k 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 knúmero de publicación: 2 134 431 1 kint. Cl. 6 : B26D 3/11 B26D 1/00 12 k TRADUCCION DE PATENTE EUROPEA T3 86 knúmero de solicitud europea: 9903892.8 86 k Fecha de presentación : 21.12.94 87 k Número de publicación de la solicitud: 0 734 312 87 k Fecha de publicación de la solicitud: 02..96 k 4 Título: Cuchilla cortadora para la producción de tiras de vegetales de forma helicoidal. k Prioridad: 23.12.93 US 17 k 73 Titular/es: McCAIN FOODS LIMITED Florenceville, New Brunswick E0J 1K0, CA McCAIN FOODS USA, INC. k 4 Fecha de la publicación de la mención BOPI: 01..99 k 4 Fecha de la publicación del folleto de patente: 01..99 k 72 Inventor/es: Penney, Derek Joseph; Arbeau, James Dwight; McInnis, Layton David; Ryder, Michael Duane; Lebel, Jean Louis y Dube, Jocelyn Alfred k 74 Agente: Durán Moya, Carlos ES 2 134 431 T3 Aviso: En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicación en el Boletín europeo de patentes, de la mención de concesión de la patente europea, cualquier persona podrá oponerse ante la Oficina Europea de Patentes a la patente concedida. La oposición deberá formularse por escrito y estar motivada; sólo se considerará como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de oposición (art 99.1 del Convenio sobre concesión de Patentes Europeas). Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, 1 28036 Madrid
1 ES 2 134 431 T3 2 DESCRIPCION Cuchilla cortadora para la producción de tiras de vegetales de forma helicoidal. La presente invención se refiere de forma general a un aparato para la producción en masa de tiras de vegetales de forma helicoidal y, de manera específica, se refiere a una cuchilla cortadora rotativa utilizada en dicho aparato. Las patatas fritas y otros vegetales con forma general helicoidal se han popularizado cada vez más. Gozan del favor de los consumidores por su agradable aspecto y son atractivas a los fabricantes institucionales de productos alimenticios y restaurantes porque un volumen determinado de patatas fritas aporta una mayor cobertura del plato cuando tienen forma helicoidal. En la actualidad se conocen sistemas para el corte de patatas fritas de forma helicoidal. Los cortadores o cuchillas de muchos de los sistemas tienen forma de disco, es decir, el cortador que corta las patatas u otros vegetales formando tiras helicoidales es, en general, una placa circular sustancialmente plana o helicoidal que tiene una cuchilla de corte o cuchilla de rebanado que se extiende desde el eje de rotación hastalaperife- ria del disco. Una serie de cuchillas ranuradoras están montadas en la cara de arriba del disco. Estas cuchillas ranuradoras están situadas en diferentes radios y en algunos casos están separadas con un determinado paso radial entre sí. En las técnicas anteriormente conocidas, cada una de las cuchillas ranuradoras tiene sustancialmente la misma longitud. Por lo tanto, cada una de las cuchillas ranuradoras se extiende de manera aproximada en la misma distancia desde la cara superior del disco. Los cortadores rotativos anteriormente descritos se utilizan conjuntamente con diferentes sistemas de alimentación para alimentar patatas enteras al cortador rotativo. Uno de dichos dispositivos de alimentación es un sistema de alimentación hidráulico. En dicho sistema, las patatas son situadas en un medio hidráulico que es bombeado a lo largo de un conducto. La salida del conducto queda posicionada de manera alineada con el cortador rotativo. Las patatas son transportadas al cortador rotativo por el medio hidráulico. Las cuchillas ranuradoras determinan la anchura de cada una de las tiras helicoidales de las patatas que se desean cortar. La cuchilla de rebanado corta a continuación el grueso de cada una de las tiras helicoidales. La longitud de la tira helicoidal es controlada por la longitud de la patata entera. Preferentemente, la cuchilla rebanadora corta una tira helicoidal continua según la totalidad de la longitud de la patata. Un problema que se experimenta con ese tipo de sistema es el de asegurar que la totalidad de la patata es cortada en tiras helicoidales. Si la patata no es cortada de manera completa en tiras helicoidales, la parte que no se ha cortado constituye desperdicio. La parte de desperdicio se denomina habitualmente en la industria como puntas. Las puntas proceden de la parte de la patata que establece contacto, en primer lugar, con la