Asistencia técnica y control gerencial en el sector lácteo para el Departamento de Antioquia

Transcripción

1 Asistencia técnica y control gerencial en el sector lácteo para el Departamento de Antioquia

2 Asistencia técnica y control gerencial en el sector lácteo para el Departamento de Antioquia Equipo Ejecutor del proyecto desde la Facultad de Ciencias Agrarias UdeA Equipo Administrativo 10 personas Equipo Técnico 40 personas Informes Facultad de Ciencias Agrarias Carrera 75 #65-87 Bloque Teléfonos: correo electrónico : convenioatila@gmail.com

3 Boletín La Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Antioquia ha trabajado en diversos proyectos de investigación aplicada y de extensión en el sector lácteo que la han posicionado como un centro educativo que se involucra en el desarrollo regional. Uno de los ejemplo es el desarrollo del proyecto Fortalecimiento de la cadena productiva de leche del distrito norte antioqueño, Convenio 2013AS entre la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del Departamento de Antioquia, la Universidad de Antioquia y la Universidad Nacional de Colombia, con el apoyo del Sistema General de Regalias-SGR. A partir del mes de mayo del presente año inició con el desarrollo del convenio interadministrativo Asistencia técnica y control gerencial en el sector lácteo para el Departamento de Antioquia, del cual forman parte el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, La Gobernación de Antioquia (Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural) y La Universidad de Antioquia (Facultad de Ciencias Agrarias). conduzca a mejorar la competitividad productiva para pequeños y medianos productores de leche de la región y generar valor agregado. El proyecto desarrollará los siguientes componentes: socialización y capacitación, asistencia técnica en manejo de praderas y nutricion, buenas prácticas ganaderas, gestión empresarial, red de diagnóstico y modelo de armonización del sistema de pago por calidad de leche, monitoreo sanitario e higiénico de hatos y central de información. Las áreas de influencia del convenio serán las principales cuencas lecheras del departamento de Antioquia así: Norte: Yarumal, San José de la Montaña, Santa Rosa de Osos, Carolina del Príncipe, Belmira, Donmatías, San Pedro de los Milagros, Entrerrios y Bello Oriente: La Ceja, Rionegro, La Unión, Abejorral, Sonsón, El Carmen y SanVicente. Suroeste: Urrao El convenio es una apuesta del Gobierno Nacional (Conpes Lácteo) y Departamental para brindar asistencia técnica a través de la transferencia tecnológica que

4 Metodología de trabajo Red de diagnóstico para la producción pecuaria de precisión: Para los análisis realizados a los productores se utilizarán los servicios de laboratorios que cumplan estándares de calidad para su recepción, análisis y entrega de resultados de manera confiables los cuales serán socializados por los profesionales a través de la asistencia técnica directa al productor como insumo para orientar la toma de decisiones e implementación por parte de los productores, conformando de éste modo una red de diagnóstico entre técnicos-laboratorios-productores e industriales para que través de una acertada asesoría técnica se tenga mayor precisión en la producción pecuaria. Unidad de gestión del dato: Esta unidad se encargará del procesamiento y distribución de toda la información generada por los análisis de laboratorio, encuestas y observación directa en campo. Gestión empresarial: Es así, como el componente de Gestión Empresarial, busca fortalecer el perfil del productor por medio de la adopción de una cultura agro-empresarial, para lo cual se centrará en la capacitación y el acompañamiento al productor en la gestión de información productiva y económica, orientada a la toma de decisiones empresariales y la fijación de objetivos tanto técnicos como financieros, como estrategia para el incremento de la productividad y rentabilidad. Unidad de Asistencia Técnica: Esta unidad estará integrada por profesionales, técnicos y/o tecnólogos con experiencia certificada en asistencia técnica en ganadería de leche en temas como: nutrición, salud animal, equipos y salas de ordeño, gestión empresarial y buenas prácticas ganaderas.

5 Acopiadores y transportadores Se realizará un acompañamiento técnico y social que permita un acercamiento de los productores, transportadores y acopiadores para el mejoramiento del esquema de establecimiento del precio de compra y venta de leche y dar cumplimiento a las resoluciones y del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. El objetivo es construir un modelo de armonización del sistema de pago por calidad que permita un mercado de la leche cruda de competencia perfecta. Este modelo requiere del análisis de principio que consiste en el estudio preliminar para la incorporación de los laboratorios acreditados en el esquema de pago. En este modelo se identificarán los factores involucrados en el proceso actual de pago (ej: forma y frecuencia de toma de muestras de leche), actores y unidades de medida. Posteriormente se seleccionarán mínimo cuatro conglomerados a intervenir, siendo un conglomerado un grupo de productores y transportadores que se relacionan con un acopiador o industrial y tienen un vínculo comercial de compra y venta de leche. A cada conglomerado se le diseñará una ruta crítica para: 1. El proceso de toma, transporte, almacenamiento y custodia de muestras de leche. 2. El reporte de resultados de laboratorio y flujo de información 3. El proceso de fidelización del sistema de pago con apoyo a laboratorios Se establecerán los puntos críticos de cada conglomerado y se evaluarán los riesgos que debiliten o alteren el esquema de pago por calidad con apoyo de laboratorios, lo que permitirá establecer procedimientos de monitoreo y toma de decisiones (ver siguiente figura).

6 Modelo de armonización del sistema de pago por calidad de la leche entre productores, transportadores e industria, con apoyo de laboratorios acreditados Acopiadores Productor Productor Productor Leche transportada (carro tanque o cantina) Productor Productor Transporte Muestra de leche Laboratorio de calidad de leche Resolución 0017 de 2012 Grasa, proteína, recuento de células somáticas, sólidos totales y unidades formadoras de colonia Reporte para el pago por calidad para compradores y vendedores de leche cruda Pricipios de imparcialidad subjeticva y objetiva Principio de independencia Procesadores Productor Productor Leche transportada (carro tanque o cantina) Productor Productor Productor Elaboración de análisis de principio y definición de unidades de medida para el establecimiento del modelo de inclusión de laboratorios acreditados para el esquema de pago: *Verificación de puntos críticos: En la toma, transporte, custodia y almacenamiento de muestras En el reporte de resultados para pago por calidad En la aceptación del sistema de pago de vendedores y compradores de leche *Evalución de riesgos y límites en los puntos críticos *Establecimiento de procedimeintos de monitoreo del modelo de pago *Montaje del esquema de reporte de calidad de leche para armonización del sistema de pago. Vigencia del convenio: para el desarrollo de actividades del presente convenio se cuenta con un plazo de siete meses a partir del 11 de mayo hasta el 15 de diciembre de 2015.