III Guía de Innovaciones en el canal Horeca en España

Transcripción

1 III Guía de Innovaciones en el canal Horeca en España 25/10/2016 Intervención especial Patrocina:

2 Indice Prólogo 3 Pág. 1. Introducción 5 2. El Valor de la Marca en el canal Horeca 7 3. Innovaciones Categorías que crecen en segmentación Facilitadores de la labor en la cocina Herramientas para el toque final Consumo on the go Respuestas a las necesidades especiales de los consumidores Campañas, eventos y nuevos espacios en los locales Restyling Herramientas digitales 80

3 Prólogo En esta nueva cita con la innovación y el estudio del canal horeca, celebramos la III edición de la Guía de Innovación en el Canal Horeca de CLUB GRECO como un proyecto consolidado que nos muestra con ejemplos la labor que como fabricantes hemos hecho a lo largo de los últimos 12 meses y el trabajo que nos queda por construir. Desde nuestra última cita, en diciembre de 2015, el mercado, las empresas y CLUB GRECO han evolucionado positivamente. Según datos del Instituto Nacional de Estadísticas, la variación anual del índice de la cifra de negocios en el sector de comidas y bebidas en los primeros 7 meses de 2016 ha registrado una media de crecimiento del 6,5%, y una variación anual del 6,8% lo que asegura un cierre de ejercicio con datos superiores al año pasado. En términos de contribución a la innovación, las empresas pertenecientes a CLUB GRECO, en promedio, habrán emprendido 16 desarrollos en el período 2016, lo que implica casi 300 novedades generadas para el total del canal. Si bien estos productos constituyen el 5% de las ventas totales de los departamentos de foodservice, su impacto en los ratios de crecimiento es del 25% de las ventas. Es decir, que el desarrollo de nuevos productos es relevante para la gran mayoría de las categorías y se impone como requisito indispensable para destacar ante el cliente. Por su parte CLUB GRECO, como agrupación empresarial que congrega a empresas con división especializada en foodservice, también ha tenido un ejercicio de transformación positiva: hemos crecido en número de socios, pasando a sumar 20 enseñas tras la incorporación de 5 empresas.

4 Consideramos fundamental la interacción y trabajo continuo con el resto de operadores del canal. Mantenemos en este sentido un diálogo continuo con MAGRAMA, AECOC, FEDISHORECA, FEDISMA, etc. Asimismo nos sentimos comprometidos con la formación de los futuros profesionales de la hostelería. Este año hemos iniciado un proyecto de colaboración con la ESHOB, Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, impartiendo cursos sobre la estructura del canal, utilización de productos y técnicas, así como con la Universidad Francisco de Vitoria. Entramos en la recta final del año con balances positivos pero conocedores de que la tarea que tenemos por delante para consolidar y mejorar esos datos es ardua. Desde CLUB GRECO, en su empeño de mejorar del estudio del foodservice en España, se han impulsado dos proyectos relacionados con la innovación y el valor de las marcas en el mercado de consumo fuera del hogar: la III Guía de Innovaciones en el canal Horeca y el estudio El valor de la marca ante el cocinero, este último en colaboración con la plataforma CHEF PANEL. Porque el esfuerzo de conocerse a uno mismo e intentar conocer y entender su entorno es de obligado cumplimiento para todo aquel que quiere progresar y tener un papel activo en el mercado donde opera, en nuestro caso, en el mercado de consumo fuera del hogar. Les invito a adentrarse en lectura de esta nueva edición de la Guía de Innovaciones y descubrir las tendencias que marcan la innovación, la labor que hemos desempeñado los fabricantes del sector y los retos que tenemos que superar para mejorar, en colaboración con los diferentes operadores de la cadena de valor del canal horeca. D. Ramón Fernández Presidente de CLUB GRECO

5 1. Introducción CLUB GRECO LÍDERES EN FOODSERVICE Y EN INNOVACIÓN Club GRECO agrupa a las empresas con divisiones especializadas en Foodservice. Nuestros departamentos consolidados desarrollan estrategias específicas para las necesidades del canal. En las categorías que fabrican las empresas de CLUB GRECO, nuestras empresas superan en promedio el 30 % de las ventas en HORECA. Más allá de la importancia en términos cuantitativos las empresas fabricantes, apoyadas en sus marcas, cuentan con estructuras y estrategias empresariales definidas a nivel nacional y con un alto grado de profesionalización, desde donde se han liderado grandes procesos de innovación con efectos muy positivos en el canal intermediario, en el establecimiento y su cocina y, consecuentemente, en la satisfacción del consumidor final. Asumimos un rol fundamental en el panorama atomizado y homogéneo del mapa de establecimientos y operadores intermediarios, introduciendo eficiencias en todo el recorrido de la formación de valor del canal. El canal HORECA es clave para la economía nacional: en 2016 es el mayor generador de empleo del país y un dinamizador de la industria turística, siendo atractivo especialmente para los casi 70 millones de turistas extranjeros que llegarán este año a visitarnos, para degustar, aunque solo sea por unos días, de nuestra excelente gastronomía y disfrutar de nuestro territorio.

6 El universo de consumo fuera del hogar en España es atomizado y heterogéneo, con cerca de establecimientos, cifra que se ha mantenido constante en valor absoluto en el período , aunque detrás de la misma hay un sector que se restructura, cierres y aperturas de establecimientos. Se trata de uno de los mercados estratégicos para la economía nacional, con una producción de millones de euros, alrededor del 7,6% del PIB. Además es un sector especialmente utilizador de mano de obra, con más de empleados (fuente FEHR). Según datos del Instituto Nacional de Estadísticas, la variación anual del índice de la cifra de negocios en el sector de comidas y bebidas en 2015 fue del 5,7%. En los primeros 7 meses de 2016 la misma registraba una media de crecimiento del 6,5%, y una variación anual del 6,8% lo que asegura un cierre de ejercicio con medias superiores al año pasado. Aunque la evolución del PIB fue también positiva en los últimos 3,4% en el 2º cuatrimestre de 2016), las cifras de crecimiento del sector Foodservice superan con creces las del total de la economía. En el período han habido dos fuertes palancas de impulso al gasto en HORECA: un porcentaje mayor de los presupuestos familiares dedicados a los servicios de comidas y bebidas fuera del hogar y un gran dinamismo en el sector turístico (motivado fundamentalmente por el incremento en el número de turistas extranjeros). Según la Encuesta Anual de Presupuestos Familiares del I.N.E, el gasto en comidas y bebidas fuera del hogar creció por persona 10%, comparado con el 1,8% del crecimiento total del gasto total por individuo en el presente ejercicio. Con este marco de crecimiento y los datos que otorgan al sector servicios de comidas y bebidas un papel tan importante en la dinamización de la economía, no puede tener una respuesta por parte de los operadores que trabajan en él que no sea de excelencia, de esfuerzo y de innovación para seguir alimentando ese ritmo. Así lo entendemos desde CLUB GRECO y así lo asumen las empresas en su aportación al canal horeca día a día.

7 2. El valor de la marca ante el cocinero en el canal horeca Intervención especial de CHEFPANEL* Las empresas de CLUB GRECO, en su labor de proponer al cocinero soluciones culinarias, invierten en el desarrollo de nuevas propuestas que mejoren el valor del producto o servicio que ofrecen. Este proceso de mejora es el resultado de la interrelación necesaria entre fabricantes, distribuidores y cocineros, donde cada uno aporta su experiencia en la cadena de valor. En un paso más por ahondar en el conocimiento del canal horeca y su comportamiento, el CLUB GRECO se propuso en el presente ejercicio estudiar la importancia que la marca tiene para el cocinero a la hora de decidir la compra de las distintas familias de producto, y qué variables condicionan su elección según el segmento en la actualidad. Para ello ha impulsado el estudio El valor de la marca ante el cocinero en el canal horeca a través de la plataforma CHEF PANEL. A una muestra de 150 operadores de 4 segmentos diferentes (Bares, Cafeterías, Restaurante Menú; Restaurantes a la carta; Hoteles; Colectividades), repartidos mayoritariamente en 10 provincias, se les formuló a lo largo del mes de septiembre una batería de 6 preguntas relacionadas con un total de 25 familias de producto. Los resultados obtenidos arrojan datos interesantes. A la pregunta Qué importancia tiene cada familia de producto en tu establecimiento?, se confirma que todas las familias de producto tienen pesos relevantes en los diferentes Tabla 1

8 segmentos del canal, siendo especialmente relevante en Bares, Cafeterías y Restaurantes de Menú, con una valoración media de 7,8 sobre 10. Ver tabla 1. Si observamos el dato con detalle, las bebidas y los ingredientes para elaborar un plato tienen un papel fundamental en la operatividad del establecimiento, de manera lógica. Destacan especialmente los vinos, y los aceites y vinagres y quesos. En segundo lugar quedan categorías de producto con un consumo ocasional como bollería y galletas, snacks y cereales. Ver tabla 2. Tabla 2 Se puede ratificar que la marca es una variable importante en la decisión de compra del cocinero, si bien su peso varía en función de si las familias y productos son de back office o front office. Ver tabla 3. En ambos casos y, especialmente en el primero, lo que se valora de forma contundente es la calidad (93%); por debajo y por este orden: el precio, la gama y el servicio. Ver gráfico 1. Tabla 3

9 El precio sigue ocupando un lugar relevante a la hora de valorar el producto, con la excepción de las salsas, el pescado, marisco y las verduras congeladas. En el 75% de los casos la amplitud de gama de la categoría es valorada como atributo esencial para su elección: la innovación se impone como requisito indispensable para ser elegido. El factor servicio es especialmente valorado en las categorías con alta frecuencia de compra y reposición y por supuesto especialmente en los productos frescos, refrigerados y congelados. En un tercer plano se valora la seguridad y la innovación. Calidad Precio Amplitud de gama Servicio Seguridad /Innovación Gráfico 1 Respecto a la permanencia, que también se puede interpretar como resistencia al cambio, la categoría de bebidas recoge un 77,5% frente al 54% de alimentación. Ver tabla 4 Es decir, todo producto de front office obtiene mayores resultados de fidelidad a la marca que aquellos productos de back office. El cocinero valora especialmente la marca cuando el producto se convierte en solución. En alimentación y principalmente en productos de back office, sigue habiendo resistencia hacia este concepto: falta explicarlo mejor. Tabla 4

10 En general el canal es poco fiel a una sola marca (24,8% de fidelidad). Sin embargo y en todos los casos sí se observa un alto porcentaje de permanencia con ellas (59,1% + de 2 años). El grado de fidelidad y de permanencia varía en función de la familia de productos. Las bebidas es la familia con mas fidelidad a una marca (44%) frente a las de alimentación (19,44%). Ver tabla 5. Se ha observado que el grado de fidelidad siempre es mayor cuando la presencia del fabricante es notoria. Tabla 5 Tabla 6 A la hora de decidir dónde compra los productos, el cocinero valora especialmente el entendimiento del negocio y la necesidad, el asesoramiento y la prescripción: la proximidad y contacto profesional y humano genera reputación de marca. Bajo esta máxima, en la tabla 6 se aprecia claramente el papel dominante del Mayorista/Distribuidor a la hora de proveer al cocinero, siendo una figura especializada y con un portfolio adaptado a las necesidades del negocio del hostelero en más del 66% de sus ocasiones de compra. A gran distancia les siguen los Cash & Carry (18%) y los fabricantes (14%), y en último lugar las tiendas/supermercados de proximidad (3,5%).

11 Para concluir, señalar que se identifican dos factores clave a la hora de estrechar el acercamiento del cocinero a la marca: Resulta crucial redefinir el significado del concepto calidad ante el cocinero y los diferentes actores de la cadena de valor. Aparentemente se ha convertido en una variable apreciada pero con un significado poco definido por lo que se necesita concretar los activos que incorpora esta palabra. Para tener una buena reputación de marca y que eso se traduzca en una alta penetración de marca, es necesario por parte del fabricante trabajar de forma directa la prescripción del producto o servicio al cocinero. Entender la diferencia entre quien sirve y quien vende y el significado de cada uno de estos conceptos.

12 El valor de la marca ante el cocinero en el canal horeca. Metodología de estudio Muestra de 150 operadores de 4 segmentos diferentes (Bares, Cafeterías, Restaurante Menú; Restaurantes a la carta; Hoteles; Colectividades), repartidos mayoritariamente en 10 provincias (Alicante, Barcelona, Baleares, Canarias, Gerona, Madrid, Málaga, Sevilla, Valencia y Vizcaya) Familias de producto estudiadas: 01. Aceite, vinagre, aderezos. 02. Aguas. 03. Bebidas funcionales: zumo, leche, preparados a base de cacao. 04. Bollería y galletas. 05. Cafés e infusiones. 06. Caldos, sopas y cremas. 07. Cereales. 08. Conservas cárnicas. 09. Conservas vegetales. 10. Derivados Lácteos: mantequillas, margarinas, natas, yogures. 11. Embutidos. 12. Helados. 13. Pasta 14. Pescado y marisco congelado. 15. Pescado y marisco en conserva. 17. Quesos. 16. Postres. 18. Refrescos. 19. Salsas. 20. Snacks: frutos secos, patatas fritas, encurtidos, etc. 21. Varios: arroz, harinas, edulcorantes, huevo líquido. 22. Verdura congelada. 23. Vinos. 24. IV Gama 25. V Gama Batería de preguntas formuladas online para cada familia de producto analizadas: 01. Compras producto de marcas conocidas? 02. Importancia de cada familia de producto en tu establecimiento? 03. Compras ocasionalmente otras marcas que no sea tu preferida? 04. Cuánto tiempo hace que compras esta marca? 05. Qué variables valoras en esta familia de producto? Sugeridas: calidad, precio, seguridad, usabilidad, servicio, amplitud de gama, innovación. 06. Dónde compras habitualmente esta familia de producto? CHEF PANEL es un panel especializado compuesto por 150 chefs de nuestro país cuya principal misión es ofrecer esta plataforma de conocimiento para identificar toda aquella información decisiva que permita transformar los productos del fabricante en auténticos secretos del chef.

13 3. Innovaciones 2016 LAS 8 GRANDES TENDENCIAS EN LAS INNOVACIONES DE 2015 Los desarrollos de las empresas de CLUB GRECO que encontrarán en esta publicación, materializan y adelantan respuestas y soluciones a las demandas de el consumidor final de hoy, y a las necesidades de los profesionales de la hostelería para poder satisfacerlas. Atrás quedó la prevalencia del factor precio de los últimos años, y actualmente la demanda del cliente apunta a otras variables. El público demanda nuevas experiencias de consumo, que la degustación se adapte a las necesidades de cada momento y él sea capaz de elegir el cuándo y el cómo gracias a toda la oferta gastronómica que nuestro país ofrece: multiculturalidad (locales étnicos), conceptos de consumo rompedores (foodtrucks, locales temáticos), consumo on the go, propuestas gastronómicas de menús saludables, ecológicos o vegetarianos, propuestas gastronómicas locales y tradicionales, establecimientos que combinan gastronomía con otras experiencias, etc. Una larga lista de opciones gastronómicas que deben apoyarse en los diferentes eslabones de la cadena de valor en el food service, entre los que se encuentran las empresas de CLUB GRECO. Nuestra misión es poner a disposición de los profesionales de la hostelería el conjunto de herramientas para que su labor sea exitosa. Es el contacto directo y continuo con todos los agentes del canal el que nos ayuda a diseñar estas soluciones. Estas soluciones incluyen la oferta de nuevos productos con calidades organolépticas y presentaciones mejoradas, que sean diversos para poder atender la variedad de edades, preferencias y necesidades específicas de la clientela (limitaciones de tiempo, intolerancias, alergias, requerimientos dietéticos); soluciones facilitadoras en la cocina que generen eficiencias y ahorros en los recursos más escasos: dinero, tiempo y espacio; herramientas novedosas para un toque final personalizado por cada chef en el Plato; campañas para mejorar la oferta de los locales, darles más visibilidad y mejorar su estética; herramientas presenciales y online para inspirar a chefs y cocineros y ayudar a la mejor gestión del negocio.

14 En promedio, las empresas pertenecientes a CLUB GRECO habrán emprendido 16 desarrollos en el período 2016, lo que implica casi 300 novedades generadas para el total del canal. De éstos, el 35% corresponde a extensiones de productos, el 30% a lanzamientos e innovaciones y el 25% al desarrollo de nuevos espacios en los locales, mientras que el 11% se materializaron en nuevas herramientas de comunicación y formación. Éste último concepto y las extensiones de productos son los que ganan en peso relativo en el período Los nuevos desarrollos representan en torno al 5% de las ventas de los departamentos de Foodservice, pero generan el 25% de los incrementos de las mismas. Las innovaciones emprendidas por estos departamentos no sólo son vitales para el crecimiento de su área concreta de negocio, sino para el del global de sus respectivas empresas. El peso relativo de la facturación departamento foodservice sobre el total de la empresa, representará en el promedio de empresas GRECO, el 24% en 2016 (importante crecimiento respecto al 19% de este indicador en 2015). El área de actuación como fabricantes con división especializada para el CANAL HORECA nos exige innovar en aspectos vinculados a los procesos de producción, pero también en diversos servicios de asesoramiento, formación, comunicación, desarrollo de herramientas útiles para la gestión de los locales de hostelería, etc. Las innovaciones de este año marcan las siguientes tendencias: 1. Categorías que crecen en segmentación En las siguientes páginas queda plasmado el esfuerzo de los fabricantes para ofrecer experiencias nuevas al consumidor. Acompañamos al hostelero para que pueda brindar las soluciones que su cliente está demandando. Nuevas recetas, sabores, aromas y texturas en nuevas presentaciones.

15 Lo étnico, llegó hace unos años se sigue abriendo camino: los sabores de la cocina oriental siguen conquistando a nuestro público como fideos orientales, tempuras de verduras y agua de coco. Crecen las categorías de productos locales milenarios: tentamos al consumidor con nuevos e intensos sabores de aceites y vinos. Más variedades para uno de los productos estrellas de nuestros bares y cafeterias y que contribuye a los momentos más deliciosos del día: el café. Nuevas mezclas, y una gama cada vez más amplia de leches para acompañarlos: condensada, sin lactosa, vegetales, con contenidos especiales de crema. Desarrollos especiales para el público infantil. Cuidamos de nuestros pequeños con productos saludables, y divertidos y ergonómicos envases con sus personajes preferidos. Peppa Pig, La Patrulla Canina y los simpáticos Minions son los protagonistas de algunos de nuestros productos. 2. Innovaciones facilitadoras de la labor en la cocina, ahorrando tiempo, energía, espacio y reduciendo la merma de producto para dejar que nuestros cocineros puedan dedicarse a lo que tan bien saben hacer: diseñar, preparar y presentar una infinidad de creaciones para su cliente cada vez más exigente. Cada año avanzamos en soluciones culinarias de calidades excelentes, que implican un ahorro de recursos escasos en cualquier cocina: tiempo, dinero y espacio.

16 Clásicos de nuestra cocina heredados de generación en generación, esenciales en la creación de infinidades de nuevas propuestas en la cocina: sofritos para paellas, bases para tortillas de patatas y fondos profesionales de cocina de excelente calidad. Un aliado indiscutible para los profesionales de hoy : la cebolla caramelizada. Texturas gelatinosas y espumosas, para lograr el acabado perfecto en postres y diversidad de platos. Platos preparados de altísima calidad y personalizables para que cada chef lo incorpore en su creación personal: lasagnas, croquetas, nuggets. 3. Herramientas para dar el toque final en la cocina El consumidor desea degustar nuevas experiencias. Un amplio abanico de productos nuevos, dan paso a infinidades de creaciones novedosas, haciendo que cada plato sea una fiesta de colores, aromas, sabores y formas Cremas balsámicas de diversos sabores para acompañar carnes, ensaladas y postres. Amplio abanico de siropes: de frutas, caramelos, galletas Yogurts que sirven de base a deliciosos postres Quesos de untar indispensable para el acabado perfecto

17 4. Se amplía el abanico de momentos de consumo en el día. Adquiere especial relevancia el factor convenience y el consumo on the go, donde se incorporan soluciones que integra y se cuida la máxima calidad, el sabor y la experiencia de consumo: Pizzas artesanales Batidos de cacao 5. Respuestas a alergias, intolerancias alimentarias y necesidades dietéticas especiales. Nuevos desarrollos de productos y formación a hosteleros para atender las necesidades del público con intolerancias alimentarias. Productos sin gluten: lasagnas, nuggets, fingers Leches sin lactosa Productos 0% 6. Campañas para generar complicidad con los establecimientos, y los consumidores. Generación de nuevos espacios en los locales Las campañas promovidas por los fabricantes dan visibilidad a los establecimientos, los animan, asesoran y ayudan a emprender acciones de mejora y hacen que éstos formen parte de una comunidad. Además con ellas se pueden ganar magníficos premios. Las empresas fabricantes de marcas también apuestan por incluir al consumidor final en campañas de promoción, generando más tráfico en los establecimientos y más actividad en el canal. Eres un local mayonesero? Terrazas con sombra Tómate un café y gana buenos momentos Crea tu propio corner de pizzas artesanales

18 7. Restyling El reloj del consumidor marca el tiempo de volver a las esencias, a lo artesanal, a vivir en armonía con nuestro entorno. Surgen formatos y diseños que reflejan esa búqueda. Diseños de envases depurados, y funcionales Etiquetas, tipografías y paletas de colores para acompañar al público en su búsqueda 8. Mayor uso de herramientas digitales y mayor interactividad para ayudar a gestores, cocineros y mayoristas y también para comunicarse con el consumidor final. A sólo un click y desde su teléfono u ordenador el profesional hostelero, puede buscar productos nuevos, informarse sobre los mismos, inspirarse con recetas, obtener ayuda para gestionar su negocio, estar al día de eventos, etc. Aplicaciones móviles Webs interactivas Redes Sociales Juegos online para los más pequeños.

19 3.1 Categorías que crecen en segmentación NUEVOS SABORES, TEXTURAS, AROMAS Y COLORES INCORPORACIÓN DE LO ÉTNICO GUIÑOS AL PUBLICO INFANTIL PRODUCTOS MÁS SALUDABLES Y CON MAYORES GARANTÍAS SANITARIAS MEJORA DE LA CALIDAD Y CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

20 TEMPURAS DE VERDURAS BONDUELLE FOOD SERVICE facilita la labor de los cocineros con sus verduras en tempura con un acabado muy natural. Responden a las tendencias de la comida étnica y a la modernización de las tapas. Son apuesta segura para atender a demandas imprevistas ya que se preparan de forma rápida y sencilla. Acabado muy natural. Simplifica la preparación de la tempura tradicional: un proceso largo y delicado. Una solución de verdura lista para preparar en la freidora y que también puede ser regenerada en el horno. Sólo 3 minutos de preparación en la freidora. También puede ser regenerada en el horno.

21 Tres presentaciones en formato 1kg TEMPURAS DE VERDURAS Judías Verdes en Tempura, enteras Dúo de Pimientos Rojos y Verdes en Tempura, en tiras Tempura de Verduras, una mezcla de zanahoria en rodajas, calabacín en rodajas, judías verdes enteras y pimiento en tiras Un aliado perfecto para renovar el menú de un restaurante. Ofrece una mejor experiencia a los clientes. Ideales como tapa o ración, aunque también pueden servir como un original acompañamiento.

22 ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA RECIÉN COSECHADO Un aceite de Oliva Virgen Extra de extraordinaria calidad elaborado con las primeras aceitunas de la cosecha, recogidas justo antes de obtener su punto óptimo de maduración Sabor especial, muy intenso, y característico color verde El aceite como se ha hecho toda la vida Disponible en formato 3L, 750ml, 500 ml y formato individual 15ml y 10ml También disponible en formato individual

23 LECHE CONDENSADA PRÉSIDENT PROFESIONAL LACTALIS presenta la nueva LECHE CONDENSADA PRESIDENT PROFESIONAL en formato botella antigoteo de 450gr y en estuche expositor de monodosis de 25gr. Las ventajas de la leche condensada Président son: Textura suave y agradable Delicioso sabor Producto cremoso y dulce Complemento perfecto para recetas y preparaciones culinarias Bote Sirvefacil 450 gr. y formato monodosis de 25 gr. Usos de la leche condensada Président: Aporta mayor sabor, textura y aroma a los postres y el café Consumo directo para usar en repostería, sin necesidad de ningún tratamiento especial. Crea a a partir de la leche condensada Président cafés tipo bombón y todo tipo de creaciones con una apariencia, aroma y sabor excelentes. Destinado al professional de la hostelería, especialmente a aquellos que buscan añadir un toque de excelencia en sus postres y café bombón.

24 BEZOYA PEPPA PIG Peppa Pig, el personaje más famoso de la televisión infantil, llega a las etiquetas de Bezoya. Este patrocinio es fruto del acuerdo entre Bezoya y Entertainment One, productora de la famosa serie de dibujos inglesa. El formato especial de las botellas de 330 ml con tapón sport, facilita su consumo entre los más peques Peppa Pig es la serie más vista por los niños en nuestro país. Para Bezoya, atender las necesidades de los niños, así como sus padres, es una de sus máximas. Bezoya es un agua mineral natural de mineralización muy débil y uno de sus principales valores es que está indicada para dietas pobres en sodio y para la preparación de alimentos infantiles.

25 BEZOYA PEPPA PIG Las botellas con tapón sport de 330 ml contarán con la simpática cerdita y sus amigos. Peppa, sus padres Papá Pig y Mamá Pig, su hermano George y sus amigos serán los protagonistas de las 12 etiquetas coleccionables de las botellas para niños de Bezoya. Miguel Ángel García, Director Ejecutivo de la Unidad de Negocio de Productos Saludables de Calidad Pascual, califica este acuerdo como una excelente noticia, ya que Peppa Pig, además de ser un referente entre los más pequeños, encarna ciertos valores que para nosotros son muy importantes, como fomentar una vida saludable, la integridad o el respeto al medio ambiente. Esto hace de la unión Peppa-Bezoya la alianza perfecta..

26 BIFRUTAS: PATRULLA CANINA Los simpáticos cachorros serán la nueva imagen del brik de 200 ml. de Fresa-Plátano de Bifrutas, especialmente pensado para los más pequeños. La Patrulla Canina, los dibujos animados más famosos de la televisión infantil, llega a los briks de Bifrutas. Marshall, Rubble, Rocky, Skype y Zuma, liderados por su maestro Ryder, son los protagonistas de los 8 briks coleccionables de Bifrutas Fresa- Plátano. Este patrocinio es fruto del acuerdo entre Bifrutas y Nickelodeon, productora de la famosa serie de dibujos, para unir la marca a estos queridos personajes, entre los más pequeños de nuestro país. La Patrulla Canina es una de las series más vistas por los niños en nuestro país, alcanzando unos increíbles datos de audiencia. Para Bifrutas, atender las necesidades de los niños, así como sus padres, es una de sus máximas. Además, el formato especial 200 ml. se adapta a la perfección a los gustos y necesidades de los más peques, que podrán coleccionar los 8 modelos a la venta. Miguel Ángel García, Director Ejecutivo de la Unidad de Negocio de Productos Saludables de Calidad Pascual, califica este acuerdo como una excelente noticia, ya que La Patrulla Canina, además de ser un referente entre los más pequeños, encarna valores que para nosotros son muy importantes, como la amistad, el compromiso y la generosidad.. Para el directivo, tener a estos personajes en nuestras etiquetas es una gran forma de acercarnos más al target.

27 BIFRUTAS: PATRULLA CANINA La Patrulla Canina, los dibujos animados más famosos de la televisión infantil, llega a los briks de Bifrutas. Marshall, Rubble, Rocky, Skype y Zuma, liderados por su maestro Ryder, serán los protagonistas de los 8 briks coleccionables de Bifrutas Fresa-Plátano. Bifrutas de Pascual Desde su lanzamiento en 1997, Bifrutas se ha posicionado como marca única en su segmento del mercado, gracias a su innovadora propuesta que combina la mejor leche Desnatada 0% Pascual con zumo de frutas. Una propuesta sana y nutritiva para los más pequeños y refrescante para los jóvenes. Bifrutas: está disponible en varios sabores: (Tropical, Mediterráneo, Ibiza, Pacífico, Fresa y plátano). En envases de vidrio especiales para hostelería. Desde 2016, todas las variedades de Bifrutas son Zero materia grasa y sin azúcares añadidos.

28 MAYORAL RESERVADO Y RESTYLING DE VIÑA ARNAIZ Mayoral Reservado DOP Jumilla Elaborado en la centenaria bodega Jumilla de la Familia García Carrión (fundada en 1890). Uvas procedentes de un viñedo de 90 hectáreas en la Sierra del Carche. Variedades: Syrah (50%), Cabernet (40%) y Petit Verdot (10%). Para consumidores curiosos, que buscan conocer nuevas variedades y buscan la máxima expresión en los vinos. Restyling de la gama Viña Arnaiz Gama Compuesta de Roble, Crianza, Reserva y Gran Reserva. Nacidos en el corazón de Ribera del Duero. Uvas de las variedades Tinta del País (95%),Cabernet Sauvignon (3%) y Merlot (2%). Elementos gráficos depurados: logotipo, tipografía, ilustraciones. Uvas procedentes de un viñedo de 90 hectáreas de 20 años. Dibujo a trazo de la bodega Sorprender al consumidor con nuevas variedades y nueva imagen

29 NAPOLITANAS BIZCOCHITOS Adam Foods presenta Napolitanas Bizcochitos de Cuétara Envueltos individualmente, para que se conserven siempre tiernos y en perfecto estado. Mójalo en el café, saboréalo y disfruta del delicioso bizcochito con relleno sabor a canela Las deliciosas Napolitanas de siempre ahora en un tierno bizcochito con relleno sabor canela, bañado en una fina base de cacao y cubierto con una capa de azúcar. Con un sabor inimitable, ideales para compartir o disfrutar de un momento de relax. Con toda la calidad de Cuétara. En una caja con 15 bizcochitos.

30 ALBÓNDIGAS DE CARNE PREFRITAS Maheso lanza sus abóndigas de carne prefritas, especialmente pensadas para el hostelero. Albóndiga especiada (toque picante) que queda notablemente suavizado con la utilización de salsas similares. Se regenera junto con la cocción de los demás ingredientes (sopas, pastas, etc.). Precocinado sin salsa. Las ventajas del precocinado con la versatilidad de un producto que puede ser finalizado y personalizado por el cliente final. Especialmente pensada para el hostelero, se sirve en una caja con 8 bolsas transparentes con 500g de albóndigas. Cómodas y varias formas de regeneración (micro, horno, freidora )

31 ALBÓNDIGAS DE CARNE PREFRITAS Presentadas en un tamaño algo inferior al habitual, las albóndigas prefritas ofrecen una amplia gama de posibilidades para que el hostelero las presente en los platos de su elección. Diámetro y formas irregulares que transmiten el aspecto casero. Las señas de identidad de MAHESO son sus más de 30 años dedicados a la elaboración de platos y precocinados ultracongelados, sin olvidar una marcada vocación por la innovación y preservación de los sabores y aromas de las recetas originales, ni las necesidades de sus consumidores.

32 FIDEOS ORIENTALES YAKISOBA Fideos Orientales Yakisoba de Maheso: los primeros fideos Yakisoba en congelados. Una deliciosa combinación de fideos con verduritas seleccionadas y complementados con una mezcla de salsa de soja, que le dan su sabor único. Preparación rápida y práctica. Calentar y listos en 3 minutos! Directos al microondas, sin manipular el producto, ni ensuciar la cocina. Mucho más rápidos y prácticos que hechos manualmente. Formato monoración de 270g: muy completo, se evitan mermas y se tiene el coste controlado. Aspecto casero y delicioso sabor, parecen elaborados al momento por un profesional. Ofrecen más variedad a los menús/ cartas, con un plato que está de moda.

33 LASAÑA CON PASTA INTEGRAL Lasaña con pasta integral de Maheso: una opción completa y equilibrada para cuidarse sin renunciar al sabor. Lasaña elaborada con pasta integral, bechamel con leche desnatada y relleno de pavo, pollo y verduritas. Lista en pocos minutos al microondas o al horno. Amplía tu oferta con una lasaña distinta a las otras. Es una alternativa saludable para ofrecer a tus clientes. Posicionamiento ideal para menús femeninos, menús ejecutivos o para todos aquellos que quieran cuidarse.. Plato completo y nada pesado. Ideal tanto para el mediodía como para la cena. Bandeja de cartón especial para microondas y horno. Fácil y rápida de preparar: Lista en 6 minutos!

34 PLATOS LISTOS DE CARRETILLA Carretilla innova para hacer la vida más fácil al hostelero, ofreciendo platos apetitosos y sanos, con la comodidad de disponer de un plato listo para consumir. 35 Recetas que destacan por su naturalidad e ingredientes de máxima calidad. Recetas de la dieta mediterránea. Platos con un cuidado balance nutricional y adecuados para todo tipo de consumidores, reduciendo excesos como, por ejemplo, el contenido en sodio. Máxima calidad y homogeneidad de producto. No necesita frío, conservación en ambiente. Caducidad 3 meses. Sin necesidad de tener cocina Nuevo! Ensalada de Quinoa: acompañada de legumbres y maíz y aderezada con un aliño suave de chili y lima. Ya listo! En algunas recetas calentar 2-3 minutos en microondas. Sin Gluten (un 78% de sus recetas). Bandejas de 1,68 Kg hasta 2,2Kg (8-10 raciones individuales). Ahorro en costes: sin mermas, con la posibilidad de conseguir unos precios competitivos y una mayor gestión de la oferta de cada local. Emplatar y Listo

35 Nuevo! Rellenos de Fajitas Nuevo! Ensalada de Arroz Salvaje: con pollo braseado y aromatizada con curry y lima Nuevo! Pollo Tikka Masala Gracias a su Proceso Exclusivo y Patentado, Carretilla consigue en todos sus platos un sabor natural e intenso, manteniendo al máximo la textura, color, aroma y propiedades nutricionales durante toda su vida útil. Todo ello gracias a la tecnología más innovadora, envases tecnológicamente avanzados e ingredientes de máxima calidad. Este proceso, además, está avalado por la Fundación Española de la Nutrición (FEN).

36 AGUA DE COCO Don Simón lanza el agua de coco, una bebida natural e hidratante AGUA DE COCO Bebida natural. Se obtiene de los cocos jóvenes, todavía verdes, antes de que maduren. Tradicional de las regiones tropicales de Asia, América, África y Oceanía. Su componente principal es el agua (95%). Altamente hidratante, ideal para soportar las temperaturas altas y para la práctica del deporte. Además de potasio aporta carbohidratos, proteínas, magnesios, sodio, calcio y varios micronutrientes esenciales. No contiene azúcares añadidos. Bebida baja en calorías. Es una fuente natural de potasio, un mineral que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos y al mantenimiento de la tensión arterial.

37 NOVEDADES EN LOS FRUTA + LECHE García Carrión impulsa su su fruta+leche 'Don Simón' con una versión 'zero' y diferentes formatos Nuevos sabores y formatos Formato familiar en los sabores Tropical, Caribe y Multifruta. En el formato de 330 ml se añaden además los sabores Sandía+Melón y Mediterráneo. Envase infantil de tamaño mini, con las variedades Mediterráneo y Caribe. La reformulación de 'Don Simón' fruta+leche supone una de las mayores apuestas en innovaciones de la marca, ya que contiene 0% materia grasa y 0% azúcares añadidos, a la par que aumenta el porcentaje de zumo hasta el 35% y añade vitaminas ACE (complejo vitamínico de alta capacidad antioxidante).

38 NUEVO ENVASE PARA NIÑOS Batidos Pascual cambia sus envases de 200 ml a formato Tetra-Prisma, más ergonómico y manejable pensando en la seguridad y la comunidad de los niños. Los nuevos briks, con el formato ideal para llevar al colegio o al parque en la mochila, tienen ocho diseños distintos, lo que permite coleccionarlos. Los Minions, además, también aparecen en la botella PET de 750ml, destinados al desayuno y la merienda en el hogar. Los Batidos Pascual siguen vinculados a la licencia de la película de los Minions, un éxito entre los más peques de la casa. Todos los diseños están disponibles en los sabores fresa, vainilla, chocolate y choco blanco.

39 NUEVOS BLENDS DE CAFÉ PARA VENDING Nescafé Ristretto y Nescafé Alta Rica: la gama premium para vending Nestlé Professional relanza la gama Premium de cafés para máquinas vending: los nuevos NESCAFÉ RISTRETTO y NESCAFÉ ALTA RICA, que incorporan partículas de café tostado finamente molido. Los nuevos blends de NESCAFÉ, que incorporan granos de café tostado molidos 10 veces más fino, hacen que el sabor se disperse de manera más uniforme. La adición de café tostado enriquece el perfil de estos cafés, añadiendo una nueva dimensión de sabor a café tostado y un delicioso aroma a granos recién tostados. Además, refuerza el sabor amargo de los Robusta y equilibra la acidez de los Arábica.

40 3.2 Productos facilitadores de la labor en cocina FORMATOS Y PACKAGING QUE SIMPLIFICAN EL ALMACIENAMIENTO, Y USO EN COCINA MENOS MERMA TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN Y PREPARACIÓN QUE AYUDA A LA REDUCCIÓN DE LOS COSTES ENERGÉTICOS, DE ESPACIO Y TIEMPO DE TRABAJO DOSIFICACIONES MEJORADAS

41 BASE PARA TORTILLA DE PATATAS Findus Professional presenta sus bases para tortillas de patatas: tres variedades para crear infinidad de platos. En 3 sencillos pasos crea una jugosa tortilla de patatas en tan sólo 10 minutos: Añade 550 g de base para tortilla en la sartén y caliéntala a fuego medio. Añade 6 huevos batidos y una pizca de sal. Dale tu toque personal, como sólo tú sabes.

42 BASE PARA TORTILLA DE PATATAS Nuestras bases de tortillas de patatas te permitirán crear y personalizar un sinfín de platos. Dos variedades que permiten una gran versatilidad al chef: Patata pochada Patata y cebolla pochada Ahorro de tiempo: olvídate de pelar y trocear. Ahorro de producto: sin merma de producto, utiliza sólo lo que necesites. No es necesario añadir aceite.

43 CEBOLLA CARAMELIZADA Findus Professional permite a los chefs disponer de una deliciosa cebolla caramelizada en tan sólo 5 minutos. Formato: bandeja de 500 gramos (6x500g cada caja). En sólo 5 minutos tienes la cebolla caramelizada lista para infinidad de platos, pinchos, etc. Para prepararla: Calentar en microondas durante 5 minutos a 900 w agujereando el film. Baño maría durante un tiempo de 30 minutos. En refrigerador 8/10 horas y luego calentar. Gran ahorro de tiempo para el chef y reducción de mermas. Excelentes calidades organolépticas según los tastings realizados.

44 SOFRITO DE VERDURAS PARA PAELLA Gallina Blanca Foodservice, presentó su nuevo SOFRITO DE VERDURAS en la Alimentaria 2016, ideal para elaborar Arroces, fideuás y todo tipo de guisos. Una base de trabajo desarrollada por chefs locales. Ingredientes cocinados en su punto, un sofrito versátil, para ser usado en gran variedad de platos, especialmente en paellas. Principales Ingredientes: 40% cebolla 20% tomate 10% pimiento rojo 10% pimiento verde 1,5% Ajo

45 SOFRITO DE VERDURAS PARA PAELLA Esta innovación esta centrada en ayudar al hostelero profesional en sus procesos culinarios. Aporta tiempo, ahorro y la posibilidad de personalizar sus platos. Supone un ahorro de hasta el 40% respecto al coste del casero. Se presenta en formato de 1 kg Utiliza la tecnología Doypack Apto para los consumidores celíacos. Ahorro la mitad de tiempo en la preparación:

46 Textura gelatinosa TEXTURAS CARTE D OR La textura gelatinosa Carte D Or es la ayuda perfecta para desarrollar tu creatividad. Podrás innovar en una gran variedad de platos gracias a su versatilidad. Se disuelve a partir de 20 C. Perfecto para un espléndido cheescake en frío. Es de fácil dosificación. Beneficios para el chef: Producto deshidratado Disolución a temperatura ambiente Gelifica sin necesidad de llevar a ebullición En preparaciones con MG > 35% elevar a 40 C Ahorro de tiempo y eliminación de pasos intermedios que no añaden valor al postre Alto poder gelificante: Refrigera aproximadamente un 50% más rápido que la elaboración tradicional Versatilidad de textura Rápido y sencillo método de elaboración. Neutro sin olor, sin sabor

47 Textura espumosa TEXTURAS CARTE D OR La textura espumosa Carte D Or es perfecta para lograr y asegurar la textura que buscamos en nuestros postres Te permite dejar volar tu imaginación y dedicarte a lo más importante: la innovación y la creatividad.. Lo major: su consistencia y estabilidad. Dura hasta 2 servicios para un control total de la receta. Beneficios para el chef: Producto deshidratado 1 pack equivale a 100 huevos Estabilidad durante 24 hs. Consistencia perfecta. Sin olor ni sabor Versatilidad de consistencia Múltiples aplicaciones

48 FONDOS PROFESIONALES KNORR Descubre con Unilever Food Solutions el primer fondo cocinado como tú lo harías. 100% natural Los fondos son el alma y corazón de la cocina pero no siempre se tiene tiempo para hacerlos. Es por eso que Unilever Food Solutions ha dado con la solución creando los fondos profesionales Knorr. Los nuevos fondos profesionales Knorr no contienen gluten. Se presentan en prácticos bricks de un litro listos para usar, tienen una caducidad de 12 meses. El resultado: un producto que destaca por su sabor intenso y un brillo excepcional, para preparar múltiples recetas: ritosottos, gelatinas, lacados, espumas, entre otros. Tres variedades que contienen los siguientes alérgenos, según la legislación vigente: - Pollo: Ninguno - Carne: Apio - Marisco: Crustáceos

49 FONDOS PROFESIONALES KNORR Salsas Tradicionales Gelatinas Guisos y estofados Risottos y Pastas Cocciones al vapor Lacados y reducciones extremas Espumas, salsas ligeras y sopas Cocciones al vapor y caldo corto Los fondos son esencia y sabor. Su personalidad marca el recetario tradicional de nuestro país, a la vez que fomenta la vanguardia en creaciones contemporáneas. dijo el chef Javi Estévez, embajador del producto y declarado como cocinero revelación del año 2016

50 3.3 Herramientas para el toque final VARIEDADES DE COLORES, SABORES Y TEXTURAS PARA PRESENTAR Y DECORAR. GRAN VERSATILIDAD DE USO DOSIFICACIONES MÁS AJUSTADAS FÁCIL APLICACIÓN

51 DANONE PRO Tras 1 año en el mercado, DANONE PROFESSIONAL continúa revolucionando el canal HORECA Danone Pro, un yogurt cremoso y delicioso, específico para hostelería, perfecto para prepara platos y postres originales y saludables sin renunciar a todo el sabor del mejor yogur Danone. Este nuevo producto, ideado para renovar las cartas de bares y Danone Pro es un cremoso y delicioso Yogur ligeramente azucarado, presentado en un novedoso formato flexible, que te inspirará a crear tus mejores recetas dulces y saladas. Ideal para combinar con salsas y toppings. El Yogur premium para tu menú diario Base perfecta para crear multitud de recetas Permite crear recetas saludables Formato práctico Minimiza las mermas

52 DANONE PRO La revolución de los postres La innovadora apuesta de Danone para el sector de la restauración se basa en combinar el nuevo Danone PRO con diferentes complementos para crear el Deli de yogur. El Deli de yogur aporta novedad y originalidad a las cartas y permite crear postres muy inspiradores que unan lo bueno del yogur con una presentación renovada, gracias a los toppings variados y a sus infinitas posibilidades. Danone PRO permite ampliar la oferta de postres con los Delis de yogur gracias a la gran versatilidad del producto, que sirve como base perfecta para una multitud de recetas. Los Delis de yogur transformarán el postre en una experiencia gastronómica única. Para ello, Danone propone una serie de toppings con los que crear deliciosas y atractivas recetas: dulce de leche, galletas, mermeladas de fruta, virutas de chocolate o crujientes de cacao.

53 NUEVOS SABORES EN CREMAS BALSÁMICAS Dos nuevos sabores: Pedro Ximénez y Tomate y Orégano complementan la gama ya consolidada de cremas de balsámico de Módena, Mango, Frambuesa y Manzana. Colores y sabores que te sorprenderán! Formato 400ml con tapón biberón para mayor precisión en el trazado Más de 300 metros en decoración de plato!

54 NUEVOS SABORES EN CREMAS BALSÁMICAS TOMATE Y ORÉGANO Decora proporcionando un toque afrutado y acídulo Condimento para carnes blancas a la parrilla o pescado e incluso para ensaladas con purés o carpaccio) MÓDENA Crema intense y llena de matices aromáticos Excelente en la elaboración y decoración de platos diversos Ideal para ensaladas, verduras, pescados y quesos PEDRO XIMÉNEZ Elaborada a partir de Pedro Ximénez D.O.P Montilla Moriles Sabor dulce en boca y notas de barrica de madera envejecidas Para decorar o acompañar carnes: pato, terneras, patés, carpaccio FRAMBUESA Suave, romántica y golosa Para resaltar el sabor de ensaladas con frutas, postres, helados Combinaciones más atrevidas: con pato y quesos fuertes MANZANA Elaborada con vinagre balsámico blanco Color llamativo y aroma intenso Idean en la preparación y decoración de aperitivos, ensaladas y postres MANGO Única en el mercado Ideal para dar un toque exótico Para ensaladas, aperitivos, foie y gustoso postres y helados

55 NUEVA GAMA DE SIROPES BORGES Una amplia gama de 6 sabores : La intensidad y elegancia del auténtico Chocolate. El frescor y la naturalidad de los Frutos Rojos. El clásico irresistible del Caramelo. El sabor auténtico y original del Caramelo de Mantequilla Salada. El frescor ácido del Limoncello. El sabor especiado y tostado de la Galleta Caramelizada. Formato 1kg, Botella práctica con indicador lateral de nivel.

56 NUEVA GAMA DE SIROPES BORGES CHOCOLATE Helados (Dama blanca, Avellana) Creps, gofres, brownies Mousse de chocolate blanco Tarta tres chocolates Panna cotta FRUTOS ROJOS Helados (Vainilla, Nata.) Cheescake, Muffins Panna Cotta, Crema de yogurt Manzana al horno CARAMELO MANTEQUILLA SALADA Helados (ron, pasas, pistachos) Creps y gofres, frutas al horno Tiramisú, tarta Tatín, Tarta de zanahoria Café Irlandés, Chocolate Vienés CARAMELO Helados (Vainilla, pralinés) Tarta de manzana, fruta al horno, Flan, natilla, arroz con leche Crema Inglesa, Nata montada GALLETA CARAMELIZADA Helados (Caramelo, chocolate, café) Gofres, crepes Cheescake Tiramisú Realza el café, café Irlandés LIMONCELLO Helados y sorbetes (manzanas, coco, frutos rojos) Mousse de chocolate blanco, tarta de coco, cheesecake Brochetas de fruta, fruta helada Nata montada, crema inglesa

57 SIROPE DE NARANJA CARTE D OR Toda la gama es sin gluten Certificación de naranjas procedentes de agricultura 100% sostenible. Estable bocabajo. Tapón más ancho. Se aprovecha mejor el producto Sabor cítrico refrescante. Textura constante y color intenso. Nueva válvula: válvula dosificador anti goteo para una decoración más precisa sin necesidad de utilizar una boquilla. Óptimo resultado en aplicaciones calientes. Ideal para preparaciones con chocolate. Podrás innovar en una gran variedad de platos gracias a su versatilidad. Se disuelve a partir de 20 C. Perfecto espléndido cheescake en frío. para un Es de fácil dosificación.

58 HELLMANN S QUESO CREMA Unilever Food Solutions presenta el Nuevo Hellmann s Queso Crema, con textura suave y cremosa para un untado perfecto. En canapés y montaditos un untado ligero que facilita el trabajo. Formato Ideal: Cubo de 1,5kg, evita generar mermas manteniendo siempre el queso en perfecto estado.

59 Posibilita múltiples recetas profesionales. Beneficios Delicado sabor a queso que no opaca el del resto de los ingredientes Perfecto fundido, no se corta ni se cuartea. Permite múltiples aplicaciones en frío y en caliente como canapés, wraps, rolls, rellenos y salsas cremosas.

60 3.4 Consumo on the go PRODUCTOS FÁCILES DE TRANSPORTAR EXCELENTES CALIDADES ORGANOLÉPTICAS REDEFINICIÓN DE PRODUCTOS CLÁSICOS PARA ESTA MODALIDAD

61 PIZZELLA & GO : PIZZA ON THE GO Camporfrío presenta PIZELLA &GO una pizza elaborada con proceso de estirado manual, de forma artesanal ovalada, el proceso de preparación tradicional de las mejores pizzerías. Se sirve en un envase especial ideal para disfrutarla paseando. Formato de consumo individual ( gr). PIZELLA &GO ofrece las 4 variedades más apreciadas por los consumidores: Margarita Jamón Jamón y Champiñón Peperoni Elaborada con los mejores ingredientes: La mejor harina Mozzarella fresca, Pasta de tomate natural Toppings seleccionados

62 PIZZELLA & GO : PIZZA ON THE GO PIZZELLA & GO : En exclusiva para puntos de venta de hostelería : Acompañado de su horno (en cesión de uso) Una serie de elementos de visibilidad que ayudan a comunicar la novedad e incitar al consumo, crean un pequeño corner de pizzería dentro del establecimiento El nuevo branded concept de Campofrio. CAMPOFRÍO moderniza los establecimientos de hostelería con sus corners PIZZELLA & GO

63 NUEVA COLA CAO SHAKE En el marco de la Feria Alimentaria de Barcelona se presentó ColaCao Shake, fruto de la colaboración entre Calidad Pascual e Idilia Foods, es la única bebida en vaso del mercado que no necesita frío y se puede calentar en el microondas. ColaCao Shake: un batido en vaso on the go. Satisface las necesidades del público adulto que busca un snack, fácil de transportar y de consumir en cualquier lugar, tanto en frío como en caliente. Para los amantes del ColaCao fresco, la nevera será su aliado. Para los que prefieren su ColaCao bien calentito antes de irse a la cama o en días más fríos, alcanza con que meter el vasito en el microondas, hacer shake y... voilá!. Gran versatilidad a la hora de consumirlo.! Esto es posible gracias a su innovador envase que mantiene el producto en perfectas condiciones. conservando todas sus propiedades, tanto si se mantiene en frío, como a temperatura ambiente ColaCao Shake, una propuesta única en el mercado de los batidos on the go es fruto de la colaboración entre Calidad Pascual e Idilia Foods: la única bebida en vaso del mercado que no necesita frío y se puede calentar en el microondas. ColaCao Shake contiene cacao 100% natural y se presenta en dos versiones: normal y 0% (sin materia grasa y sin azúcares añadidos*). Ambas referencias son una opción deliciosa, que convierten a ColaCao Shake en un tentempié ideal para los que buscan un snack refrescante o caliente, adaptado a su estilo de vida actual.

64 3.5 Respuestas para las necesidades especiales del consumidor NUEVOS PRODUCTOS PARA CONSUMIDORES CON ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS: GLUTEN, LACTOSA MÁS PRODUCTOS 0% GRASA MEJORA DE LOS PERFILES NUTRICIONALES, CONSERVANDO LAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS DEL PRODUCTO

65 LECHE SIN LACTOSA Central Lechera Asturiana amplía su gama de leches en el canal hostelería, con su nueva leche sin lactosa. Una gama completa para atender todas las necesidades del canal: Original Grand Créme (una leche un un aporte extra de materia grasa para aquellos clientes que buscan un extra de sabor y textura en el café con leche) Cero % (una leche ligera en materia grasa para los clientes que quieran cuidarse) Sin Lactosa. Una formula especifica con un extra de materia grasa y proteína: Tratamiento UHT que mantiene intactas las propiedades de la leche Botella tricapa que protege al producto de la luz y los olores

66 LECHE SIN LACTOSA Cada vez son más numerosos los clientes finales con intolerancias alimentarias que solicitan en el canal hostelería productos específicos para ellos Apoyando el lanzamiento, y con el objetivo de comunicarlo en el establecimiento, se desarrolló una campaña de PLV con distintos elementos. Asturiana también lanza la leche sin lactosa también en un formato de 200 ml, dirigido a cadenas de hoteles y caterings

67 GAMA SIN GLUTEN Maheso amplía su gama de productos sin gluten. A los exitosos Nuggets de pollo y fingers sin gluten se les unen 2 nuevas referencias: La Lasaña Boloñesa y las croquetas de jamón serrano.

68 LECHE PASCUAL DESNATADA 0% Calidad Pascual presenta su nueva Leche Pascual Desnatada 0% Actualmente, 7 de cada 10 consumidores no eligen una leche desnatada por su sabor.. Una realidad que Leche Pascual ha querido cambiar, teniendo como horizonte las necesidades de un consumidor cada vez más preocupado por mantener una dieta equilibrada y baja en grasas, pero sin renunciar al sabor. En test ciego, consumidores compararon Leche Pascual Desnatada 0% con las principales marcas de la competencia y la escogieron como la mejor desnatada por su sabor 1. 7 de cada 10 personas que la probaron la eligieron porque era la que más les gustaba y 3 de cada 4 la comprarían en su supermercado habitual. Destacaron como puntos fuertes su textura y aroma, señalando que mostraban la densidad y la intensidad correctas. itqi vuelve a premiar a Leche Pascual por su sabor superior, al renovar los sellos de sus leches 0%, Semidesnatada, Entera y Extra Creme. El International Taste & Quality Institute (itqi), es el organismo belga que organiza estas catas desde hace doce años, tiene como misión certificar la calidad de estos productos alimentarios y bebidas a través de un sentido tan primario y a su vez tan importante como es el gusto.

69 VIVESOY HOSTELERÍA Vivesoy Soja Especial Café, una nueva bebida de soja desarrollada exclusivamente por Calidad Pascual para el canal Horeca, con una receta especial que la hace ideal para mezclar con el café y disfrutar de todo su sabor. Nueva Vivesoy Soja Especial Café Las bebidas vegetales están de moda y cada vez más consumidores las demandan fuera del hogar. Vivesoy aporta un extra de proteínas vegetales que ayuda a cuidarnos en nuestro día a día El vídeo online Leches especiales Pascual dirigido al canal Horeca protagonizado por Sara Escudero, humorista y colaboradora de Zapeando de La Sexta, pretende difundir la gama más completa de leches y bebidas vegetales para el acompañamiento del café en la hostelería, donde las leches especiales son una elección en auge. Tu café de siempre como en tu casa, gracias a la variedad de leches de Calidad Pascual para hostelería (Leche Pascual 0% y Sin Lactosa) y bebida de soja Vivesoy.

70 SOJA ACTIV SIN LACTOSA Bebida de soja fermentada y suplementada con vitamina A y B6. Producto 100% vegetal. Recomendados para los consumidores alérgicos a la proteína láctea o lactosa. Producto bajo en grasas saturadas y cero colesterol. Cardiosaludable Indicado para quienes no deseen consumir grasas vegetales Una excelente alternativa al consumo de productos lácteos. Ayuda a nuestras defensas de forma natural en el contexto de una dieta variada y equilibrada y de un estilo saludable

71 3.6 Campañas, eventos y nuevos espacios en los locales VISIBILIDAD A LOS LOCALES IDEAS Y RECETAS PARA INSPIRARSE DECORACIÓN Y CREACIÓN DE NUEVOS ESPACIOS EN EL LOCAL ATRACTIVOS PREMIOS

72 PROMOCIÓN BUENOS MOMENTOS NESCAFÉ Vuelve la promoción donde los consumidores de NESCAFÉ en máquinas Vending y sobrecitos NESCAFÉ en el Bar podrán ganar BUENOS MOMENTOS introduciendo los códigos alfanuméricos que encontrarán en el los Sobrecitos y Vasos NESCAFÉ. Para participar, los consumidores tan solo tienen que introducir el código alfanumérico que aparece en los sobrecitos y vasos NESCAFÉ en la web y sabrán al instante si han resultado premiados con un vale de Atrápalo para disfrutarlo cuándo y dónde elijan. La promoción está activa desde el 1 de octubre hasta el 31 de diciembre de Cómo participar? Introduce en la web el código alfanumérico que aparece en el sobre o el vaso de vending y sabrás si has ganado un vale de Atrápalo

73 CAMPAÑA TERRAZAS CON SOMBRA #TerrazasConSombra NESCAFÉ es la nueva iniciativa que lanzó NESCAFÉ este verano para ayudar a combatir el sol y las altas temperaturas en las terrazas de sus baristas. NESCAFÉ buscó, durante el verano, las terrazas más soleadas y calurosas para convertirlas en espacios frescos, apetecibles y llenos de la tan deseada sombra. Lotes de NESCAFÉ Frappé que se sorteaban cada semana compuesto por: 1 Estuche 100 sobres de NESCAFÉ Descafeinado 1 Estuche 100 sobres de NESCAFÉ Natural 2 Estuches 50 sobres de NESQUIK 1 Sirope DOCELLO Chocolate 1 Sirope DOCELLO Caramelo 1 Sirope DOCELLO Fresa 3 Sirve fácil Leche Condensada LA LECHERA 2 Cocteleras NESCAFÉ 4 vasos de cristal NESCAFÉ Frappé Sólo hacía falta entrar en bit.ly/terrazasconsombra y participar subiendo la foto de la terraza. NESCAFÉ sorteaba cada semana un lote de productos para crear el perfecto NESCAFÉ Frappé y un premio final de 500 para mejorar la terraza elegida. Y un premio final de 500 para mejorar la terraza elegida.

74 LOCALES MAYONESEROS Ante el auge de la hamburguesa, convertida en producto gourmet, Unilever Food Solutions ha lanzado la iniciativa Locales Mayoneseros Hellmann s, proporcionándoles información y herramientas para impulsar sus negocios, a la vez que les inspira para que apuesten por incluir esta nueva tendencia gastronómica en su restaurante. Actualmente se consumen 7 millones de hamburguesas semanales en España, cuatro de las cuales se piden en restaurantes. Aumento del 14 % de hamburgueserías gourmet en Europa (Euromonitor -2014) Los locales obtienen visibilidad y reconocimiento, atrayendo nuevos clientes y fidelizando a su clientela actual y además: Aparecen en la web de Hellmann s Forman parte de la plataforma online creada por y para el sector ReservON. Participan en la campaña de publicidad en periódicos de ámbito autonómico y nacional Tienen la posibilidad de que sus clientes participen en promociones para poder ganar premios.

75 LOCALES MAYONESEROS 7 de cada 10 españoles percibe la hamburguesa como un plato gourmet: Según el primer estudio Hellmann s sobre hábitos de consumo de hamburguesas en España, los bares y restaurantes son la opción preferida por los consumidores a la hora de degustar una hamburguesa. La variedad clásica es la preferida, aunque destaca el número de consumidores que apuestan por otras recetas premium (25%) y exóticas (15%). La comida informal o casual food y el fenómeno de los foodtrucks, al alza. Unilever Food Solutions lleva a cabo la iniciativa Locales Mayoneseros Hellmann s para ayudar a los restauradores a adaptar sus negocios a la creciente demanda de hamburgesas gourmet. Elegida por casi la mitad de los encuestados, la salsa favorita para acompañar a una hamburguesa es el kétchup, seguido de la mayonesa. Casi 9 de cada 10 españoles prefieren comer la hamburguesa con pan frente a degustarla en un plato, y la mayoría la acompaña de patatas fritas (74%) y de refresco de cola (61,7%).

76 3.7 Restyling TENDENCIA A LO MINIMALISTA VUELTA A LAS ESENCIAS, LA ARMONIA CON EL ENTORNO, LO NATURAL MATERIALES MÁS VERSÁTILES

77 NUEVA BOTELLA DE VIDRIO BEZOYA Bezoya hace un restyling de su botella de vidrio estándar para el canal Horeca con una imagen mas moderna y cuidada Nueva etiqueta en tres colores diferentes: azul, negro y rojo. Etiqueta con materiales y acabados más elaborados Nuevo tapón anilla para una apertura más cómoda y sencilla Formato de 1l y 500ml. La forma icónica de la gota característica de agua Bezoya, que apelan al atributo diferencial de su marca: la mineralización muy débil, de gran acogida por los consumidores. De los manantiales de Bezoya (Sierra de Guadarrama), con una mineralización muy débil y residuo seco muy bajo que lo diferencia de la gran mayoría de las aguas., Bezoya es un agua mineral natural. Está indicada para dietas pobres en sodio y para la preparación de alimentos infantiles. La Fundación Renal Íñigo Álvarez de Toledo (Friat) recomienda consumir agua de mineralización muy débil.

78 NUEVOS PACKAGING SOLIS RESPONSABLE Nestlé Professional ha actualizado el diseño de las etiquetas del Tomate Frito Solís para dar más valor a lo que el consumidor considera importante: los productos naturales y las recetas, vinculados a un consumo responsable Los packs de SOLÍS refuerzan el mensaje del compromiso que NESTLÉ tiene con la nutrición, el cultivo local y el medio ambiente. Los productos Solís son responsables con la nutrición: con un sabor 100% natural, al punto de sal, y sin conservantes ni potenciadores de sabor. Además, están concebidos para ayudar a llevar una dieta sana y equilibrada.

79 SANGRÍA Y TINTO DE VERANO Don Simón presenta su nevo formato para el Tinto de Verano y la Sangría: la lata de 33 cl. A los formatos tradicionales de botella y brik se une este año el formato lata de 33 cl. La lata de aluminio es un envase ligero, práctico y ecológico. Con su peso de menos de 20 gramos, es un envase muy práctico para el consumo, de apertura abre fácil. Se enfría rápidamente. Envase recuperable que se deshecha con facilidad. La lata de aluminio es un envase ecológico ya que requiere muy poca electricidad reciclarlo en un nuevo envase Don Simón, es la marca líder tanto de Sangría (90% de la cuota de mercado), como en Tinto de Verano (más del 55%).

80 3.8 Herramientas Digitales CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS, UTILIZACIÓN Y SU INTEGRACIÓN EN NUEVAS RECETAS CÁLCULO DE COSTES Y EFICIENCIA EN EL USO DE PRODUCTOS INFORMACIÓN SOBRE EVENTOS FORMACIÓN A HOSTELEROS EN MATERIA DE GESTIÓN Y MARKETING JUEGOS ONLINE Y REDES SOCIALES PARA CONSUMIDORES FÁCIL ACCESIBILIDAD DESDE CUALQUIER DISPOSITIVO MÓVIL

81 NUEVA APP PARA EL CANA HORECA Una nueva aplicación móvil de Lactalis Foodservice Iberia diseñada especialmente para los hosteleros. Lactalis apuesta constantemente por la innovación. Ello requiere de herramientas de comunicación con el hostelero que sean ágiles y fáciles de actualizar constantemente. La empresa avanza en la digitalización reafirmando así su compromiso con la sostenibilidad del medio ambiente: reduciendo la cantidad de papel y tinta utilizados. Permite al hostelero acceder de una forma ágil y sencilla a la amplia gama actualizada de productos lácteos: Conocer las distintas familias que la componen Acceder a información esencial sobre cada producto: en una primera lectura rápida o descargándose la ficha con los contenidos informativos : la descripción del producto, modo de uso, datos nutricionales, recomendaciones de conservación, dimensiones y contenidos de las cajas y paletización. La nueva aplicación ayuda a los equipos a inspirarse. Si por ejemplo están pensando en incorporar el tiramisú a su carta, una búsqueda abierta con la palabra tiramisú, les llevará a toda la gama de quesos recomendados para su preparación y al mismo tiempo tendrán en un rápido pantallazo una serie de ideas sobre otros platos que se pueden preparar con esos mismos quesos.

82 NUEVA APP PARA EL CANA HORECA Para comunicar el lanzamiento de esta nueva aplicación y animar a los clientes de Lactalis Food Service a descargársela en sus teléfonos móviles, se entregaron a través de la fuerza de ventas, vía de comunicación fundamental con nuestros clientes, vistosos dípticos invitando descargarse la aplicación Junto con el díptico se regalaba un novedoso puntero para pantallas táctiles, fácil de guardar y no perder, ya que se inserta en el orificio del auricular del teléfono (protegiendo al mismo del polvo). Este gadget, que lleva el nombre de la aplicación Nueva APP Lactalis Foodservice Iberia, se regalará también el próximo 30 de noviembre, en la ENTREGA DE LOS PREMIOS FEHR en Toledo, una importante cita del sector, a los asistentes. Paralelamente, se han realizado una serie de acciones de comunicación para dar a conocer el lanzamiento de la aplicación. El objetivo es que el 100% de los clientes actuales de Lactalis Foodservice IBERIA descarguen la aplicación de los móviles y tengan mayor información sobre los productos. Se espera también llegar a quienes aún no son clientes confiamos en el poder del boca a boca, y las distintas acciones de comunicación. La flexibilidad de esta herramienta permitirá que la aplicación avance con las necesidades de los clientes. Intentaremos como siempre adelantarnos con las soluciones óptimas, que brinden la información que los profesionales de la hostelería (partners esenciales de nuestro negocio) necesitan.

83 NUEVA WEB Y PÁGINA DE FACEBOOK CON JUEGOS INFANTILES Calidad Pascual lanza su nueva página web: Juegos online. Acceso todas las novedades y promociones de sus batidos favoritos, hechos con la mejor Leche Pascual. Fantásticos premios: subiendo una imagen del ticket de compra, entrarán en el sorteo mensual de consolas PS4, tarjetas regalo de 400 de Decathlon y Toys R Us, ipad Air 2 de 16G y un gran viaje a Orlando! Acompaña el lanzamiento de la web un spot, que se emitirá en las principales cadenas de televisión infantiles. Batidos Pascual sigue apostando por los Minions, para su nuevo spot. Los simpáticos obreros de Gru, mi villano favorito siguen siendo los dibujos preferidos por los niños de 3 a 12 años, público objetivo del producto. Con más de 34 millones fans en Facebook, que nos lleva volando a la nueva web de la marca

84 NUEVA PLATAFORMA WEB Nestlé Professional renueva su portal.. Con un solo click, puedes acceder a las mejores soluciones culinarias y de bebidas para hoteles, bares, oficinas y restaurantes. Fáciles y creativas recetas culinarias y de bebidas que, sin duda, servirán de inspiración a chefs y baristas. El catálogo de productos permite visualizar la gama completa. Navegación fácil e intuitiva desde cualquier dispositivo digital. Comunidad Nestlé Professional es una de las secciones más destacadas de la nueva web. Contenidos de valor con ideas y consejos para ayudar al crecimiento del negocio. Información sobre promociones Noticias sobre diferentes eventos.

85 NUEVA PÁGINA WEB CLUB LA CRÉME El exclusivo club de chefs y profesionales hosteleros La Créme ya tiene su nuevo portal web.. Programa de formación online dirigido a profesionales de la restauración con el objetivo de ofrecerles diferentes herramientas para mejorar la competitividad y la rentabilidad de sus negocios. Desarrollado en colaboración con ISGEG (Instituto Superior de Gestión y Gastronomía), consta de un total de cinco cursos que abarcan aspectos fundamentales en la gestión de un restaurante. Gracias a esta acción, formamos a unos chefs cada año Formación: Material de formación para la gestión disponible gratuitamente. Por ejemplo, las prácticas Guías Formativas (contienen temas tan diversos como el marketing digital para restaurantes, la gestión de mermas, la planificación de menús, la organización en la cocina, la nutrición, etc). Gastrogame: Participando en el Gastrogame de La Crème, los miembros del club acumulan puntos para ganar fantásticos premios a lo largo de todo el año. Recetas e Inspiración culinaria: Acceso a las últimas novedades en cuanto a productos de Unilever Food Solutions y sus aplicaciones. Muchas y variadas recetas y recetarios para que los hosteleros renueven los menús de una forma práctica y pensada para facilitar al máximo tu día a día profesional