Guía Docente 2016/2017

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1 Guía Docente 2016/2017 Alteraciones del Comportamiento Alimentario Eating disorders Grado en Nutrición Humana y Dietética Modalidad Presencial lf:

2 Índice Alteraciones del Comportamiento Alimentario...4 Breve descripción de la asignatura...4 Requisitos Previos... 4 Objetivos de la asignatura...4 Competencias... 5 Competencias generales... 5 (CGA1) Reconocer los elementos esenciales de la profesión del Dietista-Nutricionista, incluyendo los principios éticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas (CGA2) Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo (CGA3) Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad (CGA4) Conocer los límites de la profesión y sus competencias, identificando cuando es necesario un tratamiento interdisciplinar o la derivación a otro profesional....5 (CGB2) Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios....5 (CGB3) Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del Dietista- Nutricionista (CGD2) Integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en estado de salud y en situaciones patológicas (CGD3) Aplicar los conocimientos científicos de la fisiología, fisiopatología, la nutrición y alimentación a la planificación y consejo dietético en individuos y colectividades, a lo largo del ciclo vital, tanto sanos como enfermos (CGD4) Diseñar y llevar a cabo protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional (CGD5) Interpretar el diagnóstico nutricional, evaluar los aspectos nutricionales de una historia clínica y realizar el plan de actuación dietética.... 5

3 (CGE3) Ser capaz de participar en actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida, llevando a cabo la educación alimentaria- nutricional de la población Competencias específicas... 5 Competencias transversales... 6 Resultados del aprendizaje... 7 Metodología...7 Temario...8 Programa de la enseñanza teórica... 8 Relación con otras asignaturas del plan de estudios... 9 Sistema de evaluación... 9 Convocatoria de Febrero/Junio... 9 Convocatoria de Septiembre... 9 Bibliografía y fuentes de referencia...9 Bibliografía básica... 9 Bibliografía complementaria Web relacionadas Recomendaciones para el estudio Materiales didácticos Tutorías...11

4 Alteraciones del Comportamiento Alimentario Módulo: Ciencias de la nutrición, la dietética y la salud. Materia: Fisiopatología y farmacología aplicada. Carácter: Formación Optativa. Nº de créditos: 4,5 ECTS. Unidad Temporal: 3º curso 1º semestre. Profesor/a de la asignatura: Juan Antonio Acosta Dodero jadodero@ucam.edu Horario de atención a los alumnos/as: Jueves (12:30-14:30) Profesor/a coordinador de módulo: Carmen Lucas Abellán Breve descripción de la asignatura Esta asignatura pretende acercar al alumno las bases neurobiológicas del comportamiento alimentario, para poder conocer los diferentes trastornos que éste puede sufrir. Así como el papel que el dietista-nutricionista puede llevar a cabo en el tratamiento de las diferentes alteraciones del comportamiento alimentario dentro de un equipo multidisciplinar. Brief Description This course aims to bring students to the neurobiological basis of eating behavior, to know the different conditions that it may suffer. Just as the role the dietitian-nutritionist can be performed in the treatment of various eating disorders within a multidisciplinary team. Requisitos Previos No se establecen requisitos. Objetivos de la asignatura 1. Conocer los antecedentes históricos de los trastornos del comportamiento alimentario. 2. Dominar las bases neurobiológicas de los diferentes trastornos. 3. Desarrollar la capacidad de interpretación de los diferentes trastornos del comportamiento alimentario. 4. Conocer los tratamientos y los modos de intervención en las distintas patologías.

5 5. Familiarizarse con los distintos tratamientos y con las fases de intervención donde el nutricionista juega un papel esencial. Competencias Competencias generales (CGA1) Reconocer los elementos esenciales de la profesión del Dietista-Nutricionista, incluyendo los principios éticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas. (CGA2) Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo. (CGA3) Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad. (CGA4) Conocer los límites de la profesión y sus competencias, identificando cuando es necesario un tratamiento interdisciplinar o la derivación a otro profesional. (CGB2) Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios. (CGB3) Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del Dietista- Nutricionista. (CGD2) Integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en estado de salud y en situaciones patológicas. (CGD3) Aplicar los conocimientos científicos de la fisiología, fisiopatología, la nutrición y alimentación a la planificación y consejo dietético en individuos y colectividades, a lo largo del ciclo vital, tanto sanos como enfermos. (CGD4) Diseñar y llevar a cabo protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional. (CGD5) Interpretar el diagnóstico nutricional, evaluar los aspectos nutricionales de una historia clínica y realizar el plan de actuación dietética. (CGE3) Ser capaz de participar en actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida, llevando a cabo la educación alimentaria- nutricional de la población. Competencias específicas (FB1) Conocer los fundamentos químicos, bioquímicos y biológicos de aplicación en nutrición humana y dietética.

