MIERCOLES DEL EXPORTADOR

Transcripción

1 MIERCOLES DEL EXPORTADOR ALFONSO CHAVARRI HOLGUIN

2 CONTROL UNION WORLD GROUP Control Union Peru SAC / SKAL International Somos un grupo internacional, miembro del holding holandés Control Union World Group, especializados en certificación, inspección, supervisión y control de garantías. En Perú, somos lideres en inspección y certificación de sistemas agrícolas, a través de Control Union Certifications (Skal Int.) donde manejamos proyectos tanto dentro como fuera del país. Ofrecemos innovadores servicios de administración y control, para las empresas cuyo objetivo es facilitar e impulsar operaciones de crédito, comerciales y productivas del país. Gracias a la calidad de los servicios brindados Control Union esta dentro de las empresas mas importantes a nivel mundial en su rubro. Contamos con presencia en mas de 80 países en los 5 continentes En el 2002 Control Union World Group sumó a su organización: Skal International, una de las principales organizaciones del mundo en Inspección y Certificaciones de Sistemas de Producción. En el Perú, Skal viene confirmando su liderazgo desde hace 7 años, hoy como parte de Control Union Perú este liderazgo se sigue reafirmando, manejando desde aquí Colombia, Costa Rica, Ecuador, Paraguay, Uruguay, República Dominicana, Brasil, Bolivia, Honduras, Guatemala y los Estados Unidos de Norteamérica. Tenemos certificados alrededor del 70% del mercado orgánico del Perú.

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5 LEGISLACIONES EXISTENTES Desde inicios del 90: EU 834/2007, 889/2008 Desde Octubre 2002: USDA-NOP Desde 2000: JAS Desde 2009: Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos D.S. Nº AG (Obligatoriedad) Cada norma varia según destino para el manejo sustentable orgánico, así como una lista de productos permitidos para dicho tipo de producción orgánica. Pueden descargar las normas desde nuestra pagina web: / SERVICIOS

6 QUÉ ES LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA? Es un PROCESO que permite verificar si un sistema cumple con los estándares de producción ecológica según las normas para los diferentes destinos de exportación. Es una fase que le da valor agregado al producto logrando una diferencia de lo convencional, lo que trae como consecuencia ventajas tanto en precio como en calidad.

7 POR QUÉ UNA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA? Por el aumento de la demanda que están teniendo los productos orgánicos / ecológicos en mercados internacionales tanto en Europa, EEUU y Japón. Para que un producto sea considerado ecológico, orgánico, natural y/o biológico tiene que estar certificado. Sin una certificación que lo constate como tal no puede ingresar al mercado internacional. Para diferenciar la agricultura orgánica de otros tipos de agricultura sustentable. De esa manera, la certificación orgánica proporciona una convicción a los consumidores que se han cumplido con los respectivos estándares durante los procesos de la producción. Por ello, la certificación orgánica es un proceso esencial y una garantía de los procesos productivos.

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9 POR QUÉ UNA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA? En el Perú, el desarrollo de cultivos orgánicos es una tradición ancestral basada en una gran diversidad de especies de plantas y animales, y los últimos 12 años el área sembrada de estos cultivos se ha multiplicado 6 veces, al pasar de 44 mil ha en 1995 a aproximadamente 300 mil ha en 2007 La importancia de nuestro país en el panorama mundial es cada vez mayor, lo que puede apreciarse por los cerca de 35,000 productores orgánicos certificados, lo que nos coloca en el séptimo lugar en número de productores, después de México, Italia, Uganda, Tanzania, Filipinas y Sri Lanka. Para el primer semestre del 2,008 se registraron 45,000 productores orgánicos Alrededor del 95% de la producción orgánica nacional se exporta, y el resto se destina al mercado nacional, principalmente para su venta en supermercados.

10 POR QUÉ UNA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA? El café, el banano, el cacao y el algodón, concentraron el 96% de lo exportado 4% restante lo conformó una diversidad de productos que se producen y exportan en montos menores, pero crecientes (quinua, pecana, mango, kiwicha, etc.). En el Perú, el 55% de las exportaciones tienen como destino Europa, el 40% América y el 3% Asia.

11 VENTAJAS COMERCIALES DE LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA Importante Nicho de Mercado en todo el mundo Diferenciación de la competencia Plus sobre el precio del convencional (entre 10% y 40% más) Tendencias de los consumidores hacia la salud y medio ambiente Las tasas de crecimiento esperadas para el año 2008 son de un 25% para UE y de 30% para Estados Unidos

12 PRODUCTORES DE CULTIVOS ORGÁNICOS EN EL MUNDO

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14 PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN EL PERU (HAS. Y PRODUCTORES) En Número de Hectáreas En Número de Productores

15 VENTAS MUNDIALES DE PRODUCTOS ORGÁNICOS (*) AÑO Ventas Tasa de Mil millones Crecimiento ,0 14,63% ,0 17,14% ,0 16,67% ,0 11,11% ,0 10,20% ,5 (*) Estimados Fuente:ITC, OrganicMonitor, BioFach Elaboración Gerencia de Agro y Agroindustrias

16 QUÉ INSPECCIONAMOS EN UNA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA? Inspeccionar el sistema de producción. Si el sistema esta conforme, todos los productos que provienen de este sistema se consideran como orgánicos. Se inspecciona desde el sistema agrícola hasta el consumidor final. En las diferentes etapas que abarca esta cadena. Se verifica el historial del campo, el manejo que tiene. Esto debe de estar documentado para su posterior comprobación. Lo cual es uno de los puntos mas relevantes dentro de la obligación del productor para certificarse.

17 ETAPAS DE LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA 1. Convencional a Orgánico: para lo cual debe haber un periodo de transición (conversión) de mínimo 2 años. 2. Áreas eriazas o vírgenes: en la cual el periodo de certificación se puede reducir hasta 1 año. 3. Recolección natural: en la cual sustentando los debidos documentos que solicitamos se certifican directamente como orgánicos. DEBE HABER UN PERIODO DE TRANSICION OBLIGADO PARA CERTIFICARSE COMO ORGANICOS EXCEPTO EN LO QUE SE REFIERE A RECOLECCION NATURAL

18 QUÉ ABARCA LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA? CAMPO -> tierras cultivadas, productos PROCESO -> almacenes, proceso de transformación, empaque TRADER -> exportador que solo comercializa El alcance que uno quiera tener en su certificación dependerá de la extensión del proyecto o empresa, así como de las condiciones que te exigirá tu cliente en destino (o en el mercado nacional)

19 PRODUCTOS CERTIFICADOS EN EL PERÚ Café Banana Palmito Pecanas Maca Orégano Hortalizas Hierbas Aromáticas Mango Ajonjolí Kiwicha Algodón Quinua Cacao Tomate Pulpa y pasta de tomate Cítricos Espárrago

20 REQUISITOS DE UNA CERTIFICADORA Independiente Acreditada Reconocida Trabajar con normas internacionales Credibilidad Calidad de servicio

21 ETAPAS DE LA CERTIFICACIÓN 1) -Información del proyecto o empresa a certificar 2) -Aceptación de propuesta 3) -Coordinación de Inspección, envío de documentos y designación de inspector quien será responsable del proyecto 4) -Inspección in-situ 5) -Reportes 6) -Evaluación, análisis y aprobación 7) -Certificación La certificación tiene una validez de 12 a 14 meses Tiempo máximo de entrega de certificado 45 días (luego de la inspección y al no encontrarse observaciones que levantar)

22 MODALIDADES DE CERTIFICACIÓN Individual --> Productor, empresa Colectiva -> Asociaciones, cooperativas, empresas asociadas -> SIC: Sistema Interno de Control -> Revisión, inspección de por lo menos el 25% - 30% del total de productores -> Acuerdo con el productor -> Plan de manejo

23 PERÚ: IMAGEN A NIVEL INTERNACIONAL 1er Exportador mundial de Café Orgánico. 1er Exportador mundial de Banano Orgánico.(2008) 2do Productor mundial de Cacao Orgánico. 7mo País con el mayor número de productores que implementan sistemas de producción orgánica. País mega-diverso, posee 84 de las 104 zonas de vida en el mundo lo que le permite tener una alta diversidad biológica.

24 PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES DE PRODUCTOS ORGÁNICOS

25 CERTIFICACIONES ORGÁNICAS QUE BRINDAMOS Agrícolas Biosuisse (Suiza) Naturland (Alemania) Soil Association (Reino Unido) Quebec Recognition (Canada) Krav (Suecia) Pecuarios (Carne Natural / Orgánica). Textiles (Orgánic Exchange y GOTS). Inputs y Equivalencias (Productos para la agricultura orgánica).

