Sigfredo Melchor. Producto alimentario de uso profesional

Transcripción

1 Producto alimentario de uso profesional

2 Gran variedad de productos Trato profesional Productos Materia prima Chocolates Pastelería Azúcares Frutos secos Materias primas de gran calidad Congelados Bollería y pan congelado Pastelería Fruta congelada Decoración Cartonaje y utensilios Creando oportunidades Más de 25 años de experiencia Ingredientes es una empresa familiar que distribuye una gama muy amplia de productos para pastelerías, panaderías y restauración. A lo largo de los años nuestro compromiso ha sido constante y nos ha permitido atender a las necesidades de un mercado que sigue evolucionando. Concebida como una línea de materias primas y producto acabado orientados a satisfacer las necesidades de los profesionales más exigentes. Marcas únicas para grandes creaciones

3 CHOCOLATES

4 chocolates Coberturas puras Coberturas de chocolate Con extracto natural de vainilla Negro 52%min. cacao % materia grasa manteca de cacao 32-34% fluidez - + T fusión C T temperado C Sucedáneos de chocolate Tipología y gusto negro Sin grasas hidrogenadas cacao T de uso: baño C objectos Negro cacao T de uso baño C Leche 34% min. Cacao % materia grasa 37-39% fluidez - + T fusión 45 C T temperado C Leche Tipología y gusto leche Leche T de uso Baño C Objectos C Confección 10 (2x5) kg/ gotas Blanco 31,5 % min. Cacao % materia grasa total % fluidez - + T fusión 45 C T temperado C Blanco Tipología y gusto blanco Leche T de uso Blanco baño C Objectos C Confección 10 (2x5) kg /gotas *Conservar en un lugar limpio, fresco y seco. Evitar cambios bruscos de temperatura, aislar de olores y humo.

5 PASTELERÍA

6 Cremas CREMAS PASTELERAS Con avellana Con avellana 0ºc 5ºc 16ºc 22ºc 35ºc T. Fusión Crema Polvo Suero de leche Color del polvo blanco Ingredientes a mezclar agua o leche Dosificación/1.000 g con leche con agua 350/400 g 400/450 g Crema en frío Suero de leche Dosificación/1.000 g con leche con agua 350/400 g 400/450 g Color del polvo blanco Ingredientes a mezclar agua o leche Resistencia a la congelación CREMAS CHOCOLATE color de la crema amarillo Resistencia al horno resistencia a la congelación Preparación a mano o en batidora Crema Baño Chocolate blanco Consistencia Crema extender Chocolate blanco y negro Consistencia resistencia al horno Temperatura ideal de baño C Consistencia confección Temperatura ideal de baño C % chocolate blanco 10% *No contienen avellanas Chocolate negro Tonsistencia confección Confección 13 kg Ideal para rellenos de bombones veteados, tartas,cruasán y crêpes. Crema en horno Avellanas Cacao Consistencia Temperatura ideal de baño 45 C % cacao magro16% Contiene avellanas Consistencia confección Ideal para cruasán y napolitanas (bollería) Temperatura ideal de baño C % chocolate 25% No contiene avellanas

7 Margarinas St. Allery Revolution Se trabaja como la mantequilla Permite elaborar las mismas aplicaciones que la mantequilla. Sabor y aroma natural a mantequilla. Sin grasas hidrogenadas. Contiene un máximo del 2% de grasas trans. Menor porcentaje de grasas saturadas. Su precio es inferior a la mantequilla. St. Auvent Margarina con mantequilla incorporada, en proporción ideal para obtener una buena plasticidad, el mejor bouquet y sabor a mantequilla Desarrollo óptimo Consigue elaboraciones de excelente calidad; etiqueta negra Placa ultra-fina de kg. para hojaldre y croissant St.Auvent Cremas en formato muy cómodo, bloque de 1kg. St. Auvent Omega 3 Incorpora aceites ricos en omega 3 Formato de placa ultra-fina de Kg. Doble aplicación: hojaldre croissant Margarina con mantequilla, con aroma intensificado Gold Cup Margarinas de alta gama Sin grasas hidrogenadas Contenido máximo del 2% trans Buena funcionalidad Intenso aroma Gran regularidad y desarrollo en la pieza final Bloque crema 2.5kg y placa croissant-hojaldre 2kg Hojaldambar Hojaldambar Margarina Buena relación calidad precio Plasticidad excelente Aroma intenso a mantequilla Placas de 2 kilos Mantecrema La reina de las margarinas de crema Prácticos formatos, en bloque 5 kg. y en cubo de 15 kg. El formato en cubo es más práctico e higiénico, a punto para trabajar al momento (pomada). En verano puede estar fuera de la nevera, una vez abierto no. Grasas anhidras Excelente desarrollo Punto de fusión bajo, no se pega al paladar como otras existentes en el mercado Disponible en todos los formatos. Única grasa anhidra del mercado en formato de placa Disponibles con aroma, sin aroma, con color... Caribe Buena relación calidad-precio Disponibles en todo tipo de formatos, aplicaciones y características También NH en placa croissant-hojaldre y cremas Ambar Supreme Margarina 100% vegetal con aroma a mantequilla La placa más fina del mercado Excelente plasticidad Buen desarrollo (inferior a una grasa anhidra) Aroma fresco, estable y reforzado La primera margarina del mercado que mantiene el aroma en frío

8 Bizcochos Cakes Preparado para plancha I Volumen de batido montado g/lt Horno de suelo y aire Ternura y baño Plasticidad Agregar para planchas huevos y agua. Sabores: Neutro y chocolate. Preparado para cake y muffin Ingredientes a mezclar : aceite, agua y huevos. Gusto de base: limón y vainilla Color: amarillo huevo Desarrollo envase Suavidad en el tempo Ternura de frutta o crema en gusto de base superficie: con g 50 de harina por 1 kg de mix. Sabores: chocolate, choclate y naranja e integral.

9 Natas Mix Vegetal Producto completo a base de grasas vegetales de la mejor calidad, con azúcar y sin azúcar (para cocinar). Aplicación: En pastelería es el sustituto ideal de la nata, que también permite utilizarse como su estabilizante. Ventajas: Si se monta se obtiene un gran rendimiento y una excelente estabilidad. Se puede mezclar con mermeladas y cremas de frutas. Admite la congelación. Mix de larga conservación una vez abierto puede mantenerse en el frigorífico durante 4 ó 5 días. Nata Animal Nata Natas puras de vaca pasterizadas: 38%, 35,1%. Al ser productos frescos conservan íntegras todas sus cualidades organolépticas. Proporcionan montados de excelente volumen, estabilidad, sabor y textura, proporcionando la más alta calidad para repostería y heladería profesional Ventajas y características: Productos pasterizados con caducidad extendida hasta 180 días. Óptimo funcionamiento en cualquier sistema de montado, obteniendo batidos muy funcionales. Conserva todas las cualidades organolépticas y nutricionales de la nata. Excelente sabor y gran estabilidad. Postres Trufa Es el mejor aliado del chocolate, ya que tiene un sabor a los rellenos, topping y decoraciones. Como se compone principalmente de una cubierta de chocolate puro, que proporciona una mayor cremosidad y el auténtico sabor de cacao en polvo añadido a la crema. Características: Textura cremosa estable en el tiempo, sin secado o formación de grietas. Se puede personalizar al gusto y sabores, licores, etc se puede añadir. Excelente comportamiento en los procesos de refrigeración / congelación. Tocino de cielo Están hechos con ingredientes 100% naturales. Un postre tradicional a base de huevo con tres resultados: crema catalana, crema Inglés o listas para servir flan de huevo. Periodo de validez de 180 días, sin necesidad de conservación refrigerada.

10 Semifrios y mousses Sabores Avellana Tiramisú Cappuccino Chocolate Stracciatella Fresa Frutas del Bosque Frambruesa Pera Mango Plátano Limón Naranja Sanguina Queso Roll Yogur Neutro Semifríos y Mousses La pastelería tradicional ha evolucionado y actualmente, nuestros clientes valoran cada vez más, poder disponer de variedad para cualquier ocasión. Podrá preparar de forma fácil y sencilla, exquisitos y sabrosos semifríos, mousses y bavaroises en base a nata. Método directo o indirecto Sin trozos de fruta.

11 Tartaletas Hojaldres Tartaleta La base de la tartaleta esta elaborado de recortes de hojaldre.se emplean para guarniciones de algunos platos de carnes y pescados. Medidas: 45 mm - 65 mm Vol au vent Es un pequeño molde de hojaldre que queda vacío en el interior para rellenarlo y servir en él elaboraciones dulces o saladas. Medidas: 38 mm - 82 mm

12 Conservas Rellenos de fruta Ventajas Las conservas también nos permiten disfrutar de alimentos de temporada durante todo el año, ampliando tus posibilidades de cocinar cualquier receta en cualquier época. Cerezas rojas y verdes Filetes de fruta Cabello de ángel Picadillo de fruta Sabores Fresa Frambuesa Frutasdel bosque Manzana Arándanos Piña Naranja Mango Albaricoque Kiwi Manzanay Canela Guayaba Maracuyá Aplicación Ideal para acompañar platos, y sopas. Cubre la pasta, empanadas y pasteles, rellenos de todo tipo de pasteles, tartas, pasteles y dulces. Puede ser consumido con pan, galletas, galletas. Ventajas Casi 70% fruta. Uso directo, rápido y sencillo. Variedad de sabores frescos y naturales. Congelar la alta estabilidad. Conservación del producto acabado. Sin azúcar añadido Frutas del bosque Fresa

13 Aromas Sabores Fresa Chocolate Limón Con y sin color Café Vainilla Kiwi Coco Mango Mantequilla Pátano Piña Frambuesa Aplicación Aromas alcohólicos para aromatizar productor alimentarios ideal para bollería, pastas de té y bizcochería. Modo de empleo Productos de aplicación directa al principio del amasado y mezclas. La dosificación depende de la exigencia del aroma en las elaboraciones. Dosificación aconsejable de 10ml. a 20ml. por cada kg de masa total.

14 AZÚCARES

15 Azúcar y Glucosa Azúcar Antihumedad Aplicación Polvo de azúcar glass insoluble en la humedad. Producto perfecto en decoraciones de bollería y pastelería. Consumo preferente 12 meses.* Modo de empleo Espolvorear a temperatura ambiente o fría. Indicado para productos que contengan alta concentración de húmedad. Producto no apto para glaseados de base agua. Azúcar Glass Aplicación Polvo de azúcar molido ideal para elaborar productos de heladería, pastelería y bollería, pastillaje, fondant, glasa real y pastas de té. Consumo preferente 12 meses.* Modo de empleo En bollería sustituir parte de azúcar grano por azúcar glass. Los glaseados se disolverán con agua caliente, bañando las piezas. Isomalt Aplicación Es un nuevo sustituto del azúcar obtenido de la remolacha dulce. Tiene el mismo perfil de sabor que el azúcar. Tiene la misma apariencia que el azúcar. Contiene la mitad de las calorías del azúcar. Cuida el metabolismo delicado de los diabéticos y responde perfectamente a sus necesidades energéticas Modo de empleo Trabajos de estirado de azúcar para piezas de exposición, también puede usarse para hacer figurines de azúcar, embellecimientos de tartas e impactantes toques finales para la decoración de postres. Gelatina neutra de uso directo y en caliente Aplicación Gelatinas neutras de uso directo en frío sobre cualquier elaboración. Ofrece un excelente brillo y protección ideal para abrillantar frutas y elaboraciones que tengamos que corta. Consumo preferente 12 meses.* Modo de empleo Producto listo al uso. Remover suavemente con espátula antes de utilizarlo. Sabor manzana Gelatinas en hojas.

16 Frutos Secos

17 Frutos secos Frutos secos de calidad para acabados profesionales Frutos secos Almendras: Filete - granillo- crocanti. Cacahuetes: Crocanti - granillo. Soja: Granillo. Nueces: Enteras - medias. Frutos secos 100% naturales, frescos y de la mejor calidad. Fruta deshidrata, golosinas y preparados especiales. Cremas frutos secos Pralinés: Crema de avellana. Mazapán: Crema de almendra. Turrón: Crema de almendra para turrón.

18 Bollería y pan congelado

19 Bollería selección Panes del obrador Selección es la bollería más cuidada y exclusiva. Elaborada a mano con ingredientes especialmente seleccionados siguiendo nuestra mejor receta, la fórmula Selección. Croissant 100 % Mantequilla Selección Croissant Manteca Gigante Selección Croissant Manteca Selección Croissant Margarina Gigante Selección Croissant Mini Clásico 100% Mantequilla Selección Croissant Mini Clásico Manteca Selección Croissant Mini Clásico Margarina Chef Selección Croissant Mini Clásico Selección Cereales Croissant Selección Magno Plus Magno Croissant Selección Petit Doré Les Plaisirs Selección Etiqueta Negra Una familia de panes inigualables, elaborados con masa madre y recetas originales para conseguir mayor durabilidad, mejor sabor y una textura inconfundible. Pan con maíz Pan de 14 cereales Pan de Cacao y Naranja Pan de Cerveza Pan de Espelta Pan de los 3 Quesos Pan de Pasas y Nueces Pan de Payés Pavé

20 Productos de mantequilla Grand Croissant Vienés Choco: El Croissant Vienés Choco, ahora más grande. Sabroso croissant de hojaldrado incomparable y delicado sabor a mantequilla, relleno de crema de cacao, pintado con huevo y cubierto de virutas de chocolate. Mini Croissant Vienés Cereales: Un delicioso y saludable croissant, de formato pequeño y hojaldrado único. Elaborado con un mix de cereales seleccionados que le aportan un sabor tostado y especial. Muy fácil de preparar porque no necesita descongelación, directo al horno. Snecken Plaisir: Deliciosa pieza de masa danesa, crujiente por fuera y con un interior muy suave, relleno de crema y pasas. Mini Snecken Plaisir: Una pieza de masa danesa, en formato mini, crujiente por fuera y con un interior muy suave, relleno de crema y pasas. Para disfrutarlo en cualquier momento y con total comodidad: directo al horno, sin descongelar. Mini Croissant de Margarina: Un pequeño croissant dorado de gran atractivo, elaborado con margarina. Textura suave y tierna y fino alveolado. Viene prefermentado y no necesita descongelación previa, directo al horno!

21 Fruta congelada

22 Fruta congelada Fruta Seleccione los orígenes y variedades de frutas, apto para la congelación. Crecido en el respeto de la naturaleza y frutales. Calibrar tipo... Para eliminar la fruta verde, madura o dañada Devolver el sabor y la textura de la fruta cosechada en plena madurez. Toda nuestra experiencia para asegurar la calidad y la disponibilidad en todas las estaciones. Purés Sin aromas añadidos, sin colorantes ni conservantes, la composición de los purés de fruta es totalmente natural: 90% de pulpa de fruta y 10% de azúcar o 100% de fruta. Una transformación suave adaptada a cada fruta, en el respeto de la naturaleza, para un excelente resultado en sabor Pulpa La pulpa se componen de 90% de fruta y 10% de azúcar y aroma sin colorante y sin conservantes. La gama de sabores luego se descompone completamente en Las partículas del fruto.

23 SL Santa Cruz de Tenerife en C/poeta Vina 1, Icod de los Vinos, Gran Canaria en C/ Millares Sall 1, Telde, La Palma en Breña Baja S/N