INFORMATIVO AGROPECUARIO BIOLECHE - INIA QUILAMAPU GOBIERNO DE CHILE MINISTERIO DE AGRICULTURA

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1 Publicaciones INIA Quilamapu INFORMATIVO AGROPECUARIO BIOLECHE - INIA QUILAMAPU GOBIERNO DE CHILE MINISTERIO DE AGRICULTURA INIA QUILAMAPU PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS BAJO INVERNADERO FRIO EN LA ZONA CENTRO SUR María Inés González A. Ingeniero Agrónomo, M.S. Investigadora INIA Quilamapu Foto tomada en el invernadero de 1996 (30 de julio), donde se observan cultivos de betarraga, zanahoria, acelga, espinaca y, al fondo, porotos verdes y arvejas. Durante tres temporadas (1994, 1995 y 1996), el INIA Quilamapu evaluó la producción de diversas especies hortícolas bajo invernadero, con el fin de determinar los niveles de rendimiento y calidad a obtener en las condiciones de la VIII Región y en distintas fechas de establecimiento. La evaluación, realizada en la provincia de Ñuble, se centró en especies de uso menos frecuente en invernadero, aunque el primer año se agregó tomate a modo de comparación. Entre las especies de hoja se trabajó con lechuga, espinaca, acelga, apio y cilantro. También se evaluó la producción de algunas raíces como rabanito, betarraga y zanahoria, y leguminosas hortícolas como poroto verde y arveja. El invernadero, de 6 x 24 metros, se construyó en mayo de 1994, en madera de roble y pino y cubierta de polietileno de dos temporadas y 0.15 milímetros de grosor. El sistema de ventilación contempla lucarnas de 35 centímetros de altura y ventanas laterales de 2 x 1 m. La altura del invernadero es de 3.5 m a la cumbrera y 2.5 m en los laterales (Foto 1). Se instaló un sistema de riego por cintas, pero no se utilizó mulch de polietileno. Las lucarnas se abrían a las 9 de la mañana y se cerraban a las 18 horas durante el invierno y comienzos de primavera. Posteriormente se mantuvieron abiertas todo el tiempo. Las ventanas laterales eran abiertas una vez que la temperatura interior alcanzaba los 24 C, y se cerraban al atardecer. Las temperaturas máximas y mínimas dentro del invernadero, eran registradas, a diario, a las 16 horas (Figura 1). En 1994 y 1995, la temperatura media más baja se presentó en julio, en cambio en 1996 fue en junio. Los tres años presentaron heladas dentro del invernadero, julio y agosto el 94, mayo, julio y agosto el 95, y mayo, junio, julio y agosto el 96. En este último año las heladas fueron más severas y afectaron a los cultivos dentro del invernadero, teniendo, incluso, que resembrar los porotos verdes. Después del primer y segundo año de cultivo, el suelo del invernadero fue solarizado durante enero y febrero, para eliminar patógenos del suelo y semillas de malezas. La dificultad de este sistema radica en que si se ingresa algún patógeno, ya sea con las herramientas o en los zapatos de las personas, éstos colonizan fácilmente el suelo al no tener competidores o antagonistas. La información sobre las fechas de siembra y de cosecha, además de los rendimientos de cada cultivo en las diferentes temporadas, se presenta en el Cuadro 1. Se excluyen de éste los ensayos de épocas de siembra realizados con espinaca, lechuga, y cilantro que se analizarán separadamente. Las únicas especies que se establecieron por medio de almácigo y trasplante fueron la lechuga, el apio y el tomate. El resto fue sembrado directamente en el invernadero. Las distancias utilizadas entre y sobre la hilera aparecen en el Cuadro 2. Acelga La acelga, en 1996, sembrada 72 días más temprano, no logró adelantar el inicio de cosecha en igual cantidad de días, pero sí logró un mayor rendimiento (Cuadro 1), aun cuando el número de cortes fue inferior. El término de cosecha lo marcó la iniciación del tallo floral. Espinaca La espinaca se sembró en las tres temporadas. En los años 1994 y 1996 se compararon dos

