k 11 N. de publicación: ES k 51 Int. Cl. 5 : A22C 11/00

Transcripción

1 k 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA k 11 N. de publicación: ES k 1 Int. Cl. : A22C 11/00 B26D 3/16 12 k TRADUCCION DE PATENTE EUROPEA T3 86 knúmero de solicitud europea: k Fecha de presentación : k Número de publicación de la solicitud: k Fecha de publicación de la solicitud: k 4 Título: Corte de carne. k 73 Titular/es: Frisco-Findus AG Industriestrasse CH-9400 Rorschach, CH k 4 Fecha de la publicación de la mención BOPI: k 72 Inventor/es: Wadell, Lars Gustaf Albert k 4 Fecha de la publicación del folleto de patente: k 74 Agente: Isern Jara, Jorge Aviso: En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicación en el Boletín europeo de patentes, de la mención de concesión de la patente europea, cualquier persona podrá oponerse ante la Oficina Europea de Patentes a la patente concedida. La oposición deberá formularse por escrito y estar motivada; sólo se considerará como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de oposición (art 99.1 del Convenio sobre concesión de Patentes Europeas). Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, Madrid

2 DESCRIPCION La presente invención se refiere a un dispositivo y a un método para cortar carne y más especialmente salchichas sin piel. La EP-A describe un dispositivo y un proceso para cortar carne de salchichas, en los cuales una sarta de carne de salchicha pasa a través de un cabezal de corte tubular circundante y de soporte y la sarta de carne de salchicha surgida de su salida se corta, en un tiempo prefijado, por medio de una cuchilla hacia adelante y atrás al objeto de subdividirla en porciones individuales discretas de una determinada longitud. El preámbulo de la reivindicación 1 es conocido como procedente de este documento. Según la presente invención, se propone un dispositivo de corte para carne de salchicha, según la reivindicación 1. Se disponen unos medios apropiados para pasar la carne de salchicha al cabezal de corte tubular. Los medios cortantes perfilados giratorios pueden ser conectados convenientemente por lo menos a una parte del cabezal de corte adaptado para girar sobre su eje longitudinal. Cada parte o la totalidad del cabezal de corte puede adaptarse para girar. Los medios cortantes perfilados se adaptan ventajosamente para alternar en una posición cortante. Los medios cortantes perfilados pueden ser una o más cuchillas perfiladas de hilo de acero o uno o más rodillosde presión perfilados con configuración cóncava correspondiente a los extremos de forma convexa deseada de una pareja de salchichas contiguas en contacto entre sus puntas. Durante la operación de corte, el cabezal cortante giratorio puede ser estacionario o suspendido. En el primer caso, se dispondrán unos medios para permitir a la sarta de carne de salchicha que discurra intermitentemente para que sea estacionaria mientras se corta, por ejemplo, originando una espira de salchicha antes de que pase al cabezal cortante, en donde esta espira de salchicha pueda aflojarse y apretarse periódicamente según convenga. En el caso en que el cabezal cortante giratorio se halle suspendido, se adaptará el cabezal cortante para alternar de modo que pueda moverse simultáneamente con la sarta de salchicha durante la operación de corte y después de la misma, moverse en sentido contrario. Cuando todo el cabezal cortante gire, preferiblemente el eje longitudinal del cabezal cortante será vertical para evitar que se vuelva la salchicha. Cuando sólo gire la parte del cabezal cortante que comprende los medios cortantes, podrá colocarse el eje longitudinal del cabezal cortante en cualquier sentido, es decir horizontal o vertical. La presente invención también ofrece un procedimiento para cortar la carne de salchicha, según la reivindicación 6. La presente invención se ilustrará aún más a título de ejemplo únicamente haciendo referencia a los dibujos anexos, en los cuales: La figura 1 representa una vista en sección lateral esquemática de un tipo de dispositivo cortante. La figura 2 representa una vista en sección la teral esquemática de otro tipo de dispositivo cortante, y La figura 3 representa una vista en sección lateral esquemática de un rodillo perfilado. Volviendo a la figura 1 de los dibujos, la carne de salchicha 10 facilitada por unos medios (no ilustrados) discurre a través de un cabezal cortante tubular, generalmente designado 11, que comprende un tubo interior 12 fijo a un soporte 13 montado a una placa base 14. El cabezal cortante 11 está provisto de una parte giratoria 1 movida por una correa motriz 16. Se coloca un soporte 17 de los medios cortantes provisto de cuchillas de hilo de acero 18 apenas fuera de la salida del tubo 12. Se conecta el soporte 17 de los medios cortantes a un anillo ranurado alternativo 19 que se mueve sobre la parte giratoria 1 y se halla provisto de unos rodillos 20 montados sobre una horquilla (no ilustrada) por medio de un extremo curvado 21 de una palanca 22 articulada alrededor de un punto 23 sobre un soporte 24. Se conecta la palanca a la parte giratoria 1 por medio de un muelle 2 que permite a las cuchillas de corte alternarse en una posición cortante. Una unión 26 articulada alrededor de un punto 27 origina junto con la palanca 22 un paralelograma. Se monta un tubo de soporte 28 para las salchichas cortadas 29 antes de que pasen a una correa transportadora (no ilustrada) para posterior transporte. En la práctica, la carne de salchicha 10 discurre a través del tubo 12, la parte giratoria 1 gira y el anillo ranurado 19 alterna mediante los rodillos 20 en el sentido de las flechas A-B y se sincroniza para alternar a intervalos apropiados al objeto de que las cuchillas de hilo de acero giratorias 18 avancen para contacto y corte y luego retrocedan de la carne de salchicha, cuyo movimiento se sincroniza para detenerla durante el corte. Cuando el anillo ranurado 19 se mueve en el sentido A, el soporte 17 de los medios cortantes y las cuchillas 18 avanzan hacia la salchicha y se produce el corte y cuando el anillo ranurado se mueve en el sentido B presiona contra el extremo curvado 21 de la palanca 22 originando que el soporte 17 de los medios cortantes y las cuchillas 18 se retiren de la salchicha y termine la operación de corte. Volviendo a la figura 2 de los dibujos, una sarta de carne de salchicha 10 aportada por unos medios (no ilustrados) discurre a través de un cabezal cortante tubular giratorio alternativo, cuyo eje longitudinal es vertical, generalmente designado 11, que comprende un tubo interior 12 rotativo por medio de una correa motriz 13 y alternado por unos medios adecuados (no ilustrados) montados dentro de un soporte 14 unido a la placa base 1. Se colocan unos medios cortantes 16 provistos de cuchillas de hilo de acero 17 apenas fuera de la salida del tubo 12. El soporte 16 de los medios cortantes se conecta a un anillo ranurado alternativo 18 provisto de rodillos 19 por medio del extremo curvado 20 de una palanca 21 articulada alrededor de un punto 22 sobre un soporte 23. Se conecta la palanca al tubo interior 12 por medio de un muelle 24 que permite a las cuchillas cortantes alternar en una posición de corte. Una unión 2 articulada alrede-

