Oportunidades de Revalorización de Subproductos Pesqueros y Acuícolas

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Oportunidades de Revalorización de Subproductos Pesqueros y Acuícolas"

Hugo Rojo Jiménez
hace 8 años
Vistas:

1 Oportunidades de Revalorización de Subproductos Pesqueros y Acuícolas

Millones TM 120 100 80 60 40 20 2000 2010

2 Millones TM Años FAO EN Ocean Bisource

3 Fuente: Mapa de Oportunidades de Innovación en Productos Biotecnológicos Marinos. Fundación Chile. Octubre 2007.

4 Fuente: Mapa de Oportunidades de Innovación en Productos Biotecnológicos Marinos. Fundación Chile. Octubre 2007.

5 Fuente: Mapa de Oportunidades de Innovación en Productos Biotecnológicos Marinos. Fundación Chile. Octubre 2007.

6 Fuente: Mapa de Oportunidades de Innovación en Productos Biotecnológicos Marinos. Fundación Chile. Octubre 2007.

7 Fuente: Mapa de Oportunidades de Innovación en Productos Biotecnológicos Marinos. Fundación Chile. Octubre 2007.

9 Tipo de subproductos

10 Qué hacemos Hoy?????

11 Que podemos Hacer?

12 Producción & Enfermedades 700 ISA A. salmonicida atípica Streptococus phocae N. salmonis ISA cohos Vibrio ordalli/ L.anguillarum 200 Caligus ERM RTFS IPN BKD SRS Francisella C oho T rout P royeccion

13 ENSILAJE MORTALIDAD

14 Equipos y Materiales

15 Proceso de ensilaje Equipamiento Triturador de 700 L Bomba trituradora y dosificadora de químicos Silo de 10 m 3 Piping Conteiner Montaje eléctrico Ducha de emergencia

16 Diagrama del procesamiento de ensilado químico y biológico Entrada de desechos de pescado Molinaje de los desechos de pescado Preparación de Ensilado Biológico Adición de yogur y melaza Preparación de Ensilado Químico Adición de ácidos Mezclado y homogenizado Almacenado

Preparación de Ensilado Biológico Adición de yogur y melaza

17 Tipos de ensilaje Ensilaje químico Ensilaje biológico Maduración rápida Ventajas Rápida reducción de ph Producto estable Menor mano de obra Apropiado para grandes producciones No hay manipulación de ácidos Utilización de distintas cepas bacterias ácido-láctico Variedad de sustratos disponibles (carbohidratos) Efecto prebiótico de las bacterias lácticas Producto de olor agradable Emisión de gases Desventajas Riesgo en la manipulación de acido Puede tener efectos corrosivos Producto obtenido con olor ácido A gran escala, requiere de mayor inversión Dependiente de la temperatura Mayor tiempo para maduración y elaboración Mayor mano de obra Mayor número de mediciones de ph

las bacterias lácticas Producto de olor agradable Emisión de gases Desventajas Riesgo en la manipulación de acido Puede tener efectos corrosivos Producto obtenido con

20 Contenedor Ensilaje Escocia

21 Cual es la evolución de los aditivos de Ensilaje? 1).- Utilización de Ácidos en estado puro 2).- Mezcla de Acido Fórmico con Formiato de Sodio. 3).- Bioquímicos

22 EFECTO SOBRE LA PIEL DEL ACIDO FORMICO Contacto dérmico con Acido Fórmico Inmediatamente después del contacto 10 días después del contacto

23 Aditivo para Ensilaje de Residuos Pesqueros y Acuícolas Patrocinador: Iner Los Lagos Innova Chile CORFO Beneficiario: Proteolíticos Chile Ltda.

24 Descripción del Producto Aditivo para ensilaje de residuos acuícolas y pesqueros, Aditivo bioquímico, con menor contenido de ácidos corrosivos. Preserva la calidad nutricional del ensilado Permite el uso de productos tradicionales, como la harina, aceite Mayor palatibilidad para usos en alimento para animales permite un uso en nutrición vegetal masiva y organica. Menor impacto ambiental al ser menos corrosivo. No contiene antioxidantes. Minimiza los riesgos ocupacionales. Producto Irritante. Precio competitivo.

25 Analítica Ensilado de Mortalidad con Aditivo Biofor después de 58 días de Ensilaje Análisis BIOFOR 2 PLUS 3.0 % BIOFOR 2 PLUS 3.5 % Unidad Biofor % RAM 35 C ufc/g < 250R < 250R < 10R E. Coli NMP/g < 0,30 < 0,30 < 0,30 Salmonella P/A 25 g Ausencia Ausencia Ausencia Clostridium Perfringens ufc/g < 10 < 10 < 10 Hongos y Levaduras ufc/g < 10 < 10 < 10 ph 3,8 3,85 3,74 3,8 Temperatura 15,6 15,8 15,8 15,6 NBVT mg N/100g 41,4 32,8 55,5 Inidce de Peróxido meq 02/Kg 41,86 43,77 122,4 Humedad % 61,1 62,3 70,05 Proteína % (N x 6,25) 16,43 16,76 19,58 Grasa % 20,04 18,78 9,19 Cenizas % 1,85 1,88 1,97 Fibra Cruda % Digestibilidad % 99,6 99,5 Cadaverina ppm 11, Putrescina ppm 105,2 120,3 129 Anisidina Abs/g 12,63 12,46 9,59 Histamina (NCh 2637 Of. 2001) mg/kg 6,1 1,8 4,3 Acidez Libre % Acido Oleico 8,08 5,14 4,21 Sólidos Solubles g/100 ml 19,89 12,15

26 Objetivo Biofor Optimización del Hidrolizado o Ensilado Fertilizantes Mortalidad Acuicultura Biocombustibles Industria farmacéutica Extracción de biomoléculas Alimentos consumo humano Industria cosmética Residuos de proceso Acuícola,pesquero y otras industrias Mascotas Alimentos para animales Animales de corral Acuicultura

27 Ensilador Móvil Portátil

28 Desafíos?

29 Manejo de Procesos Proactiva Reactiva ESTRATEGIA ORIENTADA AL MERCADO Ninguna Reactiva Manejo de Procesos Proactiva ESTRATEGIA ORIENTADA AL CUMPLIMIENTO Asunto ignorado Riesgo de multas y penas Cumplimiento mínimo Anticipación y planificación a normas más exigentes Relaciones Públicas Minimizar residuos/ contaminación Cambios en Productos/ procesos Ahorro de dinero Explotación de oportunidades de mercado. Parte de estrategia de mercado Gestión Ambiental (Estrategia comprehensiva)

30 Crecimiento de la Industria Cerca del 70% de las exportaciones corresponde a productos con valor agregado.

31 VALORIZACION DE LOS RESIDUOS EN PLANTA DE PROCESO

33 Experiencias Internacionales

34 Puerto de Vigo. España

Documentos relacionados

RESUMEN. La empresa objeto del presente estudio tiene como actividad la fabricación

RESUMEN. La empresa objeto del presente estudio tiene como actividad la fabricación I RESUMEN La empresa objeto del presente estudio tiene como actividad la fabricación y comercialización de aditivos para la conservación de harina de pescado. Para la elaboración de sus productos, la empresa