Para qué difundir las tecnologías tradicionales en el uso de las plantas y conservación de los alimentos?

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1 CUARTO Grado - Unidad 4 - Sesión 21 Para qué difundir las tecnologías tradicionales en el uso de las plantas y conservación de los alimentos? De qué manera el uso de tecnologías tradicionales ayuda a solucionar problemas en la comunidad? En esta sesión, los niños y las niñas afianzarán la aplicación de las técnicas tradicionales en el uso de plantas y la conservación de alimentos, a partir de productos existentes en su localidad o comunidad, como respuesta a los problemas de su entorno. Esta actividad permitirá identificar sus progresos respecto a las competencias propuestas. Antes de la sesión Prepara todos los materiales para los equipos de trabajo. Solicita y recolecta con anticipación los productos trabajados en las sesiones anteriores: deshidratado de alimentos y los tintes de plantas. Fotocopia el Anexo 1 para cada equipo. Materiales o recursos a utilizar Papelotes, plumones, colores, cinta masking tape. Productos: tintes de plantas, deshidratado de alimentos en frascos. Anexo 1. Instrumento de coevaluación. 190

2 COMPETENCIA(S), CAPACIDAD(ES) E INDICADOR(ES) A TRABAJAR EN LA SESIÓN ÁREA CURRICULAR DE Ciencia y Ambiente COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES Indaga, mediante métodos científicos, situaciones que pueden ser investigadas por la ciencia. Construye una posición crítica sobre la ciencia y la tecnología en sociedad. Evalúa y comunica. Evalúa las implicancias del saber y del quehacer científico y tecnológico. Construye una conclusión colectiva a partir de sus conclusiones y la de sus pares. Explica el impacto que el uso de tecnologías tradicionales como la técnica de conservación de alimentos y tintes tiene en la vida de las personas, la comunidad y el ambiente. 1. Momentos de la sesión INICIO 10 minutos En grupo clase Da la bienvenida a los estudiantes y recupera sus ideas de los temas aprendidos en las sesiones anteriores. Para ello, pregunta: cuáles son las técnicas tradicionales que se han utilizado en el manejo de plantas?, qué resultados se obtuvieron de la aplicación de la tecnología tradicional de extracción de tinte y deshidratado de alimentos? Escucha los aportes y menciona la importancia del aprendizaje de tecnologías tradicionales que se usan en la actualidad y que constituye un valiosísimo legado de nuestros ancestros. Comunica el propósito de la clase: hoy realizarán actividades de difusión del impacto de la aplicación de tecnologías tradicionales en el aprovechamiento de las plantas y alimentos de su entorno frente a las necesidades y problemas de su comunidad. Pídeles que recuerden las normas de convivencia que han venido practicando durante las sesiones: qué actitudes debemos tener presente durante las sesiones? Brinda ejemplos: - Escuchar atentamente los aportes de los compañeros y compañeras de clase. - Levantar la mano para expresar sus ideas o aportes. - Cumplir con todas las tareas encomendadas durante la clase. 191

3 2. DESARROLLO 70 minutos Planteamiento de la cuestión socio científica En grupo clase Preséntales, por equipos, una copia del Anexo 1 ( Qué solución le plantearías?). Indícales que lo lean, dialoguen y respondan la pregunta del título. Escucha sus aportes y oriéntalos a que lo relacionen con las sesiones anteriores de Ciencia y Ambiente, para que sus respuestas giren en torno al deshidratado de alimentos y la extracción de tintes de las plantas. Plantéales el problema con las siguientes preguntas: Por qué crees que el ser humano tuvo que inventar el uso de la extracción de tintes y el deshidratado de alimentos? Cómo habría sobrevivido si no aplicaban las tecnologías tradicionales? De qué manera impactaron estas tecnologías tradicionales en el desarrollo de las comunidades? Por qué crees que se siguen practicando en la actualidad estas costumbres como legado cultural de nuestros antepasados? Planteamiento de hipótesis En grupo clase Solicita a los estudiantes que den respuesta a las preguntas planteadas. Escucha sus intervenciones y anótalas debajo de cada pregunta en un papelote, para que quede escrito a un costado de la pizarra, con el fin de contrastar sus ideas con la investigación que realizarán durante la sesión de aprendizaje. Orienta a los estudiantes a enunciar las hipótesis dando respuestas completas, mediante las siguientes afirmaciones: 192

4 Creo que tuvieron que inventar el uso de extracción de tintes de las plantas para / el uso de la técnica de deshidratado de alimentos para Si es que no aplicaban estas técnicas, los pobladores de las comunidades hubieran tenido las siguientes dificultades El impacto de estas tecnologías tradicionales en el desarrollo de las comunidades fue En la actualidad, seguimos practicando el legado de nuestros antepasados porque dichas tecnologías permiten Elaboración del plan de indagación Pregúntales: dónde podemos investigar las respuestas a las preguntas planteadas?, qué actividades debemos hacer para comprobar nuestras hipótesis? Escucha y registra sus respuestas. Con sus aportes y lo que has planificado, sugiéreles hacer un plan actividades. Por ejemplo: * Elaborar carteles sobre la importancia del uso de las técnicas de extracción de tintes y deshidratado. * Mostrar y divulgar las ventajas de la técnica del deshidratado y el impacto en la comunidad. * Realizar lemas que valoren el impacto de las tecnologías tradicionales en la vida de la comunidad. Escucha las ideas de los estudiantes y cuéntales que has preparado actividades que les ayudarán a comprender y responder el problema planteado y corroborar sus hipótesis. Análisis de resultados y comparación de las hipótesis Forma equipos con la técnica de los números y distribuye a cada uno los productos trabajados en las sesiones anteriores: Grupo 1: Frascos con los tintes extraídos de las plantas. Grupo 2: Frascos con el deshidratado de manzana y/o fresa. Grupo 3: Frascos con el deshidratado de caigua y/o calabaza. Grupo 4: Frascos con el deshidratado de plátano y/o kiwi, etc. Entrega a cada equipo medio pliego de papelote, una cartulina, plumones y lápices de colores, cinta masking tape. 193

5 ACTIVIDAD N.º 1 Indícales que en la cartulina tracen un mapa semántico según el modelo: en el centro deben escribir el tema asignado y en los cuatro espacios deben responder las siguientes preguntas, de izquierda a derecha en sentido horario: 1. Por qué crees que el ser humano tuvo que inventar la técnica de extracción de tintes y el deshidratado de alimentos? 2. Cómo habrían sobrevivido si no aplicaban estas técnicas? 3. De qué manera impactaron estas tecnologías tradicionales en el desarrollo de las comunidades? 4. Por qué crees que se siguen practicando en la actualidad estas costumbres como legado cultural de nuestros antepasados? Los tintes que se obtienen de diversas partes de las plantas tienen un gran impacto en la conservación del equilibrio ecológico, ya que se hace un buen uso de las plantas, obteniendo un tinte de origen natural, que no es tóxico para el que lo maneje. Asimismo, su utilización es sencilla: sirve para pintar más concentrado y para teñir telas o lanas tienen que ser remojadas con el tinte diluido de acuerdo a la coloración que se desea obtener. Los alimentos deshidratados tienen un gran impacto nutricional porque conservan su valor nutricional, pues la temperatura baja a la que son sometidos (40 y 60o) no disminuye en mucho su aporte nutritivo, pero si ayuda a inhibir la proliferación de bacterias y otros microorganismos que contribuyen a que se descompongan. Deshidratar un alimento tiene muchas ventajas, pero la principal es que se pueden almacenar alimentos nutritivos para aquellas temporadas en que no hay cosecha. Por ello, en su origen, esta técnica fue una opción desarrollada cuando había abundancia de alimentos; de esa manera, eran guardados y consumidos cuando surgía la necesidad. Sin embargo, en la actualidad, los alimentos deshidratados forman parte de la dieta diaria y pueden ser elaborados y consumidos en cualquier momento. Entrega este breve texto informativo, según el equipo que le corresponda: Equipo 1 sobre tintes y a los equipos 2, 3 y 4 sobre los alimentos deshidratados Orienta a cada equipo en lo que sea necesario, en lo posible con preguntas como: todos están de acuerdo con las respuestas consignadas en la cartulina?, cómo lo podrían mejorar?, etc. Ante las dudas, invítalos a revisar sus anotaciones en el cuaderno de las sesiones anteriores, para mejorar sus respuestas. Indica, al término del tiempo asignado, pegar sus papelotes en la pizarra para que todos los equipos los puedan leer. 194

6 ACTIVIDAD N.º 2 Asigna la siguiente tarea a cada equipo: Grupo 1: Conclusión de la pregunta 1./Grupo 2: Conclusión de la pregunta 2. Grupo 3: Conclusión de la pregunta 3/.Grupo 4: Conclusión de la pregunta 4. Indícales que, en medio pliego de papelote, escriban una conclusión a partir de los aportes de sus pares para que lo presenten en una plenaria. Oriéntales que deben de encontrar similitudes y redactar en una sola, añadir las diferencias o ideas que complementan la respuesta a la pregunta asignada. Entrega una copia del Anexo 1 a cada equipo, para que lo analicen y reflexionen sobre sus respuestas. Argumentación Invita a los equipos a pegar sus papelotes al costado de las cartulinas en la pizarra para socializar lo trabajado en pleno y a preparar sus preguntas si tuvieran alguna duda. Entrega a cada equipo un instrumento de coevaluación para evaluar el trabajo de los demás equipos, mientras expresan sus aportes. Paralelamente, utiliza el instrumento para evaluar el producto y la argumentación de los equipos. Da pautas para la argumentación: qué coincidencias encontraron entre las conclusiones de sus compañeros?, qué aportes nuevos encontraron?, que saben ahora de las técnicas tradicionales de extracción de tintes y/o conservación de alimentos que antes no sabían?, qué razones tienen para explicar por qué se siguen usando las tecnologías tradicionales de conservación de alimentos como el deshidratado? Finalmente, deben hablar sobre la conclusión de cada equipo. Propicia, a través del aplauso, el reconocimiento de los aportes de cada equipo. Comunicación Reflexiona con los estudiantes mediante las siguientes preguntas: por qué debemos valorar el aporte cultural de nuestros ancestros?, qué ventajas obtenemos en la actualidad aplicando estas técnicas? Propicia el intercambio de ideas en cada equipo para que lo expresen en una plenaria. Completa la evaluación de las capacidades de los estudiantes con el instrumento de evaluación presentado en el Anexo

7 3. CIERRE (valoración del aprendizaje) 10 minutos Propicia la metacognición a través de preguntas: qué es lo que hemos aprendido durante la sesión?, cómo pueden hacer para preservar las costumbres culturales?, cómo aplicarlas? Pide a cada equipo que evalúe su participación en esta sesión con el instrumento de coevaluación, mediante la asignación de puntajes del 1 al 5 según el grado del cumplimiento del indicador: INSTRUMENTO DE COEVALUACIÓN Número del equipo Responde las 4 preguntas del mapa semántico. (1-5 ptos.) Cada pregunta tiene relación con la respuesta. (1-5 ptos.) En las conclusiones toman en cuenta las ideas de cada equipo. (1-5 ptos.) Los productos son limpios y sin borrones. (1-5 ptos.) Tarea a trabajar en casa Indica que escriban las cuatro conclusiones en su cuaderno. Solicita que escriban dos frases en las que se reconozca la importancia de las técnicas aprendidas y se valore el aporte cultural de nuestros ancestros. Pídeles que escriban un compromiso para difundir la práctica de estas tecnologías. 196

8 Anexo 1 Cuarto Grado Qué solución le plantearías? Ojalá la lluvia llegue a tiempo para que crezcan mis cultivos! Ya se me acaban mis provisiones! Está soleando demasiado!... Cuánto tiempo más podrán resistir mis plantas? Qué horror! Si llueve demasiado, mi chacra se inundará y mis cultivos se malograrán. Tuve muy buena cosecha! Cómo haré para almacenarlas? No va a durar mucho tiempo! Qué buena cosecha! Tengo que agradecerle mucho a la tierra! Pero además de comerlas y guardarlas, qué otro uso les puedo dar? 197

9 Anexo 2 Cuarto Grado Lista de cotejo Competencia: Indaga, mediante métodos científicos, situaciones que pueden ser investigadas por la ciencia. Construye una posición crítica sobre la ciencia y la tecnología en sociedad. Evalúa y comunica. Evalúa las implicancias del saber y del quehacer científico y tecnológico. Nombre y apellidos de los estudiantes Construye una conclusión colectiva a partir de sus conclusiones y la de sus pares. Explica el impacto que el uso de tecnologías tradicionales como la técnica de conservación de alimentos y tintes tiene en la vida de las personas, la comunidad y el ambiente. OBSERVACIONES Logrado No logrado 198

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