6 (FB4) Conocer las bases psicológicas y los factores biopsico-sociales que inciden en el comportamiento humano. (FB7) Conocer las bases y fundamentos de la alimentación y la nutrición humana. (FB8) Adquirir habilidades de trabajo en equipo como unidad en la que se estructuran de forma uni o multidisciplinar e interdisciplinar los profesionales y demás personal relacionados con la evaluación diagnóstica y tratamiento de dietética y nutrición. (FB10) Describir los fundamentos antropológicos de la alimentación humana. Describir y argumentar las desigualdades culturales y sociales que pueden incidir en los hábitos de alimentación. (NDS1) Aplicar las Ciencias de los Alimentos y de la Nutrición a la práctica dietética. (NDS3) Evaluar y calcular los requerimientos nutricionales en situación de salud y enfermedad en cualquier etapa del ciclo vital. (NDS4) Identificar las bases de una alimentación saludable (suficiente, equilibrada, variada y adaptada). (NDS6) Conocer, detectar precozmente y evaluar las desviaciones por exceso o defecto, cuantitativas y cualitativas, del balance nutricional. (NDS13) Planificar, implantar y evaluar dietas terapéuticas para sujetos y/o grupos. (NDS16) Conocer las distintas técnicas y productos de soporte nutricional básico y avanzado. (NDS21) Conocer los límites legales y éticos de la práctica dietética. (NDS22) Prescribir el tratamiento específico, correspondiente al ámbito de competencia del dietistanutricionista. (NDS23) Ser capaz de fundamentar los principios científicos que sustentan la intervención del dietista-nutricionista, supeditando su actuación profesional a la evidencia científica. (SP6) Adquirir la capacidad para intervenir en proyectos de promoción, prevención y protección con un enfoque comunitario y de salud pública. Competencias transversales (CT2) Demostrar razonamiento crítico y autocrítico. (CT4) Incorporar a sus conductas los principios éticos que rigen la investigación y la práctica profesional. (CT7) Ser capaz de mostrar creatividad, iniciativa y espíritu emprendedor para afrontar los retos de su actividad como dietista-nutricionista. (CT8) Defender los puntos de vista personales apoyándose en conocimientos científicos. (CT11) Desarrollo de la capacidad de trabajo autónomo o en equipo en respuesta a las necesidades específicas de cada situación. (CT13) Progresar en su habilidad para el trabajo en grupos multidisciplinares.

7 Resultados del aprendizaje Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, especialmente médicos y farmacéuticos, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo. Conocer, detectar precozmente y evaluar las desviaciones por exceso o defecto, cuantitativas y cualitativas, del balance nutricional. Metodología Metodología Horas Horas de trabajo presencial Horas de trabajo no presencial Clases magistrales 22 Seminarios 10 Prácticas 5 45 (40%) Tutorías 3 Evaluación 5 Trabajo en equipo 25,5 Trabajo autónomo 42 67,5 (60%) TOTAL 112, ,5 Clases magistrales: Exposición de contenidos por parte del profesor, análisis de competencias, explicación y demostración de capacidades, habilidades y conocimientos en el aula o a través de medios audiovisuales. Las presentaciones estarán a disposición del alumnado en el campus virtual en fecha previa a la de su exposición en clase. Seminarios y prácticas: Discusión sobre temas monográficos de actualidad, se ilustrará algún contenido teórico con materiales audiovisuales para después someterlos a debate. Resolución de problemas, análisis y asimilación de los contenidos de la materia, consultas bibliográficas y preparación de trabajos individuales. Tutorías. Individualizadas y en grupos reducidos para aclarar dudas o problemas planteados en el proceso de aprendizaje. Comprobar la evolución en el aprendizaje de los alumnos, y proporcionar retroalimentación sobre los resultados de ese proceso. Evaluación. Realización de pruebas escritas necesarias para evaluar a los estudiantes a través de los resultados de aprendizaje en que se concretan las competencias adquiridas por el estudiante en la asignatura.

