Cátalo c a t e r i n g

Transcripción

1 dossier Bodas buffet 2016 nuestra receta para que su evento sea único y especial experiencia profesionalidad calidad esfuerzo dedicación ilusión 1

2 Cucharas Piezas cocktail Royal de foie, chutney de mango y gelatina de PX Tartar de salmón y aguacate sobre blinis con cremoso de mostaza de albahaca Escalibada con berberechos al Txacolí Platitos Carpaccio de solomillo de buey con foie, mostaza a la miel, canónigos y sal de cristal Cazuelitas de steak tartare con pan de cristal Brochetas Tomate cherry, mozarella y albahaca Langostino con melón y jamón Emmental, mortadela siciliana y piquillo Latita de habitas con foie / Cucurucho de cazón en adobo / Croquetas rape y langostino / Brocheta de pulpo a la gallega Los embutidos Rueda de ibéricos Buffet bodas nº1 Bodegón ibéricos Tostas de panes especiados, ralladura de tomate en rama, salmorejo y aceites caseros Quesos del Mundo(cortados al momento) Manchego curado, Idiazábal, Gouda añejo, Stilton mango, Camembert de Normandie, Emmental Fríos Platos Buffet Gazpacho de fresas y frambuesas con brocheta de ibérico y cherry kumato Ajo blanco de melón con viruta de cecina Ensalada de bacalao escaldado, gajos de naranja en infusión de té a la menta, hojas tiernas y aceitunas negras Ensalada de perdiz escabechada, con vinagreta de frambuesa y miel, copos de maíz tostado y crujiente de chocolate Pastel de espárragos verdes y boletus, tomate especiado y copos de queso de cabra Pimientos del piquillo rellenos de jamón ibérico, boletus y foie, sobre cremoso de tomate especiado y pimientos verdes Lomos de dorada crujiente, pisto meloso y brotes tiernos Tournedos de solomillo de cerdo ibérico con salsa de hongos sobre cama de panadera y verduritas Bodegón de postres Buffet de dulces Brocheta de frutas de temporada Copa de yogurt Griego con frutos rojos Vasitos de arroz con leche y manzana Fiji 14 piezas (frías y calientes) + platos buffet + 4 Dulces + barra libre /persona 2

3 Cucharas Piezas cocktail Dados de salmón marinado con vinagreta de eneldo Tartar de atún rojo sobre blinis con cremoso de aguacate Ensaladilla con camarones y bonito del norte Platitos Carpaccio de presa ibérica, chutney de mango, rúcula y parmesano rallado Cazuelitas de terrina de foie con compota de albaricoque Brochetas Tomate cherry, salmón ahumado y mozarella Anchoa, boquerón, emmental y ralladura de tomate Raf Mini hamburguesa de pollo marinado, vegetal, bacón y queso Latita de migas con chorizo y huevo de codorniz Croquetas de trigueros y parmesano Cazuelita de patatas revolconas con tocino y chistorra Los embutidos Rueda de ibéricos cocktail bodas nº2 Bodegón ibéricos Tostas de panes especiados, ralladura de tomate en rama, salmorejo y aceites caseros Quesos del Mundo(cortados al momento) Manchego curado, Idiazábal, Gouda añejo, Stilton mango, Camembert de Normandie, Emmental Fríos Platos Buffet Gazpacho de tomate y sandia con brocheta de verduras en tempura Crema de melón con lima y cilantro con brocheta de jamón ibérico Ensalada templada de chipirones, vinagreta de gambas y papaya, lechugas de mar y espuma de salmorejo Ensalada de canónigos, croquetas de queso de cabra empanizadas en kikos, dados de membrillo y jamón de pato Mil hojas de Txangurro, brandada de guisantes, gelatina de marisco al campari y meloso de salsa rosa Brocheta de rape y langostinos con hilo de tinta Pastel de merluza y langostinos sobre cama de verduritas Lomo de buey de Betanzos a la broche, flor de sal con patatas confitadas y piquillos dulces Carrillera de cerdo ibérico, glaseado al tinto de Madrid, rostí de patata y babys a la parrilla Bodegón de postres Buffet de dulces Brocheta de frutas de temporada Copa de yogurt Griego con frutos rojos Vasitos de arroz con leche y manzana Fiji 13 piezas (frías y calientes) + platos buffet + 4 Dulces + barra libre /persona 3

