Biofortificación de Alimentos: Un Reto para la Reducción de las Deficiencias Nutricionales

Transcripción

1 Biofortificación de Alimentos: Un Reto para la Reducción de las Deficiencias Nutricionales Helena Pachón Proyecto AgroSalud Los Micronutrientes: Una Estrategia para un Caribe sin Hambre Santa Marta 9 Julio 2010

2 Organización Conceptos generales de la biofortificación Avances en Colombia Foto: Ignacio Roa

3 (Nestel et al., 2006) Qué es la Biofortificación? El desarrollo de cultivos ricos en nutrientes, utilizando las mejores técnicas del fitomejoramiento convencional y la biotecnología moderna. Agricultura al Servicio de la Nutrición Humana clayuca.org

4 Quiénes Impulsan la Biofortificación? Proyecto HarvestPlus AgroSalud Inicio Área África y Asia Latinoamérica y el Caribe Cultivos Nutrientes Productos industrializados Arroz, camote, fríjol, maíz, trigo, yuca Carotenos provitamina A, hierro, zinc No Arroz, camote, fríjol, maíz Aminoácidos, carotenos provitamina A, hierro, zinc Sí (cultivos + yuca) Sitio web

5 (Nestel et al., 2006) Cómo Surge la Biofortificación? Preocupación que las estrategias usuales (ej. fortificación industrial, suplementación) para combatir la desnutrición no han logrado eliminarla Cultivos básicos se consumen en todos los hogares, especialmente en los más vulnerables Especialistas en agricultura se dedican a mejorar las cualidades agronómicas de cultivos a través del fitomejoramiento Se podría aumentar el contenido nutricional de cultivos, utilizando técnicas del fitomejoramiento, y así contribuir a eliminar la desnutrición?

6 Cortesía: Hernán Ceballos Se Puede Aumentar el Contenido Nutricional con el Fitomejoramiento

7 Cómo Interesar al Agricultor en Cultivos Biofortificados? Asegurar Mejores Características Agronómicas de los Cultivos Rendirá más? Será más resistente a enfermedades? Sobrevivirá una sequía? Cultivo Biofortificado

8 Las Características Agronómicas se Pueden Mejorar en Cultivos Biofortificados Rendimiento de maíz de alta calidad de proteína (ACP) Con 2 excepciones, el maíz ACP (columna amarilla) supera el rendimiento del maíz convencional (columna roja) Cortesía: Hugo Córdova y colegas del CIMMYT

9 Los Agricultores Adoptarán Cultivos Biofortificados? Históricamente, han adoptado cultivos con buenas cualidades agronómicas Foto: Marlene Rosero 49% de las áreas latinoamericanas donde siembran fríjol tienen variedades del CIAT (Johnson et al., 2003) 36% de las áreas de LAC donde siembran maíz tiene germoplasma del CIMMYT (Morris & López, 2000) 40% del arroz liberado en LAC proviene del CIAT (Hossain et al., 2003)

10 Cómo se Desarrollan Cultivos Biofortificados? Fríjol Tolerante a Sequía Fríjol con Alta Concentración de Hierro X Fríjoles tolerantes a sequía y con más hierro FITOMEJORAMIENTO CONVENCIONAL La estrategia de biofortificación que se promueve en Latinoamérica

11 Qué Cultivos y Nutrientes se Priorizaron? (Imágenes: arroz camote fríjol maíz yuca + Hierro Zinc + Hierro Pro-Vita A Zinc + Hierro Zinc + Aminoácidos Pro-Vita A Zinc + Pro- Vita A AgroSalud HarvestPlus

12 Qué Metas Nutricionales se Plantearon? Para arroz, fríjol y maíz los valores son con base en peso seco; para camote, los valores son con base en peso fresco. * Para el maíz, valores son para carotenos con actividad pro-vitamina A, no solamente beta-caroteno. ^ WHO/FAO (2007) Guidelines on food fortification with micronutrients. Arroz pulido Hierro (mg/kg) Zinc (mg/kg) Beta-caroteno (mg/kg)* Triptófano (% proteína) Lisina (% proteína) Línea base Meta Camote Línea base Meta (6 ppm vit A) Fríjol Línea base Meta Maíz Línea base Meta (1 ppm vit A) 0.8 4

13 Qué Metas Nutricionales se Plantearon? Para arroz, fríjol y maíz los valores son con base en peso seco; para camote, los valores son con base en peso fresco. * Para el maíz, valores son para carotenos con actividad pro-vitamina A, no solamente beta-caroteno. ^ WHO/FAO (2007) Guidelines on food fortification with micronutrients. Arroz pulido Hierro (mg/kg) Zinc (mg/kg) Beta-caroteno (mg/kg)* Triptófano (% proteína) Lisina (% proteína) Línea base Meta Camote Línea base Meta (6 ppm vit A) Fríjol Línea base Meta Maíz Línea base Meta (1 ppm vit A) Alimentos fortificados industrialmente^ (harina de trigo) (masa de maíz) 5-15 ppm vit A (azúcar) -- --

14 Qué Problemas Nutricionales se Pueden Abordar? Deficiencia de hierro y anemia Deficiencia de zinc Deficiencia de vitamina A Ingesta de baja calidad de proteína Foto: Fredy Salazar

15 Impacto Nutricional Potencial (si se cumple el 100% de la meta) Contribución (μg/d) Nutricional de Cultivos Biofortificados: Colombia % RDA 27% RDA 29% RDA Aporte adicional de nutrientes en comparación con requerimientos (RDAs) 0 Hierro Zinc Vitamina A Fríjol (9 g) Yuca (100 g) Maíz (108 g) Arroz (92 g) Camote (0 g) *RDA Fe: 18,000 μg/d; Zn: 11,000 μg/d; Vitamina A: 900 μg/d (IOM, 2001) (Datos de ingesta ( ):

16 Impacto Nutricional Potencial (si se cumple el 100% de la meta) País % RDA Hierro* % RDA Zinc* % RDA Vitamina A* Bolivia Brasil Colombia Costa Rica Cuba El Salvador Guatemala Haití Honduras México Nicaragua Panamá Perú República Dominicana Promedio (DE) 10 (6) 33 (15) 31 (19) *RDA Fe: 18,000 μg/d; Zn: 11,000 μg/d; Vitamina A: 900 μg/d (IOM, 2001); (Datos de ingesta:

17 Eficacia de Arroz Biofortificado con Hierro Arroz biofortificado con hierro o arroz convencional consumido diariamente por 9 meses ~5 veces más hierro que el arroz convencional Contribuyó ~10% al RDA de hierro de mujeres Arroz biofortificado con hierro aumentó en 20% el hierro almacenado (ferritina) en mujeres no-anémicas en edad fértil (Filipinas) (Haas et al., 2005)

18 (van Jaarsveld et al., 2005) *Retinol Activity Equivalents; ^Modified-relative-dose-response test for vitamin A status Eficacia de Camote Biofortificado con Beta- Caroteno Camote anaranjado con 1031 RAE* vs camote blanco con 0 RAE Niños surafricanos de 5-10 años consumieron el camote 53 días en el colegio Se utilizó MRDR^ para evaluar el estado de vitamina A del hígado después de la intervención Foto: CIP Camote biofortificado con beta-caroteno mejoró en 10% el almacenamiento de vitamina A en escolares (Sudáfrica)

19 Efectividad de Camote Biofortificado con Beta-Caroteno Intervención de agricultura, nutrición y mercadeo para aumentar la producción y el consumo de camote anaranjado en una zona rural de Mozambique Producción aumentó después de 2 ciclos agrícolas La ingesta de vitamina A y el retinol sérico era mayor en niños pre-escolares Foto: CIP Camote biofortificado con beta-caroteno redujo en 37% los pre-escolares con deficiencia de vitamina A (Mozambique) (Low et al., 2007)

20 Eficacia de Maíz Biofortificado con Triptófano y Lisina Meta-análisis de 9 estudios realizados con pre-escolares en África y Latinoamérica Se analizó el impacto en el peso y la estatura de pre-escolares con desnutrición leve o moderada al inicio de las intervenciones Foto: Neil Palmer Maíz biofortificado con aminoácidos esenciales mejoró en 9% y 12% la estatura y el peso, respectivamente, de preescolares desnutridos (África y Latinoamérica) (Gunaratna et al., 2010)

21 Absorción en Trigo Biofortificado con Zinc Mujeres mejicanas en edad fértil consumieron 300 g de trigo biofortificado o convencional por 2 días Se marcó el zinc con isótopos estables Se midió el porcentaje de zinc absorbido de los dos tipos de trigo La absorción de zinc en trigo biofortificado fue mayor en un ~70% en comparación con trigo convencional en mujeres en edad fértil (México) (Rosado et al., 2009)

22 Enfocada en Familias Agrícolas y la Sostenibilidad Se distribuye la semilla en una ocasión Se capacita en la preservación de semilla para la siguiente cosecha Familias son protagonistas en mejorar su propia ingesta nutricional Foto: Matthew Blair

23 Puede Llegar a las Áreas Urbanas Arroz + hierro Camote + beta-caroteno Maíz + aminoácidos Maíz + aminoácidos

24 Focalizada en Grupos Vulnerables Mayores de 2 Años Vulnerables Más se Beneficiarán Bebés Niños Mujeres en edad fértil Personas de la tercera edad Tienen deficiencia nutricional Tienen alto consumo de los cultivos Imagen: Savage King & Burgess, 1993

25 No Requiere Cambios en Hábitos Alimenticios (FAO, % de la dieta latinoamericana y caribeña se basa en 5 cultivos (arroz, camote, fríjol, maíz, yuca)

26 Tiene Aval Internacional Economistas: ( Para los retos más importantes que enfrenta el mundo, Cuáles son las soluciones más promisorias?

