Programa Director Inicial (PDI)

Transcripción

1 Universidad Central de Venezuela Facultad de Agronomía Departamento de Producción Animal Maracay Programa Director Inicial (PDI) Módulo de Producción Animal Noviembre, 2013

2 OBJETIVOS Programa Director Inicial (PDI) Describir los sistemas agroambientales más importantes en Venezuela empleando los conceptos fundamentales de producción, investigación y extensión con un enfoque sistémico, gerencial y sostenible, orientados a la búsqueda del bienestar de la población venezolana. Producción Animal Caracterizar los principales sistemas agroambientales animales venezolanos (SAAV) con base en los recursos naturales, socioeconómicos y tecnológicos.

3 OBJETIVOS En lo Específico: Analizar la importancia del desarrollo de sistemas de producción animal en términos de su capacidad productiva y sostenibilidad. Caracterizar los principales sistemas agroambientales con animales no rumiantes con base en los recursos naturales, socioeconómicos y tecnológicos. Caracterizar los principales sistemas agroambientales con animales rumiantes con base en los recursos naturales, socioeconómicos y tecnológicos.

4 Programa Director Inicial (Código A01A) COORDINACION Dirección de Escuela UBICACIÓN EN EL PENSUM 1 er semestre UNIDADES CRÉDITOS 5 créditos REQUISITO ACADÉMICO No tiene

5 Programa Director Inicial (Código A01A)

6 SEM TEORÍA RESPONSABLE PRÁCTICA 1 Generalidades 2 Sistemas y sostenibilidad MÓDULO DE PRODUCCIÓN ANIMAL E. Romero Vasco de Basilio E. Romero Vasco de Basilio Video Lectura 2 Vacunos de carne 3 Vacunos de leche y doble propósito L. Depablos G. Martínez D. Vargas G. Martínez Visita guiada Visita guiada Visita guiada 4 Ovinos y Caprinos L. Ríos Visita guiada 5 Aves R. Álvarez Visita guiada 6 Porcinos C. Farfán Visita guiada 7 Sostenibilidad y Especies subutilizadas M. Benezra F. Cortez Video

7 Plan de Evaluación Evaluación continua semanal 60% Examen integral 40% Nota final de bloque de producción animal 100% El módulo Sistemas Agroambientales Venezolanos Vegetal y Animal ponderan el 50% de la nota total de la asignatura

8 REGLAS GENERALES Puede contar con su profesor de práctica para consultas, dudas y apoyo. No dude en pedir ayuda. La asistencia a clases prácticas es de carácter obligatorio. llevarán los controles correspondientes. Se requiere aprobar el bloque de producción animal para aprobar el PDI. La asistencia a los grupos de prácticas no es intercambiable, salvo razón debidamente justificada. La pérdida del 25% de las clases del bloque causará la pérdida del mismo y no se tendrá derecho a recuperación. Dispone de tres (3) días hábiles para entregar justificativos (médicos, de trabajo, otros) por inasistencias a prácticas y evaluaciones. Los justificativos médicos deberán estar avalados por OBE. Sólo los casos justificados tendrán derecho a recuperación, de acuerdo a lo estipulado en la normativa vigente. El equipo de profesores que dictan el bloque de Producción Animal se reúne periódicamente los viernes a las 8:00 am. Se espera de todos una conducta ética y moralmente ajustada a las buenas costumbres y al medio universitario. Prohibido el uso de celulares en clase Se

9 Universidad Central de Venezuela Facultad de Agronomía Departamento de Producción Animal Maracay Generalidades de la Producción Animal en Venezuela Prof a. Eva Margarita Romero Prof. Vasco Asis De Basili De Abreu Asignatura PDI Módulo de Producción Animal Noviembre, 2013

10 Producción Animal Conjunto de procesos biológicos, técnicos y económicos que permiten ordenar componentes de producción (biológicos, técnicos, socioeconómicos) para obtener productos, bienes y servicios de origen animal.

11 Su Origen Domesticación de animales para beneficio del ser humano. Precedió al desarrollo de la agricultura. Introducción de mejoras en el manejo de especies en condiciones de cautiverio. Procesos de selección de individuos con base en objetivos de producción específicos El perro fue domesticado hace unos años, luego fue la oveja, la cabra, el gato, el cerdo, la vaca, la gallina, el caballo, la llama, la paloma, el ganso y el conejo

12 Contribución Biológica Dietaria (proteína, energía, vitaminas y minerales) Sanitaria (hormonas, sueros y vacunas) Vestimenta (lana, cueros, seda, pieles y plumas) Tracción y transporte Fertilizantes (estiércol, hueso, cuernos, plumas)

13 Contribución Socioeconómica Fuente de ingresos PIB, generación de valor agregado Permite aprovechamiento de tierras Almacenamiento de capital Generación de empleos Signo de status social Transporte Cultural (mascotas, exhibiciones, ritos religiosos) Agroturismo

14 PIB en Venezuela 61,1 Valor nominal del ingreso nacional $US MM Ingreso per cápita $US Población bajo línea de pobreza 21,2% % 34,9 PIB Agrícola 2,2% 4,1 BCV, 2012 Sector primario Sector secundario Sector terciario PIB mundial 2012 % FAO, 2012

15 Distribución del PIB agrícola en el mundo FAO, 2013

16 Valor de la Producción Agrícola Nacional Año Miles de Millones de Bs. Base Fedeagro, 2010

17 % Distribución % del volumen de la Producción Agrícola Nacional 90,0 80,0 70,0 Año ,0 50,0 40,0 30,0 Animal Vegetal Pesquero 20,0 10,0 0, Total ton/año Fedeagro, 2013