4 Menú de niños Entrantes: (a elegir uno) Selección de embutidos ibéricos y fritos acompañado de ensaladilla Macarrones con tomate y salchicha Tallarines a la carbonara Canelones de Atún Selección de croquetas y mini empanadillas Pizza de jamón y queso Segundos: (a elegir uno) Escalope de ternera con patatas paja Tiras de pollo empanado con kétchup y patatas fritas Hamburguesa de ternera o de pollo Chuletitas de cordero con puré de patata Solomillitos de ternera a la plancha con patatas fritas Dados de merluza rebozados Postres: (a elegir uno) Brownie con helado de chocolate Bomba de chocolate con nata y helado de vainilla Tulipa de helado con chocolate y fresa recena A elegir uno: Bodegón de Saladitos (a elegir 4 varied.) Petit pains e inglesitos variados Napoleones Mini wraps Brochetas Mini ensaladas Vasitos de gazpacho o cremas de temporada Embutidos ibéricos Surtido de quesos Tortillas Quiches Empanadas Mini hamburguesas Selección de piezas calientes Bodegón dulces (a elegir 4 variedades.) Selección mini bollería variada: croissant, panecillo de chocolate y caracola de frutas Mini beiget rellenos de frambuesa y de chocolate Mini muffins de chocolate, dulce de leche y yogurt Bizcocho casero de limón Bizcocho casero de Manzana Churros y porras elaborados en el momento Suplementos/.pers. Sorbetes: limón, mandarina, mojito Moscato Dásti en sustitución de cava *Cocktails durante aperitivo Cocktails durante barra libre Barra libre con bebidas premium y copas de balón *Chocolate con churros y porras al finalizar el evento *Cestas chuches durante barra libre *Bodegón café e infusiones con acompañantes durante barra libre Para la recena, se podrán combinar piezas saladas y dulces, eligiendo: 2 piezas saladas y 2 dulces o 3 saladas y 1 dulce * El mínimo de contratación es para el 50% de los invitados confirmados al evento 4

5 presupuesto incluye Todo el asesoramiento necesario para la correcta organización de su evento. Todo el material necesario para su servicio Adornos de mesa Personal de servicio: 1 camarero/a cada 20 comensales Bebidas especificadas: Vino tinto de Rioja Crianza Vino blanco de Rueda Verdejo Cava Aguas minerales, refrescos, zumos y cervezas Vermut, whisky, ginebra, vodka, ron Licores: cremas, orujos, pacharán, afrutados y coñac Cafés e infusiones complementos opcionales.- Suplemento bebidas alcohólicas primeras marcas durante cocktail..- Suplemento durante cocktail mojitos preparados en el momento. Consultar.- Disc Jockey, misma duración barra libre Consultar.- Actividades y entretenimiento..- Alquiler carpa 25m2, Incluye montaje y desmontaje.- Alquiler seta de calor Barra libre primeras marcas durante 3 horas con recena a elegir.- Sillas.- Sillas con funda 5

6 Qué ofrecemos? En Cátalo catering, queremos que ese día tan especial sea inolvidable, por ello cuidamos hasta el mas mínimo detalle, no solo desde el punto de vista de la restauración, si no todo aquello que tenga que ver con la organización de su boda. Ofrecemos a los Novios la elección directa del menú que mejor se adapte a sus gustos, necesidades y presupuesto. Dentro de nuestra amplia y selecta carta, proponemos diferentes platos de acuerdo con el lugar, estación del año y horario de celebración. En Cátalo catering, le asesoraremos en la planificación de su evento, desde la preparación y presentación del presupuesto, hasta la decoración, elección de mantelería, vajilla, cristalería, etc., cuidando hasta el más mínimo detalle para que su evento sea todo un éxito. Todo nuestro personal esta altamente cualificado y son dirigidos en cada evento por un supervisor. Los camareros/as (uno cada 20 comensales) y cocineros/as, irán todos ellos debidamente uniformados. Si no encuentra la opción que se adapte a sus necesidades, no dude ponerse en contacto con nosotros y le haremos una propuesta personalizada. Los eventos duraran 9 horas, desde la hora marcada por el cliente. En caso de querer ampliar el horario se deberá de contratar. Los portes están incluidos para una distancia inferior a 30Km, desde el centro de Madrid Esta tarifa anula todas las anteriores de Bodas buffet. Fecha de inicio 01/09/2015 6

7 Los precios indicados en este dossier son para la Comunidad de Madrid, para otras provincias se presupuestará aparte. Reserva y forma de pago Para formalizar la reserva del evento se abonara la cantidad de IVA (siempre que la reserva se formalice con mas de 30 días anterior a la fecha del evento). Dicha cantidad no será reembolsada en caso de anulación por parte del cliente. La reserva no será efectiva hasta que dicha cantidad sea abonada, no pudiendo garantizarse la disponibilidad de fecha hasta ese momento. El siguiente pago se realizara 10 días antes de la fecha del evento, en este momento se abonara el 80% restante del total de la posterior factura. En caso de no estar abonada esta cantidad en la fecha indicada el evento no se podrá realizar. Las cantidades entregadas hasta este momento no serán reembolsadas. El último pago se realizara el día del evento, abonando el resto del total de la factura. Confirmación de numero de invitados condiciones de contratación A la reserva del evento, el cliente facilitará un numero aproximado de invitados que será el que se indique en contrato. 30 días antes de la fecha del evento el cliente deberá de comunicar mediante mail el numero aproximado de invitados confirmados que tienen hasta el momento. El numero final de invitados y que será el definitivo para la factura lo deberá de comunicar el cliente 10 días antes de la fecha del evento, no obstante el cliente, tendrá la posibilidad de reconfirmar el numero final de comensales, hasta 48 horas antes de la celebración del evento, permitiéndose como máximo una disminución de 6 comensales. En el supuesto de ampliación de comensales el día del evento, no se garantiza la disponibilidad ni que se pueda ofrecer el mismo menú. 7