Análisis productivo, económico y rentable de una explotación ganadera. Ing. César S. Cantú Martínez, MAI 12 de Julio del Guadalajara, Jalisco.

Transcripción

1 Análisis productivo, económico y rentable de una explotación ganadera Ing. César S. Cantú Martínez, MAI 12 de Julio del Guadalajara, Jalisco.

2 TEMAS 1.- Antecedentes. 2.- Actividades para mejorar los ingresos. 3.- Capacidad de carga (producción de forraje). 4.- Costo de Producción del kilo de becerro. 5.- Inversión en la explotación.

3 ESCENARIO El Mundo se Había MUNDIAL Acostumbrado AGROALIMENTARIO a Caídas de Precios ( ) POR 3 décadas nos recomendaron IMPORTAR ALIMENTO BARATO E INVERTIR EN OTROS SECTORES. 1,500 1, Real Food Price Index (log scale), / Así se DISEÑÓ LA POLÍTICA PÚBLICA / Index includes corn, rice, palm oil, soybeans, sugar, and wheat, rebased at 2000=100 3

4 Que Cambió? La Oferta y Demada Global EL ESCENARIO CAMBIÓ AUMENTÓ DEMANDA - REDUCCIÓN INVENTARIOS Corn: Global Supply and Demand, (millions of metric tonnes) Surplus -deficit Supply (right scale) Demand (right scale) Fuente: USDA, FAO, IMF staff calculations. 4

5 AGRAVADO POR CAMBIO CLIMÁTICO EN 2050 área perdida en 2000 pérdida > 25% de la línea base pérdida 5 25% cambio dentro de 5% ganancia 5-25% ganancia > 25% nueva superficie al 2050 TRIGO TRIGO MAIZ MAIZ Riego Temporal Riego Temporal Global -14% -8% -7% -12% México -8% -19% -8% -17% Fuente: International Food Policy Research Institute (IFPRI)

6 EL CALENTAMIENTO GLOBAL PEGARÁ FUERTE EN MÉXICO DE LOS MAS AFECTADOS Fuente: CIMMYT, tomado de Scientific American Magazine, September 2010.

7 UN NUEVO RETO CAMBIO DE RECOMENDACIONES (OCDE - FAO PERSPECTIVAS ). La producción mundial de alimentos debe aumentar más del 40% para el año 2030 y del 70% para el Necesario AUMENTAR LAS INVERSIONES en el sector agropecuario. 7

8 RESUMIÉNDOSE LAS OBSERVACIONES EN REUNONES MUNDIALES Es recomendable que los países se abastezcan internamente por lo menos en un 75% de su demanda total de alimentos. MEXICO NO LO TIENE. 8

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11 Como podemos mejorar la utilización de los recursos y los ingresos? Mejor utilización de recursos: A) Potreros. B) Alimentación. C) Reproducción. E) Sanidad. F) Genética. G) Administración.

12 Cual es la condición mundial y nacional en cuanto a la producción de alimentos Estamos preparados para competir en producción de carne con Argentina, Australia, Brasil y Uruguay? Podemos abastecer el mercado de carne de los países asiáticos y europeos? Nuestros predios tienen la fortaleza para competir con la ganadería de AUSTRALIA? Existe alguna estrategia definida por parte de las autoridades para fortalecer nuestras empresas Ganaderas y producir lo que México requiere o vamos a incrementar la importación de carne? A los Ganaderos les gusta lo que hacen? Tienen los conocimientos para ello? ó Les falta PASIÓN?

13 Cambios Necesarios Productividad Sustentabilidad Economía de escala Cambios al interior no esperar que el gobierno haga los cambios.

14 PROGAN ALIANZA A dónde tenemos que poner nuestra atención?

15 Hay muchas cosas que están en nuestras manos, a las que no les ponemos atención!! Y vale más que lo hagamos PRONTO

16 AREAS DE CONOCIMIENTO PARA EL ÉXITO DE LAS EMPRESAS GANADERAS (RENTABLE) ADMINISTRACION (PRODUCTIVA) ZOOTECNIA (SUSTENTABLE) ECOLOGIA

17 VISION INTEGRAL UTILIDAD DINERO VENTAS CONOCIMIENTOS MONITOREO REGISTROS REPRODUCCION ANIMALES N S GM V INSUMOS ENERGIA SOLAR FORRAJES VEGETACION PRECIPITACION SUELO

18 PUNTOS CLAVE UTILIDAD DINERO VENTAS CONOCIMIENTOS MONITOREO REGISTROS COMERCIALIZACIÓN REPRODUCCIÓN ANIMALES FORRAJES VEGETACIÓN N S GM V PASTOREO INSUMOS ENERGIA SOLAR PRECIPITACIÓN SUELO

19 EN LA PRODUCCIÓN GANADERA EN MÉXICO QUE DEBEMOS HACER. CONOCER BIEN NUESTRO RANCHO Ó EXPLOTACIÓN GANADERA. IDENTIFICAR LA CAPACIDAD DE CARGA DEL TERRENO. DETERMINAR EL TIPO DE EXPLOTACIÓN QUE QUEREMOS. SELECCIONAR ADECUADAMENTE LA RAZA DE GANADO.

20 CONOCER BIEN NUESTRO RANCHO Ó EXPLOTACIÓN GANADERA. Cual es la cantidad de cabezas de ganado que podemos traer sin sobre pastorear el terreno? Esta puede variar de acuerdo a la época del año y a la precipitación. Apoyar con pacas o pastura en las épocas criticas pero no sobre pastorear los terrenos, es mas conveniente vender en algunas ocasiones que comprar alimentos.

21 IDENTIFICAR LA CAPACIDAD DE CARGA DEL TERRENO. Manejar la capacidad de carga con un margen de seguridad. Considerar la fauna silvestre, también se alimenta. No hay la misma producción todos los meses. La capacidad de carga no es la que dicen los libros o la que nos imaginamos, hay que conocer la del predio.

22 SELECCIONAR ADECUADAMENTE LA RAZA DE GANADO. Una unidad animal (UA) no es necesariamente una vaca con cría, hay vacas de 600 o 750 kilos de peso y las hay de 450 kilos, los requerimientos alimenticios son diferentes.

23 DETERMINAR EL TIPO DE EXPLOTACIÓN QUE QUEREMOS. No es lo mismo repasto de becerros que vacas de criadero o de registro. Necesitamos ser flexibles en la capacidad de carga del predio. Volatilidad de los mercados, conocerlos y estudiarlos.

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29 Efecto del mal pastoreo.

30 Suelo Desnudo: Enemigo Número Uno de la Productividad y de la Sustentabilidad

31 Cubrir el Suelo Desnudo: Tarea Primordial del Ganadero. Sep Sep.2001

32 Sep Sep Sep. 2001

33 May 2001 Nov 2002

34 May 2001 PRECIPITACION 26.7 in CARGA ANIMAL 5.29 has/u.a Nov in 3.71 has/u.a. Nov in 2.11 has/u.a. Precipitación Promedio: 25 in Potrero de 36.5 has

35 May 2001 Sep 2002 Sep. 2003

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40 5 Diciembre Diciembre 2003 Sep 2004

41 El verdadero enemigo es el pastoreo contínuo. Terreno Vecino Rancho bien manejado

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43 PRECIPITACION Sep in Sep in Sep in 60.9 has

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45 Nov 2001 Nov 2003

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47 * La Naturaleza es SABIA * La Naturaleza tiene leyes a) Suelo Cubierto b) Biodiversidad Comentarios c) Flujos continuos de Energía, Agua y Minerales * El manejo correcto del ganado como herramienta * Adaptar los sistemas de producción a los ecosistemas, y no al revés.

48 PRODUCCIÓN DE CARNE Y LECHE QUE VA A REQUERIR EL MUNDO PRODUCTO Millones de toneladas 2050 Millones de toneladas CARNE LECHE QUEREMOS PARTICIPAR DE ESE MERCADO CRECIENTE?

49 El gran reto de la ganadería para el año 2050 es incrementar la producción al doble, aunado a una reducción de los impactos ambientales por unidad de producción a la mitad, esto si se quiere evitar que el nivel de los daños se incremente.

50 Al ser la actividad productiva con la mayor superficie terrestre ocupada del planeta la ganadería se convierte en un factor importante de degradación de los suelos. Para la producción ganadera se destina el 70% de la superficie agrícola y el 30% de la superficie terrestre.

51 La expansión de la ganadería representa uno de los factores más importantes de deforestación. La compactación de los suelos así como el sobrepastoreo son consecuencias de una expansión descontrolada de la producción ganadera

52 La ganadería adquiere en este ámbito una importancia fundamental ya que las emisiones de gases invernadero de la actividad ganadera representan el 18% del total de dióxido de carbono. Esta contribución es aún mayor que las emisiones producidas por el transporte

53 La producción ganadera en muchas regiones del mundo incluyendo la nuestra, es fuente de conflictos por el agua entre productores y comunidades. Se prevé que para el año 2025, 64% de la población vivirá en cuencas con estrés hídrico. Los riesgos pueden ser enfocados desde diferentes niveles de organización iniciando con la unidad animal

54 El sector pecuario es responsable del 8% del consumo mundial de este recurso sin embargo, el principal problema radica en que esta actividad productiva es una de las principales fuentes de contaminación de cuerpos de agua debido al mal manejo de residuos, uso de antibióticos, hormonas, productos químicos, fertilizantes y plaguicidas.

55 Reproducción del hato A TODO EL HATO En toda temporada La Reproducción es un lujo; cualquier estrés (nutricional, de temperatura, de falta de agua, de manejo inadecuado), se traduce en menor tasa de fertilidad Instalaciones bien diseñadas y en buen estado Fuentes de agua limpia segura Manejo del ganado con personal capacitado, y si se pretende utilizar perros, que estén bien entrenados para no alterar innecesariamente al ganado.

56 Ingreso Bruto Anual Factores Que Lo Determinan DETERMINA: INFLUENCIA RELATIVA FERTILIDAD No. de Becerros 10 TASA DE CRECIMIENTO COMPOSICIÓN Y CALIDAD GENÉTICA Peso al Destete Precio / Kg. 2 1

57 PERDIDAS EN LA COSECHA DE BECERROS ORIGEN DE LA PÉRDIDA MAGNITUD EN % VIENTRES VACÍOS, LUEGO DEL EMPADRE 17.4 MUERTE PERINATAL 6.4 MORTALIDAD DE CRÍAS NACIMIENTO AL ----DESTETE 2.9 MUERTE FETAL DURANTE GESTACION (ABORTOS) % DE DESTETE 29 %

58 VACAS DELGADAS Menor productividad INDICES DE PREÑEZ MÁS BAJOS MENORES PESOS AL DESTETE MENOR SOBREVIVENCIA DE LAS CRIAS

59 CONDICION CORPORAL AL MOMENTO DE LA PALPACIÓN TASA DE PREÑEZ 51% 76% 92% 100% PROMEDIO DE PESO DE LA CRIA AL DESTETE Kg PROMEDIO DE GANANCIA DIARIA DE LA CRÍA Kg

60 RELACIÓN COSTO-BENEFICIO COSTO SUPLEMENTO 34 Kg 53% TND US$ 0.35 / Kg 8% Proteína 1 Kg TND = Kg / día Por encima Ganancia Del mantenimiento $ 71 Dlls (205 Kg de Suplemento) BENEFICIO $ Dlls. $ $

61 Cuándo se obtiene el beneficio de una adecuada suplementación? Otoño-Inv Primavera 2012 Otoño 2012 Otoño 2012 SUPLEMENTACION VACAS DELGADAS (PREÑADAS) Mayor % de Preñez Más becerros Mayor peso al Destete? Mayor peso al Destete

62 Costo de producción de becerros COSTO MÍNIMO DE PRODUCCIÓN EN UN RANCHO GANADERO % DE DESTETE Por U. A Peso al destete 200 Kg. Capacidad del rancho 500 U.A. Renta de la tierra (costo por U.A.) $5 pesos día $1, Minerales medicamentos y vacunas $350 pesos año $ Mano de obra (1X150 vacas) $4000 X 13 $347 Por U. A. $ Combustible y lubricantes ($50,000) $100 Por U. A. $ Otros gastos ($50,000) $100 Por U. A. $ Gastos X U.A. $2, Precio por Kg. Gastos Rcho. $1,361, $2, $2, $3, $3, $3, $4, Depreciación de la vaca $1,000 U.A. $500, COSTO DEL KG. $13.61 $14.97 $16.33 $17.69 $19.05 $20.42 Gastos mas depreciación $1,861, $3, $3, $4, $4, $4, $5, COSTO DEL KG. $18.61 $19.97 $21.33 $22.69 $24.05 $25.42 Inversión por U. A. de $24, a $32,000.00

63 VALOR DE LA INVERSIÓN EXEMPLOS DE INVERSIÓN EN TERRENO Y MEJORAS POR UNIDAD ANIMAL ANTES DEL 2012 PRECIO DEL KILO DE BECERRO $20.00 BAJA ALTA 3 A 4 VECES EL COSTO DE LA UA $8,000 $24, A $32, COSTO DE LA UA $8, $8, INVERSIÓN POR 500 UA $12,000, $16,000, Renta por UA $5.00/día 6.51% $912,500 TERRENO CON CAPACIDAD DE CARGA DE 2 HAS POR UA VALOR DE LA HA $12, $16, ,000 Has. TERRENO CON CAPACIDAD DE CARGA DE 10 HAS POR UA VALOR DE LA HA $2, $3, ,000 Has. TERRENO CON CAPACIDAD DE CARGA DE 40 HAS POR UA VALOR DE LA HA $ $ ,000 Has

64 VALOR DE LA INVERSIÓN EXEMPLOS DE INVERSIÓN EN TERRENO Y MEJORAS POR UNIDAD ANIMAL DESPUES DEL 2012 PRECIO DEL KILO DE BECERRO $30.00 BAJA ALTA 3 A 4 VECES EL COSTO DE LA UA $12,000 $36, A $48, COSTO DE LA UA $12, $12, INVERSIÓN POR 500 UA $18,000, $24,000, Renta por UA $7.50/día 6.51% $1'368,750 TERRENO CON CAPACIDAD DE CARGA DE 2 HAS POR UA VALOR DE LA HA $18, $24, ,000 Has. TERRENO CON CAPACIDAD DE CARGA DE 10 HAS POR UA VALOR DE LA HA $3, $4, ,000 Has. TERRENO CON CAPACIDAD DE CARGA DE 40 HAS POR UA VALOR DE LA HA $ $1, ,000 Has

65 Los Ganaderos o empresarios tenemos dos Maneras de actuación o respuesta. Seguir hablando del problema. Hacer algo por resolverlo.

66 RESUMIENDO Armar plan efectivo de mercado. 1.- Situación de mercado (actual y futura). 2.- Oportunidades y amenazas (de nuestra explotación). 3.- Metas por alcanzar (en nuestra empresa). 4.- Ejecuta tus ideas (como lograrlo). 5.- Revisa tu presupuesto (no sobre invertir). 6.- Mide tu efectividad. 7.- Prepara anualmente un resumen ejecutivo. 8.- Prepara tu plan para el próximo año.

67 MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN