presenta RECETARIO 3er año, 2013 Escuela Wara

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1 presenta RECETARIO 3er año, 2013 Escuela Wara

2 GALLETAS DE AVENA Y COCO 125grs de manteca 150grs de azúcar rubia. 1 huevo. Ralladura de 1 naranja 135grs de avena 50grs de coco Azúcar impalpable. Batir la manteca con el azúcar, agregar el huevo y la ralladura, agregar harina, avena y coco. Formar una masa húmeda, darle forma a las galletas con las manos. Distribuirlas en una placa con para horno. Llevar a horno precalentado a una temperatura moderada de 180º, durante 12 minutos hasta que estén apenas doradas. Espolvorear con azúcar impalpable. Receta para compartir de Lucia Bogao. BROWNIES 300grs da azúcar 150grs de manteca 3 huevos 150grs de harina 90grs de chocolate en polvo para Torta 1 pizca de Royal. Se derrite la manteca con el azúcar y voy agregando todo el resto de los ingredientes. Receta para compartir de Manuella García de Zúñiga.

3 3 huevos 100grs de manteca 300grs de azúcar 500grs de harina 5 cucharaditas de Royal 1 taza de leche TORTA GENERACIONES Batir las claras hasta que queden como nieve, batir en otro bol la manteca, las yemas y el azúcar hasta que quede como una crema. Agregar de forma envolvente la harina con el royal, Luego para mezclar los ingredientes la leche y finalmente las claras. Batir bien y colocar en una asadera previamente enmantecada i enharinada. Poner el horno a cocinar durante media hora. Receta para compartir de Camila Terra. TARTA DE BONDIOLA 1 sobre de salsa blanca 2 huevos 2 tapas de masa de tarta 1 cda de aceite 150grs de bondiola en fetas 3 tomates medianos Sal Albahaca picada Luego de preparar la salsa blanca, esperemos que entibie y agregamos los huevos batidos. Extendemos en una asadera aceitada una masa de tarta y cubrimos con una capa de salsa blanca, otra capa de bondiola y tomates frescos en rodajas y salpimentamos. Repetimos las capas y finalmente damos unos toquecitos de albahaca picada y sal a los tomates de la capa superior. Tapamos con otra capa de masa, cerramos la tarta y la llevamos al horno a 200º durante 40 minutos hasta que el relleno esté firme y la masa esté dorada. Receta que aporto Joaquín Busquets

4 SOUFFLÉ DE CALABAZA 4tazas de puré de calabaza 30gr de harina 30 gr. e manteca 500cc de leche 150g de queso parmesano 150g de panceta ahumada 1 atado de ciboulette fresca, 100gr de nueces peladas, 6 yemas, 6 claras, manteca y harina adicional Derretir la manteca. Agregar la harina e integrar muy bien. Incorporar la leche (caliente) y sin dejar de revolver, levar a ebullición. Cocinar hasta obtener una salsa bien espesa, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar el puré de calabaza con la salsa. Agregar el queso parmesano rallado, las nueces picadas, la panceta en tiritas, la ciboulette picada, las yemas, sal y pimienta. Añadir las claras batidas a nieve. Colocar la mezcla en moldes individuales previamente enmantecados y enharinados. Por último, cocinar en horno fuerte hasta que los soufflés crezcan y se doren levemente en la superficie. Servir de inmediato. Receta aportada por Pedro Chialanza gr de harina Polvo de hornear 1 ½ cdtas 120gr de azúcar 2 huevos 230ml de leche 85gr de manteca blanda 1cdta de ambas mezclas 3 cdtas de cacao en polvo MAGDALENAS MARMOLADAS Preparar con pirotines una asadera para cupcakes o enmantecar y enharinar los moldes. En un bol mediano combinar la harina, el polvo de hornear y la sal. Batir los huevos con la leche, el aceite, la esencia de vainilla y combinar ambas mezclas. Dividir las mezclas y agregar el cacao a una de ellas, mezclar sin batir. Rellenar los moldes alternando una mezcla y la otra, hasta completa ¾ partes del volumen del molde. Hornear unos 15 minutos a 180º o hasta que estén altas o doradas. Receta `para compartir de Federica Xavier

5 MAMAMMA Torta de Chocolate huevos tazas de harina 2 tazas de azúcar 1 taza de cocoa 1 cucharada de polvo de hornear. ¾ tazas de aceite. 1 taza de agua tibia. Mezclar los ingredientes secos, batir el azúcar con los huevos. Agregar el agua tibia y el aceite a toda la preparación seca. Por último colocar en una tortera, luego al horno a temperatura baja Receta para compartir de Camila Brun. Para la masa: leche 2 tazas de harina 4 cdas de royal 1 ½ cdta de sal 300gr de queso mozzarella ¼ taza de queso rallado 2 huevos 50gr de manteca 1 taza de Para decorar: Queso cheddar Albahaca Morrón Aceitunas negras INDIECITOS DE QUESO Tamizamos la harina, el royal y la sal. Agregamos la mozzarella cortada en cubos Y el queso rallado. Aparte preparamos los huevos batidos junto a la manteca derretida y la leche. Incorporamos los ingredientes secos a la preparación anterior y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Vertemos en moldes individuales de flan, enmantecados y enharinados. Cocinamos en horno precalentado a 180º C durante 30 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo y que salga limpio. Decoramos con queso cheddar, albahaca, morrón y aceitunas negras para armas los indiecitos. Receta para compartir d

6 SCONES ¾ tazas de harina 150g de manteca Trabajar la harina y la manteca con las manos. Agregar la sal y queso rallado a gusto, unir la masa con leche cortar y pintar con huevo. Llevar al horno. Aporte de Lucas Wolff. 1 zanahoria mediana 1 manzana 2 tazas de jugo de naranja ½ taza de agua 4 cdas de azúcar LICUADO ANARANJADO En la licuadora poner pelada y rallada la zanahoria y la manzana, agregar jugo, agua y la azúcar. Licuar hasta que esté bien uniforme. Aporte de Agustina Ortiz. Dulce de membrillo Queso Dambo, Colonia, etc Plantillas Moldes de corte Palitos de brochette MARTIN FIERRO DIVERTIDO Cortamos el dulce y el queso de diferentes formas, con palillos de brochette los unimos a las plantillas. Aporte de Lucia Bogao

7 Cernir: 2 tazas de harina ½ taza de azúcar 2 cdas de polvo de hornear ½ cta sal PASTA FROLA Agregar: ½ taza de manteca Trabajar hasta que la masa quede como harina de maíz. Tomar la masa con: 2 huevos ligeramente batidos 1 cda agua ½ cta vainilla ½ cta extracto de limón Forrar un molde enmantecado con ¾ partes de la masa. Cubrir con 500g de dulce de leche. Con la masa sobrante realizar enrejado. Hornear en horno moderado hasta que la masa esté cocida Aporte de Sofía Avellanal SANDWICH DIVERTIDO Abrir un pan de pita o una tortuga, como si fuera una bolsita. Rellenar con ingredientes a elección Por ejemplo: Queso en cubos Jamón en tiras Choclo en grano Huevo duro Zanahoria rallada Lechuga cortada Aderezar con una cda de mayonesa. Cuando hayan puesto su ensalada en el pan y lo mezclaron con la mayonesa se puede empezar a COMER!!!!! Aporte de Sofía Custodio

8 ALFAJORES DE DULCE DE LECHE 200g de manteca 200g de harina 300g de maíz 2 cdas de royal 150g de azúcar 3 yemas Vainilla a gusto Ralladura de limón Dulce de leche y coco para rellenar Unimos la harina, fécula y royal. En otro bol, manteca blanda y azúcar, revolvemos. Agregamos yemas, la mezcla de harina, vainilla y la ralladura. Unimos hasta formar una masa liza (casi sin amasar). Estiramos la masa sobre una mesa enharinada, cortar los medallones, colocarlos en una placa y cocinar en horno medio bajo, precalentado, de 10 a 15 minutos Aporte de Juan Pedro Xavier... BOLITAS DE CHOCOLATE Y COCO 200g de manteca (temperatura ambiente) 200ml de azúcar 400 ml copos de avena 1 cta vainilla 5 cdas cacao puro 100ml coco rallado 3 cdas de agua o jugo de naranja Coco rallado para guarnición Mezclar manteca y azúcar hasta que quede blanca. Introducir cacao y vainilla y mezclar. Introducir copos de avena, coco rallado y el líquido y mezclar, si queda muy liquido endurecer en la heladera. Hacer las bolitas y pasarlas en un plato con coco rallado para cubrirlos y enfriar en la heladera mínimo 1 hora Aporte de Camila Cairelli

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