I.S.P.I. N 9009 SAN JUAN BAUTISTA DE LA SALLE TÉCNICO SUPERIOR EN MICROBIOLOGÍA Y BIOTECNOLOGÍA QUÍMICA ORGÁNICA. Mariana E.

Transcripción

1 I.S.P.I. N 9009 SAN JUAN BAUTISTA DE LA SALLE CARRERA: TÉCNICO SUPERIOR EN MICROBIOLOGÍA Y BIOTECNOLOGÍA CAMPO DISCIPLINAR: QUÍMICA ORGÁNICA HORAS: 6 hs semanales 2do año DOCENTE A CARGO: Mariana E. García AÑO LECTIVO : 2014

2 PLANIFICACION ANUAL QUÍMICA ORGÁNICA FUNDAMENTACION : Esta asignatura ubicada en el segundo año de la carrera de Técnico en Microbiología y Biotecnología debe continuar con el proceso iniciado en Química General e Inorgánica, ampliando y profundizando los conocimientos desde el punto de vista conceptual, procedimental y actitudinal. La Química es una Ciencia, se la divide de acuerdo a las sustancias de las que se ocupa para favorecer la comprensión del alumno, pero el enfoque desde el punto de vista de los enlaces químicos y su reactividad permitirá integrar los conocimientos adquiridos y el nuevo contenido que se presenta ;teniendo en cuenta los conocimientos previos de Biología y Física que el alumno trae de su escolaridad media y los aprendizajes de las asignaturas insertas en el primer año, se dará un tratamiento desde el punto de vista biológico y físico - químico, coordinando en forma horizontal y vertical con las distintas asignaturas del plan. Con respecto a las Prácticas de Laboratorio se realizará una selección acorde al perfil profesional de esta carrera Técnica, utilizando los procedimientos realizados en Química general e Inorgánica e integrándolos a las nuevas técnicas de laboratorio para ampliar su campo de tratamiento de las sustancias y aplicarlo a la vida cotidiana, la contaminación ambiental y la calidad de vida.la Ciencia como actividad humana debe formar parte de la base cultural y científica del estudiante, ser un poderoso factor educativo y socializante, desarrollar el espíritu crítico como base de la autonomía intelectual y creatividad, este párrafo que integra la fundamentación de Química

3 General e Inorgánica es de primordial importancia para entender que la vida cotidiana está influenciada por los logros de la actividad científica y tecnológica, conocer en qué consiste esa actividad, qué es lo que hace y cómo actúa, es el campo de la Química toda. OBJETIVOS GENERALES : - Posibilitar un espacio de reflexión, análisis y experimentación tendientes a la conceptualización de la Ciencia Química. - Valorar la contribución del campo de la Química a la Ciencia y Tecnología. OBJETIVOS ESPECIFICOS : - Comprender los Principios fundamentales de la Ciencia Química. - Interpretar los orbitales moleculares e hibridizados. - Diferenciar el punto de fusión de sustancias orgánicas e inorgánicas. - Comparar la reactividad de los distintos grupos funcionales orgánicos. - Aplicar los conocimientos previos al tratamiento de las sustancias orgánicas. - Valorar los nuevos avances de la tecnología. CONTENIDOS :

4 Unidad N I : Enlace químico y su reactividad Revisión del concepto de enlace químico. Enlace covalente. Polaridad del enlace covalente. Enlace iónico. Propiedades de los compuestos iónicos y covalentes. Fuerzas interparticulares. Determinación de la composición centesimal Fórmula mínima y molecular.. Unidad N II : El átomo de carbono Unión covalente Orbitales atómicos y moleculares.hibridación del átomo de carbono.tipos de hibridación.alcanos - alquenos y alquinos. Polienos.Nomenclatura Fórmulas moleculares y estructurales. Radicales alquílicos.isomería. Alquenos de interés biológico Operaciones Básicas de laboratorio: Recristalización Determinación del Punto de Fusión Extracción con solvente Destilación Sublimación Determinación de C,O,H cualitativos.cromatografía en papel. Unidad N III : Ciclo alcanos y aromáticos Nomenclatura y estructura. Resonancia.Derivados. Unidad N IV : Efecto de la unión química y su reactividad Uniones químicas en : alcanos, alquenos y alquinos.ciclo alcanos y aromáticos. Propiedades físicas y químicas.combustión.reacciones de sustitución y adición.reacciones de eliminación y por radicales libres Oxidación de los alquenos con permanganato de potasio y peroxiácidos Reacción con el ozono

