Servicios de Alimentos del Distrito Escolar Unificado Alvord Ideas para una sana recaudación de fondos Recaudación de fondos Las actividades escolares de recaudación de fondos deben apoyar estilos saludables de vida. Dentro de las opciones de recaudación de fondos escolares están las de alimentos sanos, genéricas y de eventos de actividad física. Se recomienda que la venta de alimentos o bebidas realizada para recaudación de fondos, se realice después del final de la hora del último almuerzo. Por qué las escuelas deben patrocinar opciones saludables para recaudar fondos? Las escuelas pueden fomentar hábitos alimenticios saludables, evitando la venta de galletas, chocolates y de otros alimentos poco saludables. Los hábitos alimenticios en la vida de los estudiantes son muy influenciados por los tipos de alimentos y bebidas que están a su disposición. Cuando se venden alimentos que no son sanos por una buena causa, los estudiantes pueden pensar que esos alimentos son parte de una dieta balanceada. Sin embargo, las galletas y chocolates tienen un valor nutritivo muy pequeño y el usarlos como parte de recaudaciones de fondos pueden contribuir a tener malos hábitos alimenticios. Información adicional acerca de opciones sanas para recaudación de fondos Anexos: Organigrama Obtención correcta de información Guía de referencia rápida para bocadillos Instrumentos adicionales disponibles: California Smart Snack Calculator Lista de alimentos aprobados por AUSD Para mayor información acerca de la implementación de opciones sanas para recaudación de fondos, visitar las siguientes páginas en internet: www.healthy-fundraising.org www.partnersforhealthykids.com www.fundraisingdepot.com Page 1 of 7 Opciones para recaudación de fondos La siguiente es una lista de opciones para recaudación de fondos en las escuelas. De ninguna manera es una lista completa; existen muchas ideas adicionales para una sana recaudación de fondos. Recaudación de fondos con apoyo académico Read-a-thon (maratón de lectura) Science Fair (feria de ciencias) Spelling Bee (concurso de ortografía) Talleres y clases Recaudación de fondos con apoyo artístico Presentación de arte Conciertos Bailes Obras dramáticas y musicales Concurso de talento Recaudación de fondos con apoyo a la actividad física Walk-a-thon, Bike-a-thon, Jump rope-a-thon Caminata/Carrera de 5 millas Golf, Tenis u otro torneo deportivo Noches de boliche o patinaje Campamentos o clínicas deportivas Actividades para recaudar fondos Venta de garaje Subastas Carnaval o festival Lavado de autos Casa embrujada Reciclaje Talleres/clases Envoltura de regalos Venta de artículos no comestibles Velas Artículos o tarjetas de regalo Libros con cupones usables en la comunidad Libros de concina con recetas de maestros y alumnos. Camisetas y sudaderas Libros, Calendarios Botiquín de primeros auxilios/emergencia para autos Equipo de espíritu escolar Plantas, flores y semillas Tarros y tazas para café Tarjetas de felicitación Venta de boletos para rifas Lugar en gradas para eventos deportivos Suscripciones de revistas Hojas con dedicatorias en el anuario
Guía para recaudar fondos con alimentos Cuál describe mejor a su organización? PTA Organizaciones de alumnos Oportunidades ilimitadas durante el año escolar para recaudar fondos. Todos los alimentos de venta en la escuela deberán cumplir con: California Smart Snack in Schools Nutrition Guidelines. Instrumentos útiles para determinar el cumplimiento son California Smart Snack in Schools Nutrition Calculator, obtención de la información correcta, etiqueta de guía nutricional y tarjeta de rápida referencia. Page 2 of 7 Una organización estudiantil, podrá vender alimentos y bebidas después de que haya terminado el servicio de alimentos programado regularmente a medio día, si es que cumple con todo lo siguiente: ESCUELA PRIMARIA: Vigente durante las horas escolares Corresponde a la venta de alimentos y bebidas por organizaciones de alumnos y deberán cumplir con todo lo siguiente: 1. Solamente un artículo de comida o bebida por venta. 2. La comida o bebida debe ser pre aprobada por la mesa directiva de educación vigente. 3. La venta debe llevarse a cabo después de que el período de almuerzo haya terminado. 4. La comida o bebida no pueden ser preparados en el campo 5. Cada escuela tiene permitidas cuatro ventas por año. 6. El alimento o bebida no puede ser el mismo artículo vendido en el programa de servicio de alimentos en la escuela durante el mismo día ESCUELA INTERMEDIA/SECUNDARIA: Vigente durante o después del horario SOLAMENTE se aplica a las ventas de alimentos y bebidas hechas por organizaciones estudiantiles. 1. Hasta tres categorías de alimentos o bebidas pueden ser vendidas cada día (por ejemplo, papas fritas, sándwiches, jugos, etc.). 2. El artículo de comida o bebidas deben ser pre aprobados por mesa directiva de educación vigente. 3. Solamente se permitirá vender a una organización estudiantil por día. 4. La comida o bebida no pueden ser preparados en el campo 5. El alimento o bebida no puede ser el mismo artículo vendido en el programa de servicio de alimentos en la escuela durante el mismo día 6. Además de una venta por organización de estudiantes cada día, cualquier y todas las organizaciones estudiantiles pueden vender en los mismos cuatro días designados por año. La administración escolar puede establecer estas fechas.
Obtención Correcta de Información Escuelas Primarias Calorías Verificar esta cantidad para asegurarse que la cantidad de calorías está dentro de los límites normales: 175 calorías por alimento. Grasas Saturadas Menos del 10% del total de calorías deben venir de las grasas saturadas, pero la etiqueta las marca en gramos. Un simple truco para convertir gramos a calorías es recordar que 1 gramo contiene 9 calorías. Gramos de grasa saturada X calorías por gramo = a calorías de grasa saturada 0.5 9 = 4.5 calorías Pero ahora debemos saber si eso es 10% o menos del total de calorías: (Calorías de grasa saturada por el total de calorías) 100 = % calorías de grasa saturada. (4.5/150) 100 = 3% calorías de grasa saturada. Valor Nutricional Cantidad de porción 1/2 taza (40 gramos) Porciones por envase: 13 Cantidad por porción Calorías 150 Calorías de grasa 25 % del valor diario* Total de grasas 3g 4% Grasas saturadas 0.5 g 2% Grasas trans 0 g 0% Clolesterol 0 mg 0% Sodio 0 mg 0% Carbohidratos totales 27 g 9% Fibras dietéticas 4g 15% Azúcares 1 g Proteínas 5 g Vitamina A 0% Vitamina C 0% Calcio 0% Hierro 10% * Los *Los porcentajes del valor diario están basados en en una una dieta de de 2,000 calorías. Sus valores diarios diarios pueden pueden ser ser mayores o menores segun según su necesidad su necesidad de calorías. de calorías. Calorías 2,000 2,500 Calorías 2,000 2, 500 Grasa total Menos de 65 g 80 g Grasas saturadas Menos de 20 g 25 g Colesterol Menos de 300 mg 300 mg Sodio Menos de 2, 400 mg 2, 400 mg Carbohidratos totales 300 g 375 g Fibras dietéticas 25 g 30 g Grasas trans Todos los artículos alimenticios no deben tener más de 0.5 gramos de grasas trans por porción. Calorías de grasa No deben ser más de 35% de grasa. Cómo sabemos esto? La ecuación es la siguiente: calorías de grasa/calorías totales 25 150 = 0.17 Para obtener el porcentaje, multiplicamos este número por 100 0.17 100 = 17 Esto significa que el 17% de las calorías son de grasa. Sodio El sodio debe ser 230 mg. Azúcares El artículo no debe ser de más de 35% de azúcar en peso. (Gramos de azúcar gramos por porción) 100 = % de azúcar en peso (1 40) 100 = 2.5% azúcar por peso. Qué hay en cuanto a los granos integrales? Verificar que los alimentos y bocadillos sean de granos integrales revisando la lista de ingredientes. El primer ingrediente debe ser algún tipo de grano integral, como por ejemplo la harina de trigo. Page 3 of 7
Calorías Verificar esta cantidad para asegurarse que la cantidad de calorías está dentro de los límites normales: 350 calorías para comida principal y < 200 para bocadillos. Grasas Saturadas Menos del 10% del total de calorías deben venir de las grasas saturadas, pero la etiqueta las marca en gramos. Un simple truco para convertir gramos a calorías es recordar que 1 gramo contiene 9 calorías. Gramos de grasa saturada X calorías por gramo = a calorías de grasa saturada 0.5 9 = 4.5 calorías Pero ahora debemos saber si eso es 10% o menos del total de calorías: (Calorías de grasa saturada por el total de calorías) 100 = % calorías de grasa saturada. (4.5/150) 100 = 3% calorías de grasa saturada. Obtención Correcta de Información Escuelas Intermedias y Secundarias Valor Nutricional Cantidad de porción 1/2 taza (40 gramos) Porciones por envase: 13 Cantidad por porción Calorías 150 Calorías de grasa 25 % del valor diario* Total de grasas 3g 4% Grasas saturadas 0.5 g 2% Grasas trans 0 g 0% Clolesterol 0 mg 0% Sodio 0 mg 0% Carbohidratos