PLAZA MAYOR DESAYUNOS * TAPAS * COPAS. 9 ª carta OTOÑO-INVIERNO GASTRONÓMIC

Transcripción

1 PLAZA MAYOR OTOÑO-INVIERNO GASTRONÓMIC 9 ª carta

2 MENÚ EJECUTIVO PLAZA MAYOR Entrantes a elegir Gofre de Bravas, sofrito picante y espuma de alioli Croquetas de la abuela. Regresan nuestras famosas croquetitas de jamón (6 Unid) Panceta ibérica frita y chimichurry Primeros a elegir 2º PREMIO Concurso NACIONAL de Cocina SOTOPALACIOS Canelón de morcilla de Salamanca, gnoquis de castaña y salsa agridulce Torrija salada, jamón ibérico, tomate seco y crujiente de queso de oveja curado Crema de boletus, picatostes, champiñón, trigueros y yema de huevo Ensalada de hojas tiernas, nueces, dados de queso y vinagreta de aceitunas negras Plato de la semana. Cada semana una ocurrencia de nuestro chef Segundos a elegir Albóndigas de morucha en salsa tandoori garan masala y chips de boniato Carrilleras guisadas con gofre belga Tajín de pollo, basmati y limón en salazón Hamburguesa de costilla ibérica en pan de cebolla de La tahona de la Abuela con salsa barbacoa casera. Dorada rizada, Tonkatsu, Wok de verduritas y Caqui Boloñesa de calamar Postre a elegir Tocinillo de cielo y gotas de fruta Maracuyá y albahaca Crema de la Abuela, helado de chocolate y espuma de galleta INCLUYE PAN Y UNA CONSUMICIÓN POR PERSONA. AGUA, CAÑA O VINO DE LA CASA. Valido de lunes a viernes, mediodía. Salvo festivos y víspera de festivo. Los menús se sirven a mesa completa y un menú por persona. *Suplemento de terraza 1 /persona 16,90 persona IVA incluido

3 MENÚ GASTRONÓMICO PLAZA (menú 12 platos) PLAZA MAYOR Aperitivo 3 Snacks según la inspiración del CHEF Entrantes Torrija salada, jamón ibérico, tomate seco y crujiente de queso de oveja curado Ravioli de pato, bechamel de café y clavo, frutos rojos y avellana Crema de boletus, picatostes, champiñón, trigueros y yema de huevo, con Trufa Pescados Cocochas en salsa verde de codium y arroz salvaje Ceviche de atún, licuado de tomate y crema de boniato asado Carnes Albondigas de morucha en salsa tandoori garan masala y chips de boniato Tajin de pollo, basmati y limón en salazón Postres Esfera de chocolate, brownie y frutos rojos Maracuyá y albahaca Café y 4 Petit Fours Los menús se sirven a mesa completa. Un menú por persona. *Suplemento de terraza 1 /persona 36,00 persona IVA incluido BEBIDAS NO INCLUIDAS.

4 PARA COMENZAR Tapas frías y calientes Crema de foie, dados de granny smith y espuma de sidra 4,50 Ravioli de pato, bechamel de café y clavo, frutos rojos y avellana 4,50 Socarrat de arroz a la zamorana 3,90 Boloñesa de calamar 4,50 Torrija salada, jamón ibérico, tomate seco y crujiente de queso de oveja curado 3,60 2. o PREMIO Concurso Nacional de Cocina SOTOPALACIOS 2016 Canelón de morcilla de Salamanca, gnoquis de castaña, piñones y salsa agridulce 3,90 Risotto, carpaccio marcado de solomillo ibérico, albahaca y piñones 4,50 Croquetas de La Abuela. Regresan nuestras famosas croquetitas de jamón (6 unidades) 3,60 Gofre de Bravas, sofrito picante y espuma de alioli 3,20 Crema de queso curado de La Antigua, langostinos, trigo y huevas de pez volador 6,00 Crema de boletus, picatostes, champiñón, trigueros y yema de huevo, CON TRUFA 5,20 SIN TRUFA 3,60 Panceta ibérica frita y chimichurry 3,20 Plato de la semana. Cada semana una ocurrencia de nuestro chef 3,40 Pescados MÁS TAPAS Tapa Ración Un guiño a Madrid 4,50 No podía faltar, EL MEJOR BOCATA DE CALAMARES DEL MUNDO Dorada rizada, Tonkatsu, Wok de verduritas y Caqui 6,00 17,90 Berberecho y mejillón con pesto marino y algas 6,50 Cocochas en salsa verde de codium y arroz salvaje 7,00 21,00 Anchoas de Santoña con pan bastón (1 unidad) 3,00 (6 unidades) 16,00 Sugerencia de temporada (consultar precio s/m) ENSALADAS Ensalada tibia de codorniz escabechada (mini) 6,00 Ensalada de hojas tiernas, nueces, dados de queso y vinagreta de aceitunas negras 8,00 SÓLO ATÚN 2017 (atún rojo de aleta azul) Tuétano, atún kena y encurtidos 7,00 Ceviche de atún, licuado de tomate y crema de boniato asado 7,00 Lomo de atún a la plancha 7,00 *Suplemento de terraza 0,40 por producto. *Todos los panes se elaboran a diario de forma artesanal en nuestros obradores de «La Tahona de la Abuela».

5 RACIONES Carnes Y SEGUIMOS Ibéricos Jamón Ibérico de bellota Geminiano cortado a cuchillo en el momento 1/2 ración 13,50 ración 22,50 Suplemento de pan con tomate 1,50 Lomo Ibérico de bellota Geminiano cortado a cuchillo en el momento 19,90 Tabla de ibéricos 14,00 Surtido ibéricos de Geminiano cortados a cuchillo, lomo, chorizo y salchichón Quesos Degustación de quesos artesanos de cabra verata (Pimentón, Ceniza y Moho blanco) 13,50 19,90 Queso Viejo HACIENDA ZORITA 9,90 16,90 Tapa Ración Carrilleras guisadas con gofre belga 4,90 14,90 Tajín de pollo, basmati y limón en salazón 4,20 15,90 Hamburguesa de costilla ibérica en pan de cebolla de «La Tahona de la Abuela» con salsa barbacoa casera 4,90 Albóndigas de morucha en salsa tandoori garan masala y chips de boniato 4,50 Nuggets de pierna de conejo con pistacho, yogurt y menta 6,00 18,00 Mollejas de lechal fritas, con salsa thai 4,90 Tataki de lomo de vaca vieja morucha* de MENDO con texturas de boniato 14,50 22,50 Tournedó de solomillo de ternera morucha* de MENDO con gofre de patata y reducción de su jugo 22,50 *Maduración mínima 45 días. POSTRES Tocinillo de cielo y gotas de fruta 4,50 Nuestra tarta tatin, chantilly y helado de granny 4,50 Esfera de chocolate, brownie y frutos rojos 6,00 Maracuyá y albahaca 4,50 Crema de la Abuela, helado de chocolate y espuma de galleta 4,50 INFORMACIÓN DE ALÉRGENOS En cumplimiento y según el Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, tenemos a su disposición unacarta de alérgenos. Para cualquier duda consulte a nuestro personal. *Suplemento de terraza 0,40 por producto. *Todos los panes se elaboran a diario de forma artesanal en nuestros obradores de «La Tahona de la Abuela». a

6 COPAS DE HELADO PLAZA MAYOR *Suplemento de terraza 0,50 por producto.

7 TARRINAS DE HELADO PLAZA MAYOR Bola de hel SABORES: Café chocolate, vai ron con pasas leche mereng sorbete de ma *Suplemento de terraza 0,50 por producto.

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