ENTRANTES PRINCIPAL. POSTRES Cheescake de frutas del bosque Dulces navideños

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Pascual Peralta Ferreyra
hace 6 años
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ibérico con cremoso de patata Bacalao confitado en salsa de carabineros Pechuga de pollo de corral con salsa tandori y

2 1 Ensalada de pato con salsa hoisin y frutos rojos Provolone asado con pesto de tomate seco Carpaccio de solomillo de buey con vinagreta de encurtidos y parmesano Surtido de ibéricos y quesos del país Tacos de carrilleras de cerdo ibérico con cremoso de patata Bacalao confitado en salsa de carabineros Pechuga de pollo de corral con salsa tandori y cous-cous de hortalizas Cheescake de frutas del bosque Protos Verdejo 16 ( D.O Ribera del Duero) Petit Pittacum (D.O Bierzo) 36

3 2 Pisto manchego con huevo a 65º y ventresca de atún Cazón en adobo con mahonesa de tinta y lima Rulo de morcilla envuelto en Corn Flakes con queso de cabra fundido Surtido de quesos nacionales y embutidos ibéricos Tataki de buey marinado en soja y miel Lubina asada en miso con judías verdes salteadas Magret de pato con patatas panadera y salsa hoisin Brownie con helado de frambuesa Protos Verdejo 16 ( D.O Ribera del Duero) Petit Pittacum (D.O Bierzo) 36

4 3 Pimientos rellenos de gorgonzola, espinacas caramelizadas y nueces Tartar de salmón con aceite de sésamo y algas wakame Pizza de pluma ibérica, rúcula, mojo de hierbas y parmesano Surtido de quesos nacionales y embutidos ibéricos Chipirones en su tinta rellenos de gambaacompañados de risotto de azafrán Albóndigas de rabo de toro con gnocchis fritos Hamburguesa de buey con queso de cabra fundido Tarta ópera de café Protos Verdejo 16 ( D.O Ribera del Duero) Petit Pittacum (D.O Bierzo) 41

5 4 Pulpo a la parrilla con vichyssoise de trigueros Ensalada de burrata pugliese, tomate raff y aceite de albahaca Mousaka con scamorza fundida Surtido de ibéricos y quesos del país Presa ibérica marinada en hierbas con salteado de patatas baby Merluza albardada en guanciale con puré de boniato Rulo de costillas de cerdo al ron cocinado a baja temperatura acompañado de trigo asado Tiramisú de mango Bornos Verdejo Fermentado en Barrica ( D.O Rueda) Luz Millar Roble (D.O Ribera del Duero) 41

5 Rulo de foie confitado con melocotón en almíbar y cardamomo Wok de verduritas baby con langostinos en tempura de carabinero Ensalada de codornices escabechadas y cítricos Surtido de ibéricos y

6 5 Rulo de foie confitado con melocotón en almíbar y cardamomo Wok de verduritas baby con langostinos en tempura de carabinero Ensalada de codornices escabechadas y cítricos Surtido de ibéricos y quesos del país Carrilleras de buey al vino de Madrid con parmentier de patata trufada Rulo de manitas de cerdo con salsa española Rape asado en salsa verde de cilantro y cítricos Strudel de manzana con helado de canela La Sonrisa de Tares( D.O Bierzo) Sardón (D.O Castilla y León) 46

6 Tomates rellenos de pipirrana y sardina ahumada Yemas de espárrago con torta del casar y tomates secos Huevo de oro Surtido de ibéricos y quesos de país Solomillo de buey con patatas arrugadas y

7 6 Tomates rellenos de pipirrana y sardina ahumada Yemas de espárrago con torta del casar y tomates secos Huevo de oro Surtido de ibéricos y quesos de país Solomillo de buey con patatas arrugadas y pimientos del Padrón Salmón noruego marinado en naranja y teriyaki con ajetes y alga wakame Confit de pato con peras Fondant de chocolate y puré de papaya La Sonrisa de Tares( D.O Bierzo) Sardón (D.O Castilla y León) 46

