Desafíos de la Industria Porcina en el Mercado Latinoamericano: Oportunidades y Amenazas

Transcripción

1 Desafíos de la Industria Porcina en el Mercado Latinoamericano: Oportunidades y Amenazas PORCIAMÉRICAS XVIII CONGRESO NACIONAL SANTA MARTA COLOMBIA 14 de Julio de 2016 Joaquín Spörke, DVM Asesorías Portec Ltda. Santiago-Chile joaquin@asportec.cl

2 En relación a desafíos Después de todo, las dificultades no son más que cosas que hay que superar (Ernest Shackleton)

3 Tener presente Ver los desafíos como oportunidades Captar todas las oportunidades Potenciar las ventajas competitivas Compensar las desventajas

4 La producción agrícola necesita aumentar en un 60% los próximos 40 años para igualar la creciente demanda de alimento Mejora en Productividad será un factor clave en reducir inseguridad Alimentaria Global Mejorar sustentabilidad es una prioridad Los Gobiernos deberán proveer un ambiente propicio para la producción de Alimentos

5 Quién Produce y Quién Compra?

6 Latino América, quiénes somos? 617 millones de personas 8.6% de la población 13.5% de la superficie del planeta 23 países 7 diferentes idiomas

7 La Industria en Latinoamérica Pig Progress, 2015

8 Hembras Tecnificadas en Latinoamérica Total ~ 3. 5 M ill

9 FA Mayoría de los países libres Otros en proceso de erradicación PPC Principales productores son libres Aun presente en varios países En vías de erradicación PRRS Endémico en mayoría de los mercados Importantes productores son libres PEDv México, Colombia, Ecuador, Perú, otros Aún libres importantes productores Situación sanitaria

10 Sanidad en Latino América Importante ventaja competitiva para algunos países (Brasil, Argentina, Chile) Desafío: Prevenir ingreso de enfermedades de alto impacto económico (PRRS, PED) Gestión de productores con autoridad sanitaria para prevenir, controlar y eliminar enfermedades de alto impacto (Modelo SAG-Asprocer en Chile)

11 Costo de PRRS a la industria en USA Equivale a US$166 por cada hembra inventario

12 Costo de un brote de PRRS El costo por hembra llega a US$318.5 Para 1000 hembras son US$318,500 Muchas granjas en áreas criticas tienen brote cada meses

13 Coronavirus (PEDv, PDCoV) Enfermedades de alto impacto económico Reproductoras $70-$150/H Efecto en DV: Mortalidad 11% CA +0.5 (+4.8 kg) GDP -72g/día (-7.5 kg) Fuerte brote en Rebrotes en 2016 (MEX, USA, CAN). Alta prevalencia en DV. Desafío para Bioseguridad (Transporte, Alimento, Personal).

14 El impacto sobre el personal todo brote de enfermedad es desmotivador, pero PEDv es desmoralizador (Dr. N DeBuse, MN) Impotencia El impacto de la mortalidad Mucho esfuerzo sin resultados Pesar Sacrificar lechones Enfermar a los animales Agotamiento Inmunizar Reducir mortalidad, destetes masivos Remover mortalidad Amenaza financiera por efecto en bonos Apoyo-Motivación-Comunicación Además de todo impacto sobre el Bienestar Animal!!!

15 Bioseguridad Es un desafío MAYOR Mucha inversión y costo operacional en elevar los estándares de Bioseguridad Procedimientos para personal Manejo de transportes Movimientos de animales Restricción a visitas PEDv más crítico que PRRS L/A NO TIENE buena bioseguridad Camión de cerdos a planta=sucio

16 El capital humano Componente fundamental Alto impacto en productividad y eficiencia Hoy entre los más importantes factores limitantes Recurso cada día más escaso. La industria deberá adaptarse. Uso eficiente y racional Desafío para los líderes Captar talentos Retención Motivación Capacitación Ambiente de trabajo

17 Medio Ambiente, un desafío urgente Flanco débil de la industria Muy visible y mediático Utilizado por detractores Fundamental en la sustentabilidad de la industria Requiere mucha atención, gestión y recursos

18 Países con más ventajas Uso como fertilizante Beneficia/Involucra a la comunidad agrícola Ingreso por cerdo ~US$4-5 $72,500 $5.0/cerdo

19 Eficiencia productiva Productividad no es todo, pero al final siempre es todo!!! (Paul Krugman) Productividad antes era una ventaja competitiva, hoy ya no nos han alcanzado o superado!!! Debe verse en relación a costo de producción Costo de lechón destetado Costo alimento/kg ganado vs. Costo/kg alimento Limitantes para seguir mejorando Salud, flujos animales Tecnología Instalaciones Acceso y costo de personal Otras prioridades urgentes

20 Productividad de Sitio 1 PIC Benchmark, 2015

21 Los nuevos proyectos deben considerar