M.V.Z. Octavio Campuzano R.

Transcripción

1 M.V.Z. Octavio Campuzano R.

2 o En respuesta a la demanda de un aumento en la conversión de los alimentos, los productores tanto de bovinos como ovinos y caprinos, emplean dietas de rápida fermentación con alto contenido en grano para maximizar la ingesta de energía.

3 o Los rumiantes alimentados con dietas altas en concentrados se encuentran en un mayor riesgo de desarrollar acidosis ruminal o metabólica

4 Las manifestaciones clínicas de esta enfermedad en el ganado incluyen: 0 profundas alteraciones de las poblaciones de la microflora ruminal así como sus productos de fermentación o disminución en la ingesta y en la producción de leche o diarrea o laminitis o abscesos hepáticos o

5 o La mucosa ruminal juega un papel vital en el balance total de energía del animal a través del transporte de los ácidos grasos volátiles derivados del metabolismo ruminal o Adicionalmente, el epitelio ruminal actúa como barrera protectora entre el medio ambiente ruminal y la circulación portal

6 o La acidosis ruminal ha sido asociada con una alta incidencia de lesiones de la pared ruminal y con la condición conocida como paraqueratosis ruminal.

7 o El epitelio ruminal actúa como una capa protectora entre el medio ambiente del rumen y la circulación portal. o La capa epitelial adyacente al estrato espinoso es el estrato granuloso y está caracterizado por apretadas uniones entre las células lo cual evita la difusión de metabolitos y microbios a través del epitelio del rumen.

8 Figura 1. A. Biopsia de una papila ruminal muestreada durante la dieta alta en forraje, muestra queratinización normal (flecha). B. Papila muestreada durante la dieta alta en grano mostrando extensa descamación del estrato córneo (flecha).

9 o La integridad comprometida del epitelio ruminal puede permitir la transmigración de bacterias ruminales hacia la circulación portal, conduciendo a la producción de abscesos hepáticos y a una serie de respuestas inmunológicas

10 o Diferentes experimentos han demostrado que la alimentación prolongada con carbohidratos altamente fermentables aumenta el número de capas celulares en el estrato córneo, conduciendo hacia la condición conocida como paraqueratosis.

11 o En contraste, las fotografías electrónicas obtenidas en este estudio revelaron una extensa descamación del estrato córneo que disminuyó el número de capas celulares.

12 Figura 2. Morfología de la superficie de la capa epitelial debajo del estrato córneo descamado durante la dieta alta en concentrado, mostrando queratinocitos no diferenciados (flechas).

13 o Esto sugiere que la descamación del estrato córneo, es la respuesta inicial del epitelio del rumen hacia el incremento repentino de carbohidratos fermentables. o Seguido de una excesiva queratinización del epitelio, lo que conduciría hacia la paraqueratosis.

14 La literatura distingue entre la acidosis ruminal aguda y ARSA por medio de las siguientes definiciones: Acidosis aguda: ph ruminal < (Nocek, Owens y col.1998 ) y concentraciones de ácido de 50 a 150 mm (Nagaraja y Titgemeyer, 2007),

15 ARSA: ph ruminal 5-5.5, el límite de ph en la vaca lechera 5.8 (Zebeli y col ; Beauchemin y Penner, 2009). ph ruminal por debajo de 5.6 por más de 3h/24h (Plaizier y col. 2008) y concentraciones de AGV de mM (Nagaraja y Titgemeyer, 2007) una media diaria de ph ruminal no mayor a 6.16 y no menor a 5.8 durante 5h/24h

16 o La acidosis ruminal sub-aguda (ARSA) puede ser un problema común y económicamente importante para el ganado. o Los signos clínicos de ARSA en el ganado productor de leche pueden ser sutiles y con frecuencia no son percibidos.

17 Los signos clínicos incluyen: decrecimiento en la ingesta de materia seca, laminitis, rumenitis, abscesos hepáticos y embolias bacterianas pulmonares, disminución en la grasa de la leche, pobre condición corporal a pesar de una ingesta suficiente de energía, diarrea leve a moderada y casos ocasionales de epistaxis o hemoptisis.

18 o El punto crítico del ph ruminal en los eventos de acidosis subclínica se reporta como < 5.5 o Se presentan también cojeras inespecíficas y desórdenes abomasales.

