En esta grafica muestro cuales son los números de ganado mexicano para engorda que entra a Estados Unidos; podemos ver un aumento en 2013 y un número

Transcripción

1 Congreso Internacional de la Carne 2014 / Panel 1 Producción primaria de ganado Engorda de bovinos en repasto (Parte 1 de 2) Dr. Dale Blasi, Ph. D. - Kansas State University Me encomendaron hablar de la producción en la fase de pre acondicionamiento en corral y quiero antes dar una presentación de su servidor, lo que hago en la Universidad de Kansas sobre el valor de ganancia del ganado; hablaré sobre la suplementación con base en pastos y terminaré con algunos comentarios sobre implantes de crecimiento. Bueno, estoy a cargo de la unidad de producción en la Universidad de Kansas, tenemos 500 hectáreas, un pequeño corral de engorda y un área donde recibimos ganado en estas instalaciones que están justamente fuera del área de Manhattan en Kansas. El ganado de los Estados Unidos puede ir por diferentes áreas, a unidades pequeñas; movilizamos la industria del ganado en camión para llegar al área de Kansas, Texas donde tenemos la producción ganadera en Nebraska; hay diferentes avenidas por las que puede ir el ganado, vimos la migración de estos becerros ligeros para entrar al área de engorda en los Estados Unidos y quiero decir que en la parte inferior podemos ver un incremento apreciable de ganado mexicano que está entrando para engorda a Kansas.

2 En esta grafica muestro cuales son los números de ganado mexicano para engorda que entra a Estados Unidos; podemos ver un aumento en 2013 y un número proyectado más bajo para este año, esto debido a la sequía que han tenido ustedes, no sé cuál sea la perspectiva a futuro pero también nosotros estamos manejando esta situación. Por lo que toca a la producción de levante y pre engorda, han disminuido los números de ganados y el costo ha aumentado en un 20 o 25 por ciento, costos más elevados de lo que teníamos hace un año, lo cual ha tenido un impacto significativo en nuestros costos de producción. Nosotros experimentamos diferentes estructuras para arrendamiento de pastizal de potreros debido a la sequía, a la industria del etanol por lo que vemos incrementos en los costos de insumos pero esto se ha moderado un poco pero parece que sigue aumentando. La mano de obra siempre es un problema y claro todas las condiciones volátiles del mercado nos impactan; cuando estamos en un programa de levante y pre engorda los productores, los gerentes siempre tienen que considerar y pensar finalmente en las variables económicas, lo cual requiere que usted productor evalúe todas las opciones y tenga un proyecto creativo para las alternativas viables que puedan existir en Estados Unidos.

3 Estos son precios de becerros que están entrando a Kansas. En Estados Unidos el becerro prácticamente representa el 87 % del costo de la producción y cuando vemos las matemáticas, los costos apreciables, nos damos cuenta cómo podemos llegar a este animal de 175 dólares, 850 libras o 300 su equivalente en kilogramos; podemos ver el costo de producción, cuál es el costo de engorda casi 70 dólares. En la siguiente lámina podemos ver cuánto nos cuesta en nuestro corral de engorda, cuando otros animales se incorporan y bueno ha estado subiendo y bajando en los últimos años por el costo de los insumos; estamos como en un dólar por cabeza por día, el costo de engorda más o menos se ubica en 100 dólares por cada 100 libras, podemos ver la ventaja que tiene, pues finalmente se tratar de lograr una engorda más alta particularmente. Algo que siempre hago, en la universidad con los alumnos, es enseñar lo que cuesta engordar, es realmente una fórmula muy simple que ciertamente ustedes lo hacen todos los días en sus negocios; uno toma el precio del becerro y lo dividimos en el número de kilos que logra ganare, nos dará un estimado de 2.12 por kilogramos. Si logramos reducir estos costos, podemos hablar de fuerte opción para lograr una mayor eficiencia en la operación. Esta es una página de Internet que mis colegas del departamento de agricultura y economía desarrollaron en este caso, yo puse San Angelo, Texas por peso de becerro, peso de venta; pueden ver aquí los precios de futuro a seis dólares, esto nos muestra automáticamente el valor por cada 100 libras de peso Aquí esta otro ejemplo, tenemos las condiciones para Kansas donde nos muestra el valor del ganado a 409 kilos contra un becerro que pesa 386 kilos, que se está vendiendo a mediados de julio o agosto; esto es comprar un animal de este peso en diferentes épocas se vería la diferencia si el animal es más pesado por la dinámica que se da en el mercado en la actualidad. Hay una ventaja al hacer que el animal engorde tanto como sea posible, el reto es hacerlo y hacerlo por menos de ese valor de engorda que les mencione.

4 Ahora vamos a hablar sobre la suplementación en potreros; Kansas es diverso estamos en la parte oeste de Estados Unidos, en la parte central, los pastizales son más húmedos, lo que nos da una oportunidad para crear diferentes forrajes durante el invierno. En México desde la perspectiva rural, hay una gran diversidad y oportunidades según donde se encuentre usted, uno puede tratar de aprovechar las ventajas; me doy cuenta de la diversidad.

5 Algo más sobre la suplementación y por qué es tan deseable, sabemos que a medida que va avanzando la temporada, el contenido de fibra y la acidez aumentan, también podemos ver que hay un declive de proteína cruda por lo tanto, existe posibilidades de ayudar a los microbios a que hagan una mejor logro de la utilización de la energía es ese forraje. Por qué suplementar cuando estamos en el potrero? Bueno pues tiene que ver con la corrección a la deficiencia nutrimental del forraje base; también para aumentar la capacidad de carga del potrero y proporcionar un vinculo para los aditivos, promotores del crecimiento o de salud. Aquí podemos observar el impacto de la suplementación que es del 6.6 a 13 % de incremento en la tasa por kilogramo, por lo tanto damos más suplemento, es el principio particular si queremos solucionar el costo que está involucrado.

6 Las características de un suplemento ideal para el animal en pastizal, debe ser paladeable, tiene que tener una textura favorable, fácil de almacenar, manejar, debe de tener un precio competitivo, son las características de un suplemento ideal; hay muchísimas oportunidades, veo que utilizan melaza, caña de azúcar, veo grandes oportunidades en México para suplementar pero hay varios factores que determinan el uso efectivo de estos productos y esto tiene que ver en qué tan lejos tenemos que llevarlo y transportarlo a la operación, composición de nutrientes, la variabilidad que existe con el producto, costos de procesamiento, uniformidad en el suministro, disponibilidad en el mercado y también la facilidad para el manejo y almacenamiento. En esta lámina, deben comprar sus números con estos, el señor Pedro Garza me ayudo con estos precios; lo que hice fue tomar básicamente los precios estadounidenses para el maíz y para la soya, hice una traducción del valor total, si estamos comprando por debajo o comprando por arriba con base en el contenido de energía y proteína, comparando la harina de soya contra el maíz y vemos aquí el sorgo que se compra a 2.2 centavos por kilo contra 20 centavos, entonces tenemos una ventaja, donde tenemos sub productos que utilicé, hay otro par de ejemplos, muchos números no quiero confundirlos con esta información que ustedes podrán leer posteriormente por su cuenta, básicamente a lo que me refiero es a lo siguiente: Las curvas de crecimiento para diferentes situaciones, en el caso de México la situación tropical, la medición típica para los trópicos y luego lo azul y lo morado representan los avances que los corrales han hecho recientemente; la base de datos de la Universidad de Oklahoma nos muestra los novillos y vaquillas de constitución media.

7 Regreso al año de 1972, con el doctor Perry y algunos colaboradores, básicamente engordaron novillos, los tuvieron 135 días en pre engorda; pueden ven el número de días de la pre engorda antes de llevarlos al corral, no verán los detalles, pero con base a lo que se le dio en el suplemento para pasto crearon animales de diferente tamaño después de 135 días de estar en pre engorda en los pastizales. Podemos ver los becerros que estuvieron en el pastizal, llegaron a tener un peso de 285 kilos aproximadamente esto después de los 135 días en pre engorda. Los becerros se colocaron en áreas de y 12.1 de cabezas por hectárea, esto ayudo a mejores cantidades de suplementación, un tercio de granos y finalmente puro pastizal exclusivamente sin suplemento, esto representa un consumo del 1% del peso corporal si se les alimenta 1/3 o 2% del peso corporal, con una alimentación completa lograban una ingesta de alimentación total.