Funciones del aparato digestivo

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1 Sistema Digestivo: Introducción M.V. Gambini, Andres Dr. Martin, Rafael

2 Funciones del aparato digestivo Conversión de los alimentos en los constituyentes propios p y en energía. En las producciones animales el hombre utiliza los animales para realizar una conversión en recursos pobres en proteínas (pastos y granos) en recursos ricos en proteínas (carnes, leches, huevos, lanas, cueros...)

3 Alimentos y Animales Ingredientes principales: Hidratos de carbono o azucares. Estructurales: Celulosa, Fibras Energéticos: Almidón, Glucógeno Grasas o lípidos Ácidos grasos y glicerol Proteínas aminoácidos Otros ingredientes: Vitaminas, agua, oligoelementos...

4 Sistema Digestivo: Definición Procesos mecánicos y químicos bajo control neurohormonal con el fin de desdoblar los nutrientes de los alimentos en sustancias más simples que puedan atravesar la barrera intestinal y pasar al ltorrente t circulatorio i (sanguíneo y linfático). Sistema Nervioso Sistema Endócrino Sistema Digestivo

5 Pi Principales i funciones: Descomponer en monómeros Azucares y fibras en monosacáridos Grasas en Ac. grasos y glicerina Proteínas en aminoácidos Absorber los monómeros, vitaminas y oligoelementos

6 Polímeros de glucosa enlace glucósido 1-4. Almidón α Celulosa l β

7 Sistema Digestivo: Particularidades Los vertebrados NO son capaces de producir celulasas!!!. Si hay microorganismos (MOO) con y g ( ) celulasas!!!!! Los necesitamos.

8 Sistema Digestivo: Clasificación Fermentadores craneales o rumiantes, tienen una gran y compartimentada porción de su tracto digestivo, que incluye una sección del esófago (compartimentos no glandular) y el estómago (glandular, como en las demás especies). Bovino, ovino, caprino, cérvidos. Fermentadores caudales, también conocidos como fermentadores cecales. El estómago y el intestino delgado es similar al resto de monocavitarios. Presentan un intestino grueso muy complejo y grande, donde ocurre la fermentación. Suinos y Equinos.

9 Algunos conceptos Alimentos: sustancias que tras ser ingeridas por los animales, pueden ser digeridas, absorbidas y utilizadas. En condiciones sanitarias irreprochables Nutrientes: elementos simples capaces de ser absorbidos por la mucosa del TGI, metabolizados y utilizados por el animal. Ración: conjunto de alimentos que proporcionan los nutrientes a los largo del día para cubrir las necesidades d de los animales. Alimento balanceado: mezcla de alimentos que cubren requerimientos i necesarios para determinada d producción. Suplementos (concentrados): alimento o mezcla de alimentos que se adicionan i a otro principal i con un objetivo determinado (aportar energía, proteína etc.).

10 Sistema Digestivo: Etapas Ingestión: Prehensión (reconocimiento previo de los alimentos) Masticación (movimientos horizontales y verticales de la mandíbula inferior). Salivación. Deglución Digestión: Fermentativa No fermentativa Absorción: Intestino Excreción: Intestino

11 Sistema Digestivo: Prehensión Bo: Principalmente Lengua Ov: Lengua y Labios Eq: Principalmente Labios + incisivos + movimientos de la cabeza Su: Hoza (Labios y Lengua) Lactantes: Efecto de Succión. Generan con movimientos de la lengua presión negativa dentro de la boca y logrando con ello obtener la leche de la cisterna de la Glándula Mamaria.

12 Selectividad vs Palatabilidad (Órganos de los Sentidos)

13 Sistema Digestivo: Prehensión Tp de Pastoreo Tp de Rumia Nº bocados total Pasto Ingerido (Kg MV) 9 hs 8 hs % P.V.

14 Sistema Digestivo: Lengua Órgano muscular Órgano prensil Epitelio escamoso estratificado Papilas Filiformes: cabello (caballo, cortas y blandas) Fungiformes: terminaciones gustativas Foliadas: gustativo/serosa (caballo, perro, cerdo) Circunvaladas: gustativo ti

15 Sistema Digestivo: Dientes Los mamíferos poseen dientes de diferentes tamaños y formas (heterodontia), con diferente especialización en su función. Estos Dientes incluyen: Incisivos (I) () Caninos (C) Premolares (P) Molares (M)

16 Sistema Digestivo: Fórmulas Dentarias Permanentes Bovino: 2 (I 0/4, C 0/0, PM 3/3, M 3/3) = 32 dientes. Suinos: 2 (I 3/3, C 1/1, PM 4/4, M 3/3) = 44 dientes. Equinos: 2 (I 3/3, C 1/1, PM 3-4/3, M 3/3) = dientes. Los caninos superiores están ausentes en las hembras, los inferiores pueden estar presentes en forma rudimentaria

17 Desgaste dientes equinos Mandíbula -> movimientos rostral y caudal Desgaste desparejo de los molares Formación de puntas o ganchos en el primer molar Dolor, anorexia, alimento ineficientemente procesado

18 Limado de Dientes en Equino

19 Prótesis dentaria bovina

20 Ingestión: Masticación Acto reflejo con control voluntario (corteza cerebral) Funciones Mezclar con la saliva (formar bolo) Fragmentar el Alimento, aumentar superficie de acción enzimática Movimientos verticales y de diducción. Eq: masticación más a conciencia Bo: masticación rápida y luego más intensa con la rumia. Actividad Nº de Movimientos Mandibulares/día Ensilajes, Concentrados Heno 4700 Rumia TOTAL 41800

21 Sistema Digestivo: Salivación Arco Reflejo Glándulas Salivales: Parótidas (más importante) Sublinguales Mandibulares Pequeñas glándulas en mucosa oral. Funciones de la Saliva: Lubrifica bolo alimentario Inmune: Lisozima Regular el PH ruminal (bicarbonatos y fosfatos) Inicia la digestión: amilasa salival (no en Equinos) Enzima Lipolítica en Lactantes Recicla Nitrógeno: urea

22 Sistema Digestivo: Salivación Composición: siempre Alcalina (ph de 7,5 a 8). 99% Agua. Bicarbonatos, fosfatos, enzimas, etc. Volumen de Secreción: Bo: l/día Eq: 40 l/día Ov: 6 16 l/día Factores que influyen: % humedad del alimento Características físicas del alimento AGV Ingesta de Agua MASTICACIÓN Ingesta de Agua: 8 10 % P.V aunque hay muchos factores que influyen!! +Rumia=+ masticación=+ Saliva=+ Bicarbonato

23 Sistema Digestivo: Deglución Arco Reflejo. Elementos que participan: p Boca (lengua, paladares, etc.) Faringe Esófago Fases: Bucal - Voluntaria Faríngea - Refleja. (Interrupción de la Respiración) Esofágica Refleja: Peristaltismo: Primario Secundario Antiperistáltica (vómito, regurgitación y rumia)

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25 Sistema Digestivo: Estómago Clasificación: Simple (glandular): lar) perro y gato Compuesto (glandular y aglandular): Monocavitarios: (Eq y Su) Bicavitarios (Aves) Policavitarios (Rumiantes: Bo, Ov, Cp,). Rumen (panza), Retículo (Redecilla), Omaso (Librillo), y Abomaso (estómago verdadero).

26 Pared del estómago: Serosa externa Túnica muscular media Túnica muscular interna Submucosa Estómago Mucosa Gástrica (epitelio cilíndrico simple)

27 Sistema Digestivo: Estómago Eq: capacidad relativa muy pequeña. Solo 8 litros.

28 Estómago: Jugo Gástrico Incoloro, ACIDO, 30 l por día (Equinos). Componentes: Orgánicos Pepsinógeno: Degrada proteínas. Necesita ph < 2. Quimosina (renina): Coagula la caseína de la leche. Lipasa gástrica (necesita ph alcalino) Mucus Gástrico: Protege la mucosa del ph ácido. Hemopoyetina o Factor Intrínseco: necesario para la Absorción de Vit. Complejo B) Inorgánicos: HCl: Activa al pepsinógeno en Pepsina y destruye moo.

29 Pepsinógeno (enzimógeno) Sintetizado por células principales Activado por ph bajo o ácido Cataliza la hidrólisis de proteínas Inicia la digestión proteica

30 Factor intrínseco Vitamina i B 12 Secretado por Cel. parietales Necesario para la absorción de vitamina B12 en la porción terminal del Ilion Estimulado por histamina, Ach, y gastrina

31 Estómago Tipos Celulares Cel. De la superficie epitelial Ubicación: Difusa Función: produce mucus y bicarbonato Cel. Mucosas Ubicación: cuerpo, antro Función: producción de mucus Cel. Parietales (HCl Ácido Clorhidrico) Ubicación: cuerpo Función: secreta HCl y factor intrinseco Vit B12

32 Estómago Tipos Celulares Cel. Principales Ubicación: cuerpo Función: produce pepsinogeno y renina Cel. Endócrinas Cel. G Cel. D Ubicación: antro Función: producción de gastrina Ubicación: cuerpo, antro Función: produce somatostatina Cel. ECL. Produce HISTAMINA o Serotonina

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36 Estómago: Secreción Gástrica PE! Arco Reflejo Continua: Eq. y Su. (discontinua en el hombre) Fases Cefálica (prehensión del alimento) Gástrica t i (estímulos mecánicos y químicos) Intestinal Estimula Inhibe Proteínas Estímulos Mecánicos Prehensión del lalimento Gastrina Parasimpático Angustia/Dolor Simpático Enterogastrona t Grasas Hidratos de Carbono

37 EL NERVIO VAGO ES EL DÉCIMO PAR CRANEANO Y ES EL PRINCIPAL NERVIO DE ESTIMULACIÓN PARASIMPÁTICA

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40 Estómago: Vaciado Gástrico y Digestión Gástrica. Vaciado Gástrico: Raro el estomago vacío 24 hs. Grasas (-) el vaciamiento gástrico Enterogastrona (-) vaciamiento. Estimulada por grasas y H d C. Digestión Gástrica Proteínas principalmente p Digestión ácida y por moo de Almidón Grasas pasan de largo.

41 DIGESTIVO AVES Boca -> pico: reemplaza labios y dientes en mamíferos Pico varía segun especie, adaptado al tipo de alimentación de aves: cónico (semillas), gancho (presa) Forma de lengua también adaptada según alimentación Nivel de procesamiento de alimento escaso comparado Nivel de procesamiento de alimento escaso comparado con mamíferos

42 DIGESTIVO AVES PROVENTRICULOS

43 DIGESTIVO AVES Esófago Proventrículo (glandular), comparable al estómago en mamíferos Antes del proventrículo algunas especies p g p presentan buche (ablandamiento y reservorio, regurgitación)

44 DIGESTIVO AVES ESTOMAGO BICAVITARIO 1) Proventrículo (gandular): - HCL, pepsina, moco 2) Molleja (muscular): - Reemplaza masticación en boca - Piedras, arenas

45 PROVENTRICULO MOLLEJA

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49 DIGESTIVO AVES

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