RECETAS DE POSTRES SALUDABLES Y FRUTAS

Transcripción

1 RECETAS DE POSTRES SALUDABLES Y FRUTAS ESCRIBA AQUÍ EL LEMA Bavarois de Frutos Rojos Light Ingredientes (8 porciones): * 15g de gelatina sin sabor * 250g de ricota light * 200g de yogur de vainilla dietética * 3/4 taza de mermelada de frutos rojos sin azúcar * 2 cdas de edulcorante (opcional) * 1/2 paquete de galletitas dulces sin azúcar (tipo Ser) * 2 cdas de margarina sin sal dietética Procedimiento Ponga agua a hervir y cuando este lista agrégasela a la gelatina sin sabor. Agregue la ricota bien cremosa y el yogur dietética y la mermelada de frutos rojos y 2 cucharadas de edulcorante opcional, hasta lograr una mezcla homogénea. Procese las galletitas y agréguele 2 cdas de margarina sin sal y acondicione el fondo de cada molde. Sobre esa base de galletas coloque la mezcla y refrigere por 2 horas mínimo. Use hojas de menta fresca para decorar. Panqueque Light de manzana 1 clara huevo 1 manzana Esc vainilla Edulcorante 1 sobre Semillas a gusto Batir la clara y agregar en pedacitos la manzana. Endulzar. Cocinar en sartén de teflón hasta que este dorado

2 2 Cuadrados Deliciosos (10 porciones) 1 postre Light sabor crema de vainilla, dulce de leche o chocolate 1 mousse Light sabor dulce de leche o chocolate 750 cc + 200cc (950cc) de leche descremada 1 pionono Molde de 24 cm x 24 cm. Preparar el postre como indica el envase, pero con 750 cc de leche, retirar del fuego y verter la preparación en el molde previamente tapizado con el pionono, y dejar enfriar en la heladera (aprox. 1 hora). Preparar la mousse como indica el envase, con 200 cc de leche. Verterla sobre el postre y llevar a la heladera (aprox. 1 hora). Cortar en 16 cuadrados y servir. Crema Catalana (10 porciones) 1 postre Light sabor crema de vainilla 1 y 1/4 litros de leche descremada 20 gotas de edulcorante líquido o 2 cditas de café al ras de edulcorante en polvo 1 cdita de esencia de vainilla Canela para espolvorear Papel film Realizar el postre con 1 litro de leche como indica el envase. Retirar del fuego, incorporar el resto de la leche fría, el edulcorante, la esencia de vainilla y mezclar. Tapar la superficie del postre con papel film (el film debe tocar la superficie del postre para evitar la formación de capita) y llevar a la heladera hasta que esté frío. Colocar en 12 bols individuales y espolvorear con canela. Torta Tentación (10 porciones) 1 postre Light sabor chocolate 1 postre Light sabor crema de vainilla 1 y 1/2 litros de leche descremada 80 g galletitas light 70 g de manteca light Molde de 22 cm de diámetro Triturar las galletitas, incorporar la manteca derretida y mezclar con un tenedor formando una masa homogénea. Colocar la mezcla en el molde previamente enmantecado, extenderla y presionar

3 3 con una cuchara hasta cubrir la totalidad de la base. Llevar a la heladera y reservar. Preparar el postre de chocolate como indica el envase pero con 750 cc de leche y luego preparar el postre de vainilla con el resto de la leche. Verter la mitad del postre de chocolate sobre la base de las galletitas y llevar directamente a la heladera durante 5 minutos. Luego verter cuidadosamente el postre de vainilla sobre el de chocolate y llevar directamente a la heladera durante 10 minutos. Verter cuidadosamente el resto del postre de chocolate sobre el de vainilla, extender y dejar enfriar durante 2 horas. Luego desmoldar y servir. Postre Tricolor (10 porciones) 1 postre Light sabor crema de vainilla 1 postre Light sabor chocolate 1 y 1/2 litros de leche descremada 20 merenguitos Delicia Frutal (4 porciones) 1 mousse Light sabor chocolate o dulce de leche 4 mitades de peras en almíbar bajas calorías Preparar la mousse con los 200 cc de leche como indica el envase. Colocar la mitad de la mousse en 4 copas. Filetear las peras y colocar sobre la mousse. Completar las copas con el resto de la mousse y llevar a la heladera no menos de 1 hora hasta el momento de servir. Copa Cheesecake de Chocolate (6 porciones) 1 mousse Light de chocolate 160 g de queso crema light Ralladura de chocolate light para decorar Preparar el postre de crema de vainilla como indica el envase, pero con 750 cc de leche. Verter la preparación en 12 copas. Dejar enfriar 20 minutos y luego llevar a la heladera durante 30 minutos. Preparar el postre de chocolate como indica el envase, pero con 750 cc de leche. Verter la preparación sobre los postres de crema de vainilla y llevar directamente a la heladera (aprox. 1 hora). Decorar con los merengues picados. Preparar la mousse con 200 cc de leche como indica el envase, mezclar inmediatamente con el queso crema, colocar en copas individuales y llevar a la heladera hasta servir (no menos de 1 hora). Decorar con ralladura de chocolate light.

4 4 Duraznos Tentación (10 porciones) bananas y llevar a la heladera durante 1 hora. Espolvorear con el coco rallado y servir. 1 mousse Light sabor dulce de leche o chocolate 10 mitades de duraznos en almíbar light 5 cdas de granola SIN MIEL. Preparar la mousse con la leche como indica el envase y llevar a la heladera durante 1 hora. Rellenar cada mitad de durazno bien escurrido. Espolvorear con la granola y servir. Tarta de dulce de leche (10 porciones) 1 mousse Light dulce de leche 27 galletas dulces Light (tipo Ser vainilla). Preparar la mousse con 200 cc de leche como indica el envase. Para armar la torta, colocar sobre una bandeja o plato liso, 3 capas de galletitas y mousse alternadas. Llevar a la heladera (no menos de 1 hora) hasta el momento de servir. Delicatessen de Chocolate Manjar de Banana y Dulce de leche 1 Mousse Light sabor dulce de leche 1 y 1/2 bananas jugo de limón 2 cdas soperas de coco rallado. Cortar las bananas en rodajas, rociarlas con el jugo de limón y colocar en 6 copas. Preparar la mousse con los 200 cc de leche como indica el envase. Colocar la mousse sobre las 1 Mousse Light sabor chocolate o dulce de leche 12 frutillas 10 gotas de edulcorante líquido o 1 cdita al ras de café de edulcorante en polvo 1/2 taza de jugo de naranja light o exprimido

5 5 Cortar las frutillas en cubitos y mezclar con el jugo de naranja y el edulcorante. Dejarlas macerar. Preparar la mousse con 200 cc de leche como indica el envase y reservar en la heladera. Armar las copas colocando frutillas (sin el jugo de naranja) en la base de cada copa, y agregar la mousse de chocolate por encima. Decorar con frutillas, y reservar en la heladera hasta servir. Postre Goloso de Flan y Chocolate 1 postre Light sabor chocolate 750 cc cc de leche descremada (1,5 litros) Papel film. Preparar el flan como indica el envase pero con 750 cc de leche y colocar en 12 copas. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos y luego llevar a la heladera durante 1hora. Realizar el postre de chocolate como indica el envase, pero con 750 cc de leche y en caliente verter sobre el flan. Llevar a la heladera no menos de 1 hora. Cuadrados de Vainilla 1 litro de leche descremada 20 galletitas dulces light Molde cuadrado de 20 cm x 20 cm. Preparar el flan con la leche siguiendo las indicaciones del envase. Retirar del fuego e incorporar las galletitas picadas. Verter la preparación en el molde. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora y luego llevar a la heladera hasta que solidifique (aprox 3 horas). Desmoldar, cortar en cuadrados y servir. Isla Colombiana 1 litro de leche descremada 2 cucharadas de café instantáneo Preparar el flan con la leche siguiendo las indicaciones del envase. Retirar del fuego e incorporar el café. Mezclar y verter la preparación en una flanera o moldecitos individuales. Dejar

6 6 enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos y luego llevar a la heladera hasta que solidifique (aprox. 1 hora). Desmoldar y servir. Flan Marmolado de Peras 1 litro de leche descremada 4 mitades de peras en almíbar light. Preparar el flan con la leche siguiendo las indicaciones del envase. Retirar del fuego, incorporar las peras escurridas cortadas en cubos pequeños y mezclar. Verter la preparación en la flanera o moldecitos lisos individuales. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos y luego llevar a la heladera hasta que solidifique (aprox. 1 hora). Desmoldar y servir. Budín de Pasas de Uva 1 litro de leche descremada 60 g pasas de uva 6 rodajas de pan integral Molde de budín inglés. Preparar el flan con la leche como indica el envase. Retirar del fuego, incorporar las pasas de uva y el pan integral cortado en cubos. Mezclar y verter la preparación en el molde. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 1 ½ hora y luego llevar a la heladera durante 2 horas hasta que solidifique. Desmoldar y servir. Flan con Coco 1 litro de leche descremada 50 g de coco rallado. Preparar el flan con la leche como indica el envase. Retirar del fuego e incorporar el coco, mezclar y verter en moldecitos para flan. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos y luego llevar a la heladera durante 1 hora hasta que solidifique. Desmoldar, espolvorear con coco y servir. Flan de Canela (con puré de manzanas) 1 litro de leche descremada 1 cdita de canela en polvo

7 7 Preparar el flan con la leche siguiendo las indicaciones del envase. Retirar del fuego e incorporar la canela en polvo. Mezclar y verter la preparación en una flanera o moldecitos individuales. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos y luego llevar a la heladera hasta que solidifique (aprox. 1 hora). Desmoldar y servir. Tip: Podés acompañar el flan, con un exquisito puré de manzanas. Pelar y cortar 2 manzanas en cubos retirando las semillas. Colocarlas en una olla con una taza de agua y 1 cucharada de jugo de limón, y hervir hasta que estén tiernas. Colar y procesar junto con 1/2 cucharadita de edulcorante. Dejar enfriar durante 1 hora y servir acompañando los flanes. Rueda de Manzanas 1 postre Light sabor crema de vainilla 850 cc de leche descremada 1 cdita de canela en polvo 1 disco de pionono de 20 cm de diámetro 1 manzana Rocío vegetal Molde de 20 cm de diámetro. Preparar el postre con la leche como indica el envase, mezclando el polvo del sobre con la canela. Verter la preparación sobre el molde previamente tapizado con el pionono y dejar enfriar a temperatura ambiente (aprox. 30 minutos) y luego llevar a la heladera (aprox. 2 horas). Pelar las manzanas, retirar las semillas, cortar en rodajas bien finas y dorar en una sartén con rocío vegetal. Colocar sobre el postre y desmoldar. Postre Capuchino 1 postre Light sabor chocolate 1 litro de leche descremada 2 cucharadas de café instantáneo 8 cdas de queso crema light 10 gotas de edulcorante líquido o 1 cdita de café al ras de edulcorante en polvo Canela para espolvorear. Preparar el postre como indica el envase. Retirar del fuego, agregar el café y mezclar. Verter en 8 tazas de café para capuchino. Dejar enfriar a temperatura (aprox. 30 minutos) y luego llevar a la heladera (aprox. 1 y ½ horas). Mezclar el queso crema con el edulcorante. Colocar sobre los postres, espolvorear con la canela y servir Copa de Vainilla y Frutos Rojos 1 postre Light sabor crema de vainilla 1 litro de leche descremada 10 cdas de mermelada light de frutos rojos

8 8 10 merenguitos secos Papel film. Preparar el postre con 1 litro de leche como indica el envase. Dejar enfriar a temperatura ambiente (aprox. 1 y 1/2 horas) tapando la superficie con papel film (el film debe tocar la superficie del postre para evitar la formación de capita). Luego llevar a la heladera (aprox. 1 y 1/2 horas). Para armar las copas, colocar 1 cucharada de mermelada en la base de cada copa, agregar el postre y llevar a la heladera hasta el momento de servir. Decorar con merengue triturado. Panqueques de Manzanas Verdes Ingredientes de la masa: 2 huevos 4 cdas. de leche fluida descremada 4 cdas. de leche en polvo descremada Ingredientes del relleno: 3 manzanas verdes 1 clavo de olor 4 cdas. de cognac Esencia de vainilla y chocolate. Para decorar: Piel de naranja y limón, cortados en fina juliana Colocar los huevos en un bol y batirlos un poco. Agregarles la leche y mezclar bien. Verter en forma de lluvia con un cernidor la leche en polvo, mientras se bate con batidor de alambre para evitar los grumos. Reservar en la heladera 30 y luego cocinar los panqueques en un recipiente de teflón o lubricado con rocío vegetal. Reservarlos en un plato a baño de María tapados con otro plato para que no se sequen. Lavar y pelar las manzanas, retirarles las semillas y colocar estas últimas y las cáscaras, en el fondo de una olla pequeña. Cubrirlas con agua, agregar el clavo de olor, el cognac y la esencia de vainilla. Cortar las manzanas en cuartos y una vez que la preparación anterior rompa en hervor, colocar las manzanas y cocinar hasta tiernizarlas. Hacer un puré, condimentarlo con un poco de jugo de la cocción y canela. Rellenar los panqueques y servirlos decorados con la piel de naranja y de limón. Strudel de Mango y Amaretti 1 mango grande y la corteza rallada de 1 limón 2 galletas amaretti 2 cdas de azúcar demorara 3 cdas de migas de pan integral 2 hojas de hojaldre, cada una de 48x28cm descongeladas previamente si vienen congeladas ½ cda de margarina baja en grasas derretida 1 cda de almendras picadas Azúcar glasé para espolvorear 1. Precaliente el horno a 190 C. Engrase ligeramente una hoja para hornear grande. Corte el mango a

9 9 cada lado de la semilla. Pele y corte la pulpa en dados. Póngalos en una fuente y rocíe con la corteza rallada del limón. 2. Muela los bizcochos de amaretti y mézclelos con el azúcar demorara y las migas de pan integral. 3. Extienda una hoja de hojaldre sobre una superficie plana y barnice con ¼ de margarina derretida. Cubra con la segunda hoja, barnice con 1/3 de la margarina restante. Doble ambas hojas sobre si mismas para hacer un rectángulo de 28x24cm. Barnice con la margarina restante. 4. Rocíe la hoja de hojaldre con la mezcla de amaretti, dejando un borde de 5cm a cada lado. Extienda encima de los dados de mango. 5. Enrolle la pasta de hojaldre por uno de sus lados largos. Lleve el strudel a la hoja de hornear junto a la mezcla de abajo. Barnice con la margarina restante y rocíe con las almendras. 6. Hornee durante minutos o hasta que este dorado, y pase a una tabla. Espolvoree con el azúcar glasé, corte diagonalmente en rodajas y sirva tibio. Torta de Frutillas 2 huevos 6 cdas de azúcar extrafino corteza rallada de ½ naranja ½ taza de harina de trigo hojas de menta para decorar (opcional) azúcar glasé para espolvorear Para el relleno: 1 ½ taza de queso blando bajo en grasas la corteza rallada de ½ naranja 2 cdas de azúcar extrafino 4 cdas de queso fresco bajo en grasas 2 tazas de frutillas cortadas por la mitad ½ taza de almendras tostadas picadas 1.Precaliente el horno a 190 C. Engrase un molde de 30x20cm y cubra con papel de hornear. 2. En un bowl, bata los huevos, el azúcar y la corteza de naranja hasta que la mezcla alcance la contextura de mousse. 3. Añada la harina y mezcle bien. Viértalo en el molde. Hornee 15 a 20 minutos o hasta que la masa rebote al ser presionada con suavidad. Póngala en una rejilla de metal, quite el papel y deje enfriar. 4. Mientras tanto, para hacer el relleno mezcle el queso blando con la corteza de naranja, el azúcar y el queso fresco. Divida la mezcla en dos bowls. Pique la mitad de las mitades de frutilla y añada a una de los bowls del relleno. 5. Corte el bizcocho a lo ancho en tres trozos iguales y péguelos de nuevo con el relleno de frutilla. Extienda dos tercios con el relleno simple a los lados de la tarta y adhiera las almendras tostadas. 6. Extienda el resto del relleno sobre la parte superior de la tarta y decore con el resto de las mitades de frutillas, y sus hojas, si lo desea. Budín de Manzanas (4 porciones) 2 manzanas rojas una rama de canela un clavo de olor cáscara de limón 200 grs. de qso blanco descremado

10 1 0 una cdita de esencia de vainilla una cdita de miel un sobre de gelatina sin sabor Pela las manzanas, quítales las semillas y córtalas en cuartos. Cocina las manzanas junto con las especias en una taza de agua hasta que estén tiernas. Lícualas la esencia de vainilla, la miel y el queso untable descremado. Agrega de a poco la gelatina sin sabor previamente disuelta en agua fría y calentada a fuego bajo. Colócalos en moldes individuales y llévalos a la heladera hasta que quede firme. Desmoldar, y servir.