ENSALADAS y ENTRANTES

Transcripción

1 CS

2 ENSALADAS y ENTRANTES

3 Ensalada de la huerta Ensalada mixta, pimiento verde y rojo, cebolla, tomate, espárrago, huevo, atún y aceitunas Ensalada Urtau con queso de cabra Ensalada mixta, queso de cabra, nueces, pasas, tomate cherry y reducción de Módena Ensalada Gasconha Ensalada mixta, jamón de pato, manzana, roquefort, granada y vinagreta de miel Ensalada tibia de mollejas de pato Ensalada mixta, mollejas de pato, panceta, picatostes, tomates cherry y mostaza Tartar de salmón salvaje de Alaska con arándanos Tagliatelle con verduras, langostinos y salsa de ceps Espaguetis boloñesa. Con salsa de tomate Carpaccio de buey. Hecho en casa y acompañado de parmesano y foie Risotto de trompetas de la muerte al vino fino Consomé de la casa. De verduras y pollo Olla aranesa. Siguiendo la misma receta desde 1963 Sopa de cebolla. Con huevo y gratinada con queso 6,20 ss 5,90 ss 6,40 ss 6,90 ss 9,40 7,90 6,80 8,90 8,20 3,90 7,60 7,10

4 PARA COMPARTIR

5 Patatas bravas. Con sus dos salsas: brava y alioli Buffalo wings. Alitas de pollo al estilo de Texas Tiras de pollo rebozado. Con patatas fritas Callos de mia Montserrat. Siguiendo la misma receta desde 1963 Palitos de verduras en tempura fina. Con dip de espinacas Láminas de alcachofas rebozadas. Con salsa suave de alioli Brie caliente para untar. Con dados de pan, mermelada de cassís e higos Lingote de trinchat con foie a la plancha. Acompañado de crujientes de panceta Caramelos de calabacín. Rellenos de raviolis de ternera con salsa de ceps y arena de jamón Pulpo a la gallega. Solo utilizamos las patas Calamares a la plancha. Con ajo y perejil Chipirones a la andaluza Tacos de lomo de merluza a la plancha. Con crema de boniato y butifarra negra 4,20 4,90 4,90 8,30 s 4,80 5,50 s 8,80 S 7,90 s 5,70 s 9,90 6,20 6,60 6,60

6 COCINA EN MINIATURA elaborados al momento

7 Milhojas de verduras. Con queso de cabra gratinado y salsa romesco Crep de verduras y setas. Con salsa de ceps Medallón de foie a la plancha. Con manzana caramelizada y coulis de frutos rojos Brocheta de pollo al curry. Estilo espinete Mini-hamburguesa Urtau de carne de buey. Hecha en casa, con huevo de codorniz, queso, tomate, lechuga y patatas fritas Presa ibérica. Con mini tortilla de patatas y piquillo Champiñones rellenos. De jamón y queso con langostinos a la plancha Mar y montaña. Chupito de crema de mejillones y mini brocheta de ciervo Vieira a la plancha. Gratinada con una suave salsa de alioli Dados de bacalao al vapor. Con salsa suave de tomate y yema de huevo para untar Lomo de bacalao carbonizado. Con sésamo, tinta de calamar y patatas bravas Ración de patatas fritas 4,80 s 5,20 4,20 s 4,70 4,20 s 5,90 3,30 s 5,70 s 4,20 4,60 s 4,80 s 3,90

8 HUEVOS FRITOS CON PATATAS Y... Trompetas de la muerte y láminas de trufa en su aceite Butifarra del país Jamón ibérico de recebo Foie a la plancha Gulas del norte al estilo tradicional Cucurucho de patatas fritas 12,60 5,90 6,90 7,90 6,30 3,90

9 PESCADOS CARNES Chuletón de Euskadi a la brasa. 1 kg. De carne troceada con guarnición Entrecot de Euskadi a la brasa. 300gr. de carne sin hueso con su guarnición Costillas de cordero a la brasa. Con guarnición Discos de solomillo de ternera de Euskadi al horno. Con patatas Urtau Super-hamburguesa. Carne de buey de Euskadi (180gr.), tomate, cebolla, ensalada, queso, huevo frito y patatas fritas Magret de pato con salsa de cassís. Con guarnición Suprema de salmón con wok de verduras Lomo de bacalao de Islandia al vapor. Sobre lecho de pisto 40,00 s 17,60 s 11,10 14,50 s 8,60 s 12,60 10,90 9,80

10 TOSTADAS con pan de cristal Mallorquina. Huevos fritos, sobrasada y queso sobre pan de cristal Clásica. Huevos fritos, jamón de York y queso sobre pan de cristal Jamón y queso brie gratinado. Sobre pan de cristal con tomate Tortilla de espárragos verdes. Gratinada con queso sobre pan de cristal con tomate Jamón ibérico de recebo. Sobre pan de cristal con tomate Jamón ibérico de bellota. Sobre pan de cristal con tomate Escalibada con atún. Sobre pan de cristal con tomate Escalibada con anchoas. Sobre pan de cristal con tomate Patés de jabalí y ciervo. Con pan de cristal con tomate 7,60 7,20 7,80 7,30 8,20 11,20 9,20 11,90 8,90 TABLAS DE EMBUTIDOS Jamón ibérico de recebo Jamón ibérico de bellota Fuet del Pirineo Variado del país Variado de ibéricos Variado de quesos Tostada de pan de cristal con tomate Tostada de pan de payés con tomate 9,50 14,90 7,40 7,80 13,80 6,50 2,50 1,80

11 POSTRES Tatin de manzana Tiramisú Mousse de yogurt de Irissa con frutos del bosque Coulant de chocolate negro Profiteroles de trufa con nueces de macadamia Crep de Nutella Crep flambeado con Grand Marnier Crep de mermelada de frambuesa y brie 3,90 4,10 4,30 4,80 4,60 4,20 4,40 4,00

12 La naturaleza tiene sus caprichos Si no podemos servirles algunos productos es garantía de calidad y seguridad. La natura te els seus capricis... Si no podem servir alguns productes es garantia de qualitat i seguretat. La nature a ses caprices... Si nous ne pouvons pas servir certains produits est garantie de qualité et de sécurité. Nature has its caprices... If we can not serve some products is guarantee of quality and safety.