Rumiantes Menores PROGRAMA ANALÍTICO

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1 PROGRAMA ANALÍTICO 1. FUNDAMENTACIÓN Esta asignatura está incluida como asignatura obligatoria en el cuarto año de la carrera de Ingeniería Zootecnista. Se pretende lograr que los estudiantes entiendan el proceso productivo como un sistema integral e interrelacionado, en el que los distintos componentes están en constante interacción. Además, que el alumno esté capacitado para apropiarse de las técnicas y conocimientos disponibles y actualizados de forma responsable con la sociedad y el ambiente. También se aspira, apoyándose en los conocimientos de las Ciencias Básicas, tener un rol efectivo en la actividad, proveyendo a su vez de soporte real, desde esta asignatura a las otras específicas del plan de estudio y colaborando con el perfil requerido para un Profesional de la actividad agropecuaria quien deberá percibir el accionar dinámico, estratégico y regional en que se despliega la producción de rumiantes menores en nuestro país y que le permita desarrollar estrategias de intervención a la altura de las coyunturas que en el mediano o largo plazo se pudieran presentar.. OBJETIVOS.1. GENERALES La materia tiene como objetivo general profundizar aspectos relevantes de la producción ovina, caprina y de camélidos sudamericanos, aplicando conocimientos previos generales de la carrera a estas producciones... ESPECÍFICOS Contextualizar los sistemas productivos de los rumiantes menores dentro de las economías regionales de nuestro país y la relevancia de estas producciones en otros países de la región y el mundo. Integrar conocimientos de las ciencias básicas para interpretar aspectos tecnológicos de la cadena productiva de rumiantes menores. Profundizar conocimientos específicos de reproducción, alimentación, sanidad y genética. Ahondar conocimientos de las cadenas productivas de las diferentes especies que integran a los rumiantes menores. Fomentar la concientización de la sustentabilidad ambiental de los sistemas productivos de los rumiantes menores 3. CONTENIDOS 3.1. UNIDADES TEMÁTICAS Unidad 1: Introducción, generalidades y razas Producción ovina y caprina a escala mundial. Producción nacional: evolución y orientación. Caracterización actual: composición del stock, estructura racial, regionalización. Sistemas de - 1 -

2 producción en el país y en los principales países productores de ovinos y/o caprinos, indicadores. Generalidades y características más importantes de los ovinos y caprinos. Determinación de la edad (dentición). Categorías dentro de la majada o hato. Origen del ovino y caprino. Biotipos. Razas ovinas y caprinas: características más importantes de las razas criadas en el país y su distribución geográfica. Otras razas de relevancia. Unidad : Reproducción Reproducción en ovinos y caprinos. Particularidades del aparato reproductor de machos y hembras. Principios de fisiología reproductiva: estacionalidad reproductiva, ciclo estral, producción seminal, comportamiento sexual, pubertad, factores que los afectan. Reseña e importancia de las etapas del manejo reproductivo. Manejo preservicio en machos y hembras, tareas. Manejo del servicio: épocas, duración, métodos, controles de la reproducción. Gestación: diagnóstico, duración, etapas, manejo. Mortalidad embrionaria y fetal, causas. Parto: etapas, comportamiento materno, manejo de las pariciones. Mortalidad perinatal y neonatal, causas. Lactancia: duración, manejo. Señalada: momento, tareas (señalada, descole y castración). Destete: tipos de destete, manejo. Indicadores reproductivos: porcentajes de fertilidad, fecundidad, parición, señalada y destete, factores que los afectan. Unidad 3: Nutrición y Alimentación Particularidades de la nutrición de los ovinos y caprinos. Hábitos de alimentación. Sistemas de pastoreo. Equivalente ovino, determinación de la carga animal según zonas, razas y objetivos de cría. Requerimientos nutricionales según objetivo de cría, estado fisiológico y categoría. Manejo de la nutrición según requerimientos, condiciones y objetivos de cada etapa. Determinación del estado nutricional mediante el peso vivo y la condición corporal. Condición corporal: utilidad, escala y determinación. Alimentos destinados al ovino y caprino: pasturas, suplementos. Unidad : Sanidad Clasificación de las enfermedades en ovinos y caprinos: parasitarias, infecciosas, metabólicas, podales y reproductivas. Enfermedades de mayor