Material Didáctico para la Promoción del Consumo de Frutas

Transcripción

1 Material Didáctico para la Promoción del Consumo de Frutas 2

2 MDE/196 INCAP/SECAC.. Guatemala: INCAP, p. illus. ISBN: NUTRICION 2. CONSUMO ALIMENTOS 3. MATERIAL DIDACTICO 4. FRUTAS Y VERDURAS Copyright 2016, Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) Secretaría Ejecutiva del Consejo Agropecuario Centroamericano (SECAC) Este documento puede ser consultado y citado haciendo mención de la fuente. Su reproducción total o parcial es autorizada siempre y cuando se cite la fuente, se respeten los contenidos, y sea utilizado sin fines de lucro. Elaboración: Verónika Molina Asesoría Pedagógica: Marta Eugenia Silva Revisión: Norma Alfaro (INCAP); Nadia Chalabi (SECAC) Coordinación Editorial: Verónika Molina (PROMEFRUT); Nadia Chalabi (SECAC) Corrección de estilo: Maria Marta Kandler Diagramación: Ingrid García Ponce Materiales elaborados con el apoyo financiero del Banco Interamericano de Desarrollo y del Gobierno de la República de Taiwán en el marco del Proyecto Mesoamericano de Fruticultura. Cualquier consulta: INCAP 6ª. Av. 6-25, zona 11, Ciudad Guatemala, Guatemala Teléfonos: , ext Correo electrónico: vsantacruz@incap.int

3 Contenido INTRODUCCION METODOLOGIA PARA LA ELABORACIÓN DE MATERIAL EDUCATIVO GUÍA DEL MAESTRO MATERIALES DIDACTICOS PARA LA PROMOCION DEL CONSUMO DE FRUTAS Materiales Grupo 1: los nombres de las frutas P.1 P.2 P.5 Tarjetona P.23 Memoria P.34 Dominó P.37 Hoja de Trabajo de las Frutas (Evaluación y refuerzo) P.40 Materiales Grupo 2: los nutrientes que aportan las frutas Bingo P.43 Detectives de Frutas P.47 Móvil de Frutas (Evaluación y refuerzo) P.52 Materiales Grupo 3: los beneficios de consumir frutas Ensalada de Frutas P.62 Tren de la Salud P.65 Ventanas de Estudio (Evaluación y refuerzo) P.72

4 Introducción El Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) suscribieron un convenio en junio del 2014, para la implementación del proyecto Fortalecimiento Institucional para Mejorar la Competitividad de la Fruticultura en Centroamérica y República Dominicana (ATN/OC RG), conocido como Proyecto Mesoamericano de Fruticultura II - PROMEFRUT II. La Secretaría Ejecutiva del Consejo Agropecuario Centroamericano (SECAC) asume la coordinación del mismo con el apoyo del sector público y privado de los países de la región, por medio del Comité Técnico Mixto de la Fruticultura Regional (CTMF). El propósito del Proyecto es crear y fortalecer una institucionalidad frutícola regional que impulse la Política Regional de Desarrollo de la Fruticultura (POR-FRUTAS), establezca espacios de comunicación, diálogo y toma de decisiones entre los actores públicos y privados de la fruticultura, y brinde servicios oportunos a los miembros de las cadenas frutícolas y decisores, con especial énfasis en la información analítica de mercados y la identificación de oportunidades y amenazas para el subsector. El PROMEFRUT II incluyó, como una de sus líneas de acción la elaboración de materiales educativos para la promoción del consumo de frutas producidas en Centro América y República Dominicana dirigido a escolares de 7 a 9 años, considerando el papel primordial que juega la escuela para promover hábitos alimentarios saludables tanto en los escolares como en sus familias. Los objetivos de los materiales son: Promover hábitos alimentarios saludables desde la infancia Dar a conocer la importancia del consumo de frutas y las consecuencias de un consumo insuficiente Fomentar el consumo de frutas en la escuela y el hogar Los materiales educativos se acompañan de una guía docente que detalla el uso adecuado de cada una de las actividades propuestas, sus objetivos y las competencias ejercitadas en cada una de ellas. El presente documento incluye un resumen de la metodología seguida para la elaboración de los materiales educativos y la versión final de los mismos. PROMEFRUT pone este material educativo a disposición de los Ministerios de Educación y de las instituciones gubernamentales y no gubernamentales que desarrollan actividades de educación alimentaria nutricional dirigidas a niños. Los materiales pueden usarse sin restricciones, citando la fuente y enviando indicando la población donde se utilizarán. La versión electrónica de los materiales puede descargarse de: ones/793-por-tema/813-promocion-del-consumo-de-frutas 1

5 Metodología para la elaboración de los materiales educativos Para la elaboración de los materiales educativos se llevó a cabo un proceso que implicó varias etapas, las cuales se esquematizan en la figura No 1: Figura No. 1 PROCESO SIMPLIFICADO DE LA ELABORACION DE MATERIALES EDUCATIVOS PARA LA PROMOCION DEL CONSUMO DE FRUTAS EN ESCOLARES REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA FICHAS TÉCNICAS DISEÑO Y PRESENTACIÓN MATERIALES EDUCATIVOS VALIDACIÓN VERSION FINAL MATERIALES EDUCATIVOS A. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA Se realizó una revisión de las iniciativas existentes para promover el consumo de las frutas en la región o en otras regiones que permitió conocer los tipos de materiales/ soportes mediáticos que utilizan (ejemplo: recetarios, calendarios de consumo, marca-páginas, guías nutricionales), así como identificar documentos con información sobre las frutas que sirvieran de base para la elaboración de las fichas técnicas. B. FICHAS TÉCNICAS SOBRE FRUTAS DE USO COMÚN EN LA REGIÓN Se elaboraron fichas técnicas para 20 frutas producidas en la región que incluyen: Foto de la fruta Nombre científico Nombres con que se conoce en la región Origen Dónde se produce Descripción física ( Cómo es?) Cómo te alimenta (nutrientes) Cómo te cuida (beneficios para la salud) Formas de consumirla (recetas/ideas) Consejos de compra y conservación 2

6 Metodología para la elaboración de los materiales educativos C. DISEÑO DE MATERIALES EDUCATIVOS Con base en la investigación bibliográfica y en la experiencia de la consultora, se hicieron propuestas de distintos materiales educativos, atractivos e innovadores para incentivar el consumo de frutas en la población escolar. Los materiales educativos se dividieron en tres grupos cada uno con un propósito diferente, en cada grupo se incluyen actividades y una hoja de trabajo que sirve de evaluación y refuerzo del aprendizaje. En el cuadro No.1 se hace una descripción de los distintos materiales elaborados. Cuadro No. 1 MATERIALES EDUCATIVOS PARA PROMOVER EL CONSUMO DE FRUTAS EN ESCOLARES DE 7-9 AÑOS GRUPO PROPÓSITO ACTIVIDADES Grupo 1: los nombres de las frutas El propósito de este grupo de juegos es que los niños reconozcan las frutas por su nombre. Tarjetonas Memoria Dominó Hoja de Trabajo (Evaluación y refuerzo) Grupo 2: los nutrientes que aportan las frutas El propósito de estos juegos es que los niños aprendan los nutrientes que nos proporcionan las frutas. Bingo Detectives de Frutas Móvil de Frutas (Evaluación y refuerzo) Grupo 3: los beneficios de consumir frutas El propósito de estas actividades es que los niños conozcan los beneficios de consumir las distintas frutas, a través de las funciones de los nutrientes en el cuerpo. Ensalada de Frutas Tren de la Salud Ventanas de Estudio (Evaluación y refuerzo) 3

7 Metodología para la elaboración de los materiales educativos D. VALIDACIÓN El propósito de la validación fue probar a nivel de terreno las distintas actividades propuestas para promover el consumo de frutas en la población escolar de 7-9 años, con el fin de conocer: De la actividad: Si les pareció atractiva, si las instrucciones eran claras y si la tarea a realizar era fácil de completar para niños de esa edad. De los materiales: Identificar palabras o frases difíciles de comprender, claridad de las instrucciones, comprensión de los conceptos, beneficios del consumo de fruta relevantes para los niños, así como escuchar sugerencias de los niños para mejorarlo. Para realizar la validación se desarrollaron una metodología e instrumentos. La validación se llevó a cabo con 116 niños y niñas de 6-10 años, de dos niveles socioeconómicos diferentes, uno medio bajo y otro alto, ambos en la ciudad de Guatemala. Resultados de la validación Los resultados de la validación demostraron que: Los materiales educativos cumplen con su propósito Son fácilmente entendibles por los niños Despiertan el interés de los alumnos Propician la participación activa Propician el aprendizaje Son entretenidos y atractivos Con base en los resultados de la validación se detectaron modificaciones necesarias en los materiales educativos, tanto en las instrucciones como en el texto y las imágenes. E.VERSION FINAL DE LOS MATERIALES EDUCATIVOS Tomando en cuenta los resultados de la validación, se hicieron las correcciones y cambios en los materiales educativos, quedando la versión final de los materiales que se presentan en este documento. 4