Somos la organización nacional responsable de la promoción y el mercadeo de la carne de res Canadiense en el mundo. Nuestro compromiso es el

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4 Somos la organización nacional responsable de la promoción y el mercadeo de la carne de res Canadiense en el mundo. Nuestro compromiso es el establecimiento de sociedades estratégicas que maximicen el valor de la carne de res Canadiense para la industria.

5 Canada Beef Inc. Formado en Julio de 2011 mediante la fusión de CBI (Centro de Información de la Carne de Res Canadiense) y CBEF (Canada Beef Export Federation). Visión: Ofrecer una Ventaja Dinámica de la Carne de Res Canadiense mediante la entrega de valor reconocido de origen. Misión: Brindar soluciones a la Carne de Res Canadiense mediante la innovación, colaboración y sustentabilidad

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7 Canada Beef está financiada principalmente por los carne de res y por diversas entidades gubernamentales productores de

8 Provincias Canadienses

9 Hatos canadienses

10 Una Industria de mas de 300 años de antiguedad 68,000 Granjas Familiares 12 millones de cabezas de ganado 46% de nuestra carne se exporta a mas de 100 países Uno de los principales exportadores de carne en el mundo.

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26 Programa Nacional de Salud Animal de Canadá Programa Nacional para la Detección de Residuos Químicos - Pruebas de muestras de grasa, así como de órganos y tejido muscular para detección de residuos químicos. Ordenados bajo la Ley de Alimentos y Drogas de Canadá y supervisados por la CFIA. Vigilancia de Enfermedades Animales - CFIA unidad de vigilancia de las enfermedades animales que trabaja para detectar y responder a las posibles enfermedades emergentes de los animales. Sistema de Seguridad para la Alimentación del Ganado - Administrado por CFIA para verificar que la alimentación del ganado sea de conformidad con la Ley Federal de Alimentos

27 La Agencia Canadiense para la Inspección de los Alimentos garantiza la inocuidad de los alimentos en Canadá. CFIA Es responsable de reforzar la seguridad alimentaria; así como las normas y reglamentos de calidad. Por Ley Federal es la Autoridad para la administración y aplicación de la Ley de Inspección de la Carne de Res de Canadá. Emplea a más de 6,000 profesionales altamente capacitados, incluyendo Médicos Veterinarios, Científicos de investigación e Inspectores. Cuenta con 14 laboratorios especializados y centros de investigación Colabora con las autoridades reguladoras nacionales de certificación para la exportación Calidad que inspira confianza

28 Verificación de la producción de la Carne de Res a través de programas de Seguridad Alimentaria desde las granjas. Basado en los principios de HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos de Control Críticos). Cumplimiento en cuanto a los programas de seguridad alimentaria más allá de la puerta de la granja. Demuestra acciones responsables de los productores de carne de vacuno y canadienses.

29 Las Plantas Canadienses utilizan controles microbiológicos generales para crear más garantías de seguridad alimentaria Los Procesadores de Canadá utilizan tratamientos antimicrobianos diseñados especialmente para inactivar bacterias si estuviesen presentes. Estos procesos incluyen: Vapor, Pasteurización con agua caliente y/o ácido orgánico (como el láctico) a través de enjuagues.

30 Canada es el único país en Norteámerica que tiene un Sistema obligatorio de Identificación de Ganado. El Sistema Canadiense de Identificación de Ganado es un sistema de rastreabilidad iniciado, establecido y diseñado para la contención y erradicación de enfermedades de los animales. La tecnología de identificación por radiofrecuencia y una base de datos nacional en internet permiten la identificación rápida y precisa de los animales; así como información adicional que cada engordador y planta procesadora proveen de cada animal.

31 Sistema Canadiense de Identificación de Ganado Por Ley Federal en Canadá cada animal debe tener una etiqueta CCIA en la oreja al salir de su rebaño de origen.

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33 En cuanto a Canadá y la genética de su hato ganadero Canadá tiene Genética 100% Bos Taurus Ej. Angus, Hereford, Simmental, Charolais No influencia Brahman (Bos Indicus) Razas predominantes en Canadá

34 ANGUS Raza originaria de Escocia, introducida a Canadá en Reconocida por sus características de cuidado hacia sus crías, habilidad para alimentarse en condiciones adversas, y alcanzar la madurez rápidamente. Reconocida por la calidad de la canal resultante: Marmoleo superior, suavidad mejorada. Uno de los mayores compradores de Angus Canadiense ha sido Escocia.

35 SIMMENTAL El Simmental Canadiense integra características del Simmental Europeo, de países como Suiza, Francia y Alemania. Introducida a Canadá en 1967 El Simmental es corpulento y musculoso con excelentes características de cuidado hacia sus crías y en su carne.

36 HEREFORD Importada a Canadá desde las Islas Británicas en los años 1860 s. Buena tasa de crecimiento, y características de carne bien definidas. Una de las razas más populares en el mundo. Resistente al clima Canadiense Se cruza bien con otras razas.

37 CHAROLAIS Originaria de Francia, introducida a Canadá en Reconocida por su habilidad de crecer rápidamente y producir una canal magra y de alto rendimiento. Usualmente cruzada con Angus y Hereford para combinar las mejores características.

38 LIMOUSIN Originaria de Francia, introducida a Canadá en Reconocida por su pesada musculatura y una excelente canal, magra y de alto rendimiento. Con frecuencia cruzada con hembras de Angus o Hereford, para combinar las mejores características.

39 Canadá cuenta con hato ganadero de genética internacionalmente reconocida Clima fresco de Canadá no limita la selección de las razas que pueden tolerar condiciones de alta temperatura. La industria canadiense utiliza principalmente Bos taurus, que incluyen la genética Angus, Charolais, Hereford, Simmenthal y Limousin razas. Canadá exporta genética de ganado a más de 100 países de todo el mundo.

40 Demanda de Grados AAA/Choice Impacta Pesos de la Canal de Res

41 Peso Promedio de Canales de Res en Aumento 900 Canadian A nnual St eer Car cass W eight Pounds Annual average increase since 1975 = 7 pounds p Source: CBGA

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44 Canadá utilizan tablas idénticas para la clasificación del marmoleo en sus sistemas de Calidad.

45 Cuando todos los exámenes requeridos han sido completados se aplica el sello oficial de grado de Calidad en Canadá. El grado de Calidad A, AA, AAA y Prime de Canadá es el indicativo de Carne de Res de Alta Calidad.

46 La Seguridad Alimentaria se respeta por Ley en toda la Cadena de Valor.

47 La Seguridad Alimentaria se respeta por Ley en toda la Cadena de Valor.

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50 Entrenamiento/Capacitación. Investigación y Desarrollo de Productos. Comunicación. Desarrollo de Negocios: Brand Partnership.

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52 The RoundUp App

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54 Somos una Marca Global con asociaciones en Diferentes Países The Canadian Football League Tim Hortons Restaurants Asia Branding Series Canadian Beef Culinary Series By Karisma Resorts

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56 DUDAS O PREGUNTAS?

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58 Gracias!