incidencia a nivel nacional: descripción de las mismas considerando etiología, factores predisponentes, síntomas y lesiones, prevención y tratamiento. Incidencia según razas, regiones, sistemas de producción y objetivos de cría. Otras enfermedades de menor incidencia. Enfermedades exóticas. Plan sanitario preventivo a lo largo del año, aspectos a tener en cuenta en su programación. Unidad 5: Genética Conceptos básicos de la genética en ovinos y caprinos. Heredabilidad de los caracteres, diferencial de selección, intervalo generacional, progreso genético anual. Repetibilidad y correlaciones entre caracteres. Importancia del mejoramiento genético. Estructuras genéticas: clásica y alternativas, ventajas y desventajas de cada una, importancia en el mejoramiento genético a nivel nacional. Registros. Las razas como recurso zootécnico: elección, objetivos, adaptación. Sistemas de apareamiento: consanguinidad y cruzamientos, tipos y su aplicación. Métodos de selección. Objetivos y criterios de selección. Programas nacionales de evaluación genética de reproductores. - -

3 Unidad 6: Producción de Fibra Importancia de la fibra (lana ovina y pelo de cabra) a nivel nacional y mundial. La lana y el pelo como fibras textiles. Producción de fibra: caracterización, componentes anexos y origen histológico. Factores ambientales y genéticos que afectan la producción de fibras. Propiedades físicas y químicas. Características de la fibra que afectan el precio. Razas productoras de fibra en ambas especies. Manejo integral del proceso de esquila, pautas propias de organización e instalaciones. Efectos de la esquila sobre el animal. Épocas de esquila, ventajas y desventajas. Métodos de esquila, ventajas y desventajas. Acondicionamiento y enfardado de la fibra. Bienestar animal. Legislación vigente. Normas a nivel nacional. Comercialización y procesamiento industrial. Cadena comercial de la lana y el pelo de cabra desde el productor hasta el consumidor final. Las unidades y planteos económicos de producción de fibras en el país. Márgenes de eficiencia física y económica según zonas, sistemas y objetivos de producción. Unidad 7: Producción de carne Producción de carne ovina y caprina en el mundo y en Argentina. La producción de carne: crecimiento y desarrollo. Aspectos importantes del crecimiento que inciden en la producción. Fenómeno del crecimiento compensatorio. Crecimiento de los tejidos musculares y adiposos. Sistemas extensivos e intensivos. Razas carniceras en ambas especies. Cruzamientos, tipos y su aplicación. Cualidades de la carne. Caracterización de la faena: categorías, tipificación. Calidad de las carcasas. Clasificación comercial. Mercado interno y externo. Cadena comercial desde el productor hasta el consumidor. Bienestar animal. Legislación vigente. Las unidades y planteos económicos de producción de carne ovina caprina en el país. Productividad biológica. Márgenes de eficiencia física y económica según zonas, sistemas y objetivos de producción. Unidad 8: Producción de leche Producción de leche ovina y caprina: caracterización del sector en Argentina y en el mundo. Razas lecheras en ambas especies. Manejo general del tambo: alimentación, sanidad, sistemas de destete, sistemas de ordeñe. Instalaciones para el tambo ovino y caprino. Composición físico - química de de las leches ovinas y caprinas. Características nutricionales de las leches ovinas y caprinas. Diferentes destinos de la leche ovina y caprina. Subproductos. Bienestar animal. Legislación vigente. Cadena comercial de la leche y subproductos, desde el productor hasta el consumidor final. Las unidades y planteos económicos de producción de leche ovina caprina en el país. Márgenes de eficiencia física y económica según zonas, sistemas y objetivos de producción. Unidad 9: Camélidos Sudamericanos Generalidades de los camélidos sudamericanos. Principales características zootécnicas. Especies domésticas y silvestres. La producción de camélidos sudamericanos y su importancia. Distribución en Sudamérica y en Argentina. Importancia regional y social. Condiciones particulares del manejo (genético, nutricional, reproductivo, sanitario). Instalaciones requeridas para su explotación. Llama y alpaca: producción de carne y fibra. Esquila. Vicuña y guanaco, utilización racional. Comercialización. Legislación y regulación nacional sobre tráfico de animales. Bienestar animal

