Casa de los Munecos RESTAURANTE. Arte culinario para deleitar a los cinco sentidos

Transcripción

1 Casa de los Munecos RESTAURANTE Arte culinario para deleitar a los cinco sentidos

2 Desayuno JUGOS Y FRUTAS DESAYUNOS LIGHT Jugo de naranja, manzana con apio, naranja con fresa, papaya con naranja, o zanahoria. Plato de frutas con cuerno de la abundancia, relleno de crema pastelera y nuez. Carpaccio de papaya con crujiente de plátano macho y yogurth natural. Yogurth con fondos de perlas de melón, granola y miel natural. $ 29 $ 59 $ 53 $ 58 Omelet de espinacas y champiñones, con guarnición de ensalada de queso y nopales. Omelet de claras de huevo con queso panela, jamón de pavo y guarnición de verduras al vapor. Claras de huevo a la mexicana, con guarnición de ensalada de queso y nopales. Jugo de tomate preparado. $ 32 DESAYUNO ESTUDIANTIL No incluye café americano, fruta ni jugo. Café americano Café capuchino Café express Chocolate Malteada grande Té Mimosa con Freixenet Refresco BEBIDAS $ 28 $ 36 $ 32 $ 27 $ 45 $ 28 $ 25 Burritos rellenos de queso y jamón con frijoles refritos. Molletes con jamón o tocino. HUEVOS AL GUSTO $ 69 $ 69 BIZCOCHERÍA Huevos tirados con trocitos de serrano verde, acompañados de chilaquiles con pasilla y frijoles refritos. Crepas de frutas (3 pzas.) empanizadas con nuez y coco, fondo de zarzamora y crema. $ 62 Huevos rancheros con sopes, acompañados de frijoles refritos. Pieza de pan dulce o churro. Pan francés (2 pzas.) acompañado de aderezo de durazno, mermelada, mantequilla y miel. Hot Cakes con crema de avellanas y plátano. $ $ 69 Huevos con jamón, chorizo o tocino, con frijoles refritos y chilaquiles rojos. Huevos estrellados o divorciados, acompañados con chilaquiles y frijoles refritos. Torta española con chorizo, papas, cebolla y jamón, acompañada de frijoles refritos.

3 DESAYUNOS CON CARNE DESAYUNO INTERNACIONAL Arrachera fileteada Angus. Con chiles toreados, tlatloyo con huevos estrellados y frijoles refritos. Certified Angus Beef R Tlatloyo gigante bandera con cecina picada, cebolla y queso; acompañado con frijoles refritos. Chilaquiles Políticos. Verdes, rojos, o de nata; con fajitas de arrachera y frijoles de la olla. Certified Angus Beef R DESAYUNOS MEXICANOS Envueltos de mole con pollo, cebolla, aguacate y lechuga; con guarnición de frijoles de la olla. Chilaquiles verdes, rojos, de mole o de salsa pasilla; con pollo deshebrado, crema, queso, cebolla y rodajas de aguacate; con guarnición de frijoles refritos. Chilaquiles de Nata. Mole de olla con chamberete. TACOS MAÑANEROS Tacos sudados de lengua, con salsa hecha en molcajete, envueltos en hoja de plátano. Tacos de cochinita pibil con cebolla morada, chiles habaneros y frijoles refritos. Tacos de huevo con chorizo, bañados con chile morita, cilantro y rayas de crema; acompañados de frijoles refritos, abanico de aguacate y cecina fileteada. $ 142 $ 99 $ 108 $ 118 $ 108 Huevos Benedictinos OMELETS GOURMET Omelet Muñeco, relleno de queso y bañado con pipián verde; acompañado de chilaquiles de mole y frijoles refritos. Omelet de queso con jamón en salsa veracruzana; con guarnición de frijoles refritos y chilaquiles. Omelet de jamón serrano y queso; con salsa de uvas, guarnición de verduras y papa gratinada. Omelet de tinga y queso, con pequeños toques de crema poblana y crema; acompañado de chilaquiles rojos y frijoles refritos. Omelet de huitlacoche, con pequeños toques de crema poblana y crema; acompañado de chilaquiles rojos y frijoles refritos. Omelet de champiñones con queso y jamón, con fondo de salsa poblana; acompañado de frijoles y chilaquiles rojos. Omelet con chistorra, champiñones y queso manchego, con fondo de salsa poblana; acompañado de frijoles y chilaquiles rojos. Omelet de chicharrón con salsa mexicana al tequila; con guanición de nopal, guacamole, frijoles y queso asado. $ 108 $ 108 $ 138

4 Comida y Cena ENTRADAS Chipotles rellenos de queso (4 pzas.) acompañados de guacamole y frijoles refritos. Chalupas poblanas (6 pzas.) con cecina picada. Guajolotes (2 pzas.) Pan chancla con frijoles, pollo en adobo, guacamole y crema. Tacos de tinga con crema y aguacate. Tacos de cochinita, decorados con habaneros y cebolla morada. Panuchos (4 pzas.) Tortillas con frijol, cochinita pibil, lechuga y cebolla morada; acopañados con chiles habaneros. Carpaccio de salmón con caviar al olivo. $ 156 Champiñones al ajillo con camarón. $ 229 Mollejas de res con chiles cuaresmeños, acompañadas de tortillas hechas a mano y guacamole. $ 139 Huitlacoches al ajillo con camarón. Pulpos al chiltepín con papa. $ 269 $ 220 Tacos de lengua encebollada en hoja de plátano. ENSALADAS Ensalada de mango con vinagreta de cilantro. Ensalada César. Ensalada de aguacate con manzanas, apio y palmitos; acompañada de nueces y aderezo Rancho. Ensalada ceniza acompañada de aguacate, hojas de albahaca y aceitunas. $ 89 $ 89 $ 89 Ensalada de jamón serrano con queso gruyere, pera y aderezo de albahaca. Ensalada de palmitos con melón, lechugas mixtas, surimi, helado de yogurth con frambuesas y aderezo dulce. Ensalada tibia de salmón con vinagreta de fresa, corazones de lechuga y champiñones. Espárragos en salsa holandesa gratinados. $ 156 $ 156

5 SOPAS Crema de leche con rajas de chile poblano y cuadritos de queso. Caldo Tlalpeño con chipotle, garbanzos, verduras y pollo. Crema de chicharrón. $ 42 Sopa de haba con nopales. Sopa de fideo seco. Sopa roja de médula. Crema de cilantro con nuez. $ 49 Jugo de carne mixto con camarón pacotilla y almejas. Pozole de camarón con hoja santa y Pernoid. $ 196 Crema de nuez de La India con montadito de pan con mejillones. $ 49 Clam Showder. Sopa de tortilla. Caldillo de jitomate con epazote, chipotle, queso, aguacate y fritura de tortilla. $ 49 Sopa de sesos de res blanca, con chipotle, consomé de pollo y epazote. $ 49 PASTAS Crepas (3 pzas.) rellenas de huitlacoche, gratinadas y bañadas con salsa poblana. $ 139 Canelones a la florentina gratinados, con espinacas y case de tomate. Fettuccine con camarón, esencia de azafrán, espárragos y jitomate cherry. $ 196 Spaghetti tres quesos. Lasagna de mole con pollo a la parrilla, gratinada con queso mozzarella. Comida y Cena

6 PARRILLA DE CARNES Filete Parrilla. Filete abierto con chile poblano relleno de queso gruyere sobre espejo de chipotle; acompañado con enmoladas, frijoles refritos, guacamole y chistorra. $ 149 Filete Oro Negro sobre espejo de salsa de frijol; gratinado y bañado con salsa de chile pasilla. $ 149 Rib Eye - Angus Beef Roll 300 grs. con papa horno y verduras. Certified Angus Beef R Arrachera Angus Beef con souflé de rajas con elote y papa al gratín. Certified Angus Beef R $ 259 $ 142 Filete Azteca. Corazón de filete relleno de huitlacoche, sobre espejo de salsa de chipotle acremada, con sombrero de frijoles. $ 149 PLATILLOS MEXICANOS Pollo en Mole Poblano Casa de los Muñecos (M.R.) con arroz blanco, plátano macho, ciruela pasa, guarnición de frijoles de la olla y tortillas hechas a mano. Albóndigas en salsa de chipotle con cominos; acompañadas con timbal de arroz, tortillas hechas a mano y frijoles de la olla. Costillas de cerdo al chiltepín con guarnición de frijoles de la olla y tortillas hechas a mano. Pipián verde con pollo. Pipián rojo con pollo. Chamorro de cerdo en salsa verde con verdolagas, guarnición de tortillas hechas a mano y frijoles de la olla. Lengua a la Veracruzana con arroz blanco, guarnición de frijoles de la olla y tortillas hechas a mano. Pollo en salsa de chile costeño con arroz blanco. Costillas de puerco en adobo, con trozos de papa, tortillas hechas a mano y frijoles de la olla. Comida y Cena

7 CLÁSICOS INTERNACIONALES Magret de pato ahumado. Se sugiere a la naranja o en salsa de frambuesa. Steak tártara. Corazón de filete en crudo, molido con alcaparras, aceitunas, aceite de olivo, huevo tamizado y pan melba. $ 226 $ 189 Filete Wellington envuelto en pasta hojaldre, con paté y jamón, bañado con salsa de pimientos al vino blanco. Culibac Ruso. Pechuga envuelta en pasta hojaldre con jamón y queso, sobre espejo de salsa de pimientos. $ 162 $ 142 COCINA EXÓTICA Brochetas de cocodrilo en salsa de mango y chile habanero; acompañadas de arroz salvaje y verduras al grill. $ 385 Medallones de venado en salsa de romero y reducción de vino tinto; acompañados de arroz salvaje y verduras al grill. $ 360 Filete de avestruz en salsa de almendras y Amaretto; acompañado de palmitos y espárragos a la mantequilla. $ 360 Rib Eye de res de Kobe; acompañado de verduras al grill y salsa Champs Elisés. $ 1, 450 Comida y Cena

8 PESCADOS Y MARISCOS Cola de Langosta Muñecos en concha rellena de requesón, elotes, rajas poblanas y champiñones; gratinada sobre espejo de crema poblana. $ 36 US Dlls. Robalo al vino blanco con alcaparras, piñones y almendras. Robalo con angulas. $ 226 $ 226 Lomo de Huachinango a la Veracruzana envuelto en hoja de plátano. Salmón en salsa de maracuyá con cisne de manzana, timbal de arroz, fresas y cerezas. Robalo Pueblo Viejo. Lonja de robalo bañada en adobo; con cebolla, aguacate, guarnición de arroz blanco, nopal asado y queso fresco. $ 196 $ 139 $ 196 Camarones gigantes Salvatore. Camarones abiertos y rellenos de queso envueltos en tocino con salsa de chipotle y mayonesa. Camarones gigantes gratinados, con case de tomate, crema y queso fundido. $ 298 $ 298 POSTRES Capirotada $ 65 Helado de Chocolate Abuelita $ 55 Arroz con leche $ 65 Helado de turrón $ 65 Gelatina del día $ 65 Varios españoles $ 76 Comida y Cena

9 MENÚ DIABÉTICO Pimientos de piquilli rellenos de atún, sandía, cebolla, cilantro y serranito verde; con guarnición de queso panela $98 Sopa Poblana $39 Jugo de nopal con naranja, tomate y cilantro $39 Ensalada Capresse con queso mozzarella, jitomate bola, albahaca y aceitunas negras. $128