cuchilla. La causa principal de las puntas es la separación radial de las cuchillas ranurado- 2 1 2 3 4 0 6 ras. Al alimentar la patata al cortador a una elevada velocidad, la cuchilla rebanadora empieza a cortar el extremo de la patata transversalmente con respecto al eje longitudinal de la misma, antes de que las cuchillas ranuradoras hayan tenido oportunidad de establecer contacto con la patata de forma concéntrica alrededor del eje longitudinal. Dado que la cuchilla ranuradora situada más al interior está separada radialmente con la mayor separación con respecto al borde de corte de la cuchilla rebanadora, puede no establecer contacto con la patata hasta después de que la cuchilla rebanadora ha empezado a cortar la misma. El resultado es una punta. Además de constituir un desperdicio, las puntas tienden también a atascar la cuchilla y provocan que el rendimiento en patatas cortadas resulte excesivamente reducido. Es conocido por el documento EP-A-06, a nombre del presente solicitante, el disponer una cuchilla de corte con las características del preámbulo de la reivindicación1 de la presente solicitud y en la que las cuchillas ranuradoras tienen todas la misma longitud con respecto a un plano perpendicular al eje. Es conocido del documento EP-A-037707 el disponer una cuchilla que dispone un cuerpo helicoidal, una cuchilla cortadora posterior y cuchillas ranuradoras superiores, de manera que las cuchillas ranuradoras están desplazadas de forma radial y circunferencial entre sí. Cada una de las cuchillas ranuradoras tiene asimismo la misma longitud con respecto al plano perpendicular al eje. Características de la invención Por lo tanto, es un importante aspecto de la presente invención el incrementar el rendimiento en las tiras helicoidales de patatas u otros vegetales. Es otro objetivo de la presente invención el reducir el número de las llamadas puntas de las patatas cuando se efectúa el corte de tiras helicoidales. Otro objetivo de la presente invenciónconsiste en reducir las posibilidades de atasco de las patatas u otros vegetales en la cuchilla de corte. Este problema se soluciona por las características de la reivindicación 1. La invención consiste en características nuevas y en una combinación de partes que se describirán a continuación de manera completa, siendo ilustradas en los dibujos adjuntos y quedando definidas en las reivindicaciones anexas, comprendiéndose que se podrán introducir diferentes cambios en los detalles sin sacrificar las ventajas de la presente invención. Breve descripción de los dibujos Con el objetivo de facilitar la comprensión de la invención se ha mostrado en los dibujos adjuntos una realización preferente de la misma, de cuya observación, considerada en relación con la descripción siguiente, se comprenderá y apreciará fácilmente la construcción, funcionamiento y muchas de las ventajas de la presente invención. La figura 1 es una vista en planta de una cuchilla cortadora para la producción de tiras de patatas de forma helicoidal que incorpora las características de la presente invención. La figura 2 es una sección según la línea de corte 2-2 de la figura 1.
3 ES 2 134 431 T3 4 la figura 3 es una vista a mayor escala de la figura 2. Descripción detallada de la realización preferente Haciendo referencia nuevamente a las figuras 1 y 2, se ha mostrado una cuchilla de corte () para el corte de patatas en tiras de forma general helicoidal, cuya cuchilla incorpora las características de la presente invención. La cuchilla () comprende un cuerpo circular (21) que presenta una serie de escotaduras (22) en su periferia, definiendo una serie de salientes radiales (23). El cuerpo (21) está ranurado radialmente produciendo un par de bordes (24) y (2) que son sustancialmente paralelos y desplazados axialmente entre sí. El borde delantero (2) está afilado creando una cuchilla rebanadora. En una realización de la presente invención, el cuerpo (21) tiene una primera parte sustancialmente plana que se extiende aproximadamente a 22 entre el borde (24) y la línea de trazos (29) y una segunda parte elevada que se extiende aproximadamente a 13 entre el borde (24) y la línea de trazos (29). La segunda parte elevada forma el borde axialmente desplazado (24). En otra realización, el cuerpo (21) está constituido por un helicoide recto que empieza en el borde (2) y termina en el borde (24) y que tiene un paso sustancialmente uniforme entre dichos puntos. En cualquiera de las realizaciones un vástago (27) sobresale axialmente del centro del cuerpo (21). La cuchilla de corte () gira en el sentido contrario a las agujas del reloj, tal como se aprecia en la figura 1. En la realización mostrada, montadas en la cara superior (28) de la cuchilla cortadora () se encuentran cuatro cuchillas ranuradoras -26a, b, c, y d-. La cuchilla (26a) es la más interna y se encuentra por delante de la cuchilla (26b). La cuchilla (26c) es la siguiente y se encuentra por detrás de la cuchilla (26b). La cuchilla (26d) es la más externa y se encuentra por detrás de la cuchilla (26c). En una realización operativa, los ángulos entre el borde (24) y los puntos medios de las cuchillas -26a, b, c, y d- eran respectivamente de 49,,18 y 9 aproximadamente. Según una realización específica, la cuchilla (26a) se extiende desde la superficie (28) en una distancia () aproximada de 1,003 cm (0,39 pulgadas), la cuchilla (26b) se extiende por encima de la superficie (28) en una distancia (31) de aproximadamente 0,978 cm (0,38 pulgadas) y las cuchillas (26c) y (26d) tienen la misma longitud, extendiéndose por encima de la superficie (28) en una distancia (32) aproximada 1 2 3 4 0 de 0,927 cm (0,36 pulgadas). Según otra realización de la presente invención, las cuchillas (26a) y (26b) tienen la misma longitud y las cuchillas (26c) y (26d) tienen asimismo la misma longitud, pero son más cortas que las cuchillas (26a) y (26b). De manera específica, cada una de las cuchillas -26a y b- tiene una longitud de 1,003 cm (0,39 pulgadas) y cada una de las cuchillas (26c) y (26d) tienen una longitud de 0,927 cm (0,36 pulgadas). Esta construcción incrementa el rendimiento del cortador () al reducir los desperdicios tales como las llamadas puntas. En su funcionamiento, la patata es impulsada hacia adentro del cortador () por unos medios de alimentación (no mostrados). Al aproximarse la patata al dispositivo de corte () establece contacto, en primer lugar, con el vástago (27) que mantiene la patata alineada. La punta de la cuchilla ranuradora (26a) establece contacto, en primer lugar, con el extremo delantero de la patata durante la primera rotación del dispositivo de corte (), a causa de su longitud mayor, en la primera realización, y la cuchilla (26a) empieza a ranurar o cortar la patata concéntricamente alrededor del eje longitudinal de la misma, formando ranuras o cortes de una anchura predeterminada en la superficie de la patata. A continuación la cuchilla (26b) empieza a cortar la patata. Finalmente las cuchillas (26c) y (26d) empiezan a cortar. Al continuar la alimentación la patata hacia adentro del cortador () establece contacto con el borde (24) que empieza a cortar la patata transversalmente con respecto al eje longitudinal de la misma, formando, de esta manera, una tira helicoidal. Se observará por los conocedores de esta materia que el número de cuchillas ranuradoras puede variar incluyendo un númeromayoromenorde4según pueda requerir la aplicación específica. Además, la longitud de las cuchillas ranuradoras puede variar según sea necesario en una aplicación específica. Por lo tanto, se acaba de describir un dispositivo de corte mejorado destinado al corte de vegetales formando tiras helicoidales, poseyendo cuchillas ranuradoras que tienen diferentes alturas. El rendimiento de patatas cortadas en tiras helicoidales se incrementa sustancialmente reduciendo los cortes o rebanadas de patatas de forma no helicoidal, tal como los extremos llamados puntas en 9 % o más. Si bien se ha descrito una realización preferentedelapresenteinvención, se comprenderá que el alcance de la misma es el definido en las reivindicaciones siguientes. 6 3
ES 2 134 431 T3 6 REIVINDICACIONES 1. Cortador rotativo, para el corte de tiras de vegetales de forma helicoidal, que comprende, (a) un cuerpo (21) en forma de disco que tiene una superficie frontal superior y un eje de rotación; (b) una cuchilla de corte (2) que se prolonga de forma radial desde el eje de rotación y que está desplazada axialmente con respecto a dicha superficie frontal superior; (c) una serie de cuchillas ranuradoras (26) que se extienden de manera sustancialmente perpendicular con respecto a dicha superficie frontal superior; (d) dichas cuchillas ranuradoras (26) están separadas entre sí y situadas a diferentes distancias con respecto al eje de rotación, caracterizándose porque (e) como mínimo dos de dichas cuchillas ranuradoras (26a, 26d) tienen diferentes longitudes con respecto a un plano perpendicular al eje y de manera que la cuchilla ranuradora más interna (26a) es la más larga. 2. Dispositivo de corte, según la reivindicación 1, en el que como mínimo tres de dichas cuchillas ranuradoras (26) tienen diferentes longitudes. 3. Dispositivo de corte, según la reivindicación 1, en el que la diferencia de longitud entre, como mínimo, dos de dichas cuchillas ranuradoras (26) es aproximadamente de 0,024 cm (0,0 pulgadas). 4. Dispositivo de corte, según la reivindicación 1, en el que dicha superficie superior del cuerpo en forma de disco (21) es sustancialmente plana.. Dispositivo de corte, según la reivindicación 1, en el que la periferia de dicho cuerpo (21) en forma de disco es circular según su vista en planta a lo largo del eje de rotación. 6. Dispositivo de corte, según la reivindicación, en el que dicha periferia es sustancialmente helicoidal. 7. Dispositivo de corte, según la reivindicación 6, en el que dicha periferia tiene un paso sustancialmente uniforme. 8. Dispositivo de corte, según la reivindicación 1, en el que dicha serie de cuchillas ranuradoras (26) incluye una cuchilla ranuradora (26a) situadaenlapartemás interna, una cuchilla ranuradora (26d) situada en la parte más externa y como mínimo una cuchilla ranuradora intermedia (26b, 26c). 9. Dispositivo de corte, según la reivindicación 8, en el que dicha cuchilla ranuradora más interna (26a) y dicha cuchilla ranuradora intermedia (26b) adyacente a la cuchilla ranuradora más interna tienen la misma longitud.. Dispositivo de corte, según la reivindicación 8, en el que dicha cuchilla ranuradora más externa (26d) y dicha cuchilla ranuradora intermedia (26c) adyacente a la cuchilla ranuradora más externa tienen la misma longitud. 11. Dispositivo de corte, según la reivindicación 8, en el que la longitud de dicha cuchilla ranuradora (26) disminuye progresivamente desde la mencionada cuchilla ranuradora (26a) más in- 4 1 2 3 4 0 6 terna hasta dicha cuchilla ranuradora más externa (26d). 12. Dispositivo de corte, según la reivindicación 11, en el que la diferencia de longitud entre cada una de dichas cuchillas ranuradoras es aproximadamente de 0,024 cm (0,0 pulgadas). 13. Dispositivo de corte, según la reivindicación 1, en el que dicha serie de cuchillas ranuradoras (26) incluye una cuchilla ranuradora más interna (26a) y como mínimo dos cuchillas ranuradoras intermedias (26b, 26c). 14. Dispositivo de corte, según la reivindicación 13, en el que dicha cuchilla ranuradora más interna (26a) y dicha cuchilla ranuradora intermedia (26b) adyacente a la cuchilla ranuradora más interna tienen la misma longitud. 1. Dispositivo de corte, según la reivindicación 13, en el que dicha cuchilla ranuradora más externa (26d) y dicha cuchilla ranuradora intermedia (26c) adyacente a dicha cuchilla ranuradora más externa tienen la misma longitud. 16. Dispositivo de corte, según la reivindicación 13, en el que la longitud de dicha cuchilla ranuradora intermedia (26b) adyacente a dicha cuchilla ranuradora más interna (26a) es menor que la longitud de dicha cuchilla ranuradora más interna (26a), pero mayor que la longitud de la otra cuchilla ranuradora intermedia mencionada (26d). 17. Dispositivo de corte, según la reivindicación 16, en el que la longitud de dicha cuchilla ranuradora más interna (26a) es aproximadamente de 1,0003 cm (0,39 pulgadas). 18. Dispositivo de corte, según la reivindicación 16, en el que la longitud de dicha cuchilla ranuradora intermedia adyacente a la mencionada cuchilla ranuradora más interna es aproximadamente de 0,978 cm (0,38 pulgadas). 19. Dispositivo de corte, según la reivindicación 16, en el que la longitud de dicha cuchilla ranuradora intermedia (26c) adyacente a dicha cuchilla ranuradora más externa es aproximadamente de 0,927 cm (0,36 pulgadas). NOTA INFORMATIVA: Conforme a la reserva del art. 167.2 del Convenio de Patentes Europeas (CPE) y a la Disposición Transitoria del RD 2424/1986, de de octubre, relativo a la aplicación del Convenio de Patente Europea, las patentes europeas que designen a España y solicitadas antes del 7--1992, no producirán ningún efecto en España en la medida en que confieran protección a productos químicos y farmacéuticos como tales. Esta información no prejuzga que la patente esté o no incluída en la mencionada reserva.
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