totales 27 g 9% Fibras dietéticas 4g 15% Azúcares 1 g Proteínas 5 g Vitamina A 0% Vitamina C 0% Calcio 0% Hierro 10% * Los *Los porcentajes del del valor diario están basados en en una una dieta de de 2,000 calorías. Sus valores diarios diarios pueden ser ser mayores o menores segun según su necesidad necesidad de de calorías. calorías. Calorías 2,000 2,500 Calorías 2,000 2, 500 Grasa total Menos de 65 g 80 g Grasas saturadas Menos de 20 g 25 g Colesterol Menos de 300 mg 300 mg Sodio Menos de 2, 400 mg 2, 400 mg Carbohidratos totales 300 g 375 g Fibras dietéticas 25 g 30 g Grasas trans Todos los artículos alimenticios no deben tener más de 0.5 gramos de grasas trans por porción. Calorías de grasa No deben ser más de 35% de grasa. Cómo sabemos esto? La ecuación es la siguiente: calorías de grasa/calorías totales 25 150 = 0.17 Para obtener el porcentaje, multiplicamos este número por 100 0.17 100 = 17 Esto significa que el 17% de las calorías son de grasa. Sodio Para el alimento principal, el sodio debe ser de 480 mg y de 230 mg. para bocadillos. Azúcares El artículo no debe ser de más de 35% de azúcar en peso. (Gramos de azúcar gramos por porción) 100 = % de azúcar en peso (1 40) 100 = 2.5% azúcar por peso. Qué hay en cuanto a los granos integrales? Verificar que los alimentos y bocadillos sean de granos integrales revisando la lista de ingredientes. El primer ingrediente debe ser algún tipo de grano integral, como por ejemplo la harina de trigo. Page 4 of 7
TARJETAS DE REFERENCIA ESCUELAS PRIMARIAS RESTRICCIONES EN ALIMENTOS - ESCUELAS PRIMARIAS Referencias: Código de Educación secciones 49430, 49431, 49431.7; Código de Reglamentos de California secciones 15575, 15577, 15578; Código de Reglamentos Federales secciones 210.11, 220.12 La escuela primaria no contiene ningún grado superior al 6 0. Se aplica a TODOS los alimentos que cualquier entidad vende a los estudiantes. Venta: significa el intercambio de comida por dinero, cupones, vales, o formularios de pedido, cuando cualquier parte del intercambio se produce en el campo Alimentos que cumplen con los requisitos: 1. DEBEN cumplir con lo siguiente: a. 35% calorías de grasa (excepto nueces, mantequillas derivadas de nueces, semillas, quesos reducidos en grasa, mezcla de fruta seca con nueces/semillas sin grasa/azúcar agregada, vegetales sin freír) y b. < 10% calorías de grasa saturada (quesos reducidos en grasa, mezcla de fruta seca con nueces/semillas sin grasa/azúcar agregada) y c. 35% azúcar en peso (excepto fruta*, vegetales sin freír, mezcla de fruta seca con nueces/semillas sin grasa/azúcar agregada) y d. < 0.5 gramos de grasa trans por porción (sin excepción), y e. 230 miligramos sodio (sin excepción) y f. 175 calorías artículo/envase (sin excepción) Y 2. DEBEN cumplir con UNO de los siguientes: a. Fruta b. Vegetales sin freír c. Alimentos derivados de la leche d. Nueces, semillas, legumbres, huevos, queso (alimentos permitidos con proteína) e. Artículo con harina integral** Si los alimentos exentos se combinan con los alimentos no exentos o con grasa agregada /azúcar, deberán cumplir con TODOS los estándares nutritivos mencionados. * Moras, arándanos secos, cerezas, frutas tropicales, dátiles picados o higos que contienen azúcar agregada, están exentos de los estándares de grasa y azúcar. Fruta enlatada sólo en 100% jugo. ** Un artículo de granos integrales contiene: a. La frase Dietas ricas en granos enteros y bajos en el total de grasa pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, o b. Granos integrales como primer ingrediente, o c. Una combinación de ingredientes de grano entero que comprende al menos el 51% del peso total del grano (fabricante debe verificar), o d. Por lo menos 51% de grano integral. Los alimentos que no cumplen con los requisitos pueden ser vendidos media hora después de clases y hasta la media noche. VERIFICAR LA POLÍTICA DE BIENESTAR DE SU DISTRITO PARA REGLAS MÁS ESTRICTAS. Los grupos o personas que venden alimentos/bebidas a los estudiantes, deben mantener sus propios expedientes como prueba de cumplimiento. Page 5 of 7 RESTRICCIONES EN BEBIDAS- ESCUELAS PRIMARIAS Referencias: Código de Educación sección 49431.5, Código de Reglamentos de California sección 15576, Código de Reglamentos Federales secciones 210.10, 210.11, 220.8, 220.12 La escuela primaria no contiene ningún grado superior al 6 0. Se aplica a TODAS las bebidas que cualquier entidad vende a los estudiantes. Venta: significa el intercambio de bebidas por dinero, cupones, vales, o formularios de pedido, cuando cualquier parte del intercambio se produce en el campo Bebidas que cumplen con los requisitos: 1. Jugos de frutas o verduras: a. 50% de jugo y b. Sin endulzantes agregados c. 8 fl. oz. por porción 2. Leche: a. Leche de vaca o de cabra y b. 1% (sin sabor), sin grasa (con o sin sabor) y c. Conteniendo vitaminas A y D y d. 25% del valor diario de calcio en cada 8 fl. oz y e. 28 gramos en total de azúcar por cada 8 fl. oz. f. 8 fl. oz. tamaño de porción 3. Leche no láctea: a. Nutricionalmente equivalente a la leche (ver 7 CFR 210.10(d)(3), 220.8(i)(3)), cada 8 fl. oz. deben contener: 276 mg de calcio 8 g de proteína 500 IU de vitamina A 100 IU de vitamina D 24 mg de magnesio 222 mg de fósforo 349 mg de potasio 0.44 mg de riboflavina 1.1 mcg de vitamina B12 y b. 28 gramos totales de azúcar en 8 fl. oz y c. 5 gramos de grasa por 8 fl. oz. d. 8 fl. oz. tamaño de porción 4. Agua: a. Sin saborizantes agregados b. No porción específica Las bebidas que no cumplen con los requisitos pueden ser vendidos media hora después de clases y hasta la media noche. ESCUELAS PRIMARIAS ORGANIZACIONES DE ESTUDIANTES Referencia: Código de Reglamentos de California sección 15500 Vigente durante las horas escolares Se aplica a la venta de alimentos y bebidas por organizaciones estudiantiles las ventas de organizaciones estudiantiles deben cumplir con todo lo siguiente: 1. Solamente la venta de un alimento o bebida. 2. El alimento o bebida deben ser pre-aprobados por la mesa directiva de educación vigente en el distrito. 3. La venta debe hacerse después de que el período de almuerzo haya terminado. 4. La comida o bebida no pueden ser preparadas en el campo 5. Cada escuela tiene permitidas cuatro ventas por año. 6. El alimento o bebida no puede ser el mismo artículo vendido en el programa de servicio de alimentos en la escuela durante el mismo día Departamento de Educación de California, División de Servicios de Nutrición
