GANADERÍA 4 NEGOCIOS RURALES

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5 EDITORIAL Una década de cambios Se cumple con un viejo anhelo de la ACG (de cara a los 100 años de la institución) de lograr una publicación que cumpla con la mejor información de la actualidad de nuestro sector. Es así que alcanzamos un acuerdo con Rafael Taráguila y su equipo, además de consolidar la base informativa que ya habíamos logrado con nuestra edición anterior. El objetivo: mejorar, esa ha sido la consigna de esta y de anteriores directivas, buscando por un lado que la actividad gremial sea útil para el sector todo y por supuesto a los socios que forman esta importante institución, muchas veces referencia de lo que ocurre en el país ganadero. Como pocas veces en la historia, nos encontramos en un momento de cambios profundos que se han venido dando en todos los ámbitos de la vida de nuestro país y el mundo. El sector agropecuario, como parte medular de este país ya sea desde el punto de vista económico, como social y cultural refleja de manera casi única esta realidad. De unos diez años a la fecha han sucedido hechos muy importantes frente a nuestros ojos, tales como una nueva cultura agrícola-ganadera con sinergias multisectoriales que han permitido un gran salto en la productividad. Merecería un análisis más profundo, pero probablemente desde que Hernandarias pisó estas tierras no se encuentre otro decenio con una evolución tan marcada. Un increíble avance genético que se ha ido generalizando en cada punto del país, en gran medida gracias a nuevas formas de comercialización de haciendas como lo son los remates virtuales. Una inserción global sin precedentes desde el punto de vista comercial: todo lo que surge del agro uruguayo tiene demanda en los lugares más lejanos he impensados del globo. El futuro inmediato se muestra lleno de oportunidades para el sector, pero como contraparte se nos generan grandes desafíos. Ser protagonistas de esas transformaciones que se están dando de manera cada vez más rápida en nuestra ganadería, es la consigna más importante en la cual creemos en la ACG, siempre involucrados en esos cambios. No han sido pocos los que se han dado de la mano de nuevos mercados cárnicos, la trazabilidad, las cajas negras, los cambio en la matriz productiva a partir del crecimiento y sinergia con la agricultura, la exportación de ganado en pie, son algunos de esos temas en los cuales la ACG ha estado involucrada, siempre abierta y buscando el contacto con instituciones públicas y privadas. Siempre como articulador y nexo entre las mismas y el productor que muchas veces no dispone de las fuentes de comunicación necesarias para conocer de primera mano los cambios que se producen. Es y será la consigna de esta y futuras directivas. Por otro lado, también creemos fundamental acercarnos al Uruguay campero, y es por eso que hemos y seguiremos saliendo con nuestras tradicionales reuniones de precios, agregándole la tecnología como una herramienta para acortar distancias no solo con nuestros socios del interior, sino también con el productor. Somos, sin dudas, la referencia más actualizada en el mercado de las haciendas gordas y también de la reposición y creemos que nuestra planilla es para el mercado una de las herramientas más importantes, en un país donde no existen los remates en las haciendas gordas. Por ello seguimos mejorando la información que ofrecemos al mercado, sabiendo que siempre se puede mejorar. 5 NEGOCIOS RURALES

6 GANADERÍA PROYECCIÓN de stock Por Rafael Tardáguila / rafael@tardaguila.com.uy Rodeo vacuno crece por segundo año consecutivo DICOSE informará en los próximos meses que las existencias ganaderas al 30 de junio de 2013 se ubicaron en el entorno de los 11,6 millones, un crecimiento próximo al medio millón en sólo dos años En el invierno pasado había casi 140 mil vacas de cría más que en el de Con una tasa de parición estable respecto a los dos años anteriores, implica un aumento de unos 100 mil terneros destetados. El rodeo vacuno está en expansión. Los últimos datos oficiales, de mediados de 2012, daban cuenta de un crecimiento de 310 mil cabezas respecto al año anterior. Y volverá a crecer en el actual. La extracción aumentó, fundamentalmente debido a una mayor faena en plantas frigoríficas habilitadas, pero este aumento no llega a compensar el importante número de terneros destetados. Restando pocas semanas para terminar el ejercicio, se estima que la faena de vacunos oscilará en 2,20-2,25 millones, un aumento de 10% (200 mil animales) respecto a los poco más de 2 millones de 2011/12. Los efectos de la disminución de la oferta por la escasa producción de terneros del ejercicio 2009/10 (por la intensa sequía del año anterior) comienzan a quedar definitivamente atrás. Las demás salidas, que son básicamente la exportación de ganado en pie, la mortandad y el consumo predial, no sufrieron variaciones significativas en este ejercicio respecto al anterior. Pero así como crece la faena, también lo hace la cantidad de terneros producidos. La parición de la pasada primavera fue buena. Además, las fuertes señales de inversión en la cría vacuna (básicamente, los altos precios de los terneros), hicieron crecer la cantidad de vacas de cría. En el invierno pasado había casi 140 mil vacas de cría más que en el de Por lo tanto, es un hecho que la cantidad de terneros aumentó, seguramente al entorno de 2,8 millones de vacunos. Hay unos 2,8 millones de terneros Por lo tanto, ingresan al rodeo más animales que los que salen. Es factible que el rodeo aumente en el eje de 200 mil animales, por lo que DICOSE estará informando que se ubicará en el entorno de los 11,6 millones de animales. Será el segundo ejercicio consecutivo de expansión, acumulando una recuperación de entre 450 mil y 500 cabezas en dos años. 6 4 NEGOCIOS RURALES