8 Temario Programa de la enseñanza teórica Tema 01. Introducción: antecedentes históricos de los trastornos del comportamiento alimentario y los problemas de malnutrición. 2. Historia de la anorexia nerviosa 3. Historia de la bulimia nerviosa 4. Resumen Tema 02. Bases neurobiológicas del comportamiento alimentario. 2. Regulación del hambre y la saciedad 3. Anorexia y Bulimia nerviosa: Alteraciones en las señales centrales y periféricas 4. Resumen Tema 03. Trastornos del comportamiento alimentario: Anorexia y Bulimia. 2. Definición de Anorexia y Bulimia nerviosas 3. Criterios Diagnósticos y Formas de presentación 4. Etiología y Patogenia 5. Síntomas y Trastornos asociados 6. Epidemiología de los trastornos del comportamiento alimentario Tema 04. Tratamientos dietéticos-conductuales en los trastornos del comportamiento alimentario. 2. Tratamiento dietoterápico 3. Tratamiento psicológico 4. Tratamiento farmacológico 5. Otros tratamientos 6. Funciones del nutricionista-dietista dentro de un equipo multidisciplinario en el tratamiento de los trastornos del comportamiento alimentario. 7. Resumen Tema 05. Prevención de los trastornos del comportamiento alimentario. 2. Prevención primaria

9 3. Prevención secundaria 4. Prevención terciaria 5. Resumen Tema 06. Estudio de otros trastornos del comportamiento alimentario y de la imagen corporal. 2. Otros trastornos del comportamiento alimentario 3. Otros trastornos de la imagen corporal 4. Resumen Relación con otras asignaturas del plan de estudios La asignatura Alteraciones se relaciona con la asignatura de ciencias básicas Psicología que aportará los conocimientos mínimos necesarios para la profundización posterior. Sistema de evaluación Convocatoria de Febrero/Junio - Teoría: 70% de la nota final. Esta parte se evaluará mediante un examen que constará de preguntas tipo test. Se ha de obtener una nota igual o superior a 5 para superar esta parte. - Seminarios y Trabajo de curso: 30% de la nota final. Esta parte se evaluará mediante la entrega de un trabajo. Se ha de obtener una nota igual o superior a 5 para superar esta parte. Convocatoria de Septiembre - Teoría: 70% de la nota final. Esta parte se evaluará mediante un examen que constará de preguntas tipo test. Se ha de obtener una nota igual o superior a 5 para superar esta parte. - Seminarios y Trabajo de curso: 30% de la nota final. Esta parte se evaluará mediante la entrega de un trabajo. Se ha de obtener una nota igual o superior a 5 para superar esta parte. Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica Turón Gil, VJ. (2001). Trastornos alimentarios (Tratamiento). Editorial Masson S.A.. Salvat Medicina.* Turón Gil, VJ. (1997). Trastornos de la Alimentación (Anorexia Nerviosa Bulimia y Obesidad). Editorial Masson S.A.. Salvat Medicina.*

10 SNS. (2000). Información Terapéutica del Sistema Nacional de Salud (Tratamiento de los trastornos de la conducta alimentaria. Anorexia y Bulimia). Vol. 24 N º 2.* Bibliografía complementaria Álvarez, R. (2005). Educación para la salud. Ed. Díaz de Santos, Madrid.* García Salorio, D. (2000). Tratado de Psiquiatría. Editorial Aran, Ediciones S.A.* Vigarello, G. (2006). Lo sano y lo malsano: historia de las prácticas de la salud desde la Edad Media hasta nuestros días. Ed. Abada, Madrid.* * Bibliografía disponible en la Biblioteca de la Universidad. Web relacionadas Asociación Española para el Estudio de los Trastornos de la Conducta Alimentaria (AEETCA) Asociación en Defensa de la Atención a la Anorexia Nerviosa y Bulimia (ADANER) Federación Española de Asociaciones de Ayuda y Lucha contra la Anorexia y Bulimia nerviosas (FEACAB) Federación Española de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Sociedad Española de Nutrición Básica Adaptada (SENBA) Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN) Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral (SENPE) Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición Recomendaciones para el estudio Se recomienda que una parte importante de las horas destinadas al trabajo autónomo del alumno se dediquen a la lectura de textos planteados en la bibliografía recomendada y expuesta en el Campus Virtual tras la explicación teórica de cada tema en las Clases Magistrales. De esta manera, cuando el profesor exponga algunas situaciones en las horas destinadas a Seminarios, el alumno mejorará enormemente su aprendizaje.

11 Materiales didácticos - Documento PDF de presentación de la asignatura. - Documentos PDF relativos a cada tema de la asignatura. Tutorías La tutoría académica tendrá los siguientes objetivos: Orientar personalmente sobre los contenidos de la asignatura, sistema de evaluación, métodos de estudio y metodología docente. Resolver todas las dudas y problemas que se le presenten al alumno sobre el temario impartido. Reforzar y aportar los conocimientos mínimos necesarios a aquellos alumnos que lo requieran para un adecuado seguimiento del temario. Realizar con el alumno las actividades de ampliación que éste requiera para completar y mejorar su formación en la materia. La Universidad, además, dispone de un Cuerpo Especial de Tutores que realiza tutoría personal con los estudiantes matriculados en el grado. El tutor/a personal acompaña a los estudiantes durante toda la etapa universitaria. Se puede consultar el siguiente enlace: