UTILIDAD MÉDICA DEL AGUACATE

Transcripción

1 UTILIDAD MÉDICA DEL AGUACATE Dr. Mario Alvizouri M. Q.F.B. Álvaro Rodríguez B. Dra. Adelina Herrera A. Unidad de Investigación del Hospital General Dr. Miguel Silva Morelia, Mich. Este artículo no pretende ser una revisión exhaustiva del tema, sino simplemente una monografía basada en los trabajos realizados en nuestra Unidad de Investigación y en otros estudios de diferentes autores. Los datos de esta Monografía tienen una base científica y por eso se pretende difundirlos. No se espera darle a esta publicación todo el rigor científico, sino tratar de hacerla comprensible, de manera que pueda entenderla cualquier persona que no sea médico. No cabe duda que en el curso de la vida siempre hay mucho que aprender y a veces este aprendizaje ocurre en lugares y con personas inesperadas. En los ranchos aguacateros, los peones saben que los cerdos que andan sueltos en las huertas, gustan de comer el aguacate caído, lo que permite que los peones ahorren el alimento comercial. Los mismos peones han aprendido que estos cerdos rinden poca manteca, y que en su lugar producen aceite, por lo cual el comprador castiga el precio. Ante esta circunstancia los peones han aprendido también que si durante unos días, aproximadamente 30, aumentan la cantidad de alimento comercial, entonces el cerdo vuelve a producir manteca. Con este antecedente, en ocasión de una comida efectuada en la casa de uno de los peones, el autor al estar comiendo carne de puerco, observó que un chico que se acercó a tomar con la mano un bote de lámina con manteca líquida de cerdo, la cual por lógica es muy caliente, le gritó: te vas a quemar!; sin embargo, el chico no hizo caso, tomó el bote con manteca líquida y no se quemó!. Ante esta circunstancia, le pidió el bote al chico y efectivamente, dicho bote no estaba caliente, estaba a la temperatura ambiente, entre 20 y 25 C. Esta circunstancia le llamó mucho la atención y considerando sus conocimientos elementales de química, recordó que en forma genérica las grasas saturadas son sólidas y las insaturadas líquidas. Como consecuencia pensó que el aguacate, que contiene grasa abundante, alrededor de 20%, podría ser el causante de este cambio. Con esta idea en mente, se llevó una muestra de esta manteca líquida para análisis de ácidos grasas mediante cromatografía de gases. Simultáneamente se hizo el mismo análisis en manteca comercial y en aceite de aguacate, dando como resultado que la manteca comercial mostró nivel bajo de ácidos grasos saturados. Los ácidos grasos de la manteca líquida resultaron ser muy similares a los del aceite de aguacate. Posteriormente se repitió este mismo estudio en otras muestras de manteca líquida de cerdos que fueron alimentados con aguacate, cuyos resultados se encuentran en el cuadro 1.

2 Los datos de este cuadro son muy ilustrativos, ya que se puede observar que en el cerdo que ha ingerido aguacate, se producen cambios muy importantes en los ácidos grasos. Se puede ver que algunos ácidos grasos saturados disminuyen, como el mirístico, palmítico y esteárico; en cambio los ácidos grasas insaturados aumentan como el palmitoleico, el oleico, el linoleico y el Iinolénico. Esto da como resultado un cambio muy importante en la relación de ácidos grasos insaturados con los saturados, con aumento importante de los insaturados. Esto explica también el cambio de consistencia de la grasa del cerdo que de sólida pasa a ser líquida. Este cambio es muy importante a nivel de la membrana celular, puesto que los ácidos grasos insaturados son más fluidos y facilitan el paso de diferentes sustancias a través de la membrana celular. Se puede apreciar en este cuadro que la manteca líquida del cerdo tiene gran semejanza con el aceite de aguacate, lo cual indica que los cambios observados son inducidos por el aceite. La enseñanza proporcionada por los peones de ranchos aguacateros y la observación de la manteca líquida, fueron el motivo para iniciar, hace ya más de 10 años, una serie de experimentos con aguacate en la especie humana y en el cerdo y con aceite de aguacate en el conejo. Las primeras experiencias en el cerdo, el cambio de composición de la grasa, con gran aumento de los ácidos oleico y linoleico, hicieron pensar que el aguacate podría ser capaz de inducir cambios en la especie humana. Buscando en la literatura médica, se encontró un antecedente referente al efecto del aguacate en el colesterol. Grant 1 en 1960 encontró que el aguacate es capaz de disminuir las concentraciones plasmáticas de colesterol en pacientes hiperlipidémicos. Durante mucho tiempo en las instituciones dedicadas a la cardiología, se prohibió la ingestión de aguacate con la idea de que es un alimento que contiene abundantes Iípidos, lo cual es muy cierto; que es de origen tropical, lo cual también es cierto, y por lo tanto era aterogénico, porque se le comparaba con el aceite de coco, por lo tanto era perjudicial para los pacientes cardiópatas y diabéticos. Esta idea carece de base, ya que nunca se hizo un estudio serio para corroborar la composición de Iípidos del aguacate; sin embargo esta idea persistió durante mucho tiempo y todavía persiste en muchos cardiólogos.