TARJETAS DE REFERENCIA ESCUELAS INTERMEDIAS/SECUNDARIAS ESCUELA INTERMEDA/SECUNDARIA RESTRICCIONES EN ALIMENTOS Referencias: Código de Educación secciones 49430, 49431.2, 49431.7, Código de Reglamentos de California secciones 15575, 15577, 15578, Código de Reglamentos Federales secciones 210.11, 220.12 VIGENTE A PARTIR DE 7/1/2014 ESCUELA INTERMEDA/SECUNDARIA RESTRICCIONES EN BEBIDAS Referencias: Código de Educación sección 49431.5, Código de Reglamentos de California sección 15576, Código de Reglamentos Federales secciones 210.10, 210.11, 220.8, 220.12 La escuela intermedia contiene los grados 7 u 8, 7 a 9, 7 a 10. La escuela secundaria contiene los grados 10 a 12. Se aplica a TODOS los alimentos que cualquier entidad vende a los estudiantes. Venta: significa el intercambio de comida por dinero, cupones, vales, o formularios de pedido, cuando cualquier parte del intercambio se produce en el campo Alimentos que cumplen con los requisitos 1. Bocadillo los alimentos deben cumplir los siguientes requisitos: a. 35% calorías de grasa (excepto nueces, mantequillas derivadas de nueces, semillas, quesos reducidos en grasa, mezcla de fruta seca con nueces/semillas sin grasa/azúcar agregada, vegetales sin freír) y b. < 10% calorías de grasa saturada (quesos reducidos en grasa, mezcla de fruta seca con nueces/semillas sin grasa/azúcar agregada) y c. 35% azúcar en peso (excepto fruta*, vegetales sin freír, mezcla de fruta seca con nueces/semillas sin grasa/azúcar agregada) y d. < 0.5 gramos de grasa trans por porción (sin excepción), y e. 230 miligramos sodio (sin excepción) y f. 200 calorías artículo/envase (sin excepción) Y debe cumplir con uno de los siguientes a. Ser fruta, verdura, lácteo, proteína, o grano integral** (o tener uno de estos como primer ingrediente), o b. Contener 10% DV de calcio o potasio o Vitamina D o fibra dietética (criterio vigente hasta 6/30/16), o c. Ser una combinación que contenga por lo menos ¼ de taza de fruta o verdura 2. Comida principal debe cumplir con los siguientes requisitos: a. Carne/sustituto de carne y alimento rico en granos integrales; o b. Carne/sustituto de carne y fruta o verdura sin freír; o c. Carne/sustituto de carne (no puede ser yogurt, queso, nueces, semillas o carnes frías = estos son considerados bocadillos ), Y Una comida individual vendida por el Distrito/ Servicio de alimentos de la escuela el mismo día o al día siguiente de que aparece en el menú del programa de alimentos reembolsable debe ser: a. 400 calorías y b. 4 gramos de grasa por cada 100 calorías c. < 0.5 gramos de grasa trans por porción Una comida principal vendida por otra entidad (PTA, organización estudiantil, etc.) debe ser: a. 35% calorías de grasa y b. < 10% calorías de grasa saturada y c. 35% de azúcar por peso y d. < 0.5 gramos de grasa trans por porción y e. 480 miligramos de sodio y f. 350 calorías Y debe cumplir con uno de los siguientes d. Ser fruta, verdura, lácteo, proteína, o grano integral** (o tener uno de estos como primer ingrediente), o e. Contener 10% DV de calcio o potasio o Vitamina D o fibra dietética (criterio vigente hasta 6/30/16), o f. Ser una combinación que contenga por lo menos ¼ de taza de fruta o verdura Si los alimentos exentos se combinan con los alimentos no exentos o con grasa agregada /azúcar, deberán cumplir con TODOS los estándares nutritivos mencionados. * Moras, arándanos secos, cerezas, frutas tropicales, dátiles picados o higos que contienen azúcar agregada, están exentos de los estándares de grasa y azúcar. Fruta enlatada sólo en 100% jugo. ** Un artículo de granos integrales contiene: a. La frase Dietas ricas en granos enteros y bajos en el total de grasa pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, o b. Granos integrales como primer ingrediente, o c. Una combinación de ingredientes de grano entero que comprende al menos el 51% del peso total del grano (fabricante debe verificar), o d. Por lo menos 51% de grano integral. Page 6 of 7 La escuela intermedia contiene los grados 7 u 8, 7 a 9, 7 a 10. La escuela secundaria contiene los grados 10 a 12. Se aplica a TODOS los alimentos que cualquier entidad vende a los estudiantes. Venta: significa el intercambio de comida por dinero, cupones, vales, o formularios de pedido, cuando cualquier parte del intercambio se produce en el campo Bebidas que cumplen con los requisitos: 1. Jugos de frutas o verduras: a. 50% de jugo y b. Sin endulzantes agregados c. 12 fl. oz. por porción 2. Leche: g. Leche de vaca o de cabra y h. 1% (sin sabor), sin grasa (con o sin sabor) y i. Conteniendo vitaminas A y D y j. 25% del valor diario de calcio en cada 8 fl. oz y k. 28 gramos en total de azúcar por cada 8 fl. oz. l. 12 fl. oz. tamaño de porción 3. Leche no láctea: a. Nutricionalmente equivalente a la leche (ver 7 CFR 210.10(d)(3), 220.8(i)(3)) y b. 28 gramos en total de azúcar por 8 fl. oz y c. 5 gramos de grasa por 8 fl. oz. d. 12 fl. oz. tamaño de porción 4. Agua: a. Sin saborizantes agregados b. No porción específica 5. Bebidas sin calorías reemplazantes de electrolitos (NO PERMITIDAS EN LAS ESCUELAS INTERMEDIAS) a. Agua como primer ingrediente b. 16.8 gramos agregados de endulzante/8 fl. oz. c. 5 calorías/8 fl. oz. (o 10 cal/20 fl. oz.) d. 10-150 mg Na+/8 fl. oz. e. 10-90 mg K+/8 fl. oz. f. Sin cafeína agregada g. 20 fl. oz. tamaño de porción 6. Bebidas bajas en calorías reemplazantes de electrolitos ( NO PERMITIDAS EN LAS ESCUELAS INTERMEDIAS ) a. Agua como primer ingrediente b. 16.8 gramos agregados de endulzante/8 fl. oz. c. 40 calorías/8 fl. oz. d. 10-150 mg Na+/8 fl. oz. e. 10-90 mg K+/8 fl. oz. f. Sin cafeína agregada g. 12 fl. oz. tamaño de porción Las bebidas que no cumplen con los requisitos pueden ser vendidos media hora después de clases y hasta la media noche. ----------------------------------------------------------------------------------------------------- ESCUELA INTERMEDA/SECUNDARIA - ORGANIZACIONES DE ESTUDIANTES Referencia: Código de Reglamentos de California sección15501 Vigente durante o después de las horas escolares Se aplica ÚNICAMENTE a la venta de alimentos y bebidas por organizaciones estudiantiles 1. Hasta tres categorías de alimentos o bebidas pueden ser vendidas cada día (por ejemplo, papas fritas, sándwiches, jugos, etc.). 2. El artículo de comida o bebida debe ser pre aprobado por la mesa directiva de educación vigente. 3. Solamente se permitirá vender a una organización estudiantil por día. 4. La comida o bebida no pueden ser preparados en el campo 5. El alimento o bebida no puede ser el mismo artículo vendido en el programa de servicio de alimentos en la escuela durante el mismo día 6. Además de una venta por organización de estudiantes cada día, cualquier y todas las organizaciones estudiantiles pueden vender en los mismos cuatro días designados por año. La administración escolar puede establecer estas fechas. Departamento de Educación de California, División de Servicios de Nutrición Revisado 7/1/2014
Los alimentos que no cumplen con los requisitos pueden ser vendidos media hora después de clases y hasta la media noche. ------------------------------------------------------------------------------------------ VERIFICAR LA POLÍTICA DE BIENESTAR DE SU DISTRITO PARA REGLAS MÁS ESTRICTAS. Los grupos o personas que venden alimentos/bebidas a los estudiantes, deben mantener sus propios expedientes como prueba de cumplimiento. Page 7 of 7