2 variedades, pero en una sola fecha de siembra (Cuadro 1). En cambio, en 1995 se sembraron nuevamente dos variedades (Viroflay y Shasta), pero esta vez se compararon cada 15 días, desde el 15 de marzo hasta el 18 de agosto (Figura 2). En la primera temporada, la variedad Viroflay alcanzó 9 días antes el estado de cosecha, logrando un rendimiento inferior al de la variedad Baker (Cuadro 1), a pesar de que esta última tuvo una menor población de plantas (51 plantas/m 2, contra 62 de Viroflay). En la segunda temporada, las dos variedades tuvieron un período vegetativo igual (Figura 2), observándose un aumento de los días entre siembra y cosecha desde la siembra del 15 de marzo hasta la del 13 de abril. Luego, este período empezó a disminuir, llegando a un mínimo de 73 días en la siembra del 18 de agosto. El rendimiento fue en ascenso conforme se atrasaba la fecha de siembra, lo que coincidió con el aumento de las temperaturas en el interior del Foto tomada casi a inicio del verano de 1996 (16 de diciembre). En pimer plano aparecen apio y acelga y, al fondo, porotos verdes. Los demás cultivos fueron cosechados. invernadero (Figura 1). En general, el rendimiento de la variedad Viroflay fue inferior al de Shasta, excepto en las siembras del 7 de julio y del 4 de agosto. La producción de Viroflay sembrada el 12 de mayo fue muy baja debido a una gran pérdida de plantas, producto de la caída causada por hongos del suelo. En la tercera temporada se insistió con la siembra en mayo, ya que las siembras en fechas posteriores son factibles de hacer al aire libre, obteniendo buenos resultados. En esta ocasión, el rendimiento fue superior al de las temporadas anteriores (Cuadro 1). Este mayor rendimiento podría deberse a temperaturas superiores en 1996 durante los meses de julio y agosto (Fig. 1). Lechuga Con lechuga sólo se trabajó durante las dos primeras temporadas debido a que presentó serios problemas sanitarios. En 1994 se plantaron dos variedades, Gallega y Española, con plantas provenientes de un almácigo hecho el 25 de mayo en el mismo invernadero. En ambas variedades fue necesario el reemplazo de plantas muertas por ataque de hongos del suelo y también de plantas que no crecían. Este reemplazo fue mayor en la variedad Gallega, alcanzando un 53% debido a hongos y un 45% por falta de crecimiento. En la variedad Española, en cambio, se reemplazó un 35% por daño de hongos y un 49% por falta de crecimiento. Finalmente, del total plantado se pudo cosechar un 71% de la variedad Gallega y un 53% de la Española (Cuadro 1). El tamaño de las lechugas cosechadas en ambas variedades y el rendimiento por unidad de superficie no fue aceptable. La cosecha se inició 93 días después de plantación, lo que es un período muy largo para producción bajo invernadero. En la temporada siguiente (1995) se evaluó la producción de tres variedades, Española, Gallega y Great Lakes, en nueve fechas de trasplante, entre el 4 de mayo y el 22 de septiembre. Las plantas provenían de almácigos sembrados cada 15 días desde el 24 de febrero hasta el 16 de agosto. La producción se vio severamente afectada por ataque de hongos, ocasionando graves pérdidas de plantas en las diferentes fechas de plantación. La variedad más afectada fue Española, de la cual no se tuvo plantas suficientes para las plantaciones del 23 de junio en adelante. En las fechas previas, las pocas plantas que sobrevivieron hasta cosecha lograron un desarrollo muy limitado, no superando los 50 gramos por planta, razón por la cual se excluyó esta variedad de la evaluación. Las plantaciones de septiembre tuvieron una gran pérdida de plantas. Sin embargo, las que sobrevivieron desarrollaron un buen tamaño, logrando los mayores pesos individuales, sobre todo en la variedad Great Lakes. Independientemente del número de plantas por superficie, se apreció un aumento del peso de las plantas a medida que se corrió la fecha de plantación hacia primavera. A pesar de las aplicaciones de fungicidas al suelo y al follaje, no fue posible controlar los problemas sanitarios, los que se vieron agravados por las bajas temperaturas y alta humedad dentro del invernadero. Cilantro El cilantro se sembró escalonadamente durante las dos primeras temporadas. En 1994 se hizo 4 siembras cada 15 días entre el 13 de junio y el 28 de julio. En 1995 se hizo 12 siembras cada 15 días entre el 1 de marzo y el 17 de agosto. En el primer año no hubo grandes diferencias entre las fechas de siembra, tanto en rendimiento como en calidad. Sí fue notoria una disminución en el número de días entre siembra y cosecha a medida que se retrasó la siembra. En el segundo año los períodos más prolongados entre siembra y cosecha fueron los de las siembra de mayo y junio (Fig. 4), debido a que, durante su desarrollo, las plantas estuvieron sometidas a las temperaturas más bajas de julio y agosto (Fig. 2). Los bajos rendimientos logrados en algunas fechas de siembra tienen sus causas bien precisas. Las siembras del 17 de abril y del 2 de mayo se vieron severamente afectadas por daño de heladas. La siembra del 18 de julio sufrió de una grave caída de plantas a los pocos días de emergido el cultivo, y la del 2 de agosto presentó emisión de tallo floral antes de lograr un tamaño comercial.