4 3.. TRABAJOS PRÁCTICOS TP 1: Razas ovinas y/o caprinas Objetivo: Primer reconocimiento según biotipo y características raciales. Realizar un reconocimiento visual en aula a través de fotografías de las distintas razas y completar una tabla comparativa con las principales características. TP : Prácticas básicas Objetivo: Aprender prácticas básicas, relacionándolas con criterios de producción. Observación del vellón. Determinación del estado nutricional a través de la condición corporal. Determinación de la edad por boqueo. Categorías en la majada/hato. Otras prácticas que se podrán realizar: pesada de animales, caravaneo, señalada, castración, descole, descascarriado, desoje, despezuñado y esquila. TP 3: Manejo reproductivo Objetivo: Aprender prácticas del manejo reproductivo, relacionándolas con criterios de producción. Se trabajará sobre una de las etapas reproductivas (servicio, gestación o parición) realizando según el caso: revisación de reproductores, manejo del servicio, prácticas de intensificación (sincronización, servicio a corral, inseminación artificial), diagnóstico de gestación, control de la parición, registros al nacimiento (identificación madre-cría, peso al nacer, tipo de nacimiento, sexo). TP : Manejo sanitario Objetivo: Aprender prácticas del manejo sanitario, relacionándolas con criterios de producción. Prácticas de desparasitación, vacunación, otros (vitamínicos, energizantes). Planteo de un plan sanitario adecuado a un establecimiento en particular. TP 5: Manejo nutricional Objetivo: Calcular los requerimientos nutricionales de una majada/hato según tablas NRC. Estimar carga animal a partir de equivalencias ganaderas, según zona de producción y composición de la majada/hato. Evaluar los efectos de la suplementación en momentos críticos. Relacionar con criterios de producción. TP 6: Fibras Objetivo: Determinar propiedades intrínsecas (físicas y químicas) en distintos tipos de fibras e inferir cuáles fueron los factores ambientales y genéticos que determinaron ese tipo de fibra. TP 7: Modelos técnico económicos sustentables Objetivo: Comprobar el impacto de distintos indicadores físicos teóricos de la producción en pequeños rumiantes sobre los resultados económicos (ingreso, costo, margen bruto, beneficio, rentabilidad), integrando los conceptos desarrollados a lo largo de la cursada. TP 8: Seminarios Objetivo: Discutir con visión integradora los conceptos adquiridos a lo largo de la cursada a partir de la búsqueda de material bibliográfico, lectura de material entregado y/o análisis de registros disponibles. Se elegirá entre los temas: producción de carne (cruzamientos, - -

5 intensificación de los sistemas), indicadores reproductivos, aspectos específicos de la cría de camélidos sudamericanos.. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD CURRICULAR.1. METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA La asignatura es cuatrimestral (16 semanas). Durante el cuatrimestre se desarrollan clases teóricas expositivas por parte de los docentes. Las clases teóricas se consolidan con la realización de prácticos, involucrando actividades de campo, áulicas y la preparación y presentación de un seminario. Además, se agregan actividades extracurriculares... MODALIDAD DE CURSADA Rumiantes Menores es una asignatura cuya planificación tiene un componente teórico y un componente práctico..3. MATERIALES DIDÁCTICOS Para realizar el dictado de las teorías se dispone de notebook, cañón de proyección y pizarrón. Para la realización de los prácticos se dispone de los siguientes elementos: fotos de razas, balanza, tijeras de esquilar, esquiladora, tijeras de despezuñar, pinza para castrar/descolar, pinza para caravanear, jeringas, material para sincronizar, material para inseminar, ecógrafo, muestrario de fibras, tablas de requerimientos nutricionales del NRC, programa Excel, notebook, cañón de proyección, pizarrón, etc... CARGA HORARIA Completar el siguiente cuadro con la carga horaria de la asignatura (si la asignatura corresponde a más de un área temática, estimar las horas correspondientes a cada una). Área temática Núcleo temático Horas reloj Matemática Química Física Botánica Ciencias Básicas Estadística y Diseño Experimental Anatomía y Fisiología 1 Reproducción Animal 1 Epistemología 1 Manejo de Suelos y Agua Genética y Mejoramiento Microbiología Climatología Maquinaria Agrícola Básicas Agropecuarias Ecofisiología Protección Vegetal Manejo Integrado de Plagas 1 Sanidad Animal 1 Nutrición Animal 1 Reproducción Animal 1-5 -

6 Epistemología 1 Sistemas de Producción Animal 6 Sistemas de Producción Vegetal Socioeconomía y Formación para la Investigación Agropecuarias Aplicadas Socioeconomía 1 Reproducción Animal 1 Epistemología 1 Actividades Complementarias Carga horaria total 6 1 Núcleo temático incluido sólo para la carrera de Ingeniería Zootecnista. Núcleo temático incluido sólo para la carrera de Ingeniería Agronómica..5. FORMACIÓN PRÁCTICA Completar el siguiente cuadro con las horas destinadas a actividades de formación práctica según los criterios establecidos en el anexo III las RM 33/03 y 738/09 (si en la asignatura se desarrollan actividades incluidas en más de un ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos). Ámbito donde se desarrollan las actividades de formación práctica Actividades áulicas Introducción a los Actividades de estudios universitarios y laboratorio/computación agropecuarios (IEUyA) Actividades de campo Interacción con la realidad agropecuaria (IRA) Actividades áulicas Descripción de la actividad de formación práctica desarrollada TP 1: Razas ovinas y/o caprinas Objetivo: Primer reconocimiento según biotipo y características raciales. Realizar un reconocimiento visual en aula a través de fotografías de las distintas razas y completar una tabla comparativa con las principales características, según la observación TP 5: Manejo nutricional Objetivo: Calcular los requerimientos nutricionales de una majada/hato según tablas NRC. Estimar carga animal a partir de equivalencias ganaderas, según zona de producción y composición de la majada/hato. Evaluar los efectos de la suplementación en momentos críticos. Relacionar con criterios de producción TP 6: Fibras Objetivo: En distintos tipos de fibras los alumnos determinarán propiedades intrínsecas (físicas y químicas) e inferirán cuáles fueron los factores ambientales y genéticos que determinaron ese tipo de fibra TP 8: Seminarios Objetivo: Discutir con visión integradora los conceptos adquiridos a lo largo de la cursada a partir de la búsqueda de material bibliográfico, lectura de material entregado y/o análisis de registros Horas reloj 1-6 -

7 Intervención crítica sobre la realidad agropecuaria (ICRA) Actividades de laboratorio/computación Actividades de campo Diseño y proyecto disponibles. Se elegirá entre los temas: producción de carne (cruzamientos, intensificación de los sistemas), indicadores reproductivos, aspectos específicos de la cría de camélidos sudamericanos TP : Prácticas básicas Objetivo: Aprender prácticas básicas, relacionándolas con criterios de producción. Observación del vellón. Determinación del estado nutricional a través de la condición corporal. Determinación de la edad por boqueo. Categorías en la majada/hato. Otras prácticas que se podrán realizar: pesada de animales, caravaneo, señalada, castración, descole, descascarriado, desoje, despezuñado y esquila TP 3: Manejo reproductivo Objetivo: Aprender prácticas del manejo reproductivo, relacionándolas con criterios de producción. Se trabajará sobre una de las etapas reproductivas (servicio, gestación o parición) realizando según el caso: revisación de reproductores, manejo del servicio, prácticas de intensificación (sincronización, servicio a corral, inseminación artificial), diagnóstico de gestación, control de la parición, registros al nacimiento (identificación madre-cría, peso al nacer, tipo de nacimiento, sexo) TP : Manejo sanitario Objetivo: Aprender prácticas del manejo sanitario, relacionándolas con criterios de producción. Prácticas de desparasitación, vacunación, otros (vitamínicos, energizantes). Planteo de un plan sanitario adecuado a un establecimiento en particular TP 7: Modelos técnico económicos sustentables Objetivo: Comprobar el impacto de distintos indicadores físicos teóricos de la producción en pequeños rumiantes sobre los resultados económicos (ingreso, costo, margen bruto, beneficio, rentabilidad), integrando los conceptos desarrollados a lo largo de la cursada Carga horaria total dedicada a la formación práctica 17 1,5 1,