18 % Distribución % de la Producción del Subsector Animal Nacional Fedeagro, 2013

19 Ocupación Laboral del Sector Agrícola población total personas ocupadas 60.7% son empleos formales 13% ocupados en agricultura INE (2013)

20 Uso Potencial de la Tierra en Venezuela 13% uso agrícola vegetal 17% uso mixto vegetal-animal 34% uso pecuario 36% uso forestal Total : 35 millones de ha Uso efectivo de superficie agrícola <30% y pecuario < 40% FAO (2002)

21 Contribución ecológica de la Producción Animal Diversificación de la producción, lo cual permite la integración de la agricultura y la ganadería. Reciclaje de excretas como abono, combustible y alimento. Aprovechamiento de residuos de cosecha. Posibilidad de ofertar servicios de protección ambiental.

22 Países con mayor producción de alimentos 81,9% del total mundial Maíz, trigo, arroz, cebada, azúcar, soya, aceite, carne de bovino, carne de porcino, carne de aves y leche de bovino USDA, 2010; FAO, 2010

23 Índices de la FAO para los precios de los productos alimenticios Carne Lácteos Cereales Aceites y grasas Azúcar Cereales Azúcar Aceites y grasas Lácteos Carne

24 Producción y distribución % de carne en el mundo Millones de Toneladas Aves Vacuno Cerdo

25 Consumo de Carne en el mundo

26 Producción mundial de leche x1000 toneladas métricas Año 2009 Sólo exportan Nueva Zelanda, EEUU, UE27, Argentina y Australia Fapri, 2010

27 Consumo de Lácteos en el mundo Consumo de productos lácteos (kg/persona/año) en.wikipedia.org/wiki/milk, 2013

28 Volumen de la Producción Animal Nacional (toneladas) Año Aves Bovinos Caprinos Huevos de consumo Huevos fértiles Leche Ovinos Porcinos Fedeagro, 2013

29 Consumo de productos de origen animal en Venezuela Rubro kg/persona/año Carne Bovina 14,7 18,3 17,2 Carne Porcina 3,5 5,5 6,8 Carne ovina-caprina 0,3 0,3 0,2 Carne de aves 21,7 32,7 38,5 Equivalente leche fluida 80,1 114,7 179 Huevos de consumo 4,9 5,5 9,5 Fedeagro, 2013

30 g/persona/d Consumo en Venezuela Proteína En promedio 45% de las proteínas consumidas son de origen animal ,7 71,1 50 Origen vegetal 40 Origen animal 30 Total Fedeagro, Según FAO (2012) el consumo seguro recomendado adultos es de 58 g/d Promedio mundial 79 g/d ( g/d)

31 Kcal/persona/d Consumo en Venezuela 3500 Energía En promedio 18% de las calorías consumidas son de origen animal Origen vegetal Origen animal Total 500 Fedeagro, Según FAO (2012) las necesidades mínimas en adultos están entre g/d Promedio mundial 2780 Kcal/d (13% consume insuficientes calorías)

32 Cuándo Hacer Producción Animal? Cuando recursos alimenticios para animales no compiten con el consumo humano Caso 1 Caso 2 Agricultura con excedentes No puede ser usada por humanos Ej. Cereales para alimento o combustible? Ej. Pastos y otros Recursos fibrosos como Residuos de cosecha

33 Sistemas de Producción Animal en Venezuela + Comunes - Comunes Vacunos Búfalos Avestruces Aves Ovinos Chigüires Porcinos Conejos Patos Caprinos Codornices Pavos

34 Distribución de la Producción Animal Factores asociados Bovinos Caprinos y Ovinos Porcinos Aves Capacidad de uso de la tierra Cercanía de puertos a las plantas agroindustriales y centros de procesamiento de productos Cadenas de comercialización con abundancia de intermediarios que encarecen costos Distancias entre centros de producción de centros de consumo Competencia por uso de la tierras

35 Sistemas de producción Rumiantes Fortalezas Debilidades Alto valor biológico de la proteína Capacidad de generar valor agregado a sus productos Disponibilidad de recursos (cultivos y ecosistemas) no competitivos con las necesidades humanas Posibilidad de pastoreo Existe amplia tradición ganadera Buen hábito de consumo de sus productos Capacidad de diversificación de los sistemas de producción Incremento de importaciones Escala producción insuficiente Bajo nivel gerencial y tecnológico Largas cadenas de comercialización Rentabilidad disminuida Pérdida de competitividad Paralización de inversiones Control de precios Inseguridad de personas y bienes Posibilidades de mejorar la productividad

36 Sistemas de producción Aves y Cerdos Fortalezas Debilidades Alto valor biológico de la proteína Capacidad de generar valor agregado en sus productos Alta eficiencia productiva Rápido rotación de capital Circuito de productores organizado Uso de alta tecnología Requiere poca mano de obra pero tecnificada Capacidad de diversificar sistemas de producción. Paquete tecnológico importado Alta dependencia de importaciones Requiere alta inversión inicial Inestabilidad cambiaria Propaganda negativa hacia el consumo de algunos productos.

37 Hacia dónde vamos? La política agraria en el mundo Derecho a la alimentación y a la seguridad alimentaria: Alimentos disponibles, accesibles, variados y nutritivos Alimentar a una población creciente Gestionar los recursos naturales en forma sostenible Equilibrar las cadenas de valor alimentarias entre productores e industria Atender las necesidades de la población rural más vulnerable