7 Jamón de la Dehesa de Extremadura de bellota Tataki de atún del atlántico con sweet chili Vieiras gratinadas en alioli de ibéricos y crema de setas Steak tartar con helado de mostaza y alcaparrones

8 7 Jamón de la Dehesa de Extremadura de bellota Tataki de atún del atlántico con sweet chili Vieiras gratinadas en alioli de ibéricos y crema de setas Steak tartar con helado de mostaza y alcaparrones Canelones de codillo de cerdo y foie Rodaballo asado con alcachofas salteadas Pintada rellena de foie y pasas Cochinillo asado con miel y romero Cordero asado con salsa Pedro Ximénez y patatas asadas Mousse de limón y yogur Tarta de crumble de caramelo Palacio de Menade ( D.O Rueda) Lleiroso Crianza (D.O Ribera del Duero) 50

1 Crujientes de bacalao con sal marina Tabla de quesos e ibéricos del país Cucharita de salpicón de pulpo y anguila ahumada Lingote de paté de perdiz sobre tosta de pasas Vol-au-vent de steak tartar

9 1 Crujientes de bacalao con sal marina Tabla de quesos e ibéricos del país Cucharita de salpicón de pulpo y anguila ahumada Lingote de paté de perdiz sobre tosta de pasas Vol-au-vent de steak tartar Tartaleta de cremoso de gorgonzola, nueces y espinacas caramelizadas Fingers de secreto ibérico con salsa barbacoa Tartaleta de bacalao al gratén Langostinos envueltos en hilo de patata Reinterpretación de kebab de Pakistán Surtido de croquetas variadas Mini Burger de presa ibérica y mostaza Brocheta de pollo teriyaki con sésamo tostado Rollitos de chipirones en su tinta Pastelitos variados Vasitos de fruta Mini Macarrons Agua, refrescos, zumos, cerveza, cava, vino blanco o tinto. 45

2 Chips de plátano y guacamole Tabla de quesos nacionales e ibéricos Tartaleta de tartar de salmón Mini burrata pugliese y tomate seco Bombón de foie envuelto en almendra con salsa de Oporto Vasito

10 2 Chips de plátano y guacamole Tabla de quesos nacionales e ibéricos Tartaleta de tartar de salmón Mini burrata pugliese y tomate seco Bombón de foie envuelto en almendra con salsa de Oporto Vasito de salmorejo de fresa y trigueros en tempura Surtido de makis variados Vasito de queso feta, tomate cherry y albahaca Mini canapé prestige Mini hamburguesa de rabo de toro Rulo de morcilla envuelta en cereales con queso de cabra y coulis de pimientos Empanadillas de berenjena rellenas de carne picante Albóndigas de bacalao con alioli de azafrán Cucharita de pulpo braseado con vichyssoise de trigueros Surtido de croquetas variadas Tartaleta de queso y nueces Rollitos de txangurro Langostino envuelto en hilo de patata Vasitos de fruta Vasitos de cheesecake Mini Macarrons Agua, refrescos, zumos, cerveza, cava, vino blanco o tinto. 50

CONDICIONES La duración del cóctel es de 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Si desea coctel de bienvenida con cualquiera de nuestros menús, el suplemento por persona es de 12 IVA incluido.

11 CONDICIONES La duración del cóctel es de 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Si desea coctel de bienvenida con cualquiera de nuestros menús, el suplemento por persona es de 12 IVA incluido. Duración del mismo: 20 min. Consta de: Empanadillas de berenjena rellenas de ternera picante Cucharita de steak tartar Tabla de quesos del país Cazón en adobo con mahonesa de tinta y lima Cazuelita de risotto de boletus y trufa Suplemento por copa Premium 9 IVA Incluido reservándolo con antelación. Barra libre (2 horas): IVA incluido a partir de 20 pax. Reserva según disponibilidad del hotel y a consumir durante el Menús disponibles a partir de 10 personas. Cócteles disponibles a partir de 20 personas. Hotel Indigo Madrid Gran Vía. Calle Silva, Madrid ( Spain ) Tel: (34) Para más información y reservas, contacte con nosotros en: events@indigomadrid.com

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