5 Determinación en el laboratorio de propiedades físicas y químicas. Estereoquímica: Análisis conformacional. Estereoisomería. Quiralidad. Luz polarizada. Actividad óptica. Enantiómeros. Diasterómeros. Compuestos meso. Epímeros. Resolución de mezclas racémicas. Unidad N V : Grupos funcionales de la química orgánica oxigenados Alcoholes y éteres. Nomenclatura y estructura. Propiedades físicas y químicas. Isomería. Reacciones químicas de los alcoholes. Ruptura de uniones C - C en dioles. Aldehídos y cetonas. Nomenclatura y estructura. Propiedades físicas y químicas. Isomería. Reacciones de adición sobre átomos de carbono electrofílicos. Reducción de aldehídos y cetonas. Adición nucleofílica al grupo carbonilo. Adición sobre átomos de carbono nucleofílicos. Reacción de aldehídos y cetonas con alcoholes. Adición de amoníaco. Reducción de los grupos carbonilos a grupos metilenos. Acidos carboxílicos y sus derivados. Nomenclatura y estructura. Propiedades físicas y químicas. Isomería. Reacciones de sustitución nucleofílica sobre el grupo carbonilo. Conversión a cloruros y anhídridos de ácidos. Acidez de los ácidos carboxílicos. Reacciones de los derivados de los ácidos carboxílicos con agua como nucleofílico. Reacciones con los alcoholes. Acidos carboxílicos y compuestos de interés biológico. Reducción de los ácidos carboxílicos y sus derivados: lactonas, lípidos, grasas, aceites y ceras. Jabones. Reacciones de caracterización identificación y síntesis en el laboratorio.

6 Unidad N VI : Carbohidratos Nomenclatura y estructura. Propiedades físicas y químicas. Enantiómeros. Reacciones de los monosacáridos como compuestos carbonílicos y como alcoholes. Reacciones de oxidación. Disacáridos y polisacáridos. Reacciones de oxidación de azúcares. Productos naturales derivados de los carbohidratos. Plano de la luz polarizada y actividad óptica en carbohidratos. Unidad N VII : Grupos funcionales de la química orgánica nitrogenados Aminas y amidas. Nomenclatura y estructura. Propiedades físicas y químicas. Isomería. Basicidad de las aminas. Pirimidinas - purinas y piridinas de significación biológica. Aminoácidos, péptidos y proteínas. Nomenclatura y estructura. Quimo tripsina, Funcionamiento de una enzima. Unidad N VIII : Síntesis en el laboratorio de sustancias orgánicas Ácido pícrico Aspirina.

7 METODOLOGIA : Se procederá a realizar una Evaluación Diagnóstica que permita al docente revisar los objetivos propuestos y los contenidos formulados.se utilizará una metodología que responda a los intereses de los estudiantes y tendiente a formar nuevos esquemas cognitivos.los trabajos serán individuales y/o grupales de acuerdo a los nuevos contenidos. Resolución de situaciones problemáticas en el aula y en el ámbito del laboratorio La consulta de diferentes fuentes bibliográficas tratará de posibilitar la comprensión por parte de los alumnos y la selección en virtud a su aplicabilidad a la vida cotidiana, para el desarrollo de las distintas capacidades. La selección, compaginación y elaboración de consignas para el desarrollo de los laboratorios y teórico - práctico se realizó con la finalidad de que tanto el docente como el alumno pueda realizar una reflexión previa y así mejorar el proceso de aprendizaje, permitiendo a la vez su reformulación. Como trabajo final de laboratorio realizará una síntesis de un compuesto determinado, tendiente a que los alumnos sean libres, creativos, y espontáneos para experimentar el descubrimiento.

8 ACTIVIDADES : * Resolución de problemas * Trabajos Prácticos de laboratorio,individuales y/o grupales * Retrabajo en grupos destinado a la comprensión de los temas abordados * Resolución de situaciones problemáticas en el aula, en el laboratorio y a nivel de la comunidad EVALUACIÒN Y ACREDITACIÒN : Se realizará una evaluación diagnóstica y durante el cursado la evaluación será formativa y sumativa, en forma continua y permanente, tanto en instancias individuales como grupales La evaluación del trabajo en Laboratorio será individual y periódica.la condición de regular se obtiene con el 75 % de asistencia a clases y el 70 % de trabajos prácticos aprobados, los cuales incluyen trabajos práctico de laboratorio y dos evaluaciones parciales con calificación superior a 2 (dos), para la modalidad presencial. En caso de cursar en forma semipresencial deberá reunir el 40% de asistencia y el 100% de los trabajos prácticos aprobados. La promoción de la asignatura incluye la aprobación de un examen final integrador con características acordes a la modalidad de cursado. No existe la condición de libre ya que es requisito para la promoción tener aprobados los correspondientes trabajos prácticos de laboratorio.

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10 BIBLIOGRAFÏA Brown Lemay - Bursten - Química. La Ciencia Central. Editorial Prentice - Hall Hispanoamericana - 5ª Edición 1993 Carey, F. Química Orgánica Editorial Mc Graw Hill 3 ª Edición 1996 Chang,R. - Química - Editorial Mc Graw Hill - 4ª Edición 1995 Dickerson Gray - Darensbourg - Principios de Química. Editorial Revertê.1978 Galagovsky Kurman, L. Química orgánica Fundamentos teórico prácticos para el Laboratorio Editorial Eudeba 5 ª Edición 1999 Morrison, R. and Boyd - Organic Chemistry Prentice Hall 7 th Edition 1997 Noller, Carl R. Química Orgánica Editorial Interamericana México 3ª. Edición 1968 Seyhan Ege Qca. Orgánica. Ed- Reverté- 1997

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