CANASTA ALIMENTARIA SEPTIEMBRE 2012

Transcripción

1 CANASTA ALIMENTARIA SEPTIEMBRE 2012

2 CANASTA ALIMENTARIA REPORTE MENSUAL SEPTIEMBRE 2012 Autoridades D. Mario Alberto Decara Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba Trabajo elaborado por el Instituto de Estadísticas Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba

3 ÍNDICE I. Introducción 2 Págs. II. Análisis Mensual - Análisis por Rubro y por Productos - Comparación Canasta INDEC INEDEP (Para Familia Tipo) - Análisis por Menúes Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Septiembre 13 1

4 I. INTRODUCCIÓN Con la firme convicción de defender los derechos colectivos y difusos de los ciudadanos de Córdoba, el Defensor del Pueblo - Mario Decara - impulsó la creación del Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP). Desde el mismo se lleva adelante el Programa de Relevamiento de s con objeto de realizar un completo análisis sobre los costos reales que afrontan las familias cordobesas y sus fluctuaciones mensuales y anuales. En Argentina la indigencia y pobreza se determinan mediante la comparación entre los ingresos de un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias consideradas esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.), la cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios necesarios para cubrir los requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la Canasta Básica Total (C.B.T.) se compone de bienes alimentarios y no alimentarios necesarios para desarrollar una vida digna y determina la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el seguimiento permanente de ambas canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas líneas serán consideradas indigentes y pobres respectivamente. La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial sobre todo al momento de diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas alimentarias. Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus innumerables y devastadoras consecuencias. Las mediciones de precios actualmente enmarcadas dentro del Programa de Relevamiento de s surgen en el año 2008, con la finalidad de satisfacer el requerimiento social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en base a datos de Buenos Aires. La metodología utilizada para el armado de la Canasta Alimentaria respeta los parámetros estipulados por el INDEC; monitoreando los precios de los mismos productos y en idénticas es. Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa con carácter semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta manera, con los datos obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59 años) y la Tabla de 2

5 Equivalencias de INDEC se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares. Las familias tipo utilizadas para efectuar los análisis son: Hogar 1: compuesto por dos miembros matrimonio (ambos de 30 años). Hogar 2: compuesto por tres miembros mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años. Hogar 3: compuesto por cuatro miembros varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5 y 8 años. Hogar 4: compuesto por cinco miembros matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y 1 año. Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total. El presente informe se estructura en dos grandes secciones. La primera, denominada Análisis Mensual, comienza con un análisis macro del contexto económico y político del mes, para luego profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto. Luego se incorpora una comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el Organismo Oficial. Posteriormente se efectúa un estudio detallado de menúes alimentarios diarios. En tanto que la segunda sección se denomina Tablas Anexas y es donde se presenta toda la información numérica así como los datos y tablas de resultado del periodo. 3

6 4

7 II. ANÁLISIS MENSUAL Los datos recabados por medio de los relevamientos de precios semanales efectuados durante el transcurso del mes de Septiembre, arrojaron que en el noveno mes del año 2012, la Canasta Básica Alimentaria ascendió a quinientos cincuenta y ocho pesos con dieciocho centavos ($558,18). En tanto, que la Canasta Básica Total escaló a mil doscientos cuarenta y cuatro con noventa centavos ($1.244,74). Finalmente, la variación intermensual (que surge de comparar la C.B.A. Defensoría Agosto 2012 con la de Septiembre 2012) fue del orden del 3.34%. Desde la Institución, resulta preocupante el acelerado y sostenido ritmo de crecimiento de las variaciones que se vienen suscitando en el transcurso del año; habiendo registrado un aumento acumulado de la C.B.A del 25,47%. Esta situación en la que se va menoscabando el poder adquisitivo, repercute principalmente en las familias carenciadas. Analizando estos valores en términos familiares, encontramos que un grupo compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar precisó $3.846,24 para no ser considerado pobre y requirió como mínimo $1.724,77 para no ser una familia indigente. Si tomamos como punto de análisis estructuras familiares más amplias, como una de cinco integrantes (papá, mamá y tres niños) debieron contar con al menos $4.182,32 para no ser pobres y con $1.875,48 para poder procurarse los alimentos mínimos y no caer en desnutrición. De la comparación de los datos del pasado mes de Septiembre con los del mismo mes pero del año anterior se obtuvo que la variación interanual fue del 33.28%. Destacamos que muchos de los precios de los productos que componen la C.B.A. sufrieron subas ampliamente mayores a este promedio (por ejemplo, la papa y la zanahoria presentaron variaciones del 159,06% y 98,09% respectivamente). Para la mejor comprensión de estos datos, resulta de importancia contextualizarlo mediante el análisis de los hechos más relevantes suscitados durante el pasado mes de Septiembre en el ámbito internacional y local. A nivel mundial, destaca el periodo de recuperación de los mercados bursátiles, los cuales después de dos años de inestabilidad, llevan un trimestre de aumento sostenido; mostrando el comienzo del fin de la crisis financiera del año Mientras tanto, en Europa pese a los rescates 5

8 económicos de la Unión Europea, se mantiene el clima de conflictividad y la incertidumbre. Por último, las economías aguardan con expectativa que se diriman las elecciones presidenciales norteamericanas, entre Barack Obama y Mitt Rommey. El panorama nacional se vio signado por el aumento de las asignaciones familiares y la asignación universal por hijo (Decretos 1667/12 y 1668/12). Mediante los mismos se incrementaron las asignaciones en un 25,9% respecto de las anteriores escalas, llegando la AUH y la asignación familiar para las familias de menores ingresos a $340.En primera instancia la medida se vislumbra como positiva, dado que los incrementos otorgados se acercan a los porcentajes de aumento de la C.B.A. medidos por nuestra Institución. Se informa nuevamente, tal como se ha mencionado en reportes anteriores, que continúan vigentes las restricciones a la comercialización de dólares por parte del Gobierno Nacional. Durante primeros días del mes de Septiembre se incorporó un recargo del 15% a aquellas compras que se efectúen con tarjetas de crédito en el exterior. La medida surge para frenar el incremento del consumo en dólares mediante este medio. Según la Encuesta de Turismo Internacional del INDEC 1 se presenta un incremento interanual del 25% en los gastos argentinos en el extranjero. Durante el pasado mes de Septiembre volvieron a suscitarse manifestaciones y reclamos sindicales. El pasado 13 de Septiembre se realizó una manifestación que tuvo lugar en numerosas ciudades del país en contra de ciertas medidas tomadas por el Gobierno Nacional. Entre los puntos más llamativos que tuvo la misma se observan la gran adhesión y la utilización de las redes sociales como principal medio de convocatoria. ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS Durante el mes de Septiembre, los rubros analizados por nuestra Institución sufrieron variaciones moderadas al alza en sus precios y sólo uno de ellos presentó una baja mínima. A continuación, se presentan ordenadas de mayor a menor las alteraciones que han sufrido los grupos alimentarios bajo análisis: Frutas y Verduras (3,45%); Harinas y Legumbres (2,37%); Carnes (1,50%); Otros (0,40%); Huevos y Lácteos (-0,39%). Por lo mencionado anteriormente podemos afirmar que el 1 Encuesta de Turismo Internacional - Anticipo mensual de abril de

9 80% de los rubros estudiados presentaron aumentos; mientras que el 20% restante reflejó una leve baja de sus precios. Como venimos reportando en los últimos meses el grupo Frutas y Verduras fue el rubro que ha encarecido sus precios en mayor proporción (3,45% durante el mes de Septiembre). Entre las verduras que sufrieron un mayor aumento intermensual se encontraron: la papa (16,65%), la cebolla (13,82%) y el zapallo (8,38%). En el caso de las frutas, aquellas que presentaron el mayor incremento intermensual fueron: la mandarina (26,60%), la banana (14,83%) y la naranja (8,00%). Sin embargo, algunos productos presentaron variaciones negativas durante el pasado mes: la acelga, la lechuga y la zanahoria (-12,68%, -8,75% y -6,08% respectivamente). El rubro Harinas y Legumbres registró una suba del orden del 2,37%, explicada sobre todo por los aumentos de los precios de la harina 000 (10,83%), del arroz (8,64%) y de los fideos secos (7,04%). El único producto de la categoría que sufrió una disminución de sus precios fueron los porotos (-5,93%). El grupo Carnes se caracterizó por un leve aumento de sus precios (1,50%), experimentando en cada uno de los cortes relevados subas o bajas muy moderadas. Solamente se destacó el precio del pollo por su aumento intermensual que fue del orden del 12,96%. En tanto que los ítems que disminuyeron su precio este mes fueron el asado (-1,84%) y la paleta (-1,43%). En lo referente al rubro Otros, a nivel grupo presentaron un comportamiento estable con una variación promedio del 0,40%. Dentro del rubro destacan las subas del té (5,97%) y la mermelada (5,94%) y la baja en el precio del aceite mezcla (-2,90%). Por último los Huevos y Lácteos disminuyeron levemente (-0,39%) impulsado por la baja de la leche entera (-3,04%) y sus derivados queso de rallar (-3,12%) y queso fresco (-0,87%); mientras que el queso crema (4,54%) y los huevos blancos (3,60%) vieron crecer sus precios. En cuanto a las variaciones interanuales preocupan las subas del rubro Frutas y Verduras encabezadas por la papa, la zanahoria, la banana y la mandarina. Durante los últimos doce meses la papa pasó de costar $3,27 a $8,48 (lo que refleja un159,06% de aumento), la zanahoria de $3,59 a $7,11 (98,09%), la banana $5,84 a $9,50 (62,67%) y la mandarina $3,79 a $6,14 (61,69%). Por otra parte, el precio de este mes que tuvo la cebolla comparado con el del año pasado bajó 7

10 considerablemente (21,67%) siendo la disminución más significativa de la C.B.A.. En lo referente a los restantes rubros, a pesar de haber presentado una disminución durante Septiembre, la yerba con palo sigue con una suba interanual cercana al 100%. Siguiendo con lo destacado en publicaciones mensuales anteriores, sorprende la diferencia de precios relevadas en los mismos productos, durante el mismo día en los diferentes supermercados. Nuevamente, las mayores oscilaciones se presentaron en las Frutas y Verduras con variaciones entre los distintos establecimientos de más del doble del precio. A modo de ejemplo podemos destacar las diferencias en acelga, batata, cebolla, lechuga, mandarina, manzana y tomate. Preocupa el impacto negativo que genera la dispersión de precios en el bolsillo de los consumidores, privándolos de precios de referencia y quitándole poder a la hora de decidir por productos según el costo. A mediados de mes se conoció que el Centro de Almaceneros, Autoservicios y Comerciantes Minoristas de Córdoba (C.A.C.) firmó un acuerdo mediante el cual se comenzarían a ofrecer productos básicos a precios altamente competitivos. La canasta anunciada consta de treinta y tres productos 2 (alimenticios y de higiene) cuyos precios se mejoran considerablemente debido principalmente a que los obtienen directamente de los fabricantes. Desde la Defensoría del Pueblo se realizó un estudio tendiente a comparar los precios promedios relevados en los grandes establecimientos de la Ciudad de Córdoba y los del acuerdo de precios anunciado. En el análisis se consideraron sólo ocho de los treinta y tres precios publicados por el C.A.C., por ser los únicos coincidentes con los relevados por nuestra institución para el armado mensual de la C.B.A. (aclaración: la Defensoría realiza el seguimiento mensual de cuarenta y nueve productos alimentarios de primera necesidad, los que se encuentran incluidos en la Canasta Básica Alimentaria del INDEC y de estos cuarenta y nueve sólo ocho se utilizaron para la mencionada comparación 3 ). Del cotejo de ambos datos surgió que siete productos se encontraron más baratos en los almacenes, mientras que uno sólo presentó precios superiores (la yerba). O sea el 87,5% de los ítems relevados se presentaron a precios más accesibles en los comercios barriales. Los mejores precios ofertados por los almaceneros corresponden a los dulces y las mermeladas (las mayores diferencias se presentarán en el dulce de batata, la mermelada 2 Tabla VII. a. / Detalle de Lista de s - Canasta Centro de Almaceneros de Córdoba 3 Tabla VII. b. / Comparación s Canasta INEDEP / AMACENEROS 8

11 y el azúcar). Si tomamos en cuenta el rubro de las Harinas, el precio conseguido por los Almaceneros resultará entre un 11% y un 15% menor al precio encontrado en los supermercados. En el caso de la Yerba con Palo, es llamativa la diferencia de precios a favor de las grandes superficies: los almaceneros proponen un precio de $19,00 contra los $16,43 promedio de los supermercados (15% más cara en el comercio barrial). Es destacable la iniciativa ya que al generar esta clase de acuerdos se tiende a garantizar que las familias puedan obtener productos de calidad y a precios razonables, lo que facilita el acceso a una adecuada y variada alimentación. Además es altamente positivo el esfuerzo que se hizo, posibilitando que los almaceneros puedan ofertar los mismos productos que los supermercados a iguales o menores precios; sería favorable que se repitan este tipo de acuerdos en los diferentes eslabones de la cadena productiva, ya que estas medidas tendientes a brindar productos a precios más bajos benefician a las economías familiares. COMPARACIÓN CANASTA INDEC INEDEP (Para Familia Tipo) La presente sección tiene por objeto realizar una comparación entre la Canasta Básica Alimentaria para una familia tipo (mujer y varón adultos, niños de 5 y 8 años) publicada por el INDEC y la elaborada desde nuestra Institución. Durante el mes de Agosto desde el Organismo Nacional se informa una C.B.A. de $699,02; mientras que las mediciones propias arrojan una C.B.A. de $1699,09, relevando precios un 138,77% más altos que los del INDEC. 4 Del informe del INDEC se desprende que durante el mes de Agosto una familia tipo pudo comer diariamente (desayuno, almuerzo, merienda y cena) con $22,55 ($5,63 por integrante familiar), mientras que la misma familia necesitó de $50,28 ($12,57 por integrante), por día para no ser considerada pobre. Las mediciones propias nos arrojan que para no caer en la indigencia una familia tipo cordobesa debió disponer de al menos $54,81 por día ($13,70 por persona); y de $122,22 por grupo familiar ($30,55 por individuo), para no ser pobre. Las diferencias las podemos observar desde tres perspectivas distintas. En cuanto a la diferencia entre la C.B.A. del INDEC y la del INEDEP, mes a mes la brecha se va ampliando, 4 Tabla V: Comparación Valores DEFENSORÍA e INDEC 9

