Guía Docente 2015/2016

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1 Guía Docente 2015/2016 Fundamentos de Contabilidad y Análisis financiero en la Empresa de Restauración Accounting and financial investment analysis for catering company management Grado en Gastronomía Modalidad Presencial lf:

2 Índice Fundamentos teóricos en contabilidad y análisis financieros de empresas de restauración Breve descripción de la asignatura... 3 Requisitos Previos... 3 Objetivos de la asignatura... 3 Competencias... 4 Metodología... 5 Temario... 6 Relación con otras asignaturas del plan de estudios... 6 Sistema de evaluación... 6 Bibliografía y fuentes de referencia... 7 Recomendaciones para el estudio... 7 Materiales didácticos... 7 Tutorías... 8

3 Fundamentos teóricos en contabilidad y análisis financieros de empresas de restauración. Módulo: Empresa y gestión. Materia: Dirección y gestión. Carácter: Formación básica. Nº de créditos: 6 ECTS. Unidad Temporal: 2º curso 1º semestre Profesor/a de la asignatura: María Dolores Gil Quiles Horario de atención a los alumnos/as: Martes (17:00.-19:30) Profesor coordinador de módulo: Miguel Ángel Beltrán Profesor coordinador de curso: Francisco Girón Rodríguez Breve descripción de la asignatura La asignatura de Fundamentos de contabilidad y análisis financiero en la empresa de restauración proporciona la capacidad de entender los sistemas de información contables y los parámetros de evaluación de inversiones que permitan tomar decisiones estratégicas de carácter económico en las empresas de restauración. Brief Description The course Fundamentals of Accounting and Financial Analysis in the catering company provides the ability to understand the accounting information systems and the evaluation parameters of investments to make strategic economic decisions in the catering business. Requisitos Previos No se establecen requisitos Objetivos de la asignatura 1. Identificar la información que sustenta la Contabilidad financiera y los parámetros de inversión que permiten tomar decisiones estratégicas.. 2. Conocer los documentos contables fundamentales y su análisis. 3. Realizar evaluación financiera de inversiones como parte fundamental del Plan de Negocios.

4 Competencias Competencias generales CG1 Reconocer los elementos esenciales de la actividad profesional, incluyendo los principios éticos, responsabilidades legales, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas. CG4 Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con alimentación, nutrición, salud y estilos de vida y aspectos técnicos, industriales y de gestión relacionados con la gastronomía. CG8 Aplicar los principios básicos en la gestión de locales de restauración al aprovisionamiento, almacenamiento y rotación de productos, respetando criterios de calidad, inocuidad alimentaria y rendimiento económico. CG10 Conocer y aplicar las exigencias administrativas y de gestión económica básicas para la creación y explotación rentable de establecimientos de restauración. CG13 Incorporar la creatividad de forma eficiente a la planeación de modelos de negocio, gestión de recursos económicos, materiales y humanos, así como la producción culinaria y planificación de menús y ofertas gastronómicas. CG16 Asesorar en estrategias de marketing y gestión de marcas en el ámbito gastronómico colaborando en proyectos comunitarios de turismo gastronómico. Competencias transversales CT4 Incorporar a sus conductas los principios éticos que rigen la investigación y la práctica profesional. CT10 Adquirir capacidad de organización, planificación y ejecución. CT11 Desarrollo de la capacidad de trabajo autónomo o en equipo en respuesta a las necesidades específicas de cada situación. CT13 Progresar en su habilidad para el trabajo en grupos multidisciplinares. CT15 Adquirir capacidad para la toma de decisiones y de dirección de recursos humanos. CT16 Ser capaz de mostrar creatividad, iniciativa y espíritu emprendedor para afrontar los retos de su actividad dentro de los itinerarios propuestos. Competencias específicas CE 4.4 Conocer los principios básicos de gestión y dirección de empresas para participar de forma activa en su aplicación al sector gastronómico.

5 CE 4.5 Analizar el entorno económico general y específico de las empresas de gastronomía comprendiendo los conceptos básicos de economía y sistemas de financiación de aplicación a las empresas del sector. CE 4.7 Conocer los conceptos de contabilidad externa y interna en una empresa de restauración para interpretar los balances contables y para el cálculo de márgenes de beneficios y precio de venta en los distintos productos ofertados en la carta. Metodología Metodología Horas Horas de trabajo presencial Horas de trabajo no presencial Aula 12 Seminarios 6 Evaluación 4 Tutorías 2 24 (16%) Estudio personal 88.2 Trabajo en grupo (84%) TOTAL Clases en el aula: Exposición de contenidos por parte del profesor, análisis de competencias, explicación y demostración de capacidades, habilidades y conocimientos en el aula o a través de medios audiovisuales. Los temariosestarán a disposición del alumnado en el campus virtual en fecha previa a la de su exposición en clase. Tutorías académicas: Se realizarán tutorías académicas individualizadas y en grupos reducidos para aclarar dudas o problemas planteados en el proceso de aprendizaje, dirigir trabajos, revisar y discutir los materiales y temas presentados en las clases, orientar al alumnado acerca de los trabajos, casos prácticos y lecturas a realizar, afianzar conocimientos, comprobar la evolución en el aprendizaje de los alumnos, y proporcionar retroalimentación sobre los resultados de ese proceso, empleando para ello diferentes herramientas informáticas como foros, chats, o autoevaluaciones. Seminario: Seminario: Discusión sobre temas monográficos de actualidad, se ilustrará algún contenido teórico con materiales informáticos y/o audiovisuales para después someterlos a debate. Exposición de trabajos realizados por los alumnos, resolución de problemas, análisis y asimilación de los contenidos de la materia, consultas bibliográficas, preparación de trabajos individuales y/o grupales y pruebas de autoevaluación.

6 Evaluación en el aula: Se realizarán todas las actividades necesarias para evaluar a los estudiantes a través de los resultados de aprendizaje en que se concretan las competencias adquiridas por el alumno en cada materia. Estudio personal: Tiene como objeto asimilar los contenidos y competencias presentados en las clases y preparar posibles dudas a resolver en las tutorías, realización de actividades de aprendizaje y preparación de exámenes. Realización de trabajos y preparación de las presentaciones orales: Realización de trabajos prácticos y/o teóricos propuestos por el profesor responsable, de forma individual o en grupo. Esta actividad incluye la lectura y síntesis de las publicaciones y libros recomendados por los profesores y es fundamental para una correcta preparación de los ejercicios, preparaciones culinarias y trabajos. Además los alumnos deberán preparar las presentaciones orales apoyándose en diferentes herramientas audiovisuales para realizar las exposiciones orales ya sean individuales como en grupo. Temario Programa de la enseñanza teórica Tema 01. Sistemas de información contable. Tema 02. Cuentas anuales. Estructura y conceptos básicos. Tema 03. Interpretación de la información contable. Ratios económicos y financieros. Tema 04. Gestión financiera a largo plazo Tema 05. Gestión financiera a corto plazo Programa de la enseñanza práctica Seminario 1. Evaluación Económico-financiera de inversiones Seminario2. Plan de Negocio. Relación con otras asignaturas del plan de estudios La asignatura de Contabilidad se encuadra en el módulo de DIRECCION Y GESTIÓN junto con otra asignatura como FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN Y GESTION DE EMPRESAS, que proporcionan conocimientos de economía de empresa. También, con aquellas que proporcionan conocimiento de gestión a distintos niveles como GESTION DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE y GESTION DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA Sistema de evaluación Convocatoria de Febrero/Junio: - Parte teórica: se realizará un examen final que supondrá el 75% de la nota final de la asignatura, y que constará de una serie de preguntas cortas de desarrollo, pertenecientes al temario impartido.

7 - Seminarios: Tendrá un valor de un 25%. Se evaluará la presentación y la calidad de una serie de tareas propuestas al alumno, valorando la participación del mismo en las actividades propuestas por el profesor: foros, chat, videoconferencias, autoevaluaciones, etc Convocatoria de Septiembre: - Parte teórica: se realizará un examen final que supondrá el 75% de la nota final de la asignatura, y que constará de una serie de preguntas cortas de desarrollo, pertenecientes al temario impartido. - Seminarios: Tendrá un valor de un 25%. Se evaluará la presentación y la calidad de una serie de tareas propuestas al alumno, valorando la participación del mismo en las actividades propuestas por el profesor: foros, chat, videoconferencias, autoevaluaciones, etc Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica Montesinos Julve, V (coord.) (2011), Fundamentos de Contabilidad Financiera, Ediciones Pirámide. Real Decreto 1514/2007, de 16 de noviembre, por el que se aprueba el Plan General de Contabilidad Bibliografía complementaria Amat, O., Análisis de Estados Financieros, Barcelona: Gestión 2000, 2008 Álvarez Gómez, A. Medios de pago y operaciones de financiación empresarial, Paracuellos del Jarama, RA-MA, 2006 Argueda Sanz, R., Nogueras Lozano, M.T., Planificación, dirección y gestión financiera de las empresas turísticas, Madrid: Editorial Universitaria Ramón Areces, Recomendaciones para el estudio En el campus virtual, los estudiantes dispondrán de todo el material necesario para el correcto desarrollo de la materia. Se recomienda que el alumno realicelas tareas que se propongan en clase, tras la explicación teórica en las Clases Magistrales, así como la visualización del material audiovisual proporcionado Materiales didácticos Generales -Documento PDF de guía de la asignatura -Documento PDF de presentación de la asignatura Parte teórica - Documentos PDF relativos a cada tema de la asignatura - Material audiovisual

8 Tutorías Breve descripción La tutoría académica tendrá los objetivos de: - Orientar personalmente sobre los contenidos de la asignatura, sistema de evaluación, métodos de estudio y metodología docente. - Resolver todas las dudas y problemas que se le presenten al alumno sobre el temario impartido. - Reforzar y aportar los conocimientos mínimos necesarios a aquellos alumnos que lo requieran para un adecuado seguimiento del temario La Universidad, además, dispone de un Cuerpo Especial de Tutores que realiza tutoría personal con los estudiantes matriculados en el grado. El tutor/a personal acompaña a los estudiantes durante toda la etapa universitaria. Se puede consultar el siguiente enlace:

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