7 GANADERÍA Carga ganadera Este aumento del rodeo se da en momentos de disminución de la superficie dedicada a la producción ganadera. Por lo tanto, creció la carga por unidad de superficie ganadera. Sin embargo, dadas las actuales condiciones forrajeras, el riesgo de una crisis forrajera significativa no parece que sea alto. Al menos con condiciones climáticas no muy alejadas de lo normal. A principios de siglo el área ganadera en Uruguay, de acuerdo a datos de DICOSE, se ubicaba levemente por debajo de las 15 millones de hectáreas (incluyendo praderas, verdeos, mejoramientos forrajeros y campo natural). Desde entonces, con el crecimiento de la agricultura (que, además, quita del circuito ganadero las áreas de mayor potencial), bajó de forma gradual hasta 2010, cuando cayó por debajo de 14 millones. Hasta 2012, dado que el área destinada a la soja dejó de crecer, hubo tres años de estabilidad en la superficie ganadera. Pero en la pasada primavera la oleaginosa volvió a expandirse, incorporando como mínimo unas 200 mil hectáreas. Asumiendo que no habrá cambios significativos en el stock ovino, habrá un aumento en las Unidades Ganaderas, y dado que el área se redujo, esa mayor cantidad de UG eleva la carga ganadera (UG/ha ganadera). El promedio de UG/ha ganadera en los últimos 10 años fue de 0,73. Estimando una caída del área de 200 mil hectáreas y el mencionado aumento de las Unidades Ganaderas, se pasaría a poco más de 0,75. No es un crecimiento muy significativo, pero es la mayor carga animal en más de una década. Las condiciones forrajeras en esta primera mitad del año han sido muy buenas, pero es conveniente tener en cuenta estos números globales por si las cosas se complican. Rejuvenecimiento El aumento se da fundamentalmente en las categorías más jóvenes. El año pasado la producción de terneros había sido buena y en el actual lo volvió a ser. Por lo tanto, se acumulan dos ejercicios consecutivos de destetes relativamente elevados. A su vez, la menguada parición de la primavera de 2009 son los animales de más de 3 años al cierre de 2012/13, una generación de pocas cabezas. Por lo tanto, hay un significativo rejuvenecimiento del rodeo vacuno, lo que significa que el crecimiento de las Unidades Ganaderas (1 UG = 1 vaca de cría) es menor al del número de cabezas. Esto es importante por el potencial riesgo de una crisis forrajera si las condiciones climáticas dejan de acompañar. Además, repercutirá en una disminución de la edad de faena, la que ya se ha comenzado a advertir en los últimos meses. No solamente hubo una creciente producción de terneros este año, sino que todo indica que la volverá a haber y que será todavía mayor en el que viene. Los datos de ecografías y tactos están confirmando una muy elevada tasa de preñez, acorde con las excelentes condiciones forrajeras de la pasada primavera y verano. Sobre fin de año DICOSE estaría informando un rodeo vacuno del orden de los 11,6 millones, subiendo por segundo año consecutivo desde los pisos de 2010/11. Un desafío para la ganadería que podría ser al menos parcialmente compensado con la oferta adicional de forraje derivada de la implementación de los Planes de Uso y Manejo de Suelos. 7 NEGOCIOS RURALES

8 GANADERÍA La herramienta de la exportación del ganado en pie ha sido utilizada de forma discrecional por parte del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca en los dos últimos ejercicios. Luego de que salieran casi 300 mil vacunos en los barcos en 2010/11, se bajó drásticamente a menos de 100 mil en los dos siguientes. El año que viene habrá en el país cerca de 3 millones de terneros, lo que puede jugar en contra del precio de esta categoría. Sería una muy mala señal para la inversión ganadera. Una mayor fluidez en la exportación de ganado en pie será clave como válvula de escape. 8 NEGOCIOS RURALES Los terneros y la exportación en pie La preñez del rodeo de cría este año es elevada gracias a las excelentes condiciones forrajeras durante el último entore. Por lo tanto, es más que factible que la cantidad de terneros nacidos en la próxima primavera sea abultada. Desde el gobierno se maneja con expectativa la posibilidad de llegar a los 3 millones de terneros destetados, algo que sería histórico para el país. Eso implicará un nuevo aumento en el rodeo vacuno el año que viene, y representará un desafío para el mercado cuando se empiece a ofrecer una categoría tan numerosa. Aguerre dijo que valora la herramienta de la exportación en pie Pero con una tan abultada cantidad de terneros, la presión de oferta puede llegar a ser muy importante el año no tiene porqué ser tan bueno como el actual y los precios del ternero podrían bajar de forma significativa, lo que representaría una señal muy negativa para la inversión en la ganadería. El ministro Aguerre recientemente dijo que valoraba la herramienta de la exportación en pie como una forma de regular el mercado. Es factible entonces que, si las condiciones del mercado lo ameritan, desde el gobierno se lleve adelante una política más laxa respecto a la liberación de permisos para la salida de animales. /NR

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10 GANADERÍA Alejandro Berrutti, principal de United Breeders and Packers Por Federico García / federicol@tardaguila.com.uy Grandes expectativas de demanda de China para el segundo semestre En la primera semana del mes de mayo, en la Feria Sial en Shanghái, Uruguay tuvo una fuerte participación con una delegación de más de 40 integrantes entre actores del sector público y privado Hay grandes expectativas de que durante el segundo semestre del año surja una gran demanda desde China por carne uruguaya. Esa fue la sensación con la que Alejandro Berrutti, principal de United Breeders and Packers, regresó de su participación de la feria Sial en Shanghái durante los primeros días del mes de mayo. Pero eso no quiere decir que la operativa sea pobre en estos momentos. El bróker dijo que ya al retorno de la feria hemos venido concretando negocios de forma acelerada. Se percibe una estacionalidad de la demanda de este país. De acuerdo a las conversaciones con importadores de China durante la feria, la expectativa es que la operativa se vaya acelerando hacia el último trimestre del año, para volver a resentirse pasadas las primeras semanas del siguiente. En entrevista con Negocios Rurales, Berrutti explicó que Sial China no era de las ferias más importantes para la carne uruguaya pero que en esta última edición ha tomado ribetes muy significativos. La delegación uruguaya sufrió un cambio cuantitativo muy Ya al retorno de la feria hemos venido concretando negocios de forma acelerada El Stand de INAC en la feria de Shangái se vio desbordado de público durante todos los días de la muestra. (Foto INAC) grande. En anteriores ediciones participaban tres o cuatro frigoríficos, pero en esta oportunidad hubo una presencia abrumadora, con la mayoría de las plantas exportadoras y también operadores privados presentes en Shanghái. En contrapartida, recibimos una gran afluencia de importadores chinos en el stand del INAC, que ya ven la carne uruguaya en distintos mercados de su país y se interesan por empezar a importarla y tratar de complementar lo que ya compran desde Australia u otros mercados. En materia de competitividad, Berrutti destacó que Uruguay se presenta con precios por encima de los que proponen Australia o Nueva Zelanda, atribuyendo esto al costo de la materia prima. Pero es tan grande la di NEGOCIOS RURALES

11 La demanda de los mercados asiáticos más la de los mercados más tradicionales marcarán un cambio de tendencia en el precio del ganado mensión y la voracidad del mercado chino, que hoy en día no alcanza la oferta australiana o neozelandesa, por lo que el mercado chino está dispuesto, para poder satisfacer esa demanda, a pagar un plus para adquirir la carne uruguaya. China se posicionó como el principal mercado para las carnes uruguayas desde finales del año Consultado sobre la posibilidad de que se mantenga en esta posición, Berrutti dijo que hoy en día no existe una certeza que pueda evacuar esa duda, ya que el posicionamiento de China respondió principalmente a la menor entrada de carne brasileña debido al incremento en los controles de frontera. El producto brasileño ingresa al mercado chino por rutas indirectas, vía Hong Kong y Vietnam. Al incrementar los controles, surgió el interés de importar carne desde plantas que estuvieran habilitadas y Uruguay tiene 95% de las plantas exportadoras habilitadas para ese destino, explicó el bróker. Por último, en materia de precios internacionales Berrutti destacó que hoy en día son inferiores a aquellos que se lograron sobre el Año Nuevo chino, pero que de todas formas son cotizaciones que no dejan de ser aceptables en relación a los valores actuales de la materia prima, la que estuvo tratando de encontrar un equilibrio y una estabilidad sobre el mes de mayo, con ajustes de valores propuestos por la industria frigorífica. Berrutti vaticinó que la demanda que se va visualizando por parte de los mercados asiáticos, más la de los mercados más tradicionales como Estados Unidos, Israel e incluso Venezuela, marcarán un cambio de tendencia en el precio del ganado. Degustación en Corea En el marco de la feria Sial de China, la delegación uruguaya realizó una visita a Corea del Sur, en donde se realizó una degustación con carnes uruguayas para los importadores coreanos e integrantes de los organismos sanitarios. Berrutti explicó que la experiencia fue muy positiva, pero que en ese mercado se percibe escepticismo. Nadie quiere ser el primero en importar la carne desde Uruguay porque aún se desconoce el impacto que pueda llegar a tener en ese mercado. Agregó que hoy en día hay una fuerte presencia de Australia y Estados Unidos que representan entre 80% y 85% de la carne importada por Corea del Sur. Además, son mercados que exportan carne con hueso, cortes por los que hay una marcada preferencia en Corea. Frente a esto dijo que estamos en clara desventaja en ese mercado, pero se están haciendo las primeras siembras que en un corto plazo darán buenos frutos. Alejandro Berrutti, principal de United Breeders and Packers, dijo que la degustación en Corea fue muy positiva, pero que en ese mercado se percibe escepticismo porque nadie quiere ser el primero en importar carne desde Uruguay. 11 NEGOCIOS RURALES

12 Uruguay, escrito en español y en chino mandarín, en el cartel que se ubicó encima del stand de dos pisos de INAC en el Sial. 12 NEGOCIOS RURALES Dos formas de llegar a China De acuerdo a los números presentados por el especialista de la consultora Gira, Richard Herzfelder, durante su exposición en el marco de la reciente, en 2013 la expectativa es que ingresen a China unas 340 mil toneladas de carne bovina. La gran mayoría lo hace por lo que eufemísticamente se denomina el canal gris, que es una forma de decir que entra de contrabando. Todo lo que llega desde Brasil y Estados Unidos (los dos principales proveedores) lo hace por esta vía. La segunda vía es la legal, con llegada directa a los puertos chinos. Los principales proveedores son Australia, Nueva Zelanda, Uruguay y Argentina, pero representan menos de un tercio de todo lo que entra a China. La llegada directa goza del beneficio de lograr un sobreprecio respecto a lo que llega por el canal gris. Esto es aprovechado por los exportadores uruguayos. El problema es que los precios de importación están muy ligados a la decisión política de las autoridades chinas de hacer más o menos laxos los controles en frontera. Cuando se ponen estrictos, crece la demanda En 2013 la expectativa es que ingresen a China unas 340 mil toneladas de carne bovina para ingresar de forma legal, pero cuando hacen la vista gorda, disminuye. En los primeros cuatro meses del año las exportaciones brasileñas de carne vacuna a Hong Kong duplicaron los volúmenes de los mismos meses del año pasado, lo que estaría indicando que hay un ingreso fluido por el canal gris que seguramente tenga que ver con la baja en los precios que observó Berrutti desde el Año Nuevo chino, a principios de febrero. NR

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14 las GANADERÍA razas de gira Aberdeen Angus Por Arturo Parins / aparins@tardaguila.com.uy Cabañas exhibieron rodeos productivos y selección genética En los primeros días de mayo se visitaron los establecimientos El Caballero y el grupo conformado por Rincón de las Mulas, Ganaderas Cumber, La Martineta y La Pituca En el centro del país donde la agricultura ha ganado un terreno muy importante se observaron rodeos comerciales de excelente clase y genética. 14 NEGOCIOS RURALES Con el objetivo de aterrizar en predios comerciales el intenso trabajo en selección genética que se hace a nivel de las cabañas se llevó adelante en los primeros días de mayo la gira organizada por la Sociedad de Criadores de Aberdeen Angus (SCAA). Las intensas precipitaciones de la primera jornada de actividad no impidieron que una gran cantidad de público se hiciera presente. La idea era ver cómo funciona la genética de los cabañeros de la raza a nivel comercial, comentó a negocios Rurales el ing. agr. Lucas Gremminger, presidente de la SCAA. Hay 110 cabañas trabajando con genética Angus que están realizando un trabajo muy importante, cada vez más científico y serio, expresó. Se visitaron predios como El Caballero, con un ganado muy conocido, que siempre logra muy buenos precios en las pantallas donde se comercializa. Es un deleite para quienes nos gusta estar atrás de las vacas, dijo Gremminger. También se visitaron las cabañas de Ganadera Cumber, Rincón de las Mulas, La Martineta y La Pituca, todas bajo la gerencia de Ignacio Algorta y Raúl Irazábal, donde se observaron ganados de gran destaque.

15 las razas de gira El Caballero En El Caballero se trata con un rodeo de más de seis mil cabezas. Ante más de dos centenares de criadores de la raza se presentaron lotes de vacas y vaquillonas que integran un sistema de cría y recría que actualmente alcanza índices de preñez de más de 90%. Propiedad de un inversor brasileño establecido hace tres décadas en Uruguay, hace una que optó por la raza Angus, apostando a su productividad y comportamiento. Los primeros lotes de vientres se compraron en diferentes establecimientos, apostándose a la genética uruguaya; luego se seleccionaron por fertilidad y tipo, hasta conformar un rodeo uniforme que, mediante inseminación y con entore natural, logra porcentajes de producción de los más altos del país. La estancia comercializa los novillitos entre un año y año y medio de edad y también vientres preñados, haciéndose además cruza terminal de las vacas que fallan en otoño con Brahman, ganado que se usa para el manejo en los montes y que se vende en su totalidad, machos y hembras. Felipe Hareau, responsable de la administración del establecimiento El Caballero. Detrás, el propietario Beto Silveira y el Dr. Alberto Vila. 15 NEGOCIOS RURALES

16 las razas de gira Lote de hembras perteneciente a Rincón de las Mulas, en donde la ganadería convive con la agricultura y la forestación. 16 NEGOCIOS RURALES Rincón de las Mulas En contraste a lo que fue la jornada del viernes, el sábado en Rincón de las Mulas se recibió a los participantes de la gira Angus con sol brillante y pasos que permitieron hacer el recorrido por todos los predios que conforman el conjunto de estancia San Juan y cabañas Ganadera Cumber, Ganadera Cumber-La Martineta y La Pituca. Ignacio Algorta se encargó de la presentación general del establecimiento situado sobre la mal cuidada ruta 4, donde se hace cría, cabaña, agricultura y forestación y donde no faltan los buenos caballos de trabajo, raid y enduro, que también se usan para los quehaceres diarios en el campo. A Raúl Irazábal le correspondió el trabajo que le apasionó siempre: explicar el manejo de la genética desarrollada en las cabañas. Los planteles se formaron en base a núcleos de madres incorporadas de El Puesto de Irazábal, Frigorífico Modelo, suc. Gustavo Caorsi y una parte producto de un trabajo genético realizado por Granja Roland, encontrándose también en los puros por cruza, sangres de El Tereré. Los vientres y toros se presentaron en lotes separados colorados y negros, comenzando por las hembras. Irazábal reiteró que la selección se enfatiza en la elección de madres de buen volumen, ganados costilludos, para producir un animal que tenga buena respuesta en campos duros que, en consecuencia, luego tendrá mejor comportamiento en cualquier parte del país. Después de ver los lotes de madres de los toritos que saldrán a la venta en la próxima primavera y los terneros de la última parición y algunos lotes de vaquillonas generales, se llegó a la última etapa del recorrido, donde esperaban los reproductores de cabaña, principal objetivo de muchos cabañeros que llegaron desde diferentes regiones. Allí estaba el resultado de un trabajo bien realizado, en base a una importante inversión y mejor utilización de la genética elegida, según concepto de un productor de toros Angus que ha dedicado toda su vida a la raza./nr

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18 las razas de gira hereford Por Arturo Parins / aparins@tardaguila.com.uy Glencoe validó el entore a los 15 meses sobre basalto Se cumplieron los objetivos de ver esquemas de selección para atender sistemas de cría en situaciones pastoriles extensivas y el comportamiento de la raza en sistemas de producción agrícola En la gira se observaron rodeos de cría en sistemas ganaderos extensivos e intensivos, vistando cabañas como La Elisa, INIA Glencoe, Los Molles y Santa Clotilde. 18 NEGOCIOS RURALES Mostrar cómo mejorar el comportamiento productivo de la ganadería a niveles acordes a los nuevos costos de las inversiones ha sido el objetivo de la gira por establecimientos criadores de Hereford este año. Con este objetivo global, la tradicional gira de la raza más voluminosa del país recorrió a principios de mayo distintos establecimientos y cabañas de la raza, así como la visita a un centro de investigación e incluso la organización de un remate de vientres preñados y machos en Tacuarembó. Los objetivos de la gira fueron dos: por un lado, visualizar esquemas de selección para atender sistemas de cría en situaciones pastoriles extensivas y, por otro, ver el comportamiento de la raza en distintos sistemas de producción agrícolas del litoral, entendiendo a la ganadería como un necesario complemento de la agricultura, comentó a Negocios Rurales el ing. agr. Daniel De Mattos, gerente de la Sociedad de Criadores de Hereford al momento de realizarse esta actividad. Este segundo objetivo fue lo que se vio en las visitas a los establecimientos La Elisa y Los Molles. Por su parte, se visitó la unidad de INIA Glencoe, donde se observó un sistema de intensificación de la cría a partir de se vio el comportamiento de la raza en distintos sistemas de producción agrícola una mejor recría de vaquillonas y el adelanto del entore a 15 meses, además de la mejora de la recría de terneros que permite que a los 15 meses estén ingresando a sistemas de engorde intensivo (por ejemplo, para formar parte de la cuota 481 de la Unión Europea) o a sistemas pastoriles de engorde con suplementación.

19 las razas de gira INIA Glencoe En la sede de INIA Glencoe se presentaron las propuestas desarrolladas en un típico campo de basalto del Norte, con una extensión de hectáreas. El investigador Juan Manuel Soares de Lima tuvo a su cargo la presentación de las nuevas propuestas tecnológicas de intensificación de la recría vacuna, desarrollada en la búsqueda de una mayor eficiencia de la producción ganadera. El propósito perseguido es incrementar la rentabilidad, en una actividad cuyo principal recurso el suelo se encontró con nuevos precios en los últimos tiempos y también tratando de mejorar la competitividad con otros rubros. El primer objetivo se logró al tener entores exitosos de las vaquillonas a los 15 meses, en un campo natural en más de 70% de su superficie, donde convive un rodeo Hereford de 700 cabezas y lanares. En el caso de la cría, en la medida que baja la edad de entore, aumenta la eficiencia, indicó el técnico, porque hoy elevar la preñez es positivo. Hecho que no sucedía hasta hace poco tiempo atrás, porque en 2010 la vaca gorda mejoraba los niveles de ingresos de la empresa. El recurso para lograr esos comportamientos productivos fue la suplementación. El reconocido especialista de INIA, Fabio Montosi, expresó a los visitantes que la suplementación permite tener el doble de ganancia en invierno con la misma dotación, hecho trascendente porque en el basalto el problema no es el invierno, sino el verano. Hay que armar el animal antes de la temporada estival, sentenció. En el caso de los novillos del sistema de recría, con suplementación variada de 0,8% de su peso vivo, logran ganancias diarias superiores a 600 gramos, hasta alcanzar 380/390 kilos, cuando ya están prontos para terminarse, ya sea en feedlot u otros sistemas nutricionales. Ing. Agr. Fabio Montossi en la Unidad Experimental INIA Glencoe, donde se mostraron los resultados de la explotación ganadera en una típica zona de basalto. 19 NEGOCIOS RURALES

20 Gira GANADERÍA Hereford Lote de terneros de Santa Clotilde, cabaña que anualmente comercializa los volúmenes de toros más importantes del país. 20 NEGOCIOS RURALES Los Molles El propietario de Los Molles, Guillermo Facht, perteneciente a una familia argentina que está establecida en Uruguay desde hace varias décadas, indicó que luego de incorporar la agricultura al establecimiento (en 2004) se comenzó con el encierro de los terneros en invierno. Poco después el sistema se adoptó para toda la producción de terneros y a partir de 2008 se incorporan los novillos a este sistema. El proceso se extendió a las demás categorías, incluyendo a las terneras, que cumplen un período de 100 días a corral, con una ganancia diaria de 800 gramos a un costo total de US$ 90 en todo el período. En el caso de los terneros machos, después del corral se incorporan al mismo sistema de manejo, incluyendo en verano el pastoreo de sorgo forrajero. Se encierran nuevamente para su terminación con unos 380 kilos. Actualmente, hasta los toritos producidos en principio para las necesidades propias, en algún momento se encierran a corral. Santa Clotilde Después de visitar escenarios totalmente diferentes sobre el litoral Norte, la gira por establecimientos criadores de Hereford culminó en el Noreste en el establecimiento Santa Clotilde, una de las cabañas más prestigiosas de la región, que anualmente comercializa los volúmenes de toros más importantes en el país. Pero ese plantel que goza de tanto prestigio, aun cuando desde hace mucho tiempo no se presenta a exposiciones, se mostró en una situación acorde a la nueva ganadería del país. Al ingresar a la estancia lo primero que se observa es una chacra de soja, ratificando que también en esa zona del departamento de Tacuarembó la oleaginosa pasó a ocupar un espacio privilegiado. Por lo tanto, los planteles pasaron a manejarse en las condiciones que se criarán los ganados que producirá esa genética. Sin ningún privilegio, todas las categorías se manejan en campos naturales, con ayudas periódicas y excepcionales. /NR Guillermo Facht, argentino establecido en Uruguay, principal del establecimiento Los Molles.

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22 las razas de gira Corriedale El énfasis estuvo en los datos objetivos de evaluación genética La recorrida de la Sociedad de Criadores abarcó cinco establecimientos agropecuarios de los departamentos de Cerro Largo y Treinta y Tres En el marco de la gira, al llegar a la Liga de Trabajo de Fraile Muerto, se realizó un concurso de borregas y un concurso de jurados. 22 NEGOCIOS RURALES Entre los días jueves 9 y sábado 11 de mayo se llevó a cabo la gira anual de la raza Corriedale, en esta oportunidad realizada en el Este del país, por los departamento de Treinta y Tres y Cerro Largo. El énfasis que decidió darle este año la Sociedad de Criadores de Corriedale a su gira fue el manejo de datos objetivos que hoy en día posee la raza. La raza Corriedale es la que más cabañas tiene conectadas en la Evaluación Genética Poblacional. Son 42 cabañas evaluadas, donde se utilizan los datos de EPD, lo cual permite crear un índice de selección dentro de la raza, lo que se ha denominado como el Índice Corriedale. Durante el primer día de la gira se visitaron los establecimientos La Carolina, de Payssé, y Don Homero, del Dr. Lisazuain. Todas las presentaciones y muestras de animales se centraron en el análisis de los datos, además de enfatizar en el doble propósito y mejoramiento que se ha ido obteniendo en la raza. Durante el segundo día la atención se centró muy próximo a la ciudad de Fraile Muerto. Se visitaron los establecimientos El Talar, de Bernardo Iturralde; Santa Magdalena, de Wilmar Sosa y Larrañaga, de Bottaro Hermanos. En el transcurso de la gira se hizo hincapié en la apuesta que ha hecho la raza para no perder pisada teniendo en cuenta los altibajos que ha sufrido el rubro ovino en los últimos años. Se observaron muy buenas majadas, destacándose el excelente estado corporal de las mismas ya prácticamente finalizadas las encarneradas, con vellones de buena calidad pero sin la excelencia de algunos años anteriores debido al exceso de agua que hubo en la primavera, el verano y lo que se llevaba del otoño. En el establecimiento de los hermanos Bottaro se vio la puesta en práctica de la herramienta del EPD. Allí se explicó que las ovejas que tienen un índice menor a 90 se han refugado, permitiendo no sólo seleccionar majadas por sus características fenotípicas sino también mediante datos objetivos de progenie.

23 las razas de gira Presencia local e internacional La gira Corriedale recibió las visitas de ovejeros de fuera del país y también de uruguayos que trabajan con otras razas. El presidente de la Agropecuaria de Cerro Largo, Eduardo Lucas reconocido criador ovino de la zona pero de la raza Texel se permitió reflexionar sobre la realidad e historia del rubro y destacó que no hay que olvidar a la oveja, que algunos años dio más y en otros menos, pero siempre dio. Por su parte, la presidenta de la Asociación Brasileña de Criadores de Corriedale, Elizabeth Lemos, manifestó su asombro por el compromiso que observó por parte de los criadores para con la raza, enfatizando en la participación de jóvenes en la actividad, lo cual es fundamental para seguir hacia adelante./nr Todas las presentaciones y muestras se centraron en el análisis de datos y se enfatizó en el doble propósito y mejoramiento que se ha ido obteniendo en la raza. La Dra. Milagros Bottaro explicó que las ovejas que tienen un índice menor a 90 se han refugado, permitiendo seleccionar majadas mediante datos objetivos de progenie. 23 NEGOCIOS RURALES

24 ovinos Datos del SUL dan resultados ampliamente positivos Buenos márgenes en la invernada de corderos Alejandro Gambetta, principal de cabaña La Esperanza, dijo que el negocio suele dejar resultados interesantes y que esa es la expectativa para año El ing. agr. Alejandro Gambetta inverna unos corderos al año, la mayoría de ellos de producción propia, pero algunos comprados o en negocios a capitalización con otros productores. Tratamos que los corderos pesen alrededor de 40 kilos al momento de ingresar a frigorífico Según un análisis del mercado de la carne ovina divulgado por el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), el resultado económico de la invernada de corderos para las condiciones de mercado de abril de 2013 fue de un margen bruto por hectárea de US$ 197,2 por un período de uso del suelo de 6 meses y un margen bruto por cordero (incluyendo el costo de reposición) de US$ 16,4. Este resultado, junto con el de 2011, son los más altos de los últimos 8 años, período en el que se ha aplicado la misma metodología de cálculo. El modelo refleja la situación del productor que compra los corderos para invernar. En los casos del productor que decide engordar sus propios corderos el resultado económico es superior ya que no incurre en los gastos de compra de la reposición, traslados y comisiones. En estos casos el valor neto que le agrega un productor a sus corderos en una invernada de iguales características y con iguales coeficientes es de US$ 24,5 por cordero a los precios de abril El negocio de la invernada de corderos en términos generales siempre fue muy bueno, destacó Alejandro Gambetta, principal de cabaña La Esperanza, en entrevista con Negocios Rurales. Ha habido excepciones, como los años 2005 y 2012, pero el negocio en sí es muy interesante, con años que aparte han sido muy buenos como en 2010 o Para 2013, Gambetta dijo que se están manejando muy buenos márgenes para el negocio. Gambetta, productor ovino del departamento de Tacuarembó, contó que cuando comenzó en este negocio invernaba entre 800 y 900 corderos. Siempre tratamos de incrementar ese número y hoy estamos hablando de alrededor de corderos de razas Corriedale y cruzas con razas carniceras, con muy buenos resultados. Estrategia productiva Respecto al esquema y la línea de trabajo Gambetta manifestó que un porcentaje alto de los corderos son de producción propia y el resto se adquiere o se hacen negocios de capitalización con otros productores. Subrayó que es muy importante la eficiencia que se tenga en este tipo de invernada. Nosotros tratamos de invernar los corderos sobre pasturas mejoradas y que el ciclo no sea mayor a seis meses; también apuntamos a sacarles un vellón, porque el negocio se compone de carne y lana, que tiene una incidencia interesante en los números finales. Su estrategia incluye invernar la mayor cantidad de corderos propios. Creo que la mejor estrategia para que este tipo de actividad sea sustentable en el tiempo es que los invernadores sean los propios criadores, y agregó, no hay que olvidar que la invernada de corderos es un proceso corto, y eso hay que verlo como una ventaja. Al destete, si se les da una buena alimentación, los animales se pueden vender con pesos de corderos pesados; de lo contrario, en 3 o 6 meses ya están saliendo. Creo que es una actividad conveniente para el criador; en el caso de los productores que se dedican exclusivamente a invernar es necesario tener muy claro cómo se presenta el negocio de la carne ovina, ya que se asumen más riesgos que en el caso de un criador. Según Gambetta el problema que se observa hoy en día es en aquellos productores que son netamente invernadores, ya que tienen que salir a comprar corderos y en algún año difícil como el pasado la reposición terminó con valores superiores en comparación a lo que se vendieron finalmente los corderos 24 NEGOCIOS RURALES

25 ovinos pesados. Ese problema no lo tienen quienes crían sus propios corderos. Respecto a este último caso, dijo que los últimos años ese productor ha tenido una buena rentabilidad, en algún caso más y en otros menos, pero siempre buenos números. Gambetta explicó que la invernada se maneja sobre pasturas mejoradas en las que se realiza un manejo intensivo de ovinos donde se producen entre 20 y 30 corderos por hectárea con pastoreo en franjas, rotaciones y pastoreos horarios para tratar de ser más eficientes tanto en el sistema de invernada como en el aprovechamiento de las pasturas. Tratamos de lograr que los corderos pesen alrededor de 40 kilos al momento de ingresar a frigorífico, teniendo en cuenta que la industria no se ve muy atraída por animales que superen los 22 kilos de carcasa. En relación a la producción de lana dijo que está alrededor de los 3 kilos por animal. Respecto a las perspectivas del negocio el principal de La Esperanza dijo tener una visión optimista. El mercado chino viene siendo muy importante para la carne ovina y con mucho potencial; sucede lo mismo con Brasil y la Unión Europea, que por más que sea un mercado donde se ingresa sin hueso es muy atractivo. /NR En el cuadro se presenta la evolución de los márgenes del cordero pesado a precios de marzo de cada año y comparado con los márgenes a precios de marzo del presente año. Los resultados corresponden a una invernada de 12 corderos por hectárea durante un período de 125 días, con una producción de carcasas de 16,6 kilogramos por cabeza y 2,8 kilos de lana. Los datos del SUL estiman un margen bruto por hectárea de U$S en 2013, por un período de uso del suelo de sies meses. 25 NEGOCIOS RURALES

26 ganadería cambios en el mercado internacional China acordó con India la importación de carne de búfalo La balanza comercial entre China e India es muy favorable al primero, por lo que con este acuerdo de ingreso directo de la carne de búfalo india se considera que se tenderá a equilibrar. Según el USDA, India exportará 1,7 millones de toneladas de carne de búfalo en China y la India firmaron el pasado 21 de mayo ocho memorandos de entendimiento, entre ellos uno que habilita el ingreso de carne de búfalo producida en India directamente a los puertos de China. Los acuerdos fueron firmados durante el primer día de visita del premier chino, Li Keqiang, a India. El acuerdo sobre la importación de carne de búfalo, que incluye mínimos requerimientos sanitarios, puede ser de gran trascendencia para el comercio internacional de carne bovina, dado el gran crecimiento de India como exportador en los últimos años, la fuerte demanda de China y la cercanía de ambos países. De acuerdo a Wall Street Journal, integrantes de la cadena cárnica india consideran que el acuerdo puede aceitar los caminos para el ingreso directo de sus productos a China y favorecer a tender a equilibrar el fuerte desequilibrio comercial entre ambos países, con un claro beneficio a China. Agregaron que esta corriente comercial podría llegar a significar unos US$ millones anuales. A unos US$/t (la carne de búfalo cotiza con descuentos respecto a la vacuna) significarían unas 500 mil toneladas anuales. Actualmente, más allá del gran potencial exportador de carne de búfalo de India, lo que ingresa a China es escaso. De acuerdo a las proyecciones de la consultora Gira, cuyos datos fueron manejados en la reciente visita del integrante de esta empresa, Richard Herzfelder, a Uruguay (en el marco de la Expo Melilla), anualmente estarían ingresando a China unas 5-7 mil toneladas de carne de búfalo desde India, de un total de importaciones (formales e informales) del orden de 340 mil toneladas. Según el Departamento de Agricultura de EEUU, en 2013 India exportará 1,7 millones de toneladas equivalente carcasa de carne bovina, 20% más que en 2012 y manteniendo una fuerte tendencia de crecimiento. /NR 26 NEGOCIOS RURALES

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29 inversiones MERCADO DE CAMPOS Estadounidenses se fueron sorprendidos por los precios Los valores de campos de alto potencial en las proximidades de Montevideo rondan los US$ por hectárea, manteniendo los altos niveles alcanzados en el segundo semestre de 2012 Si las precios fuesen 10% menores, la operativa sería mucho más abultada Días atrás estuvieron en Uruguay cuatro o cinco grupos de inversores estadounidenses interesados en comprar extensiones de tierra para producción agrícola intensiva. El objetivo eran campos cercanos a Montevideo, de alto potencial productivo. Pero se fueron sin concretar casi negocios. Se fueron sorprendidos por los precios, comentó Diego Perdomo, principal de Inmobiliaria Perdomo, que trabaja fundamentalmente en la zona sur del departamento de San José. El operador dijo que las expectativas de estos inversores eran de precios inferiores a los que actualmente se manejan en esa zona. Tenían en la cabeza precios de hace un par de años. Los campos de aptitud papera, con Índice Coneat como los próximos a Libertad, alcanzan fácilmente valores de US$/ha Perdomo comentó que los valores se han estabilizado luego de las subas del segundo semestre del año pasado, que se agregaron a la sensible mejora de los valores en De acuerdo a nuestros datos, en el segundo semestre del año pasado los precios aumentaron en el eje de 4%, indicó. A los altos precios actuales no es fácil cerrar operaciones, ya que la demanda se muestra más cautelosa. Si los precios fuesen 10% menores, la operativa sería mucho más abultada, consideró, ya que sigue habiendo interés en comprar tierra en el eje de la ruta 1. Al ser campos con excelente ubicación, de alto potencial productivo, incluso costeros al río de la Plata, hay una variada gama de potenciales interesados. El operador maragato dijo que algunos campos a la venta aparecen. Hay casos de argentinos necesitados de efectivo que están ofreciendo tierras, incluso algunas adquiridas hace relativamente poco tiempo, que se ofrecen a cotizaciones iguales o incluso levemente inferiores a los precios de venta, agregó. /NR De acuerdo a los datos manejados por la inmobiliaria Perdomo, los precio en el segundo semestre del año pasado aumentaron en el eje de 4%. 29 NEGOCIOS RURALES

30 ENTREVISTA Carlos María Uriarte, presidente de la Federación Rural del Uruguay (FRU) Por Rafael Tardáguila y Federico García El objetivo principal es que no se vayan más productores del campo Citando a Churchill, el principal de la casi centenaria gremial dijo que cuando uno es consciente de por qué lucha y no está equivocado podrá demorar un poco más, pero el resultado a la larga siempre será bueno Uriarte consideró que el efrentamiento de FRU con el gobierno no pasa por una ideología política. Dentro de FA hemos visto muchos que piensasn como nosotros y nos lo han hecho saber, dijo. En los últimos años la FRU ha sido bastante crítica hacia el gobierno. Cómo serán estos próximos años? Van a ser iguales. Las críticas de la FRU son sobre una base constructiva; es porque no estamos de acuerdo con determinadas políticas y es nuestra obligación moral hacerlo saber, más allá de que haya una impronta personal en las formas de expresarse. En estos tiempos no creo que la FRU haya ofendido a nadie; ha hablado con la verdad, lo ha hecho por cada uno de los productores y lo va a seguir haciendo. Creo que el diálogo es fundamental. Siempre hemos reclamado participar y que nos consideren, por más que hay instancias que sabemos de antemano que son batallas perdidas, como las concurrencias al Parlamento. Muchas veces uno concurre con un estudio y un trabajo detallado realizado sobre determinados temas y no son tenidos en cuenta. Por eso creo que la frase de Churchill se aplica muy bien: el éxito es la suma de los fracasos. Cuando uno es consciente de por qué lucha y no está equivocado podrá demorar un poco más, pero el resultado a la larga siempre será bueno. La FRU se sentiría más cómoda con un gobierno blanco o colorado? No me atrevería a decirlo. Esto no pasa por una ideología política. Incluso dentro del FA hemos visto muchos que piensan como nosotros y nos lo han hecho saber. Por ejemplo, en las instancias de discusión del ICIR, Deberíamos fomentar que la gente se vaya hacia las zonas rurales, a criar a sus hijos sanos en un ambiente sano, y no entre la basura y la mugre el propio vicepresidente Danilo Astori. Pero esa batalla la perdió en la interna. Por eso no creo que podamos decir que con determinado partido estamos mejor que con otro. Sin ir más lejos, el tema del atraso cambiario ha estado presente en todos los gobiernos. Yo veo que dentro del FA hay una forma de hacer política muy fundamentalista, pero no la veo en todo el partido. Se trata de un sector del Frente que a nosotros nos tiene muy preocupados porque a la hora de la verdad 30 NEGOCIOS RURALES

31 ENTREVISTA es una minoría en la población que termina sobreponiéndose a la gran mayoría a través de su influencia interna. Eso nos preocupa. Hay una clara tendencia de largo plazo de disminución de la cantidad de productores rurales y de valorización de la tierra. Qué es más importante para la FRU, que el activo se siga valorizando o que deje de caer el número de productores? Sin lugar a duda el objetivo principal debe ser que no se vayan más productores del campo. Es un tema que nos preocupa mucho. Tenemos 12 mil explotaciones menos en los últimos 10 años y la gran mayoría de las que desaparecieron eran menores a 100 hectáreas; también en el último año hubo 3 mil empleados menos en el sector. Está probado técnicamente que mientras más presión tributaria se ejerza sobre la tierra, más se fomenta la concentración. Y si además se Cuando uno es consciente de por qué lucha y no está equivocado puede demorar un poco más, pero el resultado a la larga siempre será bueno utiliza un discurso que hace que el productor quede confrontado al resto de la sociedad, la gente no va a querer estar en el campo, se va para la ciudad, cuando yo creo que debería de ser al revés y deberíamos fomentar que la gente se vaya hacia las zonas rurales, a criar a sus hijos sanos en un ambiente sano, y no entre la basura y la mugre. Tenemos que empezar a pensar distinto; si seguimos en esta línea de pensamiento, cada vez habrá menos gente viviendo en el campo, con más empresas grandes y menos familias. El ingeniero agrónomo Carlos María Uriarte es productor de la zona de Aceguá. Está relacionado a la producción desde hace más de 30 años, cuando arrendó un campo a porteras cerradas. Si bien mi familia estuvo siempre ligada al sector, me di cuenta que no iba a dar para todos y decidí abrirme, recordó. En la sequía grande de 1989/90 salió a comprar animales financiados y a los tres meses tuvo la fortuna de que llovió. Posteriormente ganó una beca para hacer un Master en Nueva Zelanda y partió hacia ese país junto a la familia, dejando el campo a cargo de un amigo acá. Luego fue técnico del Plan Agropecuario y asesor CREA. En 1997 volvió a nueva Zelanda a realizar un doctorado y abrió la posibilidad de realizar intercambios que hasta hoy en día están vigentes para productores y jóvenes estudiantes. Posteriormente arrendó otro campo en Cerro Largo y tiene otra sociedad en el departamento de Río Negro. En total actualmente maneja unas hectáreas, todas arrendadas. 37 NEGOCIOS RURALES

32 ENTREVISTA En ese sentido, cómo observa el sistema que utiliza el Instituto Nacional de Colonización (INC) para otorgar tierra a los productores? Cuando para la adjudicación de tierras se prioriza y se exceptúa en función de la escala social, tiene más posibilidades aquel que tiene bajos ingresos que quien tiene una preparación dentro del rubro. Quiero dejar en claro que no estoy en contra del INC ni lo quiero combatir; es más, tengo en mente solicitar una entrevista con su presidente. Si se le da tierra a una persona porque tiene bajos ingresos y no la capacitas, si no le das A mí también me preocupa la concentración de la tierra, que haya gente que tenga más de 100 mil hectáreas y que las estancias se abandonen y desaparezcan todas las familias que vivían en el entorno de esa estancia. Me preocupa y mucho, porque eso no vuelve más. Ese no es el modelo de país que queremos. Se atenta contra una relación que es clásica en el sector, que es la del compañerismo del productor con sus empleados, y eso hay que defenderlo a muerte 32 NEGOCIOS RURALES Cuáles son los elementos dentro de la política que se pueden utilizar para frenar eso? Yo me fijo más en el acceso a la tierra. Hoy 30% de los productores ganaderos somos arrendatarios. Cómo podemos hacer para acceder a la tierra a los valores actuales? Qué defensa tenemos contra una empresa multinacional con la cual no podemos competir? No existe ninguna herramienta. Fijémonos en Nueva Zelanda, donde se han instrumentado las corporaciones en donde el Estado es encargado de comprar la tierra, dividirla en parcelas productivas y se le otorga a productores que compiten para ver quién es más capaz y apto para acceder a esa tierra. herramientas como por ejemplo que se pueda asociar, formar una cooperativa la explotación termina en un minifundio en el que se extrae lo máximo que se pueda de esa tierra, se producen erosiones enormes y la gente termina yéndose a los pueblos porque no le da para vivir. Eso me preocupa, sin entrar en adjudicaciones que se hacen por aspectos partidarios o por amiguismo. Desde el punto de vista ideológico yo veo que el INC está con un enfoque como el MI- DES de ayuda social, pero no abarca a la gente que está capacitada, como veterinarios, agrónomos o productores arrendatarios que quieran expandirse.