8 .6. CARGA HORARIA OCULTA Completar el siguiente cuadro con las actividades consideradas como Carga Oculta que se desarrollan en la asignatura. Se considera Carga Oculta el tiempo que le insume al estudiante llevar adelante actividades como la preparación de monografías, trabajos, seminarios, herbarios, insectarios, proyectos, tesinas, etc. No se considera Carga Oculta el tiempo utilizado en estudiar para los exámenes, ni en los trabajos prácticos realizados en aula, laboratorio y/o a campo, que se consideren parte de la carga horaria presencial de la asignatura. Si se considera que la actividad descripta se ajusta a los Criterios de Intensidad de la Formación Práctica definidos en el Anexo III de las RM 33/03 y 738/09, estimar las horas necesarias para su desarrollo discriminando entre los diferentes ámbitos de formación práctica. Si las actividades se desarrollan en más de un ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos. Ámbito donde se desarrollan las actividades Introducción a los estudios universitarios y agropecuarios (IEUyA) Interacción con la realidad agropecuaria (IRA) Actividades áulicas Actividades de laboratorio/computación Actividades de campo Actividades áulicas Actividades de laboratorio/computación Actividades de campo Descripción de la actividad desarrollada Preparación de seminarios Intervención crítica sobre la Diseño y proyecto realidad agropecuaria (ICRA) Carga horaria oculta total 8 Horas reloj 8.7. ACTIVIDADES EXTRACURRICULARES Completar el siguiente cuadro con las Actividades Extracurriculares que se desarrollan dentro de la asignatura. Se consideran Actividades Extracurriculares aquellas actividades no obligatorias que no se desarrollan durante el horario de cursada pero en presencia de los docentes de la asignatura, como por ejemplo clases de consulta y/o viajes de estudios en horarios diferentes al de la cursada de la asignatura. Si se considera que la actividad descripta se ajusta a los Criterios de Intensidad de la Formación Práctica definidos en el Anexo III de las RM 33/03 y 738/09, estimar las horas necesarias para su desarrollo discriminando entre los diferentes ámbitos de formación práctica. Si las actividades se desarrollan en más de un ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos. Ámbito donde se desarrollan las actividades extracurriculares Actividades áulicas Actividades de Introducción a los laboratorio/computación estudios universitarios y agropecuarios (IEUyA) Actividades de campo Interacción con la realidad agropecuaria (IRA) Actividades áulicas Actividades de laboratorio/computación Descripción de la actividad extracurricular desarrollada Viaje de estudio a alguna región del país visitando productores y organizaciones o emprendimientos relacionados a la cría de rumiantes menores (ovinos/caprinos y/o camélidos sudamericanos) 1 Horas reloj

9 Intervención crítica sobre la realidad agropecuaria (ICRA) Actividades de campo Diseño y proyecto Viaje de estudio a un establecimiento especializado en la producción ovina, en la región 8 Carga horaria total dedicada a actividades extracurriculares 68 1 A lo largo de los años se han implementado en todos los cuatrimestres un viaje de estudios de varios días a alguna región (NEA, NOA, CUYO, CENTRO, PATAGONIA) visitando las distintas realidades regionales de producción. Dicho viaje se realiza junto a docentes de la Cátedra de Fisiología Animal y Reproducción Animal. Se realiza un viaje a uno o varios establecimientos con producción ovina/caprina/camélidos en la región. En las visitas los alumnos conocen a través de las distintas realidades las posibilidades de intervención profesional. 5. EVALUACIÓN 5.1. EVALUACIÓN DE LA ENSEÑANZA Para evaluación de la enseñanza se tiene en cuenta las encuestas realizadas por la Secretaría Académica. 5.. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE Para regularizar la cursada Para la aprobación de la cursada los alumnos deberán completar el 80% de asistencia a las clases teóricas y tener al menos el 80% de los prácticos aprobados. Además, se toman dos exámenes parciales (escrito u oral) en los cuales se tiene en cuenta además de los conceptos, el uso de vocabulario específico, la resolución de problemas puntuales y el criterio general en la resolución de los temas Para aprobar la asignatura Similar a los criterios adoptados en los exámenes parciales, para aprobar la asignatura los alumnos deben poder integrar conceptos teóricos para poder resolver situaciones planteadas y a su vez proponer la forma práctica de llevar a cabo esa resolución. 6. BIBLIOGRAFÍA 6.1. BIBLIOGRAFÍA OBLIGATORIA Autores Año de edición Título Arbiza Aguirre, S Producción de Caprinos AGT Calvo, C.A. 198 Lynch, G., Mc Cormick, M., 006 Ovinos. Orígenes. Caracteres zootécnicos. Ecología. Lanas. Cueros. Razas Manejo reproductivo. En: Ovinos de Carne. Editorial Orientación Gráfica Editora Asoc. Arg. Criadores de Ejemplares disponibles Ubicación de los ejemplares 3 Biblioteca Biblioteca 5 Cátedra - 9 -

10 Simonetti, L., Peña, S., Borra, G. Lynch, G., Mc Cormick, M., Simonetti, L., Peña, S., Borra, G. Secretariado Uruguayo de la Lana Manual para su manejo. Raza Hampshire Down Mejoramiento genético. En: Ovinos de Carne. Manual para su manejo. Raza Hampshire Down La Lana. Apuntes de Lanas y Lanares Hampshire Down Asoc. Arg. Criadores de Hampshire Down Secretariado Uruguayo de la Lana 5 Cátedra 6.. BIBLIOGRAFÍA DE CONSULTA O RECOMENDADA Autores Agraz García, A.A. Área Camélidos - Dirección de Animales Menores y de Granja Año de edición 1981 Calvo, C.A Calvo, C.A. 198 Cañeque, V., Ruíz de Huildobro, F., Dolz, J., Hernández, J.A. Séptimas Jornadas de Cooperativas Laneras Octavas Jornadas de Cooperativas Laneras Fernández Abella, D. FLA, Federación Lanera Argentina González, C., Vizcaya, R Hafez, E.S.E Título Cría y Explotación de la Cabra en América Latina Camélidos: información, especies, mercados Ovinos : Orígenes, caracteres zootécnicos, ecología, lanas, cueros, carne, razas Ovinos. Tecnologías. Alimentación. Selección y mejoramiento. Reproducción e inseminación artificial. Instalaciones de campo y del casco. Rutinas varias. Sanidad. Cabañas y juzgamientos Producción de Carne de Cordero Análisis económico de las explotaciones ovinas La calidad de la lana en el proceso industrial Principios de fisiología reproductiva ovina Estadísticas laneras, Estimaciones de Producción de Lanas Producción de leche ovina Reproducción e inseminación artificial en Editorial Ejemplares disponibles Hemisferio Sur Orientación Gráfica Editora Orientación Gráfica Editora Ministerio de Agricultura Pesca y alimentación. España Ubicación de los ejemplares /site/ganaderia/ camelidos/index.php 8 Biblioteca Biblioteca Fecolan Fecolan Universidad de la República Federación Lanera Argentina Unicornio Hafez, E.S.E

11 INDEC Lynch, M.G., Simonetti, L., López, G., McCormick, M., Borra, G., Peña, S. Marai, F., Owen, J.B. Mendoza Amaral, A. Varios Müeller, J Müeller, J. 005 Müller, J. 000 Müller, J. 000 Müller, J.P., Rigalt, F., Cancino, A.K., Lamas, H. Nacional Research Council Sábato, H Secretariado Uruguayo de la lana Varios animales Encuesta Nacional Agropecuaria Guía de recomendaciones prácticas para el productor ovino Nuevas técnicas de producción ovina Curso teórico-práctico de lanares Producción de ovinos en el contexto del Mercosur Introducción a la producción ovina Argentina. En: Corriedale, Anuario Implementación de planes en mejoramiento genéticos en ovinos: Objetivos de mejoramiento genético y criterios de selección Implementación de planes en mejoramiento genéticos en ovinos: estructura de la población y sistemas de apareamiento Calidad de fibras de Camélidos Sudamericanos en Argentina Nutriment Requeriments of Small Ruminants Capitalismo y ganadería en Buenos Aires: la fiebre del lanar Revista Lana noticias INDEC Programa Ovino, MAA, Pcia. Buenos Aires io/cna_principal.asp Acribia Ministerio de Ganadería y Agricultura, Montevideo, Uruguay º Simposio Nacional de mejoramiento Animal, Uberada, Brasil Asoc. Arg. De Criadores de Corriedale INTA Bariloche INTA Bariloche Quispe y Sánchez, International Symposium on Fibers from South American Camelids, Perú The National Academies Press Editorial Sudamericana. Secretariado Uruguayo de la lana Cátedra

12 Secretariado Uruguayo de la lana Sepúlveda Hernández, N. Simonetti, L., Lynch, G.M. Varios Revista Producción Ovina Manual para el manejo de Camélidos Sudamericanos domésticos Aspectos de la fisiología reproductiva del ovino Secretariado Uruguayo de la lana Fundación para la Innovación Agraria, Chile UNLP Gobello, C. Cátedra 7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Encuentro Tema o Actividad Unidad 1: Introducción, Generalidades y Razas Producción ovina y caprina a escala mundial. Producción nacional: evolución y orientación. Caracterización actual: composición del stock, estructura racial, regionalización. Sistemas de producción en el país y en los principales países productores de ovinos y/o caprinos, indicadores. Generalidades y características más importantes de los ovinos y caprinos. Determinación de la edad (dentición). Categorías dentro de la majada o hato. Origen del ovino y caprino. Biotipos Unidad 1: Introducción, Generalidades y Razas Razas ovinas y caprinas: características más importantes de las razas criadas en el país y su distribución geográfica. Otras razas de relevancia TP 1: Razas ovinas y/o caprinas Objetivo: Primer reconocimiento según biotipo y características raciales. Realizar un reconocimiento visual en aula a través de fotografías de las distintas razas y completar una tabla comparativa con las principales características, según la observación Unidad : Reproducción Reproducción en ovinos y caprinos. Particularidades del aparato reproductor de machos y hembras. Principios de fisiología reproductiva: estacionalidad reproductiva, ciclo estral, producción seminal, comportamiento sexual, pubertad, factores que los afectan. Reseña e importancia de las etapas del manejo reproductivo. Manejo preservicio en machos y hembras, tareas. Manejo del servicio: épocas, duración, métodos, controles de la reproducción. Gestación: diagnóstico, duración, etapas, manejo. Mortalidad embrionaria y fetal, causas Unidad : Reproducción Parto: etapas, comportamiento materno, manejo de las pariciones. Mortalidad perinatal y neonatal, causas. Lactancia: duración, manejo. Señalada: momento, tareas (señalada, descole y castración). Destete: tipos de destete, manejo. Indicadores reproductivos: porcentajes de fertilidad, fecundidad, parición, señalada y destete, factores que los afectan TP : Prácticas Básicas Objetivo: Aprender prácticas básicas, relacionándolas con criterios de producción. Observación del vellón. Determinación del estado nutricional a través de la condición corporal. Determinación de la edad por boqueo. Categorías en la majada/hato. Otras prácticas que se podrán realizar: pesada de animales, caravaneo, señalada, castración, descole, descascarriado, desoje, despezuñado y esquila TP 3: Manejo Reproductivo Objetivo: Aprender prácticas del manejo reproductivo, relacionándolas con criterios de producción. Se trabajará sobre una de las etapas reproductivas (servicio, gestación o parición) realizando según el caso: revisación de reproductores, manejo del servicio, prácticas de intensificación (sincronización, servicio a corral, inseminación artificial), Horas reloj 1,5 1,5-1 -

13 diagnóstico de gestación, control de la parición, registros al nacimiento (identificación madre-cría, peso al nacer, tipo de nacimiento, sexo) TP : Manejo Sanitario Objetivo: Aprender prácticas del manejo sanitario, relacionándolas con criterios de producción. Prácticas de desparasitación, vacunación, otros (vitamínicos, energizantes) Unidad 3: Nutrición y Alimentación Particularidades de la nutrición de los ovinos y caprinos. Hábitos de alimentación. Sistemas de pastoreo. Equivalente ovino, determinación de la carga animal según zonas, razas y objetivos de cría. Requerimientos nutricionales según objetivo de cría, estado fisiológico y categoría. Manejo de la nutrición según requerimientos, condiciones y objetivos de cada etapa. Determinación del estado nutricional mediante el peso vivo y la condición corporal. Condición corporal: utilidad, escala y determinación. Alimentos destinados al ovino y caprino: pasturas, suplementos TP 5: Manejo Nutricional Objetivo: Calcular los requerimientos nutricionales de una majada/hato según tablas NRC. Estimar carga animal a partir de equivalencias ganaderas, según zona de producción y composición de la majada/hato. Evaluar los efectos de la suplementación en momentos críticos. Relacionar con criterios de producción 1º Parcial Unidad : Sanidad Clasificación de las enfermedades en ovinos y caprinos: parasitarias, infecciosas, metabólicas, podales y reproductivas. Enfermedades de mayor incidencia a nivel nacional: descripción de las mismas considerando etiología, factores predisponentes, síntomas y lesiones, prevención y tratamiento. Incidencia según razas, regiones, sistemas de producción y objetivos de cría. Otras enfermedades de menor incidencia. Enfermedades exóticas. Plan sanitario preventivo a lo largo del año, aspectos a tener en cuenta en su programación Unidad 5: Gnética Conceptos básicos de la genética en ovinos y caprinos. Heredabilidad de los caracteres, diferencial de selección, intervalo generacional, progreso genético anual. Repetibilidad y correlaciones entre caracteres. Importancia del mejoramiento genético. Estructuras genéticas: clásica y alternativas, ventajas y desventajas de cada una, importancia en el mejoramiento genético a nivel nacional. Registros. Las razas como recurso zootécnico: elección, objetivos, adaptación. Sistemas de apareamiento: consanguinidad y cruzamientos, tipos y su aplicación. Métodos de selección. Objetivos y criterios de selección. Programas nacionales de evaluación genética de reproductores Unidad 7: Producción de Carne Producción de carne ovina y caprina en el mundo y en Argentina. La producción de carne: crecimiento y desarrollo. Aspectos importantes del crecimiento que inciden en la producción. Fenómeno del crecimiento compensatorio. Crecimiento de los tejidos musculares y adiposos. Sistemas extensivos e intensivos. Razas carniceras en ambas especies. Cruzamientos, tipos y su aplicación. Cualidades de la carne. Caracterización de la faena: categorías, tipificación. Calidad de las carcasas. Clasificación comercial. Mercado interno y externo. Cadena comercial desde el productor hasta el consumidor. Bienestar animal. Legislación vigente. Las unidades y planteos económicos de producción de carne ovina caprina en el país. Productividad biológica. Márgenes de eficiencia física y económica según zonas, sistemas y objetivos de producción Unidad 6: Producción de Fibra Importancia de la fibra (lana ovina y pelo de cabra) a nivel nacional y mundial. La lana y el pelo como fibras textiles. Producción de fibra: caracterización, componentes anexos y origen histológico. Factores ambientales y genéticos que afectan la producción de fibras. Propiedades físicas y químicas. Características de la fibra que afectan el precio. Razas productoras de fibra en ambas especies. Manejo integral del proceso de esquila, pautas propias de organización e instalaciones. Efectos de la esquila sobre el animal. Épocas de esquila, ventajas y desventajas. Métodos de esquila,

14 ventajas y desventajas. Acondicionamiento y enfardado de la fibra. Bienestar animal. Legislación vigente. Normas a nivel nacional. Comercialización y procesamiento industrial. Cadena comercial de la lana y el pelo de cabra desde el productor hasta el consumidor final. Las unidades y planteos económicos de producción de fibras en el país. Márgenes de eficiencia física y económica según zonas, sistemas y objetivos de producción TP 6: Fibras Objetivo: En distintos tipos de fibras los alumnos determinarán propiedades intrínsecas (físicas y químicas) e inferirán cuáles fueron los factores ambientales y genéticos que 1 determinaron ese tipo de fibra 11 TP 7: Modelos Técnico Económicos Sustentables Objetivo: Comprobar el impacto de distintos indicadores físicos teóricos de la producción en pequeños rumiantes sobre los resultados económicos (ingreso, costo, margen bruto, beneficio, rentabilidad), integrando los conceptos desarrollados a lo largo de la cursada 1 Unidad 8: Producción de Leche Producción de leche ovina y caprina en el país: caracterización del sector en Argentina y en el mundo. Razas lecheras en ambas especies. Manejo general del tambo: alimentación, sanidad, sistemas de destete, sistemas de ordeñe. Instalaciones para el tambo ovino y caprino. Composición físico- química de de las leches ovinas y caprinas. Características nutricionales de las leches ovinas y caprinas. Diferentes destinos de la leche ovina y caprina. Subproductos. Bienestar animal. Legislación vigente. Cadena comercial de la leche y subproductos, desde el productor hasta el consumidor final. Las unidades y planteos económicos de producción de leche ovina caprina en el país. Márgenes de eficiencia física y económica según zonas, sistemas y objetivos de producción 13 Unidad 9: Camélidos Sudamericanos Generalidades de los camélidos sudamericanos. Principales características zootécnicas. Especies domésticas y silvestres. La producción de camélidos sudamericanos y su importancia. Distribución en Sudamérica y en Argentina. Importancia regional y social. Condiciones particulares del manejo (genético, nutricional, reproductivo, sanitario). Instalaciones requeridas para su explotación. Llama y alpaca: producción de carne y fibra. Esquila. Vicuña y guanaco, utilización racional. Comercialización. Legislación y regulación nacional sobre tráfico de animales. Bienestar animal 1 TP 8: Seminarios Objetivo: Discutir con visión integradora los conceptos adquiridos a lo largo de la cursada a partir de la búsqueda de material bibliográfico, lectura de material entregado y/o análisis de registros disponibles. Se elegirá entre los temas: producción de carne (cruzamientos, intensificación de los sistemas), indicadores reproductivos, aspectos específicos de la cría de camélidos sudamericanos 15 º Parcial 16 Recuperatorio - 1 -