26 CERTIFICACIONES QUE BRINDA CUC Certificación de Sistemas de Calidad HACCP BRC GMP Certificación de Buenas Prácticas Agrícolas GLOBALGAP Frutas y Vegetales GLOBALGAP IFA Integrated Farm Assurance GLOBALGAP Flores y Ornamentales GAP Good Agricultural Practices TNC Tesco Nature s Choice BPA Capsicum

27 CERTIFICACIONES QUE BRINDA CUC Certificaciones en Café: UTZ Certified C.A.F.E. Practices - STARBUCKS Certificaciones Orgánicas. Bird Friendly Certificaciones Forestales: FSC Forest Stewardship Council

28 CERTIFICACIONES TEXTILES ORGANIC EXCHANGE (para EEUU y Europa) Permite certificar partes del proceso de confección (hilandería, tejeduría, tintorería, acabado, empaque, etc.) Permite poder usar porcentajes de orgánico y porcentajes de convencional. Es una certificación mas flexible l GOTS - Global Organic Textile Standard (Mundial) Certifica absolutamente TODO el proceso de confección con algodón orgánico desde la desmotadora hasta el empaque. Status de la prenda 100% certificado como orgánico. Permite certificar cada proceso de la cadena de confección, pudiendo colocar en tu etiqueta como 100% orgánico.

29 CERTIFICACIÓN INPUTS Y NORMA DE EQUIVALENCIA INPUTS Llenar Formato de Aplicación Propuesta económica, de ser aceptada se hace la cancelación del servicio Visita del inspector al proyecto IN SITU, (donde se realiza el proceso del producto), Informe de inspección y de no encontrarse ninguna observación de 15 a 45 días podemos emitir la certificación Orgánica La certificación orgánica es sólo para el mercado de Europa La certificación tiene vigencia de un año. El costo de esta certificación dependerá de lo declarado en el AF. Detallando lugar donde se realiza el proceso, cantidad de productos que se procesan, etc.

30 CERTIFICACIÓN INPUTS Y NORMA DE EQUIVALENCIA EQUIVALENCIAS Llenar Formato de Aplicación Emisión de un contrato Enviar las fichas técnicas y fichas de seguridad de cada uno de los productos que solicita sean inspeccionados. El tiempo de duración es de 15 a 30 días para la emisión de la carta de Equivalencias La carta de equivalencia es para los mercados de Europa, Estados Unidos y Japón.

31 CERTIFICACIÓN INPUTS Y NORMA DE EQUIVALENCIA Esta norma tiene dos partes; Evaluación del producto: Se verifica y se hace la equivalencia con cada una de las normas descritas anteriormente. Aprobación del productos: Se emite una carta de equivalencia por las normas aprobadas en el paso anterior. Esta norma es recomendada para productos que no son formulados aquí en el Perú, sino en el extranjero. Ya que solo hacemos la verificación con las fichas de seguridad y técnica que nos brinda el cliente. La vigencia de la carta de Equivalencia es de un año

32 C.A.F.E. Practices STARBUCKS Programa diseñado por SCS a solicitud de Starbucks Lineamientos que abarca principalmente Responsabilidad Social Liderazgo ambiental en campo Liderazgo ambiental Procesamiento Starbucks cada vez requiere mas proveedores de café de calidad 9000 tiendas en el mundo Mayor demanda café calidad Producción y proceso sostenible ASEGURAR DISPONIBILIDAD CAFÉ SOSTENIBLE

33 POR QUÉ VERIFICARSE? Preferencia Mejor calidad Premio económico COMO FUNCIONA? 3 Niveles 80% Estratégico 60% Preferido Menor, Verificado A todos se les puede comprar, PERO el haber sido auditado NO ASEGURA COMPRA otros prerequisitos

34 LINEAMIENTOS C.A.F.E. Practices STARBUCKS 1. CALIDAD. CUC no lo califica.cliente envía muestra a SCTC (Starbucks coffee trading company, Suiza), verificación de calidad ~ ID ~ CONTRATO 2. TRANSPARENCIA ECONOMICA. CUC lo califica, sólo 3 puntos levanta la info y envía a Starbucks 3. RESP. SOCIAL 4. PRODUCCION CAFÉ, LIDERAZGO AMBIENTAL 5. PROCESAMIENTO CAFÉ, LIDERAZGO AMBIENTAL

35 UTZ CERTIFIED Equivalente al programa de certificación Green Coffee. (solo se puede tener uno de los dos certificados). Es exigido a productores, piladores, tostadores, comercializadores, minoristas, mayoristas, etc. Documentos: regulaciones generales y código de conducta. (puntos de control y cumplimiento). Fundación independiente Reconocido por GlobalGAP Cumple estándares SA 8000 (social) OIT Prácticas de cultivo: ambiental, social, económico

36 PASOS PARA LA CERTIFICACIÓN Registro en UTZ Certified por los propios productores. Confirmación de registro Una vez registrados, contrato con certificadora. Inspección Reporte de certificación y certificado emitido por OC. Envío de certificado y reporte a la fundación y al cliente.

37 Trazabilidad Registro y auditoria interna Variedades Historial y manejo de campo Manejo de suelo y sustrato Fertilización Riego Protección de cultivos Cosecha Post Cosecha Desperdicios y contaminación Bienestar laboral Medio ambiente Quejas PUNTOS DE CONTROL

38 CERTIFICACIÓN BIRD FRIENDLY Bird Friendly es una certificación que se le da al café certificado orgánico que crece bajo sombra. Esta sombra provee de suficiente hábitat para aves migratorias y locales en lugares tropicales al jugar un rol determinante en mantener y preservar ambientes de bosques. Este programa que une la ciencia y la conservación fue creado a finales del año 1990, en el Smithsonian Migratory Bird Center del Smithsonian National Zoological Park de Washington D.C. basado en una investigación ornitológica hecha en países de América Latina, entre los cuales esta el Perú.

39 CERTIFICACIÓN BIRD FRIENDLY El café certificado como Bird Friendly es sumamente cotizado en Japón y cada vez mas mercados se ven interesados en la obtención de esta certificación que une café, orgánico, cafe bajo sombra, y biodiversidad de aves. Para mayor información sobre esta certificación visite la página web del Smithsonian Migratory Bird Center: offee/default.cfm

40 CERTIFICACIÓN GAP El GAP, en ingles GOOD AGRICULTURAL PRACTICES, es una norma generada en base a la Guía para reducir al mínimo el riesgo microbiano en los alimentos, en el caso de frutas y vegetales de la FDA y USDA Por tal motivo, algunas certificadoras privadas crearon sus propios estándares, aceptados por los principales compradores y supermercados de Estados Unidos, para realizar auditorias en los campos y procesos de frutas y vegetales con respecto a dicha guía

41 POR QUE FUE DESARROLLADO GAP El motivo principal de esta norma es que Estados Unidos se propuso el objetivo de contar con los suministros de productos agrícolas frescos mas seguros del mundo. ANTES DE UNA INSPECCIÓN GAP 1. Análisis de riesgos. 2. Buenas practicas con la materia orgánica. 3. Inocuidad del producto en todas las etapas. 4. Registros de aplicaciones.

42 DATOS DE LA CERTIFICACIÓN Las auditorias externas se realizan mínimo una vez por año Todas las inspecciones se realizan necesariamente en cosecha. Todo productor individual solicita certificado a nombre personal. El certificado debe ser por la totalidad de cada cultivo. Grupo de Productores (PMO): certificado a nombre grupal, deben estar dentro de un sistema de calidad establecido y documentado de acuerdo a lo estipulado en las regulaciones generales. Se inspeccionaran todas las instalaciones del predio (almacenes, campo, instalaciones, etc.) Todos los productos que se consideren para la certificación deben cumplir con los requisitos de la norma.

43 CERTIFICACIÓN HACCP HACCP `Hazard Analysis and Critical Control Points`, es un sistema que identifica, evalúa y controla los peligros que son significativos para la seguridad del alimento. Un peligro es un agente biológico, químico o físico adentro, o condición de, alimento con el potencial de causar un efecto de salud adverso. Usted puede partir HACCP en dos secciones, la HA y el CCP. El análisis de peligro es el proceso de recoger y de evaluar la información sobre los peligros y las condiciones que conducen a su presencia, para decidir a cu es significativo para la seguridad del alimento y se debe por lo tanto tratar en el HACCP-plan.

44 El punto de control crítico es un paso en el cual es esencial que una medida de control específica está aplicada para prevenir o para eliminar un peligro de seguridad del alimento o de reducir el riesgo a un nivel aceptable. En este momento todas las clases de sistemas del alimento para el consumo humano.

45 POR QUÉ FUE DESARROLLADO EL HACCP? El codex alimentarius, se ha convertido en el punto de referencia global para los consumidores, los productores y los procesadores del alimento, las agencias nacionales del control del alimento y el sector alimenticio internacional. La Comisión del códice alimentarius fue creada por FAO y WHO como cuerpo de la toma el coordinar y de decisión para desarrollar normas alimenticias, pautas y los textos relacionados. Describe un plan paso a paso con siete principios de base donde las pautas para un sistema de HACCP se aplican.

46 Paginas web Bio Food Net Green Trade Net Fresh Market Place Control Union Control Union Perú Bio links Ecological agriculture

47 PERÚ Granos Kiwicha Quinua Ajonjolí

48 PERÚ Algodón Textiles

49 PARAGUAY Ajonjolí Soja

50 URUGUAY Ganadería

51 CONTROL UNION CERTIFICATIONS

52 Control Union Perú SAC Av. Dos de Mayo 1205 San Isidro Tel: / Fax: achavarri@cuperu.com Web:

53 Presentado por: Jhonny Ponce GERENTE BIO LATINA PERU

54 Bio Latina S.A.C. CENIPAE 1988 BIO MUISCA 1996 INKACERT 1994 BIO PACHA

55 Objetivos Bio Latina Garantizar a clientes (productores, procesadores, comercializadores) y consumidores una producción ecológica que cumple con la reglamentación internacional, a través de nuestro Sistema de Certificación y Manejo de la Calidad Desarrollar un sistema de Certificación Nacional que económicamente esté al alcance de todos los interesados y que permita obtener los ingresos necesarios para asegurar la continuidad e independencia de su trabajo.

56 Estructura organizativa Directorio Organo supervisión Gerencia Calidad Gerencia General Representación Internacional Asesoría Legal y contable Secretaría Representacion Local

57 BIO LATINA El Salvador Nicaragua Panamá Ecuador Peru Guatemala Honduras Venezuela Colombia BIO LATINA Trabaja en 10 países de Latinoamérica Certifica más de 300 operadores colectivos e individuales con más de productores Bolivia Desde America Latina certificamos para el mundo

58 CERTIFICACION DE PRODUCTOS ORGÁNICOS

59 Cómo se reconoce un producto ecológico? Se le reconoce por el certificado que debe acompañar al producto Bio Latina Certificadora Ecológica

60 Certificación orgánica a. Vegetales. b. Ganadería. c. Apicultura. c. Producción silvestre

61 Desde Latino América certificamos para el mundo

62 Procedimientos para la Certificación Solicitud Firma contratos Inspección de campo Sistema Interno de Control Parcelas, instalaciones... Certificación Supervisión Apelación

63 Panorama de los Requisitos para la Certificación Un Sistema Interno de Control (SIC) (1&2) Cuenta con procedimientos y formularios escritos (Manual SIC). (3) Está consciente de riesgos y puntos críticos de control. (4) Cuenta con una norma orgánica interna. (5) Cuenta con procedimientos documentados y eficaces para la inspección interna de la finca, la aprobación interna y se encarga de las faltas de cumplimiento. (6) Cuenta con personal calificado y con una estructura clara. (7) Garantiza la capacitación de los productores así como la del personal del SIC. (8) Maneja/supervisa el control del flujo de producto orgánico. (IFOAM) Productores en el grupo de agricultura orgánica

64 Certificaciones PRODUCTOS CERTIFICADOS Café Granos andinos Frutales Plantas aromáticas Caña y subproductos Plantas medicinales Achiote Cultivos anuales Algodón Hortalizas Soya Miel acuicultura Ganadería

65 Crecimiento de certificaciones BIO LATINA ha empezado solo con el servicio de las normas orgánicas. Actualmente BIO LATINA certifica más de 360 operadores con más de pequeños productores. Hoy en día brindamos una gran gama de Sistemas de certificaciones. Desde Latino América certificamos para el mundo

66 Destino de los productos Destino de los productos más importantes 100% 80% 60% 40% 20% 0% Cafe Mango Ajonjolí Granos Andinos Miel Cacao Union Europeo Estados Unidos Desde America Latina certificamos para el mundo

67 Para mayor información dirigirse a: Bio Latina Dirección: Av. Arenales #670 Lima 11 - Perú Tel: Fax: blperu@biolatina.com.pe gerenciaperu@biolatina.com.pe Web: