QUÍMICA BIOLÓGICA. Docente a cargo: LAURA MATKOVIć CEBI_A4_5 : LÍPIDOS

Transcripción

1 CARRERA DE ESPECIALIZACION EN BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL FCEyN-INTI Materia de Articulación CEBI_A4 QUÍMICA BIOLÓGICA Docente a cargo: LAURA MATKOVIć CEBI_A4_5 : LÍPIDOS

2 DEFINICIÓN Lípidos: conjunto de biomoléculas, compuestas de carbono e hidrógeno, en menor medida de oxígeno y fósforo, azufre y nitrógeno. Principal característica: son hidrofóbicos, es decir, insolubles al agua y sí se disuelven en sustancias orgánicas como el alcohol, el benceno y el cloroformo.

3 FUNCIÓN Reserva energética: los triglicéridos le proporcionan a los animales una incalculable e importantísima fuente de energía. Estructural: Proveen la protección y consistencia a los órganos, la protección mecánica de estructuras que ejercen o bien son aislantes térmicos de algunas estructuras. Regulación u hormonal: comunicación celular y regulación del metabolismo y las funciones de reproducción.

4 CLASIFICACIÓN

5 LÍPIDOS SIMPLES, ÁCIDOS GRASOS

6 GLICÉRIDOS

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8 CONSECUENCIAS ESTRUCTURALES DE LA INSATURACIÓN Las cadenas saturadas se empaquetan más compactamente y forman agregados más rígidos y organizados (membranas). Las cadenas insaturadas se doblan y empaquetan en una forma menos ordenada con mayor potencial para el movimiento.

9 Función de los triacilgliceroles También llamados triglicéridos, son la fuente principal de energía para muchos organismos. Poseen un eficiente empaquetamiento. No necesitan solvatarse.

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11 APLICACIONES DE LOS GLICÉRIDOS Los glicéridos de la grasa animal, en la antigüedad, se hidrolizaban para la preparación de jabones (ésteres sódicos de los ácidos respectivos). Estos jabones precipitan en aguas duras formando las sales de calcio y magnesio, mucho más insolubles. En la actualidad la mayor parte de los jabones se fabrican a partir de alquilsulfatos o sales de amonio cuaternarias. También son usados glicéridos de origen vegetal, usándose los oleatos, palmitatos y lauteatos en la formulación de jabones

12 CERAS Las ceras son ésteres de los ácidos grasos con alcoholes de peso molecular elevado. Son moléculas que se obtienen por esterificación.

13 CERA DE ABEJA

14 FOSFOLÍPIDOS Los fosfolípidos son lípidos anfipáticos compuestos por una molécula de alcohol (glicerol o de esfingosina), a la que se unen dos ácidos grasos (1,2-diacilglicerol) y un grupo fosfato.

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16 LIPOSOMA Y BICAPA

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18 ESFINGOLÍPIDOS Los esfingolípidos son lípidos complejos derivados de la esfingosina, un aminoalcohol insaturado de 18 carbonos. Existen con o sin grupo fosfato.

19 ESFINGOLÍPIDOS Son componentes importantes de las membranas. Si las ceramidas se combinan con un azúcar forman a los glucoesfingolípidos, que se dividen en: Cerebrósidos (o glucoesfingolípidos), son Cerebrósidos (o glucoesfingolípidos), son los esfingolípidos más simples, su cabeza polar consiste de una unidad de azúcar. Los galactocerebrósidos, que se encuentran en las membranas celulares neuronales del cerebro, tienen una cabeza polar de b-d galactosa. Gangliósidos ceramidas con tres o más azúcares, uno de los cuales es ácido siálico.

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21 ENFERMEDAD DE GAUCHER Es una enfermedad hereditaria poco frecuente, La persona no tiene una cantidad suficiente de una enzima, la glucocerebrosidasa. Esto causa una acumulación de sustancias grasosas en el bazo, hígado, pulmones, huesos y, a veces, en el cerebro. Existen tres tipos: Tipo 1: es la más común y causa un agrandamiento del hígado y el bazo, dolor y fracturas de huesos y, a veces, problemas en los pulmones y riñones. No afecta al cerebro. Puede ocurrir a cualquier edad. Tipo 2: causa daño cerebral grave y aparece en recién nacidos. La mayoría de los niños fallece antes de los dos años. Tipo 3: En este tipo puede haber agrandamiento del hígado y bazo. El cerebro se ve afectado poco a poco. En general, comienza en la niñez o adolescencia. La enfermedad de Gaucher no tiene cura. Las opciones de tratamiento para los tipos 1 y 3 incluyen medicinas y terapia de sustitución de las hormonas, que suele ser muy eficaz. No hay un buen tratamiento para el daño cerebral causado en los tipos 2 y 3.

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23 FOSFOGLICÉRIDOS

24 FOSFOLIPASAS

25 FACTOR ACTIVADOR DE PLAQUETAS El PAF es un éter glicerofosfolípido. Es una molécula de señalización bioquímica muy potente. Existe una cadena corta (acetato) en la Existe una cadena corta (acetato) en la posición C2 en PAF.

26 FACTOR ACTIVADOR DE PLAQUETAS

27 GANGLIÓSIDOS

28 FUNCIONES Termorregulación. Neuroprotección. Ligados a la la apoptosis, el cáncer, las neuropatías autoinmunes. Directamente ligados al Síndrome de Guillain- Barré (GBS), neuropatía inflamatoria aguda de alta incidencia, en la cual el 20% de los pacientes que la padecen quedan severamente incapacitados o fallecen. Aparecen niveles específicos de anticuerpos antigangliósidos

29 TERPENOS Están basados en la forma del isopreno. Todos los esteroles (incluyendo el colesterol) son moléculas derivadas de los terpenos. Las hormonas esteroideas también.

30 ESTEROIDES Basados en una estructura que posee tres anillos de 6 átomos de carbono y un anillo de 5, fusionados. El colesterol es el esteroide más común en los animales y precursor de todos los otros esteroides en los animales. Las hormonas esteroideas cumplen diversas funciones en los animales, incluyendo balance salino, funciones metabólicas y funciones sexuales.

31 CICLO PENTANO PERHIDRO FENANTRENO

32 Función del colesterol

33 LDL Y HDL

34 COLESTEROL Y HORMONAS

35 FUNCIÓN DE LAS HORMONAS

36 ÁCIDOS BILIARES

37 HORMONAS ESTEROIDEAS

38 EJE HHA

39 EJE HHT

40 EJE HHG