12 presentando en Agosto nuestra canasta un valor 138,77% más elevado, registrando la mayor diferencia histórica. Desde otra óptica, desde la Nación se informa que entre Enero y Agosto el costo de la C.B.A. se incremento un 10%; mientras que nuestros datos en el mismo período arrojan aumentos del 21,5%. Finalmente, con los $50 pesos por día que el INDEC afirma que alcanzan para que una familia tipo cubra todas sus necesidades, según nuestro relevamiento no alcanzaría ni para proporcionarles una alimentación mínima. Reafirmando nuestra tarea de velar por los ciudadanos, empezando por aquellos que poseen necesidades más urgentes, observamos con preocupación estas disparidades, entendiendo que la utilización de índices de precios nacionales no acordes a los costos reales de nuestra provincia, impiden el correcto desarrollo de políticas públicas para erradicar la pobreza y la asignación de la asistencia del Estado. Fijar las líneas de pobreza e indigencia debajo de los costos reales deja desprotegido a un importante sector de la población y dificulta los acuerdos sobre aumentos anuales de salarios. ANÁLISIS POR MENÚES Desde el INEDEP con fines prácticos, se comenzó a elaborar un seguimiento de cuatro menúes diarios de habitual consumo por parte de las familias cordobesas. Estos cuatro menúes se encuentran constituidos a su vez por cuatro comidas diarias: desayuno, almuerzo, merienda y cena. El objeto del presente análisis es observar las variaciones reales producidas en las mesas de Córdoba, comprobando empíricamente si es posible que una familia local se alimente con $57,50 por día, durante el mes de Septiembre. Durante el noveno mes del año, los cuatro menúes clásicos analizados presentaron un incremento interanual de entre un 24% y un 40%. Considerando las mediciones realizadas durante el mes de Septiembre, podemos decir que el menú diario que sufrió un mayor incremento de sus precios fue el Menú II (40,51%), seguido por el Menú I (29,78%), el Menú III con una suba interanual de un 24,26% y por último se ubicó el Menú IV con un aumento del 27,56%. 10

13 El mayor aumento con respecto al mes de Agosto se dio en los menúes I (5,45%) y IV (5,98%) por la presencia del pollo (uno de los productos de mayor aumento, con una variación mensual del 12,96%) en las cenas de ambos. A modo de conclusión podemos afirmar que con los productos relevados en la Canasta Básica se pueden armar menúes de consumo típico y que satisfagan las necesidades alimenticias. 11

14 12

15 TABLAS ANEXAS CANASTA ALIMENTARIA SEPTIEMBRE 13

16 TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE SEPTIEMBRE 2012 Producto CANASTA ALIMENTARIA DEFENSORIA DEL PUEBLO CORDOBA / MES: SEPTIEMBRE 2012 Peso en grs. del mes Consumo Mensual grs. (según requerimientos caloricos INDEC) Costo Pan Francés 1000 $ 9, $ 59,12 Galletitas saladas 330 $ 4, $ 6,19 Galletitas dulces 400 $ 7, $ 13,21 Falda 1000 $ 25,17 783,75 $ 19,73 Molida 1000 $ 27,34 783,75 $ 21,43 Pollo 1000 $ 12,75 783,75 $ 9,99 Asado 1000 $ 39,85 783,75 $ 31,23 Carnaza 1000 $ 31,48 783,75 $ 24,67 Nalga 1000 $ 51,25 783,75 $ 40,17 Paleta 1000 $ 40,61 783,75 $ 31,83 Cuadril 1000 $ 51,69 783,75 $ 40,51 Acelga 1000 $ 5,80 561,43 $ 3,25 Cebolla 1000 $ 5,09 561,43 $ 2,86 Lechuga 1000 $ 10,64 561,43 $ 5,97 Tomate 1000 $ 9,37 561,43 $ 5,26 Zanahoria 1000 $ 7,11 561,43 $ 3,99 Zapallo 1000 $ 4,73 561,43 $ 2,66 Tomate Tetra br. 520 $ 3,72 561,43 $ 4,02 Banana 1000 $ 9, $ 9,55 Manzana 1000 $ 9, $ 9,17 Naranja 1000 $ 4, $ 4,90 Mandarina 1000 $ 6, $ 6,17 Papa 1000 $ 8, $ 59,77 Batata 1000 $ 5, $ 3,56 Arroz 1000 $ 5, $ 3,27 Azucar 1000 $ 5, $ 8,07 Aceite mezcla 1500 $ 7, $ 5,84 Vinagre 1000 $ 5,50 90 $ 0,49 Fideos Secos 500 $ 3, $ 8,64 Harina $ 2, $ 2,88 Huevos Blancos 630 $ 12, $ 12,92 Leche Entera 1000 $ 4, $ 34,96 Lentejas 500 $ 6,29 80 $ 1,01 Porotos 500 $ 8,36 80 $ 1,34 Arvejas 500 $ 3,99 80 $ 0,64 Mermelada 500 $ 6,07 80 $ 0,97 Dulce de leche 500 $ 7,25 80 $ 1,16 Dulce de batata 100 $ 1,46 80 $ 1,17 Polenta 500 $ 2, $ 1,11 Queso Fresco 1000 $ 30,94 90 $ 2,78 Queso Crema 1000 $ 35,21 90 $ 3,17 Queso de rallar 1000 $ 66,74 90 $ 6,01 Sal fina 500 $ 2, $ 0,75 Sal Gruesa 1000 $ 3,25 90 $ 0,29 Té 50 $ 4,93 60 $ 5,92 Yerba con palo 1000 $ 16, $ 9,86 Café Común 1000 $ 47,52 60 $ 2,85 Jugo para diluir 1000 $ 3, $ 15,64 Soda 1000 $ 2, $ 7,23 14

17 TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE SEPTIEMBRE 2012 C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: SEPTIEMBRE 2012 C.B.A. (Adulto años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años+ niño de 3 años+ niño de 1 año) = C.B.A. x 3,36 Canasta Básica Total: Canasta Básica C.B.T. = C.B.A. x Alimentaria = C.B.A. Inversa Coef. De Engel $ 558,18 $ 1.244,74 $ 971,23 $ 2.165, ,96 $ 3.037, ,77 $ 3.846, ,48 $ 4.182,32 La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de Septiembre 2012 fue de quinientos cincuenta y ocho pesos con dieciocho centavos ($ 558,18). La Canasta Básica Total fue de mil doscientos cuarenta y cuatro pesos con setenta y cuatro centavos ($ 1.244,74), para igual individuo en el mes de Septiembre TABLA I. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN AGOSTO 2012 SEPTIEMBRE 2012 CANASTAS COMPARACIÓN MENSUAL C.B.A. DEFENSORÍA SEPTIEMBRE 2012 C.B.A. DEFENSORÍA AGOSTO 2012 $ 558,18 $ 540,16 DIFERENCIA AGOSTO 2012 / SEPTIEMBRE ,34% 15

18 TABLA II.a.: C.B.A. SEPTIEMBRE 2012 VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA sep-11 ago-12 sep-12 SEPTIEMBRE 2011 / SEPTIEMBRE 2012 AGOSTO 2012 / SEPTIEMBRE 2012 Producto Peso en grs. Consumo Mensual grs. por Cantidad por Cantidad por Cantidad VARIACION ANUAL VARIACION MENSUAL Pan Francés ,00 $ 7,63 $ 46,24 $ 9,41 $ 57,05 $ 9,76 $ 59,12 27,83% 3,62% Galletitas saladas ,00 $ 4,63 $ 5,89 $ 4,74 $ 6,04 $ 4,86 $ 6,19 5,13% 2,49% Galletitas dulces ,00 $ 5,27 $ 9,49 $ 7,18 $ 12,92 $ 7,34 $ 13,21 39,17% 2,25% Falda ,75 $ 20,19 $ 15,82 $ 24,88 $ 19,50 $ 25,17 $ 19,73 24,71% 1,17% Molida ,75 $ 19,81 $ 15,53 $ 26,27 $ 20,59 $ 27,34 $ 21,43 38,02% 4,08% Pollo ,75 $ 11,12 $ 8,71 $ 11,29 $ 8,85 $ 12,75 $ 9,99 14,71% 12,96% Asado ,75 $ 32,23 $ 25,26 $ 40,60 $ 31,82 $ 39,85 $ 31,23 23,62% -1,84% Carnaza ,75 $ 28,11 $ 22,03 $ 30,67 $ 24,04 $ 31,48 $ 24,67 12,01% 2,65% Nalga ,75 $ 41,31 $ 32,38 $ 49,99 $ 39,18 $ 51,25 $ 40,17 24,07% 2,52% Paleta ,75 $ 33,52 $ 26,27 $ 41,20 $ 32,29 $ 40,61 $ 31,83 21,15% -1,43% Cuadril ,75 $ 41,71 $ 32,69 $ 51,10 $ 40,05 $ 51,69 $ 40,51 23,93% 1,15% Acelga ,43 $ 4,35 $ 2,44 $ 6,64 $ 3,73 $ 5,80 $ 3,25 33,30% -12,68% Cebolla ,43 $ 6,50 $ 3,65 $ 4,47 $ 2,51 $ 5,09 $ 2,86-21,67% 13,82% Lechuga ,43 $ 9,98 $ 5,60 $ 11,66 $ 6,55 $ 10,64 $ 5,97 6,63% -8,75% Tomate ,43 $ 10,13 $ 5,69 $ 9,73 $ 5,46 $ 9,37 $ 5,26-7,51% -3,70% Zanahoria ,43 $ 3,59 $ 2,02 $ 7,57 $ 4,25 $ 7,11 $ 3,99 98,09% -6,08% Zapallo ,43 $ 3,68 $ 2,07 $ 4,36 $ 2,45 $ 4,73 $ 2,66 28,58% 8,38% Tomate T. break ,43 $ 2,76 $ 2,98 $ 3,49 $ 3,77 $ 3,72 $ 4,02 34,78% 6,43% Banana ,00 $ 5,84 $ 5,87 $ 8,27 $ 8,31 $ 9,50 $ 9,55 62,67% 14,83% Manzana ,00 $ 6,33 $ 6,36 $ 8,63 $ 8,67 $ 9,13 $ 9,17 44,28% 5,81% Naranja ,00 $ 3,39 $ 3,41 $ 4,52 $ 4,54 $ 4,88 $ 4,90 43,94% 8,00% Mandarina ,00 $ 3,79 $ 3,81 $ 4,85 $ 4,87 $ 6,14 $ 6,17 61,69% 26,60% Papa ,00 $ 3,27 $ 23,07 $ 7,27 $ 51,24 $ 8,48 $ 59,77 159,06% 16,65% Batata ,00 $ 4,37 $ 3,01 $ 5,28 $ 3,64 $ 5,16 $ 3,56 18,15% -2,28% Arroz ,00 $ 3,86 $ 2,43 $ 4,78 $ 3,01 $ 5,19 $ 3,27 34,57% 8,64% Azucar ,00 $ 5,42 $ 7,80 $ 5,44 $ 7,83 $ 5,60 $ 8,07 3,48% 3,09% Aceite mezcla ,00 $ 6,28 $ 5,02 $ 7,52 $ 6,01 $ 7,30 $ 5,84 16,31% -2,90% Vinagre ,00 $ 4,74 $ 0,43 $ 5,49 $ 0,49 $ 5,50 $ 0,49 15,96% 0,13% Fideos Secos ,00 $ 2,88 $ 7,44 $ 3,13 $ 8,07 $ 3,35 $ 8,64 16,18% 7,04% Harina ,00 $ 1,95 $ 1,99 $ 2,55 $ 2,60 $ 2,83 $ 2,88 44,94% 10,83% Huevos Blancos ,00 $ 8,41 $ 8,41 $ 12,47 $ 12,47 $ 12,92 $ 12,92 53,66% 3,60% Leche Entera ,00 $ 3,52 $ 28,00 $ 4,54 $ 36,06 $ 4,40 $ 34,96 24,85% -3,04% Lentejas ,00 $ 6,01 $ 0,96 $ 6,09 $ 0,98 $ 6,29 $ 1,01 4,70% 3,29% Porotos ,00 $ 5,75 $ 0,92 $ 8,89 $ 1,42 $ 8,36 $ 1,34 45,41% -5,93% Arvejas ,00 $ 3,63 $ 0,58 $ 3,95 $ 0,63 $ 3,99 $ 0,64 10,01% 1,09% Mermelada ,00 $ 4,84 $ 0,77 $ 5,73 $ 0,92 $ 6,07 $ 0,97 25,53% 5,94% Dulce de leche ,00 $ 6,21 $ 0,99 $ 7,30 $ 1,17 $ 7,25 $ 1,16 16,88% -0,60% Dulce de batata ,00 $ 1,18 $ 0,95 $ 1,45 $ 1,16 $ 1,46 $ 1,17 22,94% 0,53% Polenta ,00 $ 2,38 $ 1,00 $ 2,64 $ 1,11 $ 2,65 $ 1,11 11,67% 0,67% Queso Fresco ,00 $ 26,75 $ 2,41 $ 31,21 $ 2,81 $ 30,94 $ 2,78 15,63% -0,87% Queso Crema ,00 $ 29,78 $ 2,68 $ 33,68 $ 3,03 $ 35,21 $ 3,17 18,25% 4,54% Queso de rallar ,00 $ 57,21 $ 5,15 $ 68,89 $ 6,20 $ 66,74 $ 6,01 16,67% -3,12% Sal fina ,00 $ 2,11 $ 0,63 $ 2,50 $ 0,75 $ 2,51 $ 0,75 19,05% 0,08% Sal Gruesa ,00 $ 2,74 $ 0,25 $ 3,15 $ 0,28 $ 3,25 $ 0,29 18,80% 3,15% Té 50 60,00 $ 3,65 $ 4,37 $ 4,65 $ 5,58 $ 4,93 $ 5,92 35,21% 5,97% Yerba con palo ,00 $ 8,32 $ 4,99 $ 16,79 $ 10,08 $ 16,43 $ 9,86 97,58% -2,16% Café Común ,00 $ 34,59 $ 2,08 $ 47,47 $ 2,85 $ 47,52 $ 2,85 37,38% 0,10% Jugo para diluir ,00 $ 3,06 $ 12,41 $ 3,71 $ 15,04 $ 3,86 $ 15,64 26,02% 3,95% Soda ,00 $ 1,70 $ 5,86 $ 2,11 $ 7,28 $ 2,09 $ 7,23 23,28% -0,80% TOTAL $ 418,80 $ 540,16 $ 558,18 33,28% 3,34% 16

19 TABLA II.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. SEPTIEMBRE 2012 VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA C.B.A. (Adulto años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años+ niño de 3 años+ niño de 1 año) = C.B.A. x INDEC SEPTIEMBRE 2012 sep-11 ago-12 sep-12 SEPTIEMBRE 2011 / SEPTIEMBRE 2012 AGOSTO 2012 / SEPTIEMBRE 2012 COMPARACIÓN INDEC - DEFENSORÍA SEPTIEMBRE 2012 No disponible $ 418,80 $ 540,16 $ 558,18 33,28% 3,34% No disponible No disponible $ 728,70 $ 939,87 $ 971,23 33,28% 3,34% No disponible No disponible $ 912,98 $ 1.177,54 $ 1.216,83 33,28% 3,34% No disponible No disponible $ 1.331,77 $ 1.717,70 $ 1.775,01 33,28% 3,34% No disponible No disponible $ 1.566,30 $ 2.020,18 $ 2.087,59 33,28% 3,34% No disponible 17

20 TABLA III: C.B.A. SEPTIEMBRE 2012 VARIACIÓN POR RUBROS VARIACIÓN POR RUBROS CARNES VARIACIÓN PROMEDIO AGOSTO SEPTIEMBRE ,50% Producto promedio promedio AGOSTO 2012 SEPTIEMBRE 2012 Diferencia Falda $ 24,88 $ 25,17 1,17% Molida $ 26,27 $ 27,34 4,08% Pollo $ 11,29 $ 12,75 12,96% Asado $ 40,60 $ 39,85-1,84% Carnaza $ 30,67 $ 31,48 2,65% Nalga $ 49,99 $ 51,25 2,52% Paleta $ 41,20 $ 40,61-1,43% Cuadril $ 51,10 $ 51,69 1,15% SUBTOTAL $ 276,01 $ 280,16 1,50% FRUTAS Y VERDURAS VARIACIÓN PROMEDIO AGOSTO SEPTIEMBRE ,45% Producto promedio promedio AGOSTO 2012 SEPTIEMBRE 2012 Diferencia Acelga $ 6,64 $ 5,80-12,68% Cebolla $ 4,47 $ 5,09 13,82% Lechuga $ 11,66 $ 10,64-8,75% Tomate $ 9,73 $ 9,37-3,70% Zanahoria $ 7,57 $ 7,11-6,08% Zapallo $ 4,36 $ 4,73 8,38% Tomate tetra break $ 3,49 $ 3,72 6,43% Banana $ 8,27 $ 9,50 14,83% Manzana $ 8,63 $ 9,13 5,81% Naranja $ 4,52 $ 4,88 8,00% Mandarina $ 4,85 $ 6,14 26,60% Papa $ 7,27 $ 8,48 16,65% Batata $ 5,28 $ 5,16-2,28% SUBTOTAL $ 86,73 $ 89,73 3,45% (continúa en página siguiente) 18

21 HARINAS Y LEGUMBRES VARIACIÓN PROMEDIO AGOSTO SEPTIEMBRE ,37% Producto promedio promedio AGOSTO 2012 SEPTIEMBRE 2012 Diferencia Francés $ 9,41 $ 9,76 3,62% Galletitas saladas $ 4,74 $ 4,86 2,49% Galletitas dulces $ 7,18 $ 7,34 2,25% Arroz $ 4,78 $ 5,19 8,64% Fideos Secos $ 3,13 $ 3,35 7,04% Harina 000 $ 2,55 $ 2,83 10,83% Lentejas $ 6,09 $ 6,29 3,29% Porotos $ 8,89 $ 8,36-5,93% Arvejas $ 3,95 $ 3,99 1,09% Polenta $ 2,64 $ 2,65 0,67% SUBTOTAL $ 53,37 $ 54,63 2,37% HUEVOS Y LÁCTEOS VARIACIÓN PROMEDIO AGOSTO SEPTIEMBRE ,39% Producto promedio promedio AGOSTO 2012 SEPTIEMBRE 2012 Diferencia Huevos Blancos $ 12,47 $ 12,92 3,60% Leche Entera $ 4,54 $ 4,40-3,04% Queso Fresco $ 31,21 $ 30,94-0,87% Queso Crema $ 33,68 $ 35,21 4,54% Queso de rallar $ 68,89 $ 66,74-3,12% SUBTOTAL $ 150,79 $ 150,20-0,39% OTROS VARIACIÓN PROMEDIO AGOSTO SEPTIEMBRE ,40% Producto promedio promedio AGOSTO 2012 SEPTIEMBRE 2012 Diferencia Sal fina $ 2,50 $ 2,51 0,08% Sal Gruesa $ 3,15 $ 3,25 3,15% Té $ 4,65 $ 4,93 5,97% Yerba con palo $ 16,79 $ 16,43-2,16% Café Común $ 47,47 $ 47,52 0,10% Jugo para diluir $ 3,71 $ 3,86 3,95% Soda $ 2,11 $ 2,09-0,80% Azucar $ 5,44 $ 5,60 3,09% Aceite mezcla $ 7,52 $ 7,30-2,90% Vinagre $ 5,49 $ 5,50 0,13% Mermelada $ 5,73 $ 6,07 5,94% Dulce de leche $ 7,30 $ 7,25-0,60% Dulce de batata $ 1,45 $ 1,46 0,53% SUBTOTAL $ 113,33 $ 113,78 0,40% 19

22 TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ SEPTIEMBRE 2011 / SEPTIEMBRE 2012 MENU Ingredientes básicos Desayuno Familia Tipo sep-11 sep-12 Comparacion anual Cantidad por por Diferencia Variación Yerba con Palo 0,200 Kg. $ 8,32 $ 1,66 $ 16,43 $ 3,29 $ 1,62 97,58% Azúcar 0,050 Kg. $ 5,42 $ 0,27 $ 5,60 $ 0,28 $ 0,01 3,48% Pan Francés 0,200 Kg. $ 7,63 $ 1,53 $ 9,76 $ 1,95 $ 0,42 27,83% Mermelada 0,200 Kg. $ 4,84 $ 1,94 $ 6,07 $ 2,43 $ 0,49 25,53% Costo Desayuno Cuatro Porciones $ 5,40 $ 7,95 $ 2,55 47,29% Ingredientes básicos Almuerzo: Fideos con Salsa Bolognesa Familia Tipo sep-11 sep-12 Comparacion anual por por Cantidad Diferencia Variación Carne Molida 0,300 Kg. $ 19,81 $ 5,94 $ 27,34 $ 8,20 $ 2,26 38,02% Fideos Secos 1 Paquete $ 2,88 $ 2,88 $ 3,35 $ 3,35 $ 0,47 16,18% Tomate tetra break 1 Unidad $ 2,76 $ 2,76 $ 3,72 $ 3,72 $ 0,96 34,78% Zanahoria 0,100 Kg. $ 3,59 $ 0,36 $ 7,11 $ 0,71 $ 0,35 98,09% Cebolla 0,150 Kg. $ 6,50 $ 0,97 $ 5,09 $ 0,76 -$ 0,21-21,67% Sal Fina 0,050 Kg. $ 2,11 $ 0,21 $ 2,51 $ 0,25 $ 0,04 19,05% Aceite 0,080 Litro $ 6,28 $ 0,33 $ 7,30 $ 0,39 $ 0,05 16,31% Pan Francés 0,200 Kg. $ 7,63 $ 1,53 $ 9,76 $ 1,95 $ 0,42 27,83% Naranja 0,500 Kg. $ 3,39 $ 1,69 $ 4,88 $ 2,44 $ 0,74 43,94% Costo Almuerzo Cuatro Porciones $ 16,68 $ 21,78 $ 5,09 30,51% Ingredientes básicos Merienda Familia Tipo sep-11 sep-12 Comparacion anual Cantidad por por Diferencia Variación Café Común 0,100 Kg. $ 34,59 $ 3,46 $ 47,52 $ 4,75 $ 1,29 37,38% Leche 0,800 Litro $ 3,52 $ 2,82 $ 4,40 $ 3,52 $ 0,70 24,85% Azúcar 0,050 Kg. $ 5,42 $ 0,27 $ 5,60 $ 0,28 $ 0,01 3,48% Pan Francés 0,200 Kg. $ 7,63 $ 1,53 $ 9,76 $ 1,95 $ 0,42 27,83% Dulce de Leche 0,150 Kg. $ 6,21 $ 1,86 $ 7,25 $ 2,18 $ 0,31 16,88% Costo Merienda Cuatro Porciones $ 9,94 $ 12,68 $ 2,74 27,59% Ingredientes básicos COMPARACION MENÚ I - SEPTIEMBRE 2011 / SEPTIEMBRE 2012 Cena: Arroz con Pollo Familia Tipo sep-11 sep-12 Comparacion anual Cantidad por por Diferencia Variación Pollo 0,800 Kg. $ 11,12 $ 8,89 $ 12,75 $ 10,20 $ 1,31 14,71% Arroz 0,300 Kg. $ 3,86 $ 1,16 $ 5,19 $ 1,56 $ 0,40 34,57% Aceite 0,100 Litro $ 6,28 $ 0,42 $ 7,30 $ 0,49 $ 0,07 16,31% Sal Fina 0,050 Kg. $ 2,11 $ 0,21 $ 2,51 $ 0,25 $ 0,04 19,05% Pan Francés 0,200 Kg. $ 7,63 $ 1,53 $ 9,76 $ 1,95 $ 0,42 27,83% Mandarina 0,450 Kg. $ 3,79 $ 1,71 $ 6,14 $ 2,76 $ 1,05 61,69% Costo Cena Cuatro Porciones $ 13,91 $ 17,21 $ 3,29 23,68% Costo Total por Día por Familia Costo por Día por Persona $ 45,93 $ 59,61 $ 13,68 $ 11,48 $ 14,90 $ 3,42 29,78% 20

23 TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ SEPTIEMBRE 2011 / SEPTIEMBRE 2012 MENU II COMPARACION MENÚ II - SEPTIEMBRE 2011 / SEPTIEMBRE 2012 Ingredientes básicos Desayuno Familia Tipo sep-11 sep-12 Comparacion anual Cantidad por por Diferencia Variación Café Común 0,100 Kg. $ 34,59 $ 3,46 $ 47,52 $ 4,75 $ 1,29 37,38% Azúcar 0,050 Kg. $ 5,42 $ 0,27 $ 5,60 $ 0,28 $ 0,01 3,48% Pan Francés 0,200 Kg. $ 7,63 $ 1,53 $ 9,76 $ 1,95 $ 0,42 27,83% Mermelada 0,200 Kg. $ 4,84 $ 1,94 $ 6,07 $ 2,43 $ 0,49 25,53% Costo Desayuno Cuatro Porciones $ 7,19 $ 9,41 $ 2,22 30,89% Ingredientes básicos Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y Arvejas Familia Tipo sep-11 sep-12 Comparacion anual por por Cantidad Diferencia Variación Zapallo 0,150 Kg. $ 3,68 $ 0,55 $ 4,73 $ 0,71 $ 0,16 28,58% Zanahoria 0,080 Kg. $ 3,59 $ 0,29 $ 7,11 $ 0,57 $ 0,28 98,09% Acelga 0,100 Kg. $ 4,35 $ 0,43 $ 5,80 $ 0,58 $ 0,14 33,30% Cebolla 0,150 Kg. $ 6,50 $ 0,97 $ 5,09 $ 0,76 -$ 0,21-21,67% Sal Fina 0,050 Kg. $ 2,11 $ 0,21 $ 2,51 $ 0,25 $ 0,04 19,05% Papas 0,500 Kg. $ 3,27 $ 1,64 $ 8,48 $ 4,24 $ 2,60 159,06% Arvejas 0,150 Kg. $ 3,63 $ 1,09 $ 3,99 $ 1,20 $ 0,11 10,01% Huevos 0,210 Kg. $ 8,41 $ 2,80 $ 12,92 $ 4,31 $ 1,50 53,66% Pan Francés 0,200 Kg. $ 7,63 $ 1,53 $ 9,76 $ 1,95 $ 0,42 27,83% Aceite 0,100 Litro $ 6,28 $ 0,42 $ 7,30 $ 0,49 $ 0,07 16,31% Naranja 0,500 Kg. $ 3,39 $ 1,69 $ 4,88 $ 2,44 $ 0,74 43,94% Costo Almuerzo Cuatro Porciones $ 11,62 $ 17,49 $ 5,87 50,46% Ingredientes básicos Merienda Familia Tipo sep-11 sep-12 Comparacion anual Cantidad por por Diferencia Variación Café Común 0,100 Kg. $ 34,59 $ 3,46 $ 47,52 $ 4,75 $ 1,29 37,38% Leche 0,800 Litro $ 3,52 $ 2,82 $ 4,40 $ 3,52 $ 0,70 24,85% Azúcar 0,050 Kg. $ 5,42 $ 0,27 $ 5,60 $ 0,28 $ 0,01 3,48% Pan Francés 0,200 Kg. $ 7,63 $ 1,53 $ 9,76 $ 1,95 $ 0,42 27,83% Mermelada 0,200 Kg. $ 4,84 $ 1,94 $ 6,07 $ 2,43 $ 0,49 25,53% Costo Merienda Cuatro Porciones $ 10,01 $ 12,93 $ 2,92 29,19% Ingredientes básicos Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne Molida Familia Tipo sep-11 sep-12 Comparacion anual por por Cantidad Diferencia Variación Carne Molida 0,350 Kg. $ 19,81 $ 6,93 $ 27,34 $ 9,57 $ 2,64 38,02% Lentejas 0,150 Kg. $ 6,01 $ 1,80 $ 6,29 $ 1,89 $ 0,08 4,70% Porotos 0,150 Kg. $ 5,75 $ 1,73 $ 8,36 $ 2,51 $ 0,78 45,41% Papas 0,250 Kg. $ 3,27 $ 0,82 $ 8,48 $ 2,12 $ 1,30 159,06% Zanahoria 0,150 Kg. $ 3,59 $ 0,54 $ 7,11 $ 1,07 $ 0,53 98,09% Pan Francés 0,200 Kg. $ 7,63 $ 1,53 $ 9,76 $ 1,95 $ 0,42 27,83% Sal Fina 0,050 Kg. $ 2,11 $ 0,21 $ 2,51 $ 0,25 $ 0,04 19,05% Mandarina 0,450 Kg. $ 3,79 $ 1,71 $ 6,14 $ 2,76 $ 1,05 61,69% Costo Cena Cuatro Porciones $ 15,26 $ 22,12 $ 6,85 44,89% Costo Total por Día por Familia Costo por Día por Persona $ 44,09 $ 61,95 $ 17,86 $ 11,02 $ 15,49 $ 4,47 40,51% 21