19 o La acidosis aguda está usualmente asociada con la ingestión de grandes cantidades de alimentos ricos en carbohidratos altamente fermentables, lo cual resulta en la excesiva producción y acumulación de ácido láctico en el rumen.

20 o Toxemia severa o ataxia o deshidratación o estasis ruminal o debilidad o recumbencia o El nivel crítico del ph ruminal en casos de acidosis aguda se reporta con valor < 5.0 o La tasa de mortalidad en la forma aguda de la acidosis ruminal es alta.

21 o Los desórdenes fermentativos en el rumen que producen acidosis, están típicamente relacionados con dietas que contienen niveles excesivos de carbohidratos altamente fermentables y niveles inadecuados de fibra efectiva.

22 o Aun con ingredientes de alta calidad y una adecuada formulación de la dieta, lo que termina por comer la vaca, depende de la voluntad de aquellos responsables de la mezcla de los alimentos o Depósito y manejo del alimento en el pesebre o Hábitos de alimentación selectiva de las vacas

23 o Desde hace varios años los nutriólogos han concentrado su atención en los programas de alimentación para las vacas en transición, los cuales están diseñados para facilitar la adaptación de la vaca a las raciones altas en energía, las cuales son necesarias para sostener la producción de leche.

24 o El hecho de proporcionar raciones altas en carbohidratos no estructurales a rumiantes que no han sido adecuadamente adaptados, tiene el potencial para producir acidosis ruminal. o Múltiples trabajos de investigación demuestran que la producción de ácidos grasos volátiles aumenta, al tiempo que el ph empieza a disminuir cuando se proporcionan carbohidratos altamente fermentables.

25 o Disminución del ph o Cambio de microflora Gram negativo que usan ác. láctico o Bacterias Gram positivo productoras de ácido láctico o Acumulación de Ac. Láctico en el rumen

26 o Coincidentemente con el cambio en el ph ruminal y la microflora, encontramos también la liberación de endotoxinas procedentes de las paredes celulares externas de las bacterias Gram-negativas que están muriendo y desintegrándose.

27 Mucosa ruminal dañada y disfuncional o Fusobacterium necrophorus o Ácido láctico o Endotoxina o Histamina

28 o Estos productos son rápidamente dispersados a la microcirculación del corion en la pezuña, donde directa o indirectamente a través de mediadores vasoactivos interrumpen el flujo sanguíneo conduciendo a las lesiones observadas en la laminitis

29 o Agresión al sistema metabólico o Descenso del ph ruminal y sistémico o Incremento del pulso digital o Incremento del flujo sanguíneo total o Liberación de toxinas e histamina o Desarrollo de conexiones arterio venosas no fisiológicas o Mayor incremento en la presión sanguínea al interior de la pezuña o Filtraciones en las paredes de los vasos

30 o Las células epidermales reciben menos nutrientes o Se destruye el estrato germinativo en la epidermis o Degeneración del corion o Destrucción de la región laminar o Separación del estrato germinativo del corion

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32 o El hueso podal se mueve de su posición en relación al corion y pared dorsal o Compresión de los tejidos blandos entre el hueso y la suela o Hemorragia, trombosis, isquemia y aumento del edema pre-existente o Tejido de cicatrización

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34 o Las prácticas de manejo del pesebre que causan un aumento en la incidencia de ARSA pueden o no resultar en un aumento en la incidencia de laminitis. o Se ha reportado el diagnóstico de ARSA sin un incremento correspondiente de laminitis en tres hatos en pastoreo y se atribuyó esto al hecho de que las vacas estaban sobre tierra y no sobre concreto.

35 o Comparando estos hallazgos con diagnósticos realizados en hatos confinados, se ha sugerido que el grado de ARSA que se necesita para causar laminitis es mayor para vacas alojadas en corrales de tierra que para aquellas expuestas al concreto. o Otros investigadores reportaron un aumento en la laminitis en vacas que pasaban mayor cantidad de tiempo paradas sobre concreto en vez de estar descansando en los echaderos.

36 o Las vías principales para la pérdida de calor durante los periodos de clima cálido, son la sudoración y el jadeo o Bajo calor severo el jadeo progresa hacia una respiración de boca abierta caracterizada por una tasa respiratoria más baja y un mayor volumen total o El resultado es una alcalosis respiratoria producida por el incremento en la pérdida de bióxido de carbono. o La vaca compensa aumentando la salida de bicarbonato a través de la orina.

37 o La reserva de NaHCo3 en la saliva disminuye por la continua sialorrea en vacas con severo estrés calórico o El resultado final de esta situación es una acidosis ruminal debida al reducido amortiguamiento en el rumen y una reducción general en la capacidad total de amortiguación

38 o La fibra, físicamente efectiva estimula la masticación y la rumia, ésta a su vez, estimula la secreción de saliva. o Consecuentemente la ingestión consistente de alimentos con fibra efectiva que estimula la rumia, es esencial para la amortiguación del rumen.

39 o Las tasas de flujo de saliva tanto en ganado de carne como ganado productor de leche se estiman en un rango de 108 a 308 litros diarios o Se considera que estas cantidades de flujo salival pueden contribuir en un rango de 390 a gramos de fosfato disódico y 1100 a 3200 gramos de bicarbonato de sodio para la amortiguación del rumen

40 o Reducción en la ingesta alimentaria o Preferencia por concentrados sobre los forrajes o Pérdida de amortiguación salival como consecuencia del aumento de tasas respiratorias y escurrimiento salival o Reducción en la reserva total de amortiguación originan o Mayor potencial para la producción de acidosis ruminal durante periodos de clima caluroso y húmedo

41 o Dieta baja en concentrado o Dieta alta en concentrado o Ambiente fresco (18º C con humedad relativa del 50%) o Ambiente caluroso (30º C con humedad relativa del 85%)

42 Altas 65% conc. Bajas 35% conc. 18.3º C 30º C 50% H 85% H ph ph

43 o Lo anterior está causado posiblemente por un descenso en la actividad de rumia, aumento en la velocidad de ingesta y un aumento en la selectividad, asociada a las condiciones de calor y alta humedad.

44 o Estas observaciones han sido corroboradas por otros autores, apoyando el punto de vista que el aumentar la densidad energética de las raciones para compensar la reducción en la ingesta de materia seca durante periodos de alta temperatura, representa un riesgo significativo.

45 TIEMPO DE MASTICACIÓN TOTAL POR KG DE MATERIA ORGÁNICA FERMENTABLE EN EL RUMEN INGERIDA (MOFRI) VS INGESTA DE MOFR RFOMI, Kg/ DIA Figura 3 Relación entre el tiempo total de masticación por Kg de MOFRI y la ingesta de MOFR Yang et al.,jds,2000

46 TIEMPO TOTAL DE RUMIA POR Kg DE MOFRI vs INGESTA DE MOFR Figura 4. Relación entre el tiempo de rumia por Kg de MOFRI vs ingesta de MOFR Fuente: Yang et al., JDS, 2000

47 FLUJO SALIVAL AMORTIGUADOR Y PRODUCCIÓN DE ÁCIDO POR FERMENTACIÓN vs MOFRI Figura 5. Producción calculada de ácido por fermentación y flujo salival amortiguador en diferentes niveles de consumo de MOFR Fuente: Yang et al., JDS, 2000

48 o Errores en las tomas de muestras y análisis o Errores en el ajuste de la materia seca de los ingredientes o Fallas para evaluar el tamaño de la partícula de los forrajes y de la RTM o Fallas para evaluar el contenido de humedad de los granos y el grado de procesamiento

49 o Errores en el mezclado en el carro, incluyendo tiempo excesivo de mezclado que causa reducción en el tamaño de la partícula o Errores en las tasas de relación forraje concentrado o Deficiencias en la alimentación y manejo de las vacas en transición o Selectividad de las vacas en el pesebre o Prácticas que promueven el consumo de menor número de comidas, más abundantes y más rápidamente

50 o Distintos investigadores han observado una importante selectividad de la RTM en el pesebre tanto en pruebas en Universidades como en establos. o Los datos acerca del tamaño de la partícula en la RTM y la ingesta de materia seca indican que las vacas seleccionan el alimento evitando las partículas grandes y de consistencia más dura

51 o Tamaño de la partícula del forraje y de la mezcla o Contenido de materia seca o Variaciones en la densidad de ingredientes en el pesebre (mal mezclado) o Grandes trozos de olotes y hojas en el ensilaje de maíz

52 o o o o o Cantidad y calidad del heno adicionado a la mezcla Introducción de los ingredientes de la mezcla en secuencia inadecuada en el carro mezclador Frecuencia de alimentación y prácticas de acercamiento de la dieta Disponibilidad de espacio en el pesebre Tiempo de acceso al pesebre

53 o Una evaluación de la selectividad en el establo, debe incluir determinación del tamaño de la partícula de la RTM, de la mezcla en el pesebre y del sobrante. o Si se determina que la selectividad es un problema, será necesario entonces considerar una o más de las siguientes opciones:

54 o Proporcionar cantidades más pequeñas de RTM más frecuentemente o Incluir menos heno en la mezcla o Cortar el heno en partículas menores o Usar heno de mayor calidad

55 ousar heno que no esté demasiado seco y sea más flexible oadición de agua a la RTM seca oadición de suplementos alimentarios líquidos (SAL) a la RTM

56 Tabla 1 Porcentajes de RTM y sobrantes en la caja de Penn State (3.8 cms.) en cinco diferentes establos usando SAL o sin SAL Sin SAL Sin SAL Con SAL Con SAL Establo RTM Sobrante RTM Sobrante % % % % A B C D E

57 o El ph ruminal declina después de las comidas y se sabe que la tasa de declinación aumenta según aumenta el tamaño de la comida y según disminuye la concentración dietaria de fibra detergente neutro (FDN) o Las prácticas de manejo del pesebre que causa que las vacas coman menor número de comidas y comidas más grandes más rápidamente pueden estar asociadas con un aumento en la incidencia de ARSA y laminitis.

58 o Espacio limitado en el pesebre o Tiempo limitado de acceso a los alimentos o Alimentación restringida vs. alimentación con 5 o 10% de sobrante o Programa inconsistente de alimentación o Falta de frecuencia en el acercamiento de la RTM o Competencia en el pesebre o Estrés calórico

59 o El espacio mínimo necesario de pesebre es de 45 cm por vaca. o El tiempo de acceso a los alimentos debe ser de 16 a 20 horas diarias. o La combinación en la deficiencia de estos dos factores resulta peor que cualquiera de las dos por separado.

60 o El uso de colleras en situaciones de limitación de espacio del pesebre y tiempo de acceso a los alimentos exacerba el problema debido a que cada collera y la vaca que la ocupa requieren 61 cm de espacio en el pesebre. o Cuando existe una sobrepoblación de los echaderos generalmente coincide con espacio limitado en el pesebre, lo cual es frecuente, aumenta el potencial para la presentación de laminitis. o Algunas vacas pueden pasar más tiempo paradas sobre el concreto en vez de estar descansando en los echaderos.

61 o FDN: 25 a 30% (75% del forraje) o CNE: 35 a 40% o Almidones: 30 a 40% o Almidón degradable a nivel ruminal: 50 a 75% del almidón total o FDN degradable en rumen: 50 a 60% del total FDN o Carbohidratos estructurales degradables en rumen: 50 a 55% del total

62 Mínimo de fibra Análisis de la fibra como % de la materia seca Fibra cruda Fibra ácido detergente Fibra detergente neutro Fibra detergente neutro del forraje 21-22

63 o Estas recomendaciones deben ser consideradas solamente después de que los requerimientos totales de energía (ENL, NRC) hayan sido cubiertos para los animales específicos en cuestión.

64 o o o La acidosis ruminal aumenta potencialmente al aumentar los niveles de concentrado en la dieta. La falta de niveles adecuados de fibra en la dieta junto con altos niveles de concentrado son factores que combinados, desencadenan acidosis ruminal Es inevitable la presencia de algún grado de ARSA en hatos lecheros de alta producción debido a que los tiempos totales de masticación y rumia por Kg. de MOFR ingerida, declinan al aumentar la ingesta de la misma.

65 o El estrés calórico resulta ser un factor desencadenante para la producción de acidosis o La secuencia y tiempo de mezclado en el carro mezclador son de extrema importancia o Las prácticas de manejo del pesebre representan factores de riesgo para la presentación de ARSA ya que pueden ocurrir multitud de errores en la preparación de la dieta y manejo del pesebre en los hatos lecheros.

66 o o Las prácticas de manejo del pesebre que promueven la selectividad y la alimentación voraz, deben ser controladas para minimizar la incidencia de ARSA. Cuando se investiguen hatos con problemas de laminitis, baja grasa en la leche, abscesos hepáticos y casos frecuentes de trombosis de la vena cava posterior, es necesario evaluar el confort de la vaca, el medio ambiente que la rodea y la dieta que recibe en conjunción con las prácticas de manejo del pesebre.

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