27 Varía su Costo-efectividad Costo por DALY ahorrado (US$) según diferentes intervenciones nutricionales con hierro (arroz y fríjol) y zinc (arroz, fríjol y maíz) Hierro Zinc Nicaragua Honduras Brasil Fortificación Suplementación Cortesía: Salomón Pérez DALYs = Disability-adjusted Life Years = Años de Vida Saludable (AVISAs) Fuente:Para suplementación y fortificación. Hierro: Baltussen et al (2004), Zinc :

28 Es Costo-efectivo en Comparación con el PIB Años de vida saludables (DALYs) ganados por año si se introduce maíz biofortificado con pro-vitamina A y costo por DALY ganado (US$) DALYs ahorrados US$53 US$7. US$61. Optimista Pesimista 0 US$319 US$110.5 US$188.8 Honduras México Nicaragua PIB US$1200 PIB US$7870 PIB US$1000 (Anne Jacobsen, University of Copenhagen, 2008) Costo por DALY ahorrado<pib costo-efectivo

29 Incorporado en Planes Nacionales de Nutrición (Cuba & Panamá) y Seguridad Alimentaria (Nicaragua)

30 Estrategia Complementaria Fortificación Industrial Diversificación de la Dieta Suplementación Abordar Deficiencias Nutricionales Educación Nutricional Recuperación Nutricional Biofortificación de Cultivos

31 Necesita Colaboración Entre Diferentes Sectores Nutrición/Salud Industria alimenticia Agricultura Jurídico Industria semillera ONGs Distribución Gobierno Monitoreo y Evaluación

32 Organización Conceptos generales de la biofortificación Avances en Colombia Foto: Ignacio Roa

33 Biofortificación: Avances en Colombia DIAGNÓSTICO Diagnóstico de la biofortificación en tres regiones de Colombia (Fundación Colombiana para la Promoción de la SAN Mapas de sitios candidatos en el país para la biofortificación ( Factibilidad de promover biofortificación en S de Quilichao (Muñóz et al., 2008) Factibilidad de promover biofortificación en el departamento del Cauca (Gómez et al., en evaluación)

34 Biofortificación: Avances en Colombia EVALUACIÓN DE IMPACTO NUTRICIONAL Establecimiento del Laboratorio de Calidad Nutricional (brochure) Estudios de disponibilidad in vitro (Pachón et al., 2009) Impacto nutricional de cultivos biofortificados (brochure) Evaluación del impacto de maíz de alta calidad de proteína en escolares en Cauca (ejecutándose)

35 Biofortificación: Avances en Colombia INTEGRACIÓN A POLÍTICAS Y PROGRAMAS Análisis de políticas públicas en Colombia (Pérez, 2010) Implementación del cultivo de fríjol biofortificado en los focos productivos de fríjol tradicional del Departamento, para su utilización como alternativa nutricional en los programas de seguridad alimentaria del Cesar (Adriana Tofiño, Corpoica) Entrega de ~1200 kg de maíz biofortificado al ICBF-Cauca y Secretaría de Salud-Valle para su uso y evaluación en el 2010 Entrega de 2500 cajas de productos industrializados a fundaciones en Valle Lanzamiento de maíz biofortificado (Abril 2010) Lanzamiento fríjol (~Sep 2010)

36 Congreso sobre la Biofortificación (9-11 Noviembre 2010, Washington DC) Contactar a biofortconf@cgiar.org;

37 Ventajas y Desventajas de la Biofortificación Ventajas No requiere cambios alimenticios Complementa otras estrategias Focalizada en familias rurales, con poco acceso a otras estrategias Involucra familias en la aplicación de soluciones a sus problemas nutricionales Elementos contribuyen a su sostenibilidad Mejora el estado nutricional Puede contribuir 10%, 33% y 31% más hierro, zinc y vitamina A a la dieta Hay maíz biofortificado disponible en Colombia Habrá fríjol mejorado disponible en el país Desventajas Se tarda años en desarrollar porque requiere mejorías agronómicas a la par del mayor contenido nutricional Algunos cultivos en el proceso de biofortificación no se consumen en altas cantidades Falta de integración en políticas de nutrición en la mayoría de países LAC

38 ftp://iserver.ciat.cgiar.org/hpachon/ciatcaribesinhambre/ (hasta el 15 de agosto 2010) Para Más Información Helena Pachón Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) Cali, Colombia Teléfono: h.pachon@cgiar.org Facebook/AgroSalud