La producción de Aceitunas en Perú es casi exclusivamente para Aceitunas de Mesa.

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2 Aceitunas de Mesa en Perú La producción de Aceitunas en Perú es casi exclusivamente para Aceitunas de Mesa. Solo un pequeño porcentaje por debajo del 10% se emplea en la fabricación de aceite de Oliva. Las principales variedades de Mesa son la Sevillana, para Aceituna negra de fermentación natural o para verde, cosechada antes del envero. En segundo lugar viene la Ascolana que se procesa exclusivamente en verde. En realidad el procesamiento de la Aceituna de Mesa en Perú no difiere mucho de los procedimientos de España u otros países olivareros. Quizás la mayor diferencia está en que en Perú la cosecha es manual y así el fruto pasa del árbol a las canastas cosecheras recogida cuidadosamente. A continuación los Flujos de Procesamiento de las diferentes variedades. Pag. 1/26

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5 Aceituna Sevillana Procesamiento convencional Aceituna Sevillana procesamiento ecológico Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 4/26

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7 Aceituna Botija Procesamiento ecológico Aceituna Ascolana Procesamiento convencional Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 6/26

8 Aceituna Mulata deshidratada Aceituna Botija deshidratada Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 7/26

9 Aceitunas de mesa en Perú La producción de Aceitunas en Perú en la actualidad es de aprox TM por año. Hay aprox Ha de Olivos de los cuales Ha. han sido plantadas en los últimos 20 años. Las plantaciones más antiguas tienen la densidad de plantación clásica, es decir de árboles x Ha. Los más jóvenes tienden a densidades mucho más altas de 400 a 690 árboles x Ha. Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 8/26

10 Destino de las exportaciones Peruanas de Aceitunas Fuente: Aduanas Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 9/26

11 Fuente: PROMPEX Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 10/26

12 Ranking de Rendimiento de Aceitunas por Departamento en el Perú Fuente: MINAG Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 11/26

13 Perú ocupa el cuarto lugar del Ranking del rendimiento mundial Fuente: FAO Pág 12//26

14 Promedio de la Producción Nacional de Aceituna en Perú ( TM) Fuente: SUNAT Mercado de Exportación %Var % Part. 11 FOB 11 (miles US $) Brasil 36% 68% 15, EEUU 20% 12% 2, Venezuela 72% 6% 1, Chile 45% 5% 1, Francia 59% 3% Ecuador 179% 1% 317,38 Canadá 33% 1% 219,73 Kuwait 6% 1% 154,07 Federación Rusa 459% 1% 152,59 Otros Países (13) NA 2% 521,16 Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 13/26

15 Distribución de la Propiedad de Aceituneros del Perú Tamaño Hectáreas Número de Huertos Area Total > a a < Total Fuente: ANPEAP Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 14/26

16 Desafíos en la Producción Ecológica El mayor reto de la agricultura ecológica es el control de Plagas en forma 100% Ecológica. Para conseguir esto es necesario que el control de Plaga sea integral. Esto se consigue con la liberación de insectos beneficiosos o incentivando la atracción de los mismos por medio de plantas, la colocación de trampas de papel y de luz. En caso de ataques severos, con la aplicación de insecticidas ecológicos, por ejemplo Bacilus Thuringensis La nutrición y el resto de prácticas agrícolas son mucho menos complicados. Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 15/26

17 En realidad tanto la agricultura tradicional como la ecológica, tienen tres fundamentos básicos: Nutrición, Riego y Salud (Fitosanitario). Un buen manejo agronómico de éstas variantes es indispensable para una agricultura exitosa de cualquier tipo. Como agentes Fitosanitarios, nosotros empleamos tres productos que se elaboran con insumos orgánicos de nuestro Fundo: 1.- Detergente Potásico ORGANICLEANER PK 2.- BIOL Aceite agrícola 7030 El ciclo ecológico se cierra cuando la misma Finca produce pastos para los propios animales que producen el guano que a su vez se composta con Broza de la poda y toda materia orgánica procedente de la misma Finca. El compost se incorpora al suelo al pie del árbol y el árbol produce el fruto orgánico Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 16/26

18 Control integral orgánico de plagas 2. Cultivo de maíz alrededor de los olivos (atrae Crisopas) Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 17/26

19 Control integral orgánico de plagas 1. Trampas de luz Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 18/26

20 Control integral orgánico de plagas 3.Eliminación manual del gusano de la Margaronia Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 19/26

21 Control de Plagas Ecológico A continuación se enumeran las principales plagas del Olivo, y sus controladores ecológicos: Plaga Controlador 1. Margaronia Parasitoide Trichogramma Pintoi Palpita Persimilis Pulg.² x Ha. Plan de liberación semanal. 2. Queresa negra Parasitoide Metaphycus Saissetia oleae 4 7 Colonias x Ha. Tratamiento localizado en focos de ataque. Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 20/26

22 Plaga Controlador 3. Mosca Blanca Predator Crysoperia externa Bemisia 10 mill x Ha. 4. Queresa blanca móvil Hongo Entomopatogeno Ortezia Olivícola Bamberiana Bassamia. 2 4Kg x cilindro 200 litros. Predadores Parasitoides Hongos Entomopatógenos Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 21/26

23 Biol 2000 Concentrado Propiedades: Agente contra las plagas de la mosca blanca, la mosca de la Fruta y la mosca minadora de la alfalfa. Tratamiento general contra todo tipo de hongos y queresas. Posee acción acaricída. Composición: Emulsión de Aceite de Oliva orgánico con Polifenoles y amino ácidos obtenidos por extracción de la hoja del olivo orgánico. 100% Orgánico. Dosificación: 2.5 ml. por litro= ½ litro. por cilindro de 200 litros. Al principio del ataque se debe aplicar una vez por semana, después de dominada la plaga una vez al mes. Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 22/26

24 En cultivos no ecológicos se puede usar Urea como nutriente (3 5 grs./ litro), ya que a la vez puede aumentar el efecto del Biol. No emplear Urea durante la floración. Observaciones: No es un insecticida, no es tóxico, es biodegradable, no deja residuos en las plantas ni en los frutos. No es sistémico. Es compatible con todo tipo de insecticidas y micro-elementos. No es compatible con azufre. Dado que su acción es preventiva, se debe de aplicar al menos una vez por mes, cuando no exista plaga. Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 23/26

25 Aceite de Oliva Agrícola 7030 Propiedades: Protección de los frutos contra hongos y queresas. Protección del mango contra la Antracnosis Protección del espárrago contra la Prodiplosis Repele la mosca minadora de los cítricos Repele la araña roja en cítricos y espárragos Actúa como adherente. Mayor tiempo de retención y menor dosis que otros Aceites Agrícolas Composición: Emulsión de Aceite de Oliva Orgánico Dosificación: 2.5 ml. X L = 500 ml. por cilindro de 200 L Observaciones: No es un insecticida, no es tóxico, es Biodegradable no deja residuos en las plantas ni en los frutos. No es sistémico Es compatible con todo tipo de insecticidas y microelementos. No es compatible en azufre. Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 24/26

26 ORGANICLEAN P - K Propiedades: Detergente Orgánico Catiónico a base de Aceite de Oliva Orgánico y Potasa natural Indicaciones: Lavados ecológicos de todo tipo de frutales y plantas ornamentales. Elimina hongos y querezas Dosificación: cm3 x cilindro de 200 L Observaciones: No es tóxico, es 100% biodegradable, no deja residuos en las plantas ni en los frutos. No es sistémico. Aceitunas de Mesa en Perú Exponente Jose A. Vico 16 Febrero 2012 Pág 25/26

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