3 dor de un punto 26 origina junto con la palanca 21 un paralelogramo. Se monta un tubo de soporte 27 para las salchichas cortadas 28 antes de que caigan en la correa transportadora (no ilustrada) para transporte posterior. En la práctica, la carne de salchicha 10 discurre a través del tubo giratorio alternativo 12 y el anillo ranurado 18 alternativamente por medio de los rodillos 19 en el sentido de las flechas A-B y se sincroniza para alternar a intervalos apropiados, al objeto de que al moverse el anillo ranurado 19 en el sentido A, el soporte 16 de los medios cortantes y las cuchillas de hilo de acero rotativas 17 avancen para contacto y corte de la carne de salchicha y si el anillo ranurado se moviera en el sentido B, entonces presione al extremo curvado 20 de la palanca 21 articulada alrededor 10 1 del punto 22 para obligar al soporte 16 de los medios cortantes y las cuchillas 17 a retroceder desde la salchicha, terminando así elcorte. El movimiento alternativo del tubo giratorio 12 se sincroniza alternativamente con las cuchillas de hilo de acero 17, al objeto de que el tubo 12 se mueva simultáneamente con la carne de salchicha, durante la operación de corte y después del corte, pase al sentido contrario. La figura 3 presenta unos medios cortantes alternativos que comprenden un rodillo 30 con un borde perfilado 31 con placa soporte 32, una palanca de conexión 33 con un extremo curvado 34 articulada alrededor de un punto 3 y un muelle 36, que puede sustituir a las cuchillas de hilo de acero

4 REIVINDICACIONES 1. Un dispositivo cortante de carne de salchicha (10) que comprende un cabezal cortante (11) incluyendo un tubo (12) para circundar y sostener una sarta de carne de salchicha (10) y unos medios cortantes (17, 18, 31) colocados contiguos a una salida o en una interrupción del tubo (12) caracterizado porque los medios cortantes (17, 18, 31) son rotativos y se hallan perfilados, con un eje giratorio coincidente con el eje longitudinal del tubo, y porque se adapta para alternar desde una posición de corte para cortar transversalmente la sarta de carne de salchicha y porque tiene una configuración cóncava correspondiente a los extremos de forma convexa deseados, de una pareja de salchichas contiguas (28, 29) en contacto entre puntas. 2. Un dispositivo cortante, según la reivindicación 1, en el cual los medios cortantes perfilados rotativos (17, 18, 31) se conectan por lo menos a una parte del cabezal cortante (11) que se adapta para girar sobre su eje longitudinal. 3. Un dispositivo cortante, según la reivindicación 1, en el cual los medios cortantes perfilados (17, 18, 31) son uno o más cuchillas de hilo de acero perfilado (17, 18) o uno o más rodillos de presión perfilados (31) Un dispositivo cortante, según la reivindicación 1, el cual posee unos medios para permitir a la sarta de carne de salchicha (10) discurrir intermitentemente, al objeto de que sea estacionaria durante la operación de corte.. Un dispositivo cortante, según la reivindicación 1, en el cual se adapta el cabezal cortante (11) para alternar y al objeto de que se mueva simultáneamente con la sarta de carne de salchicha (10) durante la operación de corte y después del corte, se mueva en sentido contrario. 6. Un método para cortar carne de salchicha que comprende por lo menos girar una parte de un cabezal cortante, que incluye un tubo, junto con unos medios cortantes perfilados giratorios con configuración cóncava y colocados contiguos a una salida o en una interrupción del tubo, abasteciendo de carne de salchicha a través del tubo, alternando los medios cortantes desde una posición de corte, al objeto de cortar transversalmente la sarta de carne de salchicha, con lo que el eje rotativo coincide con el eje longitudinal del tubo para cortar la salchicha abastecida desde el tubo, en trozos de salchicha con extremos convexos. 7. Un método, según la reivindicación 6, en el cual al girar todo el cabezal cortante (11), el eje longitudinal del cabezal cortante es vertical

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