Cocktel de Recepción

Transcripción

1 Menús Bodas 2013

2 Cocktel de Recepción Canapés de queso con membrillo. Canapé de foie con frambuesa liquida. Canapé de anchoas con pimientos del piquillo. Tartaleta de atún en escabeche. Tartaleta de guacamole con jamón de pato. Tartaleta de sobrasada con mimosa de huevo. Vasito de gazpacho de remolacha con nata liquida. Vasito de gazpacho andaluz con guarnición. Vasito de Vichisoise al estragón. Brocheta de boquerón en vinagre con aceituna negra. Queso manchego en bastonadas con tomate en compota. Bocaditos de cereales con ensaladilla de jamón y queso. Hojaldritos de guisantes a la francesa. Hojaldritos de revuelto de morcilla con pimientos. Rollito de primavera con salsa agridulce. Rollito de dorada con salsa tartara. Mini patatitas rellenas de hongos y jabugo. Mini hamburguesas con tomate y cebolla caramelizada. Cazuelitas de choricitos al vino dulce. Pinchitos de pollo oriental. Mini perritos calientes con cebolla en palo y pepinillo. Surtido de mini pizzas. Degustacion de croquetitas de jamon y bacalao. Mini empanadillas de atun y huevo. Bebidas incluidas en el cocktail: Vino blanco, vino tinto, refrescos, agua y cerveza. (El cocktail esta incluido en el precio del menú) *Si lo desea puede añadir jamón de bellota al cocktail. *(Consultar precios con el comercial)

3 Propuestas de Menús. Menú 1. Cocktel de Recepción Langostinos al whisky, con arroz princesa y brécol. Voulavent de brandada de bacalao, con una salsa de puerros y caviar de erizo acompañado de patata, diente de ajo, trigueros y tomatito cherry. Pato asado laminado sobre pan tostado, con una salsa de vino oloroso, acompañado de crujientes de verduras y uvas frescas Tarta de dos texturas de chocolate con mousse de helado de frambuesa y frutos del bosque. 110 por pax. Estos precios no incluyen I.V.A. Menú 2. Cocktel de Recepción Queso de cabra en ensalada con canónicos, rúcula, espinacas, bacalao marinado con aceite de oliva, limón y anchoas del cantábrico, aliñada con una ligera compota de higos al vinagre balsámico de frutos rojos Merluza asada en su propio jugó con cama de tomate casse acompañado de patata hervida y calabacín en diente de ajo. Solomillo de cebón al pimentón de la vera acompañado de patatas panadera y tomatito provenzal Tarta de dos texturas de chocolate con mousse helado de frambuesa y frutos del bosque. 115 por pax. Estos precios no incluyen I.V.A

4 Menú 3. Cocktel de Recepción Ensalada de frutos ácidos confitados, con langostinos de San Lucar y gambas de Huelva, aliñada con vinagre de miel de la Alcarria y germinados de crujientes de verduras. Merluza rellena de vieiras salseada con una meniere de pistachos, guarnecida con una tartaleta de patatas, avellanas, tomatito cherry y puntas de espárragos. Solomillo con cebolla caramelizada y queso de cabra, con una salsa de vino dulce con base de verduritas al dente, patatas rissoladas y costrón de pan. Sorbete de mar de champan. Tarta de cava roto, con mandarina y frutos ácidos con mousse helado de limón. 123 por pax. Estos precios no incluyen I.V.A. (10%) Menú Infantil Cocktel de Recepción Selección de chacinas: Jamón, chorizo, Salchichón ibérico queso manchego. Croque Massieu, croquetas de jamón, jamoncito a la villarroy y porción de pizza. Escalope milanesa con patatas fritas. O chuletitas de lechal. Postre infantil 60 por pax. Estos precios no incluyen I.V.A. (10%)

5 Propuestas de Menú 100 (viernes-domingos y temporada baja) Coctel de Recepción Entrante Primer plato Segundo plato Postre. Bebidas café e infusiones. Barra libre de 2 horas. Entrantes: Salmorejo cordobés con crujiente de jabugo. Gazpacho de tomates verdes con helado de azafrán y crujiente de jabugo. Crema de faisán con crujiente de jabugo y bouitonis. Primeros: Bogavante termidor relleno de hongos gratinado con parmesano y salsa de jugo de pescado. Voulavent de brandada de bacalao, con una salsa de puerros y caviar de erizo acompañado de patata, diente de ajo, trigueros y tomatito cherry. Merluza asada en su propio jugo acompañado de patata hervida y calabacín torneado. Segundos: Solomillo con reducción de oporto con un toque de boletus, acompañado de patatas rissoladas, zanahoria, diente de ajo y brécol. Solomillo de cebón al pimentón de la vera acompañado de patatas panadera y tomatito provenzal. Solomillo a la miel de romero con un toque de mostaza en grano, acompañado de patata asada, tomatito parrilla y laminas de manzana, alzando el plato con espinaca frita. Postres: Tarta de dos texturas de chocolate con mousse de helado de frambuesa y frutos del bosque. Tarta de cava roto con mandarina y frutos ácidos y mouse de limón. Delicias de lengua de gato bañada con chocolate sobre una base de bizcocho rellena de helado de chocolate y leche merengada. PVP 100 (IVA no incluido 10%) *Oferta no acumulable a otras promociones P.V.P.: Discoteca Móvil y DJ profesional: 350 (IVA no incluido 21%) P.V.P.: Hora Extra de Barra Libre 6,00 /Pax (IVA no incluido 10%)

6 Cremas calientes. Crema de carabineros con virutas de gambas. Crema de faisán con crujiente de jabugo y bouitonis. Crema san Germán con nata liquida y crujiente de pan. Crema de langosta con guarnición de caviar de trucha, con daditos de foie. Crema de tomates calientes con un toque de pernof y huevo de codorniz escalfado. Cremas frías. Crema de melón de Villaconejos con daditos y crujiente de jabugo. Gazpacho de tomates verdes con helado de azafrán y crujiente de jabugo. Crema fría de espárragos blancos con caviar de erizo, con un toque de vino jerez, sorbete de manzana verde y queso parmesano. Salmorejo tradicional cordobés con crujiente de jabugo, pan tostado y huevo cocido.

7 Otros calientes. Voulavent relleno de confit de pato a la crema, guarnecido de rissoladas y atillo de trigueros. Langostinos al whisky, con arroz princesa y brécol. Rissoto de hongos y frutas negras con crujiente de espinacas y jabugo. Concha de vieira a la provenzal, acompañada de patata hervida y brécol. Nuestras ensaladas. Ensalada de salmón marinado y gambas, con salsa de eneldo. Ensalada de foie y jamón de pato con vinagreta de frambuesa. Ensalada de bogavante con crujiente de bacón y láminas de pan tostado, con aliño de vinagre de manzana confitada con albahaca. Ensalada de lomo de salmón a las finas hierbas sobre puntas de espárragos blancos, aliñado con salsa de queso azul, pasas y piñones. Ensalada de ventresca de bonito escabechado, con trío de pimientos asados y flores silvestres, aliñada con sus propios jugos. Queso de cabra en ensalada con canónicos, rúcula, espinacas, bacalao marinado con aceite de oliva, limón y anchoas del cantábrico, aliñada con una ligera compota de higos al vinagre balsámico de frutos rojos. Ensalada de frutos ácidos confitados, con langostinos de San Lucar y gambas de Huelva, aliñada con vinagre de miel de la Alcarria y germinados de crujientes de verduras.

8 Pescados. Rape con salsa de carabineros con arroz princesa y langostinos. Merluza rellena de vieiras salseada con una meniere de pistachos, guarnecida con una tartaleta de patatas, avellanas, tomatito cherry y puntas de espárragos. Rodaballo a la manteca negra con alcaparras, huevo cocido y pan frito, con guarnición de tomatito dulce y patata hervida Bogavante termidor relleno de hongos gratinado con parmesano y salsa de jugo de pescado. Merluza asada en su propio jugo con cama de tomate casse acompañado de patata hervida y calabacín en diente de ajo. Mero en lomo a las almendras con tomatito provenzal y patata hervida. Rape con langostinos en salsa verde sobre una cama de arroz con azafrán y crujiente de puerro. Voulavent de brandada de bacalao, con una salsa de puerros y caviar de erizo acompañado de patata, diente de ajo, trigueros y tomatito cherry.

9 Carnes. Paletilla de lechal deshuesado a la miel de romero, patatas Ana, Zanahoria salteadas, y fardo de judías verdes. Solomillo de cebón con orejones y ciruelas en su salsa, con una guarnición de patata rissoladas, lombarda a la manzana, y crujientes de espinacas con puerro. Solomillo con cebolla caramelizada y queso de cabra, con una salsa de vino dulce con base de verduritas al dente, patatas rissoladas y costrón de pan. Solomillo a la miel de romero con un toque de mostaza en grano, acompañado de patata asada, tomatito parrilla y laminas de manzana, alzando el plato con espinaca frita. Solomillo con reducción de oporto con un toque de boletus, acompañado de patatas rissoladas, zanahoria, diente de ajo y brécol. Solomillo de cebón al pimentón de la vera acompañado de patatas panadera y tomatito provenzal. Pato asado laminado sobre pan tostado, con una salsa de vino oloroso, acompañado de crujientes de verduras y uvas frescas.

10 Postres. Mousse de queso fresco con tomate dulce y helado de maracuyá y frutos del bosque. Tarta de dos texturas de chocolate con mousse de helado de frambuesa y frutos del bosque. Mousse de arroz con leche con frescura de nueces, frambuesa liquida y frutos rojos. Babarois de cerezas del valle del jerte con chocolate blanco, frambuesa liquida y helado de coco y piña. Delicias de lengua de gato bañada con chocolate sobre una base de bizcocho rellena de helado de chocolate y leche merengada Tarta de cava roto con mandarina y frutos ácidos y mouse de limón. Sorbetes. Sorbete de sidra natural. Sorbete cervantes. Sorbete de mar de champan. Sorbete de piña colada. Sorbete de mojito.

11 Servicios incluidos en el menú. Gastronomía y bebida. Minutas Centros de flores Personas de contacto: Director comercial: Oscar Marquez. Tfno Metre: Alberto Garcia. Tfno Servicios no incluidos en el precio del menú. 1 hora barra libre 12 + IVA 2 horas barra libre 17 + IVA 3 horas barra libre 20 + IVA 4 horas barra libre 23 + IVA * A partir de la contratación de la 3ª hora incluye la recena Forma de Pago en concepto de señal ************ Confirmación del menú 30% (contrato y reserva) 25% dos meses antes del evento. 25% 15 días antes (protocolo y plano de montaje) 20% restante el día del evento. (Mediante efectivo o talón conformado).

12 SERVICIOS COMPLEMENTARIOS EMPRESAS COLABORADORAS Servicio de Dj: 800 Sassot Sound, S.L Servicio desde coctel, cena y baile hasta las 05:30 pm, posibilidad de personalizar toda la música de la boda. Contacto: Miguel / miguel@sassotsound.com Ceremonia civil: 700 Sassot Sound, S.L. Incluye: Montaje, Oficiante, Música y DJ, megafonía, posibilidad de personalización de la música Contacto: Mª José gomezmaro@yahoo.es Reportaje Fotográfico y Video: Estudio Cervantes Madrid, C.B. Reportaje personalizado a sus necesidades, reportaje a domicilio, iglesia, parques, ceremonias civiles, etc. Posibilidad de Photocall, entrevistas en baile, etc Personas de contacto: Juan Gonzalez, Tfno.: Cristina Gómez Tfno.: juangonzalez@estudiocervantes.es