3 Apio El apio se estableció con el fin de cosecharlo a fines de año, fecha imposible de lograr con una siembra al aire libre. En 1994 no se logró el objetivo de cosechar para las fiestas de fin de año, logrando un tamaño comercial recién 123 días después de la plantación (Cuadro 1). Solamente un 1,8% de las plantas emitieron tallo floral y el rendimiento y calidad fueron buenos. Como la cosecha fue tardía en 1994, en la temporada siguiente se adelantó la plantación en uno y dos meses, no lográndose el objetivo nuevamente debido a la emisión prematura del tallo floral en noviembre del 95% de las plantas trasplantadas el 2 de agosto y del 45% de las trasplantadas el 28 de agosto. El 55% restante de la plantación más tardía logró plantas de buen tamaño y calidad a cosecha (Cuadro 1). Betarraga La betarraga sólo se sembró en la temporada La cosecha se inició 139 días después de la siembra, prolongándose por 15 días (Cuadro 1). La producción obtenida fue de buena calidad, lográndose raíces con un diámetro promedio de 7 cm. Es importante destacar que un 26% de las plantas emitieron tallo floral antes de cosecha. Rabanito El rabanito solamente se sembró en 1996, obteniendo un rendimiento muy similar en las dos variedades evaluadas (Cuadro 1), logrando cosechar raíces de alta calidad 60 días después de la siembra. Zanahoria El rendimiento logrado en zanahoria (Cuadro 1) fue igual al que se puede obtener al aire libre, pero con siembras de fines de invierno (agosto-septiembre), para cosechar en verano. La calidad de las raíces cosechadas fue muy buena, en cuanto a tamaño, color y contenido de sólidos solubles. Arveja china Las plantas de arveja china o cometodo se guiaron en altura por medio de cizal plástico atado a travesaños. El rendimiento fue muy alto (Cuadro 1) comparado con una siembra al aire libre, debido, probablemente, a esta conducción en altura, lo que permitió una mayor fructificación. En total se hizo 5 recolecciones. El tamaño promedio de la vaina fue de 12 cm de largo y 2,6 cm de ancho. Poroto verde En cuanto al poroto verde, el primer año (1994) se sembró una variedad de crecimiento determinado (Apolo), iniciando la cosecha 2 meses después de la siembra, la que se prolongó por 39 días (Cuadro 1). La última temporada (1996), se sembró nuevamente el poroto Apolo junto con una variedad guiadora el 9 de mayo. Todas las plantas se helaron a comienzos de junio, por lo que el sector fue resembrado el 11 de junio, solamente con poroto guiador. Al igual que en las arvejas, las plantas fueron conducidas en altura con cizal plástico atado a un travesaño. Se cosechó durante 75 días a razón de una colecta semanal. La producción se fue incrementando hasta fines de diciembre y luego decayó abruptamente. Tomate La variedad de tomate utilizada corresponde a un híbrido de larga vida. A pesar de la plantación tardía, fue posible iniciar la cosecha en diciembre, finalizando en abril. El rendimiento comercial fue muy alto (Cuadro 1) y lo más destacable fue que no hubo necesidad de aplicar ningún fungicida ni insecticida, no observándose ningún síntoma de hongos o daño de insectos. Sólo se obtuvo una cantidad importante de desecho (1 kg/m 2 ) a partir de marzo, debido, principalmente, a pudrición apical del fruto, que es un problema fisiológico de deficiencia localizada de calcio, no patológico. Un 1% de la producción se cosechó en diciembre, un 29% en enero, un 40% en febrero, un 20% en marzo y un 10% en abril.

4 Conclusiones Bajo las condiciones de un invernadero frío en la zona centro sur del país, es factible producir altos rendimientos y buena calidad en hortalizas de hoja como acelga, espinaca y cilantro. Debido a razones sanitarias, es riesgosa la producción de lechuga con plantaciones muy tempranas en otoño-invierno. En hortalizas de raíz (betarraga, zanahoria y rabanito) se logra un rendimiento similar al que se obtiene al aire libre, pero de muy buena calidad y en una fecha en que no es posible lograrlo afuera en esta zona. El rendimiento y calidad alcanzado en las leguminosas hortícolas, como poroto verde y arveja china, es alto, pero existe el riesgo de daño por heladas en el poroto cuando la siembra es muy temprana. En plantaciones tempranas de apio, con el objetivo de cosecharlo para las fiestas de fin de año, se produce una pérdida de rendimiento por florecimiento prematuro, que puede fluctuar entre un 45 y un 95%. Respecto al tomate, la información más importante que se puede aportar es lo innecesario de las aplicaciones de fungicidas e insecticidas para lograr un cultivo sano en esta zona. Basta con una adecuada ventilación y manejo del riego. Cuadro 1. Fechas de siembra, cosecha y rendimiento comercial de diferentes especies hortícolas producidas bajo invernadero frío en Ñuble. Hortaliza Variedad Fecha siembra o plantación Fecha de cosecha Rendimiento comercial Acelga Fordhook 20-jul may oct mar sep ene atados (17 kg)/m 2 52 atados (21 kg)/m 2 Espinaca Viroflay Baker Viroflay Olympia 26-may may may may ago sep ago ago-96 0,9 kg hojas verdes/m 2 1,3 kg hojas verdes/m 2 4,5 kg hojas verdes/m 2 3,2 kg hojas verdes/m 2 Lechuga Gallega Española 19-jul jul oct oct-94 9 lechugas/m 2 (71%) 7 lechugas/m 2 (53%) Apio Tall Utah 30-sep ago ago ene-95 no se cosechó 03-ene-96 7 plantas (6,9 kg)/m 2 4 plantas (3,6 kg)/m 2 Betarraga Chata de Egipto 09-may sep oct raíces (3,6 kg)/m 2 Rabanito Cherry Bell Punta Blanca 09-may may jul jul raíces (1,4 kg)/m 2 83 raíces (1,5 kg)/m 2 Zanahoria Chantenay 10-may oct-96 3,5 kg/m 2 Arveja china Tirabi 09-may sep oct-96 4,5 kg/m 2 Poroto verde Apolo Guiador 08-sep jun nov dic oct ene-97 2,0 kg/m 2 3,6 kg/m 2 Tomate FA sep dic abr-95 26,4 kg/m 2 Cuadro 2. Distancias de siembra o plantación, según corresponda, de los cultivos hortícolas bajo invernadero. Hortaliza Distancia entre hileras (cm) Distancia sobre la hilera (cm)

5 Acelga 30 Chorro continuo y raleo a 25 cm Espinaca 30 Chorro continuo y raleo a 10 cm Lechuga Apio Betarraga 20 Chorro continuo y raleo a 10 cm Rabanito 20 Chorro continuo y raleo a 5 cm Zanahoria 20 Chorro continuo y raleo a 10 cm Arveja china Poroto verde Tomate Figura 2 ó 1. Temperaturas máximas, medias y mínimas promedio dentro del invernadero, durante los meses de cultivo en los años 1994,1995 y 1996.

6 Figura 3 ó 2. Producción de espinaca en diferentes fechas de siembra bajo invernadero frío en Ñuble. Santa Rosa, 1995.

7 Figura 4 ó 3. Producción de cilantro bajo invernadero frío en diferentes fechas de siembra. Santa Rosa, 1995.