24 Ingredientes básicos TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ SEPTIEMBRE 2011 / SEPTIEMBRE 2012 MENU III COMPARACION MENÚ III - SEPTIEMBRE 2011 / SEPTIEMBRE 2012 Desayuno Familia Tipo sep-11 sep-12 Comparacion anual Cantidad por por Diferencia Variación Té 4,000 Saquitos $ 3,65 $ 0,29 $ 4,93 $ 0,39 $ 0,10 35,21% Azúcar 0,050 Kg. $ 5,42 $ 0,27 $ 5,60 $ 0,28 $ 0,01 3,48% Pan Francés 0,200 Kg. $ 7,63 $ 1,53 $ 9,76 $ 1,95 $ 0,42 27,83% Mermelada 0,200 Kg. $ 4,84 $ 1,94 $ 6,07 $ 2,43 $ 0,49 25,53% Costo total Cuatro Porciones $ 4,02 $ 5,05 $ 1,03 25,62% Ingredientes básicos Almuerzo: Asado de Falda Familia Tipo sep-11 sep-12 Comparacion anual Cantidad por por Diferencia Variación Falda 0,800 Kg. $ 20,19 $ 16,15 $ 25,17 $ 20,14 $ 3,99 24,71% Cebolla 0,150 Kg. $ 6,50 $ 0,97 $ 5,09 $ 0,76 -$ 0,21-21,67% Tomate 0,400 Kg. $ 10,13 $ 4,05 $ 9,37 $ 3,75 -$ 0,30-7,51% Sal Fina 0,050 Kg. $ 2,11 $ 0,21 $ 2,51 $ 0,25 $ 0,04 19,05% Aceite 0,050 Litro $ 6,28 $ 0,21 $ 7,30 $ 0,24 $ 0,03 16,31% Vinagre 0,015 Kg. $ 4,74 $ 0,07 $ 5,50 $ 0,08 $ 0,01 15,96% Pan Francés 0,200 Kg. $ 7,63 $ 1,53 $ 9,76 $ 1,95 $ 0,42 27,83% Naranja 0,500 Kg. $ 3,39 $ 1,69 $ 4,88 $ 2,44 $ 0,74 43,94% Costo total Cuatro Porciones $ 24,89 $ 29,61 $ 4,73 19,01% Ingredientes básicos Merienda Familia Tipo sep-11 sep-12 Comparacion anual Cantidad por por Diferencia Variación Leche 0,800 Litro $ 3,52 $ 2,82 $ 4,40 $ 3,52 $ 0,70 24,85% Azúcar 0,050 Kg. $ 5,42 $ 0,27 $ 5,60 $ 0,28 $ 0,01 3,48% Mermelada 0,200 Kg. $ 4,84 $ 1,94 $ 6,07 $ 2,43 $ 0,49 25,53% Pan Francés 0,200 Kg. $ 7,63 $ 1,53 $ 9,76 $ 1,95 $ 0,42 27,83% Costo total Cuatro Porciones $ 6,55 $ 8,18 $ 1,63 24,86% Ingredientes básicos Cena: Polenta con Carne Molida Familia Tipo sep-11 sep-12 Comparacion anual por por Cantidad Diferencia Variación Carne Molida 0,250 Kg. $ 19,81 $ 4,95 $ 27,34 $ 6,84 $ 1,88 38,02% Polenta 0,400 Kg. $ 2,38 $ 0,95 $ 2,65 $ 1,06 $ 0,11 11,67% Aceite 0,100 Litro $ 6,28 $ 0,42 $ 7,30 $ 0,49 $ 0,07 16,31% Sal Fina 0,050 Kg. $ 2,11 $ 0,21 $ 2,51 $ 0,25 $ 0,04 19,05% Pan Francés 0,200 Kg. $ 7,63 $ 1,53 $ 9,76 $ 1,95 $ 0,42 27,83% Mandarina 0,450 Kg. $ 3,79 $ 1,71 $ 6,14 $ 2,76 $ 1,05 61,69% Costo total Cuatro Porciones $ 9,77 $ 13,35 $ 3,58 36,67% Total por Día por Familia Total por Día por Persona $ 45,23 $ 56,19 $ 10,97 $ 11,31 $ 14,05 $ 2,74 24,26% 22

25 Ingredientes básicos TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ SEPTIEMBRE 2011 / SEPTIEMBRE 2012 MENU IV COMPARACION MENÚ IV - SEPTIEMBRE 2011 / SEPTIEMBRE 2012 Desayuno Familia Tipo sep-11 sep-12 Comparacion anual Cantidad por por Diferencia Variación Té 4,000 Saquitos $ 3,65 $ 0,29 $ 4,93 $ 0,39 $ 0,10 35,21% Azúcar 0,050 Kg. $ 5,42 $ 0,27 $ 5,60 $ 0,28 $ 0,01 3,48% Pan Francés 0,200 Kg. $ 7,63 $ 1,53 $ 9,76 $ 1,95 $ 0,42 27,83% Dulce de Leche 0,150 Kg. $ 6,21 $ 1,86 $ 7,25 $ 2,18 $ 0,31 16,88% Costo total Cuatro Porciones $ 3,95 $ 4,80 $ 0,85 21,55% Ingredientes básicos Almuerzo: Puchero Familia Tipo sep-11 sep-12 Comparacion anual Cantidad por por Diferencia Variación Zapallo 0,150 Kg. $ 3,68 $ 0,55 $ 4,73 $ 0,71 $ 0,16 28,58% Zanahoria 0,100 Kg. $ 3,59 $ 0,36 $ 7,11 $ 0,71 $ 0,35 98,09% Acelga 0,100 Kg. $ 4,35 $ 0,43 $ 5,80 $ 0,58 $ 0,14 33,30% Cebolla 0,150 Kg. $ 6,50 $ 0,97 $ 5,09 $ 0,76 -$ 0,21-21,67% Sal Fina 0,050 Kg. $ 2,11 $ 0,21 $ 2,51 $ 0,25 $ 0,04 19,05% Papas 0,300 Kg. $ 3,27 $ 0,98 $ 8,48 $ 2,54 $ 1,56 159,06% Carnaza 0,400 Kg. $ 28,11 $ 11,24 $ 31,48 $ 12,59 $ 1,35 12,01% Pan Francés 0,200 Kg. $ 7,63 $ 1,53 $ 9,76 $ 1,95 $ 0,42 27,83% Aceite 0,050 Litro $ 6,28 $ 0,21 $ 7,30 $ 0,24 $ 0,03 16,31% Mandarina 0,450 Kg. $ 3,79 $ 1,71 $ 6,14 $ 2,76 $ 1,05 61,69% Costo total Cuatro Porciones $ 18,20 $ 23,11 $ 4,91 26,97% Ingredientes básicos Merienda Familia Tipo sep-11 sep-12 Comparacion anual Cantidad por por Diferencia Variación Café Común 0,100 Kg. $ 34,59 $ 3,46 $ 47,52 $ 4,75 $ 1,29 37,38% Leche 0,800 Litro $ 3,52 $ 2,82 $ 4,40 $ 3,52 $ 0,70 24,85% Azúcar 0,050 Kg. $ 5,42 $ 0,27 $ 5,60 $ 0,28 $ 0,01 3,48% Mermelada 0,200 Kg. $ 4,84 $ 1,94 $ 6,07 $ 2,43 $ 0,49 25,53% Pan Francés 0,200 Kg. $ 7,63 $ 1,53 $ 9,76 $ 1,95 $ 0,42 27,83% Costo total Cuatro Porciones $ 10,01 $ 12,93 $ 2,92 29,19% Ingredientes básicos Cena: Pollo con Puré de Zapallo y Papas Familia Tipo sep-11 sep-12 Cantidad por por Diferencia Variación Pollo 0,800 Kg. $ 11,12 $ 8,89 $ 12,75 $ 10,20 $ 1,31 14,71% Zapallo 0,250 Kg. $ 3,68 $ 0,92 $ 4,73 $ 1,18 $ 0,26 28,58% Papas 0,250 Kg. $ 3,27 $ 0,82 $ 8,48 $ 2,12 $ 1,30 159,06% Aceite 0,050 Litro $ 6,28 $ 0,21 $ 7,30 $ 0,24 $ 0,03 16,31% Sal Fina 0,050 Kg. $ 2,11 $ 0,21 $ 2,51 $ 0,25 $ 0,04 19,05% Pan Francés 0,200 Kg. $ 7,63 $ 1,53 $ 9,76 $ 1,95 $ 0,42 27,83% Naranja 0,500 Kg. $ 3,39 $ 1,69 $ 4,88 $ 2,44 $ 0,74 43,94% Costo total Cuatro Porciones $ 14,27 $ 18,39 $ 4,12 28,84% Total por Día por Familia Total por Día por Persona $ 46,43 $ 59,22 $ 12,80 $ 11,61 $ 14,81 $ 3,20 Comparacion anual 27,56% 23

26 TABLA V: COMPARACIÓN VALORES DEFENSORÍA E INDEC CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA ADULTO EQUIVALENTE 2012 DEFENSORÍA INDEC DIFERENCIA dic-11 $ 444,87 $ 205,31 116,68% Enero $ 450,82 $ 207,33 117,44% Febrero $ 459,44 $ 209,98 118,80% Marzo $ 480,40 $ 213,42 125,10% Abril $ 495,07 $ 216,26 128,92% Mayo $ 518,44 $ 218,26 137,53% Junio $ 525,23 $ 220,60 138,09% Julio $ 528,30 $ 222,77 137,15% Agosto $ 540,16 $ 226,22 138,77% Septiembre $ 558,18 NO DISPONIBLE NO DISPONIBLE 24

27 TABLA VI. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A MENSUAL / TRIMESTRAL COMPARATIVO CANASTAS DIFERENCIA VARIACIÓN TRIMESTRAL CANASTA DEFENSORIA ENERO 2012 CANASTA DEFENSORIA FEBRERO 2012 CANASTA DEFENSORIA MARZO 2012 CANASTA DEFENSORIA ABRIL 2012 CANASTA DEFENSORIA MAYO 2012 CANASTA DEFENSORIA JUNIO 2012 CANASTA DEFENSORIA JULIO 2012 CANASTA DEFENSORIA AGOSTO 2012 CANASTA DEFENSORIA SEPTIEMBRE 2012 $ 450,82 1,34% DICIEMBRE ENERO 2012 $ 459,44 1,91% ENERO - FEBRERO $ 480,40 4,56% FEBRERO - MARZO $ 495,07 3,05% MARZO - ABRIL $ 518,44 4,72% ABRIL - MAYO $ 525,23 1,31% MAYO - JUNIO $ 528,30 0,58% JUNIO - JULIO $ 540,16 2,24% JULIO - AGOSTO $ 558,18 3,34% AGOSTO - SEPTIEMBRE A Ñ O ,99% 9,33% 6,27% 25

28 TABLA VI. b.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A ANUAL ACUMULADA COMPARATIVO CANASTAS VARIACIÓN DICIEMBRE 2011/ AGOSTO 2012 CANASTA DEFENSORIA $ 444,87 DICIEMBRE 2011 CANASTAS 25,47% CANASTA DEFENSORIA $ 558,18 SEPTIEMBRE 2012 TABLA VI. c.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A INTERANUAL COMPARATIVO CANASTAS VARIACIÓN AGOSTO 2011 / AGOSTO 2012 CANASTA DEFENSORIA $ 418,80 SEPTIEMBRE 2011 CANASTAS 33,28% CANASTA DEFENSORIA $ 558,18 SEPTIEMBRE

29 TABLA VII. a.: LISTA DE PRECIOS CANASTA AMACENEROS 33 PRODUCTOS PRODUCTO Arroz Padoan gr. ancho 1 kg. $ 7,85 Arroz Padoan gr. ancho 500 gr. $ 4,00 Arroz Padoan largo fino 1 kg. $ 4,45 Arroz Padoan largo fino 500 gr. $ 2,45 Arvejas Inalpa 350 gr. $ 2,40 Azúcar blanca Tipo A 1 kg. $ 4,50 Choclo Inalpa cremoso 350 gr. $ 3,25 Choclo Inalpa en grano 350 gr. $ 6,50 Dulce de batata Serra 1 kg. $ 9,00 Dulce de membrillo Serra 1 kg. $ 9,00 Fideos Cotella guisaros 500 gr. $ 3,25 Fideos Regio spaghetti 500 gr. $2,90 Harina Favorita kg. $ 2,50 Mermelada Dulcor 500 gr. $ 4,50 Picadillo Swift 90 gr. $ 2,75 Aceite Cocinero girasol 900 cc. $ 5,40 Puré de tomate Dulcor 520 gr. $ 3,25 Tomate perita lata Juntos 400 gr. $ 4,50 Yerba Mate Ivoty Ca a 250 gr. $ 4,95 Yerba Mate Ivoty Ca a 500 gr. $ 9,50 Atún desmen. natural 180 gr. $ 4,50 Atún en aceite 180 gr. $ 4,50 Cacao Zucoa 180 gr. $3,60 Caldo Knorr x 2 unidades $ 2,00 Caldo Knorr x 6 unidades $ 5,75 Edulcorante Sí Diet 200 cc. $ 4,50 Galletas de agua Pindy 3 paq. $ 3,75 Jardinera Inalpa 350 gr. $ 4,25 Leche larga vida Ilolay 1 lt. $ 6,00 Mayonesa Cada Día 125 gr. $ 1,50 Papel higiénico Vual 4 un. $ 4,80 Puré de papas Fleiss 125 gr. $ 4,50 Rollo de cocina Vual 3 un. $ 8,00 PRECIO $ 7,85 $ 4,00 $ 4,45 $ 2,45 $ 2,40 $ 4,50 $ 3,25 $ 6,50 $ 9,00 $ 9,00 $ 3,25 $ 2,90 $ 2,50 $ 4,50 $ 2,75 $ 5,40 $ 3,25 $ 4,50 $ 4,95 $ 9,50 $ 4,50 $ 4,50 $ 3,60 $ 2,00 $ 5,75 $ 4,50 $ 3,75 $ 4,25 $ 6,00 $ 1,50 $ 4,80 $ 4,50 $ 8,00 Fuente: Centro de Almaceneros, Autoservicios y Comerciantes minoristas de Córdoba 18/09/

30 TABLA VII. b.: COMPARACIÓN PRECIOS CANASTA INEDEP / AMACENEROS Producto Defensoría Acuerdo Almaceneros ALMACENEROS / DEFENSORÍA Arroz $ 5,19 $ 4,45-14,32% Azucar $ 5,60 $ 4,50-19,70% Dulce de batata $ 1,46 $ 0,90-38,21% Fideos Secos $ 3,35 $ 2,90-13,41% Harina 000 $ 2,83 $ 2,50-11,50% Mermelada $ 6,07 $ 4,50-25,90% Tomate Tetra br. $ 3,72 $ 3,25-12,61% Yerba con palo $ 16,43 $ 19,00 15,64% Fuente s Defensoría: relevamiento Defensoría hasta el 15/09/2012 Fuente s Almaceneros: Centro de Almaceneros, Autoservicios y Comerciantes minoristas de Córdoba, Acuerdo vigente a partir del 21/09/

31

32 DEFENDEMOS TUS DERECHOS Tucumán 25 Torre Oeste 1, 2, 3 y 4 piso, C.P. 5000, Córdoba Teléfonos: / 2061 / / / defensordelpueblo@cba.gov.ar