DESAYUNOS OPCIÓN BUFFET CASUAL Café, té, leche, jugo de naranja, agua mineral, Nuestra patisserie: Medialunas dulces y saladas, Magdalenas, alfajores de maicena, pasta frola, merengada de limón, Brownie de coco, selección de budines, tarta de coco y dulce de leche Mini finger sándwich Ensalada de fruta OPCIÓN BUFFET CLASIC: Café, té, leche, jugo de naranja, agua mineral, cesta de tostadas, selección de mermelada y manteca, medialunas dulces y saladas Brownies de chocolate, selección de muffins, Fruta fileteada, tabla de fiambres y quesos, huevos revueltos COFFEE BREAKS CLÁSICA 1 Café, té, leche, agua mineral Petit fours (2por persona). 30 minutos CLÁSICA 2 Café, té, leche, agua mineral, jugo de naranja Medialunas dulces y saladas (2 facturas promedio x persona) 30 minutos CLÁSICA 3 Café, té, leche, agua mineral, jugo de naranja Sable de manteca Alfajorcitos de maicena de chocolate Mini scons (Patisserie 2 x persona promedio) 30 minutos CLÁSICA 4 Café, té, leche, agua mineral, gaseosa, jugo de naranja Patisserie: Sacramentos y vigilantes o medialunas (dulces y saladas) Mini sándwich de: (3 mini triángulos por persona) Pan de miga blanco, queso en hebras, queso fresco con hierbas, huevo y olivas. Pan de miga blanco, jamón york, salsa golf, queso azul en hebras. Pan de miga negro, queso crema con semillas, zanahoria, palmitos y alcaparras CLÁSICA 5 Café, té, leche, agua mineral Jugo de naranja Whoppies de vainilla rellenos de dulce de leche Sable de chocolate Linzer cookies Sable de manteca CLÁSICA 6 Café, té, leche, agua mineral Jugo de naranja Financier de chocolate Mini cup cake Mini maicenitas Cookies chip de chocolate
SERVICIO MATE LISTO El servicio de mate listo Taragui con termos de agua caliente SERVICIO EN JARRA Jarra de café: Jarra de leche: Jarra de jugo de naranja: Jarra de gaseos OPCIONES DE COCKTAIL COCKTAIL CLASICO 1 Duración: 45 min Mínimo 30 personas Fríos Pulpo en compota de tomates. Hojaldritos de jamón serrano y queso Finlandia. Pollo asado en chutney de manzanas. Crocante de pimienta con pasta de olivas y queso caprino. Ternera asada en crocante de trigo y mascarpone de menta. Calientes Cubos de ave en crema de cheddar y maíz crocante. Empanadas de vegetales y queso parmesano. Salmón frito en pesto de lima. Empanadas de quesos. Cabrito braseado con escamas de queso de cabra. Richaud Caliente: (Cazuelas una a elección) Cordero braseado y vegetal. Pollo curry con vegetales de estación. Lomo en crema de queso azul. Postres: (uno a elección) Espuma de chocolate blanco, gele de mandarina, y macarrón de chocolate Pavlova, soufle glase de vainilla y peras en almibar de frambuesa y Cabernet Flan de coco sobre crema de mango y crocante de philo relleno con anana confitado al rhon Compota tibia de frutos rojos en oporto, crocante de frutos secos y coco, crema helada de vainilla Bebidas: Gaseosa, Agua mineral, Adicional vino Vino Cabernet Sauvignon y Chardonnay Santa Julia Bodega Familia Zuccardi
COCKTAIL OPCION 2 Duración: 45 min Mínimo 30 personas Fríos Pulpo en compota de tomates. Hojaldritos de jamón serrano y queso finlandia. Pollo asado en chutney de manzanas. Crocante de pimienta con pasta de olivas y queso caprino. Ternera asada en crocante de trigo y mascarpone de menta. Calientes Cubos de ave en crema de cheddar y maíz crocante. Empanadas de vegetales y queso parmesano. Salmón frito en pesto de lima. Empanadas de quesos. Cabrito braseado con escamas de queso de cabra. Richaud Caliente: (Cazuelas una a elección) Cordero braseado y vegetal. Pollo curry con vegetales de estación. Lomo en crema de queso azul. Buffet Frío Selección de quesos y fiambres Postres: (uno a elección) Espuma de chocolate blanco, gele de mandarina, y macarrón de chocolate Pavlova, soufle glase de vainilla y peras en almibar de frambuesa y Cabernet Flan de coco sobre crema de mango y crocante de philo relleno con anana confitado al rhon Compota tibia de frutos rojos en oporto, crocante de frutos secos y coco, crema helada de vainilla Bebidas: Gaseosa, Agua mineral, Adicional vino Vino Cabernet Sauvignon y Chardonnay Santa Julia Bodega Familia Zuccardi OPCIONES DE FAST FINGER COCKTAIL OPCIÓN 1 Empanadas criollas (2) Chorizos en fondo de tomates. (3) Brusquetas de cerdo ahumado. (2) OPCIÓN 2 Salchichas bbq. (3) Pollo frito con queso de mostaza. (3) Nachos con guacamole. OPCIÓN 3 Sándwich de jamón serrano, pasta de olivas, huevo y parmesano. Pollo frito con queso de mostaza. Tarta de cebollas y queso. Bebidas: Gaseosa y agua mineral.