3 EXPERIMENTO DE CONEJOS Uno de los primeros estudios que se hicieron en el Departamento de Investigación del Hospital General de Morelia, Michoacán, de México, fue tratar de conocer si el aguacate por sí mismo es aterogénico, experimento que se hizo en conejos 2 administrando aceite crudo de aguacate revuelto con el alimento, en proporción de 12%. Simultáneamente se trató otro grupo de conejos con aceite de coco y otro, que no recibió ningún aceite, y que se utilizó como testigo. Este experimento duró 18 meses, tiempo suficiente para producir aterosclerosis en el conejo. Este experimento enseñó dos aspectos interesantes: 1 El aceite de aguacate no indujo aterosclerosis; 2 El aceite de aguacate hizo subir el colesterol de alta densidad (HDL, el colesterol bueno), el cual es antiaterogénico, en cambio el aceite de coco hizo subir el colesterol de baja densidad (LDL, colesterol malo), el cual es inductor de aterosclerosis. Este experimento demostró que en el conejo el aceite de aguacate por sí mismo no induce aterosclerosis. Este hallazgo hizo pensar que el aceite de aguacate podría ser capaz de prevenir el desarrollo de aterosclerosis, por lo cual se hizo otro experimento 3 en el cual, mediante administración de colesterol agregado al 5% al alimento de los conejos, se indujo aterosclerosis. Al mismo tiempo en otro grupo de conejos se administraba aceite de aguacate al 10% y colesterol al 5%. El resultado fue que al término de 6 meses, los conejos tratados con colesterol desarrollaron aterosclerosis intensa; en cambio, los que fueron tratados con colesterol y aceite de aguacate, no desarrollaron aterosclerosis, concluyendo que el aceite de aguacate fue capaz de prevenir el desarrollo de aterosclerosis. Estos resultados han motivado otros proyectos experimentales para un fututo próximo. El grado de aterosclerosis se hizo revisando la aorta de cada animal, pero además se hizo determinación química del colesterol de la aorta y de la bilis. Se hizo además determinación de lípidos y determinación de los ácidos grasos en el plasma de los conejos en ayunas, pocos días antes de ser sacrificados. Con el objeto de conocer el efecto del aceite de aguacate sobre el contenido de colesterol en la pared de la aorta, en conejos con tratamiento de 0.5% de colesterol en la dieta, se hicieron 4 grupos. Grupo I Grupo II Grupo III Grupo IV Alimento normal + aceite de aguacate 10% + colesterol al 0.5%, durante los últimos 4 meses. Alimento normal + colesterol al 0.5% + aceite de aguacate al 10%, durante los últimos 2 meses. Alimento normal + colesterol al 0.5%, sin aguacate. Alimento normal, sin colesterol ni aguacate. RESULTADOS EN LA PARED DE LA AORTA DEL CONEJO Se observó que la cantidad de colesterol en la pared de la aorta en el grupo I con 4 meses de tratamiento de aceite de aguacate, fue de 6.6 mg por g de aorta al sexto mes. En el grupo II con 2 meses de tratamiento de aceite de aguacate fue de 3 mg. por g. de aorta al sexto mes, por lo tanto hay una disminución muy importante del colesterol en la pared de la aorta. En contraste con el grupo III que recibió colesterol al 0.5 y que no recibió aceite de aguacate, la cantidad de colesterol fue de 10.2 mg por g de acuerdo con la Figura No. 1.

4 En el grupo IV, de animales normales, que no recibió ni colesterol ni aguacate, el nivel de colesterol sérico fue de 0.51 por g de aorta, lo cual representa el nivel normal del colesterol en el conejo. RESULTADOS EN EL PLASMA Ver Figura No. 2 En los animales normales el nivel de los ácidos grasas saturados en el plasma fue de y de los insaturados de En cambio en los grupos que recibieron colesterol, los saturados subieron en los tres grupos a nivel de a 34.68, sin embargo en los grupos I y II, que además de colesterol recibieron aceite de aguacate, los ácidos grasos insaturados subieron, con cifras de en los conejos normales, y a niveles de en los animales que recibieron aceite de aguacate, el cual disminuye el efecto destructor del colesterol.

5 RESULTADOS EN LA BILIS El nivel de los insaturados en la bilis de los grupos I y II subió en forma importante a nivel de y respectivamente en comparación con el grupo normal, grupo IV, que fue de 55.65, sin embargo en la observación de los hígados no se observó la formación de cálculos.

6 Reactividad Vascular El aumento de colesterol sérico como el que se induce experimentalmente en conejos, conduce a la aterosclerosis, dando como consecuencia, alteraciones importantes de la pared arterial con cambios funcionales, también muy importantes. Entre estos cambios se encuentra la reactividad vascular, referente a la contracción y relajación arterial. Para conocer los cambios que el aguacate pudiera producir, se hizo un experimento utilizando 40 conejos machos durante 2 meses, los cuales se dividieron en 4 grupos como sigue: Grupo Tratamiento 1 Testigo, recibió alimento especial para conejos. 2 El mismo alimento + aceite de aguacate revuelto con alimento al 10% 3 El mismo alimento + colesterol revuelto con el alimento en proporción del 5% 4 El mismo alimento con colesterol + aceite de aguacate al 10% A los dos meses de tratamiento se sacrificaron los conejos para disecar la arteria femoral y examinar la aorta. Los fragmentos de arteria se cortaron en anillos de 4mm., se montaron en cámaras de órgano aislado. Se conectaron a un transductor de tensión acoplado a un polígrafo. La reactividad vascular se evaluó exponiendo los segmentos a noradrenalina como estimulante de contracción y después a acetilcolina para inducir relajación, con los siguientes resultados: Grupo Tratamiento 1 Testigo. Registro de la contracción y relajación normales. 2 Contracción más intensa y relajación también más intensa que el grupo testigo 3 Contracción muy intensa y relajación nula 4 Mostró la misma contracción que en el grupo testigo y relajación normal Estos resultados indican que el aceite de aguacate es capaz de aumentar la contracción y relajación de la arteria normal. Con la administración de colesterol aumenta mucho la contracción, se nulifica la relajación pero el aguacate ofrece mejoría de estas alteraciones. A los dos meses de tratamiento con colesterol, las arterias del conejo (femorales, aorta), no presentaron signos morfológicos de aterosclerosis; sin embargo, ya hubo cambios funcionales muy importantes que no mejoraron con la administración de aceite de aguacate. EN LA ESPECIE HUMANA Al mismo tiempo que se experimentaba en conejos, se hacían algunos experimentos en la especie humana. El primer experimento consistió en utilizar voluntarios sanos 4, muchachos jóvenes que comían en el hospital. Se les daba una dieta abundante en vegetales, pero no exclusivamente vegetariana, puesto que se les daba carne con una característica: a ésta carne se le quitaba toda la grasa; también se les daba leche descremada y en general productos que no tuvieran grasa. Se les prohibió comer carne de puerco, carnitas y jamón. Esta dieta tiene como característica, ser baja en grasas de origen animal e ingerir un aguacate diariamente con peso de 200 a 250 g. distribuido en las tres comidas del día. A continuación se encuentra la dieta recomendada.

