PROGRAMACIÓN DE LA UNIDAD DIDÁCTICA N 04 NUTRICION Y DIETAS

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1 INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO DE CONCEPCIÓN RM. N ED Primer Instituto Superior Tecnológico Revalidado R.D. N ED INSTITUTO ACREDITADO, HACIA LA EXCELENCIA EDUCATIVA I. INFORMACIÓN GENERAL: 1.1 FAMILIA : Salud 1.2. CARRERA PROFESIONAL : Enfermería Técnica 1.3. SEMESTRE ACADÉMICO : III PROGRAMACIÓN DE LA UNIDAD DIDÁCTICA N 04 NUTRICION Y DIETAS 1.4. MÓDULO PROFESIONAL : SERVICIOS TECNICOS DE ENFERMERIA ASISTENCIAL 1.5. PERIODO LECTIVO : Impar HORAS SEM/HORAS SEMEST : / CRÉDITO : DIRECTOR GENERAL : Lic. Edgardo Matos De La Sota 1.9. JEFE DE UNIDAD ACADEMICA : Lic. Salustia Granados Pomasunco 1.10 JEFE DE AREA ACADEMICA : Lic. Sonia Leiva Soldevilla 1.11 DOCENTE RESPONSABLE : Lic. Sonia Leiva Soldevilla 1.12 PERIODO : al sonialeivasoldevilla@gmail.com II. UNIDAD DE COMPETENCIA: Planificar, organizar y realizar servicios técnicos de enfermería asistencial en condiciones de bioseguridad cumpliendo con los protocolos y normas establecidas. III. CAPACIDAD TERMINAL: Asistir en la alimentación del usuario, de acuerdo a las necesidades nutricionales.

2 IV. ORGANIZACIÓN DE LA UNIDAD DIDÁCTICA: ELEMENTOS DE LA CAPACIDAD TERMINAL Comprender la terminología en salud. CONTENIDO PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES Describe la terminología en salud. Generalidades Terminología en salud Participa con interés en la clase. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE N 1 Describiendo términos en salud CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS Describir el sistema digestivo. Explica el sistema digestivo Reconocer la importancia de los alimentos y su clasificación. Identificar los macro y micro nutrientes. Describir a los carbohidratos, proteínas y lípidos de acuerdo a sus composición nutricional Esquematiza el aparato digestivo y el proceso de la digestión. Expone el aparato digestivo Presenta alimentos de la pirámide nutricional Muestra alimentos de acuerdo a la composición de los nutrientes. Muestra alimentos ricos en carbohidratos, proteínas y lípidos. Estructura del sistema digestivo Anatomía Digestión-proceso Fisiología Alimentación Alimentos: Definición, Clasificación Pirámide Nutricional Macronutrientes Micronutrientes Definición, importancia Definición, composición, requerimiento y valor nutricional de : Carbohidratos Proteínas Lípidos y Se involucra en el tema. Expone con responsabilidad Muestra iniciativa en reconocer los alimentos de la zona. Es responsable en el tema. Es responsable al tare alimentos a la clase. N 2 Describiendo sistema digestivo N 3 Exponiendo el proceso de digestión N 4 Valorando los Alimentos N 5 Identificando Los macro y micro nutrientes N 6 Describiendo los carbohidratos, proteinas y lipidos Reconoce el valor nutritivo de los grupos de alimentos, según la pirámide nutricional.

3 Explicar las vitaminas,minerales y el agua Explica la composición de las principales vitaminas, minerales y el agua. Definición, composición, requerimiento y valor nutricional de : Vitaminas Minerales Agua Muestra interés en el tema N 7 Explicando las vitaminas,minerales y el agua Explicar la bioseguridad alimentaria Aplica las medidas de bioseguridad en los alimentos. Bioseguridad alimentaria Es asertivo en el tema tratado. N 8 Aplicando la Bioseguridad alimentaria Reconocer la alimentación y sus requerimientos en el RN y Lactante mayor. Identificar los alimentos para el pre-escolar y escolar. Preparar alimentos para el adolecente y adulto. Prepara alimentos teniendo en cuenta el grupo etàreo y los requerimientos nutricionales Prepara alimentos nutritivos para un preescolar y escolar. Prepara alimentos nutritivos para el adolescente y adulto Alimentación y nutrición saludable por grupo etáreo Lactancia materna Ablactancia Alimentación y nutrición saludable por grupo etáreo Preescolar escolar Alimentación y nutrición saludable por grupo etáreo Adolescente Adulto Demuestra habilidad en la preparación de alimentos. Muestra trabajo en equipo. Es responsable con el trabajo asignado. N 9 Diferenciando la Alimentación por grupo etáreo. N 10 Preparando alimentos para pre-escolar y escolar N 11 Mostrando alimentos para el adolescente y adulto. Identifica el requerimiento nutricional, de acuerdo al grupo etáreo con responsabilidad. Reconoce alimentos nutritivos para el adulto mayor y gestante Prepara alimentos nutritivos para adulto mayo y gestante. Alimentación y nutrición saludable por grupo etáreo Adulto mayor Embarazo Muestra iniciativa en el trabajo asignado N 12 Preparando alimentos para adulto mayor y gestante

4 Identificar las alteraciones nutricionales Expone las alteraciones nutricionales Alteraciones nutricionales Desnutrición Anorexia Bulimia Trabaja en equipo con interés. N 13 Identificando alteraciones nutricionales Reconocer y describir la obesidad y anemia Describir los diferentes tipos de dietas terapéuticas. Describir las dietas no terapéuticas. Explicar procedimiento gavaje gástrico. el de Reconoce y describe la obesidad y anemia. Prepara los diferentes tipos de dietas Prepara dietas no terapéuticas. Explica el procedimiento del gavaje gástrico correctamente. Alteraciones nutricionales Obesidad Anemia Dieta,Definición,clases Dietas terapéutica Dietas no terapéuticas. Gavaje gástrico: Definición,,precausiones Equipo Muestra interés por aprender. Comprende los diferentes tipos de dietas Participa con iniciativa las dietas Muestra interés por el tema N 14 Reconociendo la obesidad y la anemia N 15 Preparando Dietas terapéuticas N 16 Preparando dietas no terapéuticas N 17 Describiendo el gavaje gástrico Administra la dieta prescrita al usuario utilizando técnicas correctas. Realizar procedmiento gavaje gastrico el del Realiza el procedimiento de gavaje gástrico correctamente Gavaje gástrico: procedimiento Muestra habilidades y destrezas en el procedimiento N 18 Realizando el gavaje gastrico TOTAL 90 Nueve de Julio, Marzo del V B DIRECTOR GENERAL V B JEFE DE UNIDAD ACADÉMICA JEFE DE AREA ACADEMICA DOCENTE

5 INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO DE CONCEPCIÓN RM. N ED Primer Instituto Superior Tecnológico Revalidado R.D. N ED INSTITUTO ACREDITADO, HACIA LA EXCELENCIA EDUCATIVA MISIÓN Somos un Instituto de Educación Superior, formadores de profesionales técnicos con valores y gestores de calidad, comprometidos con la investigación e innovación tecnológica y el desarrollo sostenible de la Región Junín. VISIÓN El año 2020, ser un Instituto líder y de calidad en la formación de profesionales técnicos competentes y emprendedores que actúen como agentes de cambio a nivel empresarial tecnológico y humanístico. SÍLABO NUTRICION Y DIETAS I. INFORMACIÓN GENERAL: 1.1 FAMILIA : Salud 1.2 CARRERA PROFESIONAL : Enfermería Técnica 1.3 SEMESTRE ACADEMICO : III 1.4 MÓDULO PROFESIONAL : SERVICIOS TECNICOS DE ENFERMERIA ASISTENCIAL 1.5 PERIODO LECTIVO : Impar HORAS SEM/HORAS SEMEST : / CREDITO : DIRECTOR GENERAL : Lic. Edgardo Matos De La Sota 1.9 JEFE DE UNIDAD ACADEMICA : Lic. Salustia Granados Pomasunco 1.10 JEFE DE AREA ACADEMICA : Lic. Sonia Leiva Soldevilla 1.11 DOCENTE RESPONSABLE : Lic. Sonia Leiva Soldevilla PERIODO : al sonialeivasoldevilla@gmail.com II. SUMILLA: En la unidad didáctica de Nutrición y Dietas el estudiante reconocerá la alimentación nutritiva y balanceada por grupos etáreos, los diferentes tipos de dietas en personas sanas y enfermas, de acuerdo a sus requerimientos. Así como también las alteraciones nutricionales producidas por exceso o por privación nutricional. III. COMPETENCIA DE LA CARRERA PROFESIONAL: Planificar, organizar y realizar servicios técnicos de enfermería en la atención integral de la persona, familia y comunidad, considerando los niveles de prevención y atención en salud según grado de dependencia y complejidad, con calidad, calidez y actitud ética, cumpliendo las normas de bioseguridad y protocolos establecidos. IV. COMPETENCIA DEL MÓDULO PROFESIONAL: Planificar, organizar y realizar servicios técnicos de enfermería asistencial en condiciones de bioseguridad, cumpliendo con los protocolos y normas establecidas V. CAPACIDADES TERMINALES: Asistir en la alimentación del usuario, de acuerdo a las necesidades nutricionales.

6 VI. CONTENIDOS: SEMANAS CONTENIDOS HORAS % 1 Generalidades Terminología en salud 2 Estructura del sistema digestivo Anatomía 3 Digestión-proceso Fisiología 4 Alimentación Alimentos: Definición, Clasificación Pirámide Nutricional 5 Macronutrientes y Micronutrientes Definición, importancia 6 Definición, composición, requerimiento y valor nutricional de : Carbohidratos Proteínas Lípidos 7 Definición, composición, requerimiento y valor nutricional de : Vitaminas Minerales Agua TAREAS PREVIAS AVANCE 6% Estudia la anatomía del aparato digestivo. 12% Se prepara para exposición del proceso digestivo. 18% Recaba información sobre alimentación y pirámide nutricional. 24% Indaga y estudia sobre los micronutrientes y macronutrientes. 30% Investiga sobre la importancia de los carbohidratos, proteínas y lípidos 36% Recaba información sobre las vitaminas minerales y agua 42% Investiga en página web sobre bioseguridad alimentaria 8 Bioseguridad alimentaria 48% Lee en la página del MINSA en la ESANS Lactancia materna y ablactancia. 9 Alimentación y nutrición saludable por grupo etáreo Lactancia materna Ablactancia 10 Alimentación y nutrición saludable por grupo etáreo Preescolar escolar 11 Alimentación y nutrición saludable por grupo etáreo Adolescente Adulto 12 Alimentación y nutrición saludable por grupo etáreo Adulto mayor Embarazo 13 Alteraciones nutricionales Desnutrición Anorexia Bulimia 50% Lee en la página del MINSA en la ESANS preescolar y escolar. 56% Investiga sobre la alimentación en un adolecente y adulto. 62% Visualiza video sobre los alimentos en un adulto mayor y gestante. 68% Investiga sobre la desnutrición,anorexia y bulimia 72% Averigua sobre la obesidad y anemia.

7 14 Alteraciones nutricionales Obesidad Anemia 15 Dieta,Definición,clases Dietas terapéutica 78% Indaga sobre las dietas terapéuticas 84% Investiga sobre dietas no terapéuticas 16 Dietas no terapéuticas. 90% Averigua sobre el gavaje gástrico 17 Gavaje gástrico: Definición, Equipo,precausiones 18 Gavaje gástrico: procedimiento 96% Visualiza en video el gavaje gástrico 100% Desarrolla un repaso sobre los temas tratados en clase VII. METODOLOGÍA: 7.1. MÉTODOS: Para el desarrollo de las actividades de aprendizaje, se hará uso de la metodología activa. Los procedimientos didácticos a emplearse son los siguientes: Clases teóricas: Con exposición por parte del docente y estudiante con participación activa. Prácticas: Se realizarán prácticas en el laboratorio de acuerdo a horario establecido y, según los temas teóricos tratados. Autoaprendizaje: Su ejecución se realiza en forma: Interna; cuando se trabaja dentro del aula Externa; Cuando se hace uso de la plataforma virtual, en los foros y redes sociales MEDIOS Y MATERIALES: Guía de Autoaprendizaje Guías prácticas y separatas. Plataforma virtual y redes sociales Talleres Textos manuales Equipo audiovisual (TV, Multimedia, DVD) 7.3. REQUISITOS DE APROBACIÓN: La escala de calificación es vigesimal y el calificativo mínimo aprobatorio es trece (13). En todos los casos la fracción 0.5 ó más se considera como una unidad a favor del estudiante. El estudiante que en la evaluación de una o más capacidades terminales programadas en la unidad didáctica obtenga nota desaprobatoria entre diez (10) y doce (12) tiene derecho a participar en el proceso de recuperación programado. El estudiante que, después de realizado el proceso de recuperación obtuviera nota menor a trece (13) en una o más capacidades terminales de la unidad didáctica, desaprueba la misma, por tanto repite la unidad didáctica. Asistencia mínima al 70% de clases VIII. EVALUACIÓN: CRITERIOS DE EVALUACIÓN INDICADORES INSTRUMENTOS Reconoce el valor nutritivo de los grupos de alimentos, según la pirámide nutricional. Esquematiza el sistema digestivo, la digestión y su proceso con responsabilidad correctamente. Clasifica y muestra los alimentos teniendo en cuenta la pirámide nutricional y su composición Guía de observación Guía de practicas

8 Identifica el requerimiento nutricional, de acuerdo al grupo etáreo con responsabilidad. Administra la dieta prescrita al usuario utilizando técnicas correctas. nutritiva con medidas de bioseguridad asertivamente. Muestra interés por aprender Identifica el requerimiento nutricional de acuerdo al grupo etareo Presenta los alimentos a consumir por grupos etáreo considerando sus requerimientos con certeza. Muestra un organizador de conocimientos de las alteraciones nutricionales más frecuentes oportunamente con responsabilidad. Identifica los componentes de las diferentes dietas Prepara los diferentes tipos de dietas utilizando medidas de bioseguridad oportunamente. Realiza el procedimiento de gavaje gástrico correctamente. Guía de observación Prueba objetiva Guía de Observación Guía de exposición IX. RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS/WEBGRAFÍA: 9.1 TEXTOS: REPULLO PICASO R. Nutricion humana y dietética,españa,edit.marban-2004 BENDEZU ELAINE Principios de nutrición clínica Mexico,Edit M.moderno 1994 MINSA Educacion alimentaria y nutricional DIRECCIÓN ELECTRÓNICA: htthttp:// Nueve de Julio, Marzo del V B DIRECTOR GENERAL V B JEFE DE UNIDAD ACADÉMICA V B JEFE DE ÁREA ACADÉMICA DOCENTE