HOLIDAY INN Tarta de cebollas y queso. (2) Empanadas (2) Tabla de quesos y fiambres. Cazuela de ave en crema de queso azul. (2) (MENORES A 25 PAX) Tabla de quesos y fiambres. Empanadas criollas y árabes. Cazuela de ternera con vegetales asados. Bebidas: Gaseosa y agua mineral. Postres: (uno a elección) Espuma de chocolate blanco, gelé de mandarina, y macarrón de chocolate Pavlova, soufle glase de vainilla y peras en almíbar de frambuesa y Cabernet Flan de coco sobre crema de mango y crocante de philo relleno con ananá confitado al rhon Compota tibia de frutos rojos en oporto, crocante de frutos secos y coco, crema helada de vainilla Adicional vino Vino Cabernet Sauvignon y Chardonnay Santa Julia Bodega Familia Zuccardi Adicionales (uno a elección) Mini choripanes bon bon. Mini pizzetas. Pierna de cerdo ó ternera. Tabla de quesos y fiambres. Curry de pollo. (para consumir en buffet con tortillas de trigo) Ternera en marinado árabe. (Para consumir en buffet con tortillas de trigo) Pernil de ternera (mínimo 100 pax) ó Pernil de cerdo (mínimo 50 pax) RECEPCION RECEPCIÓN DE BEBIDAS: Selección de bebidas sin alcohol y vino Malbec y Chardonnay Precio por persona: $00 + iva RECEPCIÓN DE BOCADITOS FRÍOS Y CALIENTES Duración: 45 min Mínimo 30 personas 5 variedades de bocaditos fríos a elección 5 variedades de bocaditos calientes a elección 1 variedad de postre a elección La recepción incluye bebida sin alcohol y Vino Malbec y Chardonnay Santa Julia Bodega Familia Zuccardi
ALMUERZOS EN SALA PRIVADA MENÚ OPCIÓN EVENTOS CORPORATIVOS Opciones Entradas: Compresión de bondiola braseada y vegetales escabechados en hogaza de pimienta. Torre de tabule y pollo confit con mayonesa de teriyaki. Ensalada de jamón serrano, aderezo de alcaparras, verdes, morrones asados y pepinillos en vinagre. Rolls de trigo relleno de quesos y puerros en crema de albahaca en queso de olivas. Causa de salmón braseado y paltas con verdes de estación y vinagreta de ají. Opciones Plato Principal: Entrecot en crema de cheddar, chesse cake de hongos y bacon crocante en combinación de ensaladilla de vegetales de estación. Pollo parisienne en crema de cebollino con papines asados al perfume de hierbas. Bondiola de cerdo en crema de mostaza con mezclum de zuccinnis y cherries en cremoso de arroz yamaní. Pollo en pesto de hierbas con criolla de paltas acompañado de sableé de mediterráneas (jamón serrano, espinaca, tomatitos y parmesano). Lasaña de ternera con cheddar y vegetales en crema de morrones. Opciones de Postre: Chesse cake con chips de zapallos en almíbar de canela, y eclere relleno sobre salsa de chocolate Gateau de pistachos y chocolate blanco, macarrón y crema inglesa de vainilla Bavaroise de naranja y mango sobre sacher biscuit, crema mousse de chocolate y crocante de amaranto. Mousse de tres chocolates, almíbar de cítricos y teja crocante de jengibre. Bebidas: Agua mineral y gaseosas Adicional Vino Malbec y Chardonnay Santa Julia Bodega Familia Zuccardi :
CENAS EN SALA PRIVADA MENÚ OPCIÓN EVENTOS CORPORATIVO Opciones Entradas: Curry de conejo con vegetales de estación al perfume de sésamo y crocante de pan de semillas. Ensalada de tartare de salmón ahumado, verdes, tomates cherries, rábanos y semillas de girasol con aderezo de lima. Mejillones en pomodoro con gratén de gruyere y tostada de campo. Ensalada de Salmón ahumado, crutons de pan de olivas, verdes, pepinos y aderezo de limón y alcaparras. Brusqueta de morcilla y queso de cabra con hojas amargas, berenjenas avinagradas y aderezo de aceto balsámico. Opciones Plato Principal: Lomo en salsa barbacoa con budín de papas y queso azul en dúo de vegetales avinagrados. Salmón asado en salsa huancaína en dúo de queso especiado y morrones acompañado de flan de puerro orgánico. Pollo relleno de frutos secos y parmesano en crema de curry, calabazas braseadas y vegetales asados. Entrecot con crocante de jamón crudo y parmesano (croute), pesto de albahaca y salteado de vegetales de estación al perfume de sésamo y crocante de gruyere y tomillo. Bondiola de cerdo laqueada en fondo de vino blanco, acompañada de cake de hongos y cebollas asadas. Opciones de Postre: Sabayón de maracuyá y crema de chocolate con prealineé de maní y brownie a la naranja Panna Cotta de café con centro cremoso de chocolate sobre, crema baileys, y crumble de chocolate amargo Cremoso de limón y cardamomo sobre galleta de almendras y confitura de manzana especiadas. Marquise de chocolate negro, hilos de miel al tomillo y crema helada de higos y mascarpone Bebidas: Agua mineral y gaseosas. Adicional Vino Malbec y Chardonnay Santa Julia Bodega Familia Zuccardi :
ADICIONALES A CENAS Y/O ALMUERZOS ALIMENTOS Pernil de novillo fileteada. (Mínimo 80 personas) Pernil de Cerdo fileteada. Tacos de Pollo, Cerdo y Lomo con variedad de salsas: Tabasco, de paltas y criolla. Cazuela de lomo con hongos de pino y arroz pilaf. Cazuela de pastas: (capelettis o ravioles o gnochis) Con salsas: cuatro quesos, o florentina, o bolognesa, o aurora. Selección de quesos y fiambres. Variedad de mini sándwiches. (8 mini sándwiches por persona) Variedad de mini pizzetas. Cazuela de pollo al vino blanco con arroz pilaf. Croissante de jamón y queso. (2 por persona) Mesa de Dulces: Lemon pie Tarta peras y almendras Tarta frutas de estación Torta mousse bombón (mousse de chocolate/brownie/dulce de leche y merengue seco) Cheese cake con salsa de frutos rojos Variedad de eclere Petit fours Charlotte de chocolate blanco y frutilla Tarta brownie Torta sacher Torta chaja Tarta coco y chocolate Marquise de chocolate y crema de mango Rogel Torta mousse moka Snack de madrugada: (uno a elección) Pernil de cerdo ó novillo con variedad de salsas y panes. Mini choripanes bon bon. Mini tostados de jamón york, queso y mayonesa de hierbas. Finger empanadas. Bebidas: Café con selección de Petit fours. Brindis con Champagne Santa Julia Brut Nature. Barra de Cocktail. (Selección de Daiquiris frutales, Fernet, Campari, Cerveza, Vino y Gaseosa
ALMUERZO BUFFET Buffet frio Tabla de quesos y fiambres Selección de variedad de Verdes (lechuga, zanahoria, tomate, Espinaca, repollo, huevo) Ensalada con verdes de estación tomates secos gruyere y tapenade Ensalada de rucula peras y frutos secos Laminas de ternera en mayonesa de alcaparras Galantina de ave en farce de vegetales Buffet caliente Curry de pollo con arroz Lasagna de verduras, jamon y queso Bondiola de cerdo a la mostaza Postres (uno a elección) Tiramisu Mousse de dulce de leche con crocante de nuez Flan de coco CENA BUFFET Buffet frio Tabla de quesos y fiambres Selección de vegetales (radiccio,brocoli, escarola,cherrys, espinacas) Vinagareta de ave y vegetales Quiche de cebolla y bacon Rolls de cordero en crema de yogurt y menta Buffet caliente Cuadrilcitos en crema de hongos Canelones de vegetales en crema de quesos Petit rolls de ave en farce tomates secos y crema de verdeo Risotto de calabaza Sautee de papines Postres (uno a elección) Chesse cake de naranja Ttrifle lemon pie Marquise de dulce de leche y crocante de nuez Precio por persona: $00 + iva (valor almuerzo sala privada carnes rojas) ALMUERZOS EN RESTAURANTE MENÚ ALMUERZO BISTRO DEL POETA Esta opción es ideal para festejos varios, reuniones de amigos y colegas, combinando una gastronomía de primer nivel con un servicio cinco estrellas Opción Menú Ejecutivo Sugerencia del Chef + Postre + Bebida sin alcohol (una por persona)
Pablo Dávila Gerente de Alimentos y Bebidas Holiday Inn Córdoba Federico Cristofori Ejecutivo de Cuentas Tel.: (0351) 477 9104 Fax.: (0351) 477 9101