7 DIETA RECOMENDABLE PARA PACIENTES CON ELEVACIÓN DEL COLESTEROL ALIMENTOS PROHIBIDOS Leche bronca y sus derivados como: Crema Mantequilla Margarina Toda clase de quesos Helados de crema Nata de leche Carnes grasosas como: Carne de puerco Jamón Tocino Carnes frías (charcutería) Huevo frito, cocido ó con alimentos capeados Manteca para freír alimentos (utilizar únicamente aceite vegetal) ALIMENTOS RECOMENDABLES Toda clase de frutas Toda clase de verdura Carne de pavo (guajolote) Carne de pollo sin la piel (sin pellejo) Pescado (pero no mariscos como camarones y langosta) Cereales como frijoles, arroz, lentejas, elote, corn flakes, etc. Pan Leche descremada Un aguacate de tamaño mediano repartido en el curso del día, de aproximadamente 250 gramos o dos aguacates chicos que juntos pesen más o menos lo mismo En el curso de 14 días se observó que el colesterol bajó en todas sus formas; bajó el colesterol total y bajaron simultáneamente las otras formas de colesterol, como son: el colesterol de baja densidad (LDL), el colesterol de alta densidad (HDL), por lo que el índice aterogénico no presentó ninguna variación. Cuando se administró el aguacate, uno diario con peso aproximado de 200 a 250 g, se observaron algunas variaciones importantes, como son la elevación del colesterol de alta densidad (HDL), lo cual hizo variar en forma muy favorable el índice aterogénico. Otro cambio importante observado con la administración del aguacate fue el descenso de los triglicéridos. Una vez conocidos estos resultados, se procedió a hacer otro estudio en 30 pacientes que tenían elevado el colesterol 5, administrando solamente la dieta pobre en grasas animales produciendo descenso del colesterol total y de las otras formas de colesterol, sin cambio del índice aterogénico, con aumento de los triglicéridos. Cuando a esta dieta se le agregó aguacate, se observó lo mismo que en los voluntarios sanos: descenso del colesterol total, del colesterol de baja densidad (LDL), pero en cambio hubo aumento del colesterol de alta densidad (HDL), cambiando favorablemente el índice aterogénico; hubo también descenso de los triglicéridos.

8 En resumen la administración del aguacate, en presencia de una dieta pobre en grasas animales, es capaz de inducir cambios favorables del índice aterogénico por elevación de HDL y descenso de LDL y de los triglicéridos, lo cual presenta otro cambio muy importante. EN EL DIABÉTICO En el paciente diabético el aguacate ha inducido algunos efectos favorables. Carranza 6, observó la disminución en el consumo de agentes hipoglicemiantes orales y quizá más importante, disminución de la agregación plaquetaria y por lo tanto disminución en el riesgo de trombosis. Es muy importante conocer que el aceite de olivo tiene efectos similares al del aguacate. Craig 7 en diabéticos no insulodependientes tratados con aceite de olivo durante 28 días, observó disminución del nivel sérico de la glucosa, reducción de la necesidad de insulina, disminución de los niveles de triglicéridos, de VLDL (colesterol de muy baja densidad). Por otra parte, el colesterol de alta densidad (HDL) se elevó, sin cambios en el colesterol total, ni en el colesterol de baja densidad (LDL). Estos resultados son debido a que tanto el aceite de olivo como el aceite de aguacate, contienen una gran cantidad de ácido oleico. En análisis cromatográficos efectuados en nuestro Departamento de Investigación, se han visto las siguientes cifras: Lerman y colaboradores 8 en diabéticos no insulodependientes, reportaron mejoría del perfil lipídico y un control glicémico adecuado, mediante la administración de dos dietas ricas en ácido oleico, una con aguacate y otra con aceite de olivo, en comparación con una dieta rica en hidratos de carbono, de acuerdo a las normas de la American Diabetes Association. López-Ledesma y colaboradores 9, reportaron el efecto de una dieta rica en ácidos grasos monoinsaturados, administrada mediante aguacate en pacientes con colesterol normal, pacientes con hiperlipidemia, con

9 hipertriglicéridos altos y pacientes con diabetes mellitus no insulinodependientes. En todos los grupos, a los 7 días se observó descenso del colesterol total, del LDL y de los triglicéridos, con aumento de HDL y con mejoría del índice aterogénico. Aceite de Aguacate No en cualquier parte se puede conseguir aceite de aguacate, más bien éste es difícil de conseguir, principalmente cuando se trata de aceite crudo para fines experimentales, ya que el aceite refinado está sujeto a un proceso de altas temperaturas que pueden hacer cambiar los ácidos grasos. El aceite de aguacate ha sido proporcionado como una galantería de una fábrica denominada Avoleo, situada en un rancho sobre la carretera que va de la ciudad de Morelia al pueblo de Tacámbaro, Michoacán, 5 Km. antes de llegar a dicha población o en la ciudad de Morelia en la calle de Aquiles Serdán No. 703, C. P , Zona Centro, en donde se puede conseguir aceite para comer, o bien, diferentes cosméticos que contienen aceite de aguacate. EFECTO DEL ACEITE DE AGUACATE EN LA OBESIDAD En el curso de nuestros experimentos se observó que con la dieta administrada, ninguna persona subía de peso, pero además, como dato interesante, se vio que las damas, que constituyen la mayoría de nuestros pacientes, nos indicaron que no sólo no habían subido de peso, sino que habían bajado ligeramente. Este dato se corroboró fácilmente porque semanalmente, se pesan los participantes en el experimento y se registra su peso. Sin embargo, la observación más importante desde el punto de vista femenino, fue la de que muchas señoras nos indicaron, que tanto en falda como en pantalón, habían tenido que hacer un ajuste porque habían disminuido la talla! Ante este hallazgo decidimos reunir un grupo de gorditas, 20 para ser más precisos, quienes aceptaron someterse a una dieta de reducción con aguacate. Este experimento duró dos meses, durante el cual todas las voluntarias estuvieron tomando sus alimentos en el comedor del Departamento de Investigación del Hospital General de Morelia, Michoacán. Este es un lugar muy modesto que se presta para la amistad y la convivencia, a donde acuden las voluntarias a tomar sus tres alimentos diarios y que nos permite estar seguros que los interesados ingieran la dieta establecida, incluyendo la cantidad adecuada de aguacate, uno diario de tamaño mediano, de aproximadamente 200 a 250 g. Los resultados obtenidos fueron muy buenos, puesto que se observó que con esta dieta, todas las voluntarias bajaron de peso, hasta 7Kg. en los dos meses. Esta demostración es muy importante porque viene a desmentir la opinión general del público y la opinión general de los médicos, en el sentido de que, como el aguacate contiene mucho aceite, éste provoca aumento de peso. Como parte de este experimento, tanto al inicio como al final, se midió la cintura, se midió la cadera y se observó que precisamente que esas zonas fue donde más reducción hubo, lo cual constituye un cambio muy importante. Con referencia a los depósitos de Iípidos, quizá el experimento más ilustrativo se hizo con los cerdos, los cuales fueron alimentados con aguacate y alfalfa, con supresión del alimento comercial. La mayor cantidad proporcionada

