sobre ruedas Para la cocinera y food stylist Emi Pechar, la cocina es un proceso en movimiento. Creativo, feliz y convocante.

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Ana María Montes Vidal
hace 7 años
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1 sobre ruedas Para la cocinera y food stylist Emi Pechar, la cocina es un proceso en movimiento. Creativo, feliz y convocante. producción Sol van Dorssen fotos Santiago Ciuffo 32 espacioliving.com marzo

2 Primero fue Francis Mallmann. Después, el programa Todo dulce del canal Utilísima. Después, un curso de food styling en el Culinary Institute of America en Nueva York. Años trabajando con comida y, en todo lo que hace, Emi Pechar multiplica el sabor con su marca registrada: es lo que entra por la boca pero también lo que entra por los ojos y lo que, de paso, trae algún recuerdo antiguo guardado como en una magdalena. En su Food Styling Group, Emi se ocupa de todo lo que hace al atractivo visual de un plato o una bebida. Tiene clientes en publicidad, cine, campañas gráficas y es la food stylist de McDonald s para toda Latinoamérica. Compré este estudio hace cuatro años. Era súper oscuro y no tenía patio. Entonces llamé a mi amiga arquitecta Marcela Perrotti y lo reformamos. Armamos dos cocinas-sets donde desarrollamos recetas, hacemos fotos y filmamos para marcas de productos gastronómicos, entre otras, cuenta Emi. Pero el espacio es también una cocina de ideas. Como la de comprar y acondicionar food trucks para acercar la comida a la gente. Amo estos carritos. Trabajando con marcas de alimentos me di cuenta de que podían transformarse en un eslabón más de la cadena. Empezamos con una de esas motos tailandesas y ahora ya tenemos cuatro unidades, que alquilamos para eventos de marcas o privados. Las encontramos en cualquier lugar del país y las mandamos a restaurar a Santa Fe. El objetivo es que conserven la magia de lo vintage. temática Para iluminar el espacio, una campana de vidrio, perforada para hacer pasar la instalación eléctrica. El estudio de Emi Pechar era un gran espacio oscuro sin patio. Después de una reforma total, se convirtió en un set... de película La mesa y los bancos son de anticuario. Sobre la mesa, jarrones de cristal con flores y ramas (Otra Sudestada), tetera y azucarero rosas comprados en San Telmo, plato corazón con muffins y pastelero con pie con galletas (todo de Reina Batata). 34 espacioliving.com marzo

3 A los azulejos antiguos Emi los compró por internet, como también los utensilios en color pastel (Donna Hay, Pottery Barn, Reina Batata). Botellas de cristal con rosas (Otra Sudestada). La estantería fue hecha a medida por un carpintero y patinada por la arquitecta Marcela Perrotti, a cargo de la reforma. No faltan los delantales de cocina en todos los rincones. tengo vajilla heredada, y mucha que encontré afuera, en el Mercado de Pulgas y en San Telmo. Compro lo que veo: sé que en algún momento lo voy a usar FICHA TÉCNICA» Proyecto: Arq. Marcela Perrotti» Ambientación: Perrotti / Pechar» Isla: Dos mesas de pino Oregón con cajones, estante inferior y ruedas» Muebles: Estanterías de madera hechas a medida y patinadas» Revestimiento: azulejos Vicri verde agua 36 espacioliving.com marzo

4 las tazas son distintas, pero armonizan en color, el aspecto cálido de su material, y en este caso, para que nadie se queje, medida 2 Mug cake de chocolate INGREDIENTES: 1 huevo 3 cdas. de leche 3 cdas. de aceite neutro 4 y 1/2 cdas. de azúcar 4 cdas. de harina leudante 1 y 1/2 cdas. de cacao amargo Esencia de vainilla Mezclar el huevo, la leche, el aceite, la esencia de vainilla y el azúcar. Agregar la harina y el cacao y unir. Colocar en una taza grande y cocinar en el microondas durante 2 minutos. Retirar, dejar enfriar y decorar con salsa de chocolate y arándanos. Bowls y tazas de estilo vintage (Bartolomea) en distintos tonos pastel que se pueden llevar al microondas y, después, directamente a la mesa. Emi está trabajando en un libro que reúne las recetas de familia. En la cocina, le gusta todo lo que resiste el paso del tiempo 38 espacioliving.com marzo

5 Una receta facilísima para convertir el té en toda una ocasión. También, en un programa para hacer con los chicos: una linda forma de iniciarlos en la cocina y, de paso, mostrarles que basta poco para hacer especial cualquier tarde. En su Food Styling Group, Emi se ocupa de todo lo que hace al atractivo visual de un plato o una bebida. Lo sencillo se hace rico. y bello La vajilla es una herramienta de trabajo. Pero también, por supuesto, una pasión. Por no hablar de los pirotines, cortapastas, servilletas y sorbetes que guardan los cajones. 40 espacioliving.com marzo

6 El emprendimiento Vintage Street Food surgió, como las mejores ideas, casi por casualidad. Emi cuenta que los food trucks le gustan desde siempre, pero que un día se le ocurrió que podían ser un buen vehículo (valga la asociacion) para conectar a la gente con la comida. Tuk tuk se llama en Asia a estas motos-taxis. Las del emprendimiento de Emi están acondicionadas para servir comida, pero conservan su impronta vintage 42 espacioliving.com marzo

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