EFECTO DE LA HUMEDAD DE CONSERVACIÓN, TEMPERATURA Y HUMEDAD DE MADURACIÓN E INYECCIÓN DE ETILENO EN EL PODRIDO EN POSCOSECHA DEL AGUACATE HASS

Transcripción

1 Proeedings VI World Avodo Congress (Ats VI Congreso Mundil del Agute) Viñ Del Mr, Chile Nov ISBN No EFECTO DE LA HUMEDAD DE CONSERVACIÓN, TEMPERATURA Y HUMEDAD DE MADURACIÓN E INYECCIÓN DE ETILENO EN EL PODRIDO EN POSCOSECHA DEL AGUACATE HASS J. M. Hermoso 1 y J. M. Frré 2 1 Estión Exp. L Myor. C. S. I. C Algrroo-Cost, Málg, Espñ. Correo eletrónio: jmhermoso@eelm.si.es 2 IFAPA de Málg. Cortijo de l Cruz Churrin, Málg, Espñ. Dos ensyos se iniiron el 6 de Mrzo y el 5 de Aril de 2006 en l prte entrl del período de reogid. En mos se utilizron 15 ároles omo repetiiones en un nálisis ftoril ompleto on 3 ftores: Dos trtmientos priniples de onservión, de 14 dís 6º C, on 68 u 88 de Humedd Reltiv (HR). Luego se relizó, o no se llevó o, un pliión de etileno (24 h 54 ppm) y 4 trtmientos de mdurión (15º C ó 20º C on 68 u 88 de HR). Los frutos testigo se onservron en hitión ventild l exterior (proximdmente 15º C - 17º C, HR). En el segundo experimento, pr simulr un desenso de demnd en el merdo, durnte el período de mdurión todos los frutos, exepto los testigos, se sometieron durnte 6 dís 6º C. Los frutos testigo tuvieron inidenis de pudriión igules o menores que los frutos onservdos y mdurdos temperturs y humedd ontrolds. L humedd lt en mdurión (88) umentó el podrido de pred y de pedúnulo, unque no siempre en form signifitiv. El porentje de frutos totlmente limpios er levemente myor on l humedd reltiv j (68) en l onservión. L mdurión 15º ó 20º C y l pliión o no de etileno tuvieron efetos menores en el podrido del fruto. El trtmiento on etileno no disminuyó signifitivmente l durión del periodo de mdurión. A 20º C los frutos mdurron unos 2 dís ntes que 15º C. Plrs lve: de fruto. de pred. de pedúnulo. EFFECTS OF STORAGE HUMIDITY, TEMPERATURE AND HUMIDITY DURING RIPENING, AND ETHYLENE APPLICATION ON POSTHARVEST ROTS OF HASS AVOCADO J. M. Hermoso 1 nd J. M. Frré 2 1 Estión Exp. L Myor. C. S. I. C Algrroo-Cost, Málg, Espñ. Correo eletrónio: jmhermoso@eelm.si.es 2 IFAPA de Málg. Cortijo de l Cruz Churrin, Málg, Espñ. Two experiments were strted on Mrh 6 th nd April 5 th 2006, during the hert of vodo piking seson. In oth of them, 15 trees were used s replites in omplete ftoril nlysis with 3 ftors: Two min storge tretments, for 14 dys t 6º C, with 68 or 88 RH. They were followed or not y n ethylene tretment

2 (24h 54 ppm) t the strt of 4 ripening tretments (15º C or 20º C with 68 or 88 RH) Control fruits were kept in well ventilted room t pproximtely 15º C 17º C nd RH. To simulte deresed demnd t the mrket in the seond experiment, ll fruits, exept ontrol, were kept t 6º C for 6 dys. Control fruits hd similr or lower rotting perentges thn fruits stored nd ripened under ontrolled onditions. High humidity (88 RH), with or without ethylene during ripening, inresed ody rot nd stem end rot, ut not lwys signifintly. The perentge of totlly len fruits ws slightly higher with low RH storge (68 ). Ripening t 15º C or 20º C nd ethylene pplition hd minor effets on fruit rotting. Ethylene did not signifintly redue ripening time. At 20º C, fruits ripened out 2 dys erlier thn t 15º C. Key words: Fruit rot. Body rot. Stem end rot. INTRODUCCIÓN Con frutos de gute ltmente infetdos, ls pérdids elevds de gu durnte l onservión umentron l inideni de podrido y l veloidd de lndmiento. En mio esto no se produjo durnte l mdurión (Burdon et l, 2005). L pliión de etileno trs un periodo de onservión j tempertur de 1 2 semns h reduido vees l inideni de podrido y el periodo de lndmiento (Arpi et l, 2006). Sin emrgo Arpi et l (2003) indin que undo l pliión de etileno solo redujo ligermente el periodo de lndmiento, umentó tmién ligermente el podrido del fruto. Dentro del rngo óptimo de temperturs de mdurión (15º 20º C) en generl se onsider que el podrido se redue temperturs ms js (Everett, 2002). En el presente trjo, on un infeión moderd, se omprn dos humeddes reltivs tnto en onservión omo en mdurión y dos temperturs de mdurión, on o sin l pliión de etileno l iniio del periodo de mdurión. MATERIALES Y MÉTODO L primver hí tenido pos lluvis y el peso medio del fruto er medio-lto 210 g. Como onseueni l inideni generl de podrido er moderd. Los dos ensyos se iniiron los dís 6 de mrzo y 5 de ril de 2006, en l prte entrl del periodo de reogid. Durnte l onservión de 14 dís 6º C se omprron dos trtmientos 68 y 88 de HR. Dentro de d uno de estos trtmientos se omprron posteriormente utro ondiiones de mdurión 15º y 20º C, mos on HR de 68 u 88. Otro grupo idéntio de trtmientos reiió un inyeión de ppm de etileno en flujo ontinuo durnte 24 hors. Este trtmiento se iniió 37 hors trs el iniio de l mdurión. L renovión del ire er ontinu (25 del volumen lire de l ámr por hor). Los frutos testigo se mdurron en un hitión ien ventild, sin sol, on temperturs y humeddes medis en

3 set meteorológi 16º C 55 HR durnte el Ensyo I y 16.8 º C 50 HR durnte el Ensyo II. Pr simulr un periodo de j demnd de frut mdur en el merdo, durnte l mdurión del experimento II, todos los trtmientos tempertur ontrold permneieron 6 dís 6º C, on el fin de retrsr el lndmiento del fruto. El nálisis estdístio se relizó on un diseño ftoril on tres ftores, 2 ondiiones de onservión, 4 de mdurión y 2 de etileno. Se utilizron omo repetiiones 15 ároles estudiándose 3 frutos por árol y trtmiento. Los frutos se reogín sin pedúnulo por l mñn, undo ls temperturs ern fress iniiándose los trtmientos difereniles mediodí 4 5 hors trs l reogid. El podrido se evlu en los frutos lndos dirimente. Los que deín evlurse el domingo se onservn 6,5º C de sádo lunes. Los frutos se prtín en utro longitudinlmente. El podrido de pred se evlu omo mnhs en l prte intern de l epidermis. Se onsidern totlmente podridos los frutos on más del 30 del interior de l epidermis mnhd, undo el número de mnhs er y difíil de preir. Se ontilizron seprdmente los frutos on lgun mnh superior 1 m de diámetro de los que solo tenín mnhs menores de 1 m, que no fetn l pulp. Los frutos limpios no tenín ningun mnh grnde ni pequeñ. Se onsidern podridos por pedúnulo los frutos on más de 1 mm de pulp osur. Se exluín de est evluión los frutos totlmente podridos. Ls pérdids de peso se evluron seprdmente en onservión y mdurión. Los resultdos se proesron on el progrm Sttgrphis plus 5.1. Ls diferenis signifitivs dentro de d ftor se estleieron on el método LSD de Fisher on un nivel de signifiión del 95. RESULTADOS En ls Tls 1 y 2 se presentn los resultdos de los dos ensyos grupdos según los tres ftores nlizdos, onservión, etileno y mdurión. Los resultdos del trtmiento Testigo Amiente se presentn onjuntmente on los trtmientos de mdurión. Conservión Ls diferenis entre los dos HR (68 y 88 ) de onservión ern ltmente signifitivs en l pérdid de peso. El podrido de pred er ligermente myor 88 RH pero solo signifitivmente en uno de los ensyos. L j HR tení en generl myor número de frutos totlmente limpios pero tmién más frutos totlmente podridos. No hí difereni en podrido de pedúnulo. El trtmiento on etileno no fetó signifitivmente ninguno de los prámetros estudidos.

4 Mdurión L inideni y el desrrollo de podrido de pred y pedúnulo ern myores 88 que 68 HR. En generl no se oservron diferenis signifitivs de podrido entre 15º y 20º C. Solo en el segundo experimento el podrido por pedúnulo er myor 20º C. Como í esperr, ls pérdids de peso ern myores j HR (68 ). El periodo de mdurión er 2 3 dís más orto 20º C que 15º C. Testigo Amiente Los frutos mdurdos tempertur y HR miente tuvieron menor inideni de podrido de pred que los restntes trtmientos. CONCLUSIONES Los resultdos quí presentdos indindo myor inideni de podrido de pred y de pedúnulo trs l mdurión lt HR (88 ) preen ontrdeir los de Burdon et l, Ello puede ser deido que los trtmientos plidos no ern idéntios ó que l inideni generl de podrido er menor en este trjo. L j inideni de podrido en los frutos Testigo Amiente mdurdos en hitión ventild temperturs (15º 17º C) y humeddes moderds (54 proximdmente) indin prolemente l importni de l uen ventilión y de l j HR. L pliión de etileno l iniio de l mdurión no h tenido un lro efeto sore el lndmiento del fruto y el podrido. L litertur ntes disutid y este trjo preen poyr l tesis de que l pliión de etileno solo redue el podrido undo redue tmién lrmente el periodo de lndmiento. LITERATURA CITADA Arpi M.L., Smilnik J., Mrgosn D., Woolf A., White A Avodo posthrvest qulity. Proeedings of the Cliforni Avodo Reserh Symposium: Cliforni Avodo Commission. Arpi M.L., Requejo-Jkmn C., Woolf A., White A., Thomson J.F., Slughter D.S., Tokr V Avodo posthrvest qulity. Proeedings of the Cliforni Avodo Reserh Symposium: Cliforni Avodo Commission. Burdon J., Lllu N., Hynes G., Frnis K., Pidkl P., Billing D Mode of tion of wter loss on fruit qulity of Hss vodos. New Zelnd nd Austrli Avodo Growers Conferene Everett K.R Avodo fruit rots: A review of industry funded reserh. N.Z. Avodo Growers Assoition Annul Reserh Report. Vol. 2.

5 Agrdeimientos Este trjo h sido posile por l olorión de Cjmr y Cj Rurl de Grnd.

6 Tl 1. Ensyo I (6/3). del fruto, tiempo de mdurión y pérdid de peso. Experiment I (3/6). Fruit rots, ripening time nd weight loss. Trtmiento Conservión ºC - HR 6º ,7 6º ,2 de pred Totl (*) Limpios (*) 64,0 56,6 on Mnhs grndes >1m (*) 12,0 18,9 on Mnhs pequeñs <1m (*) 21,1 22,2 CON 1,9 SIN 3,0 59,1 61,5 15,2 23,6 15,6 19,7 15º ,1 15º ,4 Mdurión 20º ,8 20º ,8 Testigo Amiente 0,0 62,2 52,4 69,4 57,2 77,8 18,3 21,2 10,0 12,2 6,7 18,3 22,8 17,7 27,7 15,5 CON 1,9 SIN 3,0 59,1 61,5 15,2 15,6 23,6 19,7 Trtmiento ºC - HR pedúnulo (*)(***) (mm) Profundidd pedúnulo (***) Dis en Mdurión Perdid de peso Conservión 6º ,8 6º ,1 0,7 0,8 8,3 9,0 4,1 1,6 15º ,4 15º ,8 Mdurión 20º ,1 20º ,6 Testigo Amiente 6, ,5 0,1 0,9 0,4 10,2 9,7 7,2 7,4 13,1 d 2,8 2,4 CON 7,6 SIN 4,2 1,0 0,5 8,7 8,6 3,3 3,1 (*) Porentje de frutos (inideni). (***)Exluyendo los frutos on podrido totl. Letrs distints dentro de l mism olumn indin diferenis signifitivs l 95.

7 Tl 2. Ensyo II (6/4). del fruto, tiempo de mdurión y pérdid de peso. Experiment II (4/6). Fruit rots, ripening time nd weight loss. Trtmiento ºC - HR Conservión 6º ,9 6º ,5 de pred Totl (*) Limpios (*) 61,9 55,0 Con mnhs grndes >1m (*) 12,2 14,4 Con mnhs pequeñs <1m (*) 21,7 28,3 15º ,0 15º ,2 Mdurión 20º ,2 20º ,3 Testigo Amiente 2,2 61,7 54,4 66,7 51,1 80,0 d 11,1 12,8 13,9 15,6 6,7 27,2 30,6 17,2 25,0 11,1 CON 2,5 SIN 3,9 58,9 58,1 13,9 12,8 24,7 25,3 Trtmiento ºC - HR Conservión 6º ,2 6º ,9 pedúnulo (*)(***) (mm) Profundidd pedúnulo (***) 1,6 1,1 Dis en mdurión (**) 12,5 13,7 Perdid de peso 3,5 1,3 15º ,3 15º ,1 Mdurión 20º ,4 20º ,2 Testigo Amiente 13,6 0,3 0,8 1,8 2,7 1,5 14,4 13,9 11,3 13,0 14,1 d d 4,9 2,6 5,1 2.8 CON 12,1 SIN 10,0 1,5 1,2 13,2 13,0 (*) Porentje de frutos (inideni). (**) Inluyendo 6 dís 6ºC (exepto en Testigo-Amiente). (***)Exluyendo los frutos on podrido totl. Letrs distints dentro de l mism olumn indi