10 de aguacate en cerdos de 90Kg., fue de 60g/Kg (60 g. de aguacate por kilo de peso del cerdo) por día, resultando un total de 5.4 Kg./ día por animal, equivalente a 21.6 aguacates de 250 g. cada uno diariamente, la cual comieron completa, además de alfalfa ad libitum. A pesar de esta cantidad ingerida de aguacate los cerdos no presentaron aumento de la cantidad de grasa, ni tuvieron aumento de peso en dos meses, cuando fueron sacrificados. Esto indica que el aguacate no es un alimento engordante, no es un alimento que se deposite en la grasa del animal. De esta cantidad de aguacate el 75% corresponde a la pulpa, el resto corresponde al hueso y a la cáscara, por lo tanto el peso de la pulpa administrada fue de 4.05 Kg. La pulpa del aguacate ya madura contiene 18% de aceite, es decir 729 mi. Durante los meses de Mayo y Junio, esta cantidad aumenta hasta un 25%, dando al aguacate un sabor a mantequilla verdaderamente delicioso y un color amarillo de la pulpa. A pesar de ingerir una cantidad tan grande de aceite en estos cerdos, no se observó aumento de Iípidos en los tejidos. EFECTO EN EL CERDO 10 Los experimentos de esta monografía se iniciaron con la observación del cambio de consistencia de la manteca de cerdo, la que de ser sólida, pasa a ser líquida a temperatura ambiente, con aumento de los ácidos grasas insaturados, como consecuencia de la ingestión del aguacate. Los experimentos en cerdos se hicieron en la Facultad de Medicina Veterinaria, sección la Posta Zoológica, de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, con la cooperación personal del Director de la Facultad Dr. Marcos Sánchez y el Dr. Manuel Flores, jefe de la Posta. Se hicieron algunos experimentos en cerdos, para conocer de manera científica el efecto del aguacate en el cerdo. Se utilizaron 40 cerdos de ambos sexos, los cuales fueron alimentados con aguacate a dosis de 20, 40 y 60 g/kg de peso, más alfalfa ad-libitum y disminución o supresión del alimento comercial durante dos meses. Al término de dos meses se observaron cambios muy importantes: 1º El espesor de la grasa del lomo disminuyó mucho en comparación con el grupo control; 2º La grasa del lomo tiene apariencia normal, sin embargo cuando esta grasa se calienta para convertirse en manteca, ésta pierde su consistencia a temperatura ambiente y se convierte en aceite en todos los grupos del experimento; 3º Hubo aumento de la proporción de ácidos grasos insaturados, lo cual explica por qué la grasa se hace líquida; 4º La longitud de la canal fue menor que en el grupo control, lo cual implica una falta de crecimiento; 5º En el perfil de Iípidos séricos, se observó disminución de LDL y aumento de HDL, al igual que en la especie humana, con mejoría en los índices aterogénicos; 6º El contenido de colesterol en la carne disminuyó en forma muy importante, hasta en un 50%. Estos cambios son muy importantes, pero este último es muy significativo, ya que el motivo por el cual disminuyó enormemente el consumo de la carne de cerdo fue por su alto contenido en colesterol. Según esta experiencia, la administración de aguacate aunado a una disminución o supresión del alimento comercial, es capaz de disminuir enormemente el contenido de colesterol de la carne y permite así ofrecer una carne de cerdo con contenidos bajos de colesterol. Esta circunstancia hace pensar que si el aguacate es capaz de hacer bajar el colesterol del suero y de la carne, es muy probable que también disminuya el contenido de colesterol de otros tejidos, como pueden ser las arterias, el músculo cardiaco, el hígado, el cerebro, etcétera.

11 Es muy importante ver que los cambios que se observaron en el cerdo, coinciden con los cambios que se observan en el hombre con la administración de aguacate. Tanto en la persona normal como en la persona que tiene elevación en el colesterol, se observa descenso de los siguientes parámetros: colesterol total, colesterol LDL y triglicéridos. El colesterol HDL se eleva en personas normales y en pacientes con alteraciones del colesterol. El índice aterogénico también mostró cambios en el cerdo. Estas observaciones hacen pensar que si el aguacate es capaz de inducir los mismos cambios en los lípidos séricos del hombre y del cerdo, es muy probable que también se modifique el contenido de colesterol del músculo y de otros tejidos como las arterias; sin embargo esto es sólo una hipótesis, sólo una posibilidad, pero de mucho interés, ya que el aguacate sería capaz teóricamente de remover el contenido de colesterol de la pared arterial y servir como tratamiento de la aterosclerosis. Esta hipótesis resulta sumamente interesante y vale la pena someterla a experimentación. AGUACATE Y ESTATINAS En los últimos años se han desarrollado de manera importante las estatinas (Inhibidores de las 3-hidroxi-3- metilglutaril coenzima A reductasa) las cuales limitan la síntesis de colesterol en el hígado y en el suero, inducen descenso del colesterol total, del colesterol de baja densidad y de los triglicéridos, con elevación del colesterol de alta densidad. Las estatinas tienen otros múltiples efectos que se traducen en mejoría del estado clínico. Por otra parte, en estudios realizados en nuestro Departamento de Investigación, en los últimos años se ha demostrado que la ingestión diaria de aguacate, junto con una dieta baja en grasas de origen animal, tiene efectos muy similares a los de las estatinas, por lo que se hizo un estudio comparativo del costo del tratamiento con estatinas y el costo del tratamiento con aguacate 11. De esta comparación se concluyó que los efectos del aguacate y de las estatinas sobre los triglicéridos, colesterol total, colesterol de baja densidad y colesterol de alta densidad, son muy similares. En cambio, el costo del tratamiento con aguacate es muchísimo más barato que cualquier estatina, varía desde 5 hasta 25 veces menor, según el tipo de estatina y según el precio del aguacate en el curso del año. CONCLUSIONES Hasta donde nuestros estudios han avanzado, se puede concluir: 1. Que el aceite de aguacate por sí mismo no induce aterosclerosis. 2. El aceite de aguacate fue capaz de prevenir el desarrollo de aterosclerosis experimental en el conejo. 3. Tanto en la especie humana como en el cerdo, el aguacate induce descenso de colesterol total, colesterol de baja densidad y triglicéridos, así como un aumento en el colesterol de alta densidad, tanto en el sujeto normal como en el paciente con hipercolesterolemia, incluyendo al paciente diabético. 4. El aguacate induce cambios de los ácidos grasas con aumento de los insaturados y disminución de los saturados.

12 5. El aceite de aguacate en las arterias del conejo normal, hace que la contracción y relajación sean más intensas. 6. El aguacate hizo bajar de peso a los pacientes, sin dar dieta especial para bajar de peso. 7. En el cerdo el aguacate induce cambio de la consistencia de la manteca, la cual se hace líquida. 8. En el cerdo, el contenido de colesterol de la carne, disminuye en forma muy importante, en un 50%. 9. Comparando el efecto de las estatinas y del aguacate, se observa que sus efectos son similares, pero el precio del aguacate es muy inferior. 10. La ingestión frecuente de aguacate disminuye en forma importante el depósito de colesterol en la pared de las arterias y por lo tanto disminuye la frecuencia de infartos. REFERENCIAS 1. Grant W. C., Influence of avocado on serum cholesterol. New Eng J. of Med. 1960; 314: Alvizouri M., Rodríguez A. El aceite de aguacate en la inducción de aterosclerosis eperimental Rev. Mex. Atero. Prev. Cardiol. 2001; 40: Alvizouri M., Corral A., Rodríguez A. y Chávez F. El aceite de aguacate en la prevención de aterosclerosis experimental inducida con colesterol. Med. Int. de Méx ; 19: Alvizouri M., Carranza J., Herrera J., Chávez F. y Amezcua J. L. Effects of avocado as a source of monounsaturated fatty acids on plasma lipid levels. Arch. Meds. Res. 1992; 23: Carranza J., Alvizouri M., Alvarado M de R., Chávez F., Gómez M y Herrera J. Efectos del aguacate sobre los niveles de lípidos séricos en pacientes con disilipidemias fenotipos 11 y IV. Arch. Inst. Cardiol. Mex. 1995; 65: Carranza J., Alvizouri M, Herrera J., Alvarado J. y Chávez F. Effects of a vegetarian diet enriched with avocado in hypercholesterolemic patients. Arch. Meds. Res. 1997; 28: Grag A., Bonanome A., Grundy S. et al. Comparison of high carbohydrate diet with a high-mono-unsaturated fat diet in patients with non-insuli-dependent diabetes mellitus. N. Eng. J. Med. 1998; 319: Lerman l., Ichazo S., Zamora J., et al, Effect of high monounsaturated fatty diet enriched with avocado in NIDDM patients. Diabetes Careo 1994; 17: López l., Frati A., Hernández B., et al. Monounsaturateed fatty acid (avocado) rich diet for mild hipercholesterolemiaarch. Med. Res. 1996; 27:519_ Alvizouri M., Rodríguez A., Flores M., Sánchez M., Barkin D. y Baron L. Efecto del aguacate en el cerdo. Enviado para publicación. 11. Alvizouri M., Galván P., Carranza J., Rodríguez A. y Hernández E. Comparación del efecto de las estatinas con el aguacate en los Iípidos séricos y en el precio que paga el paciente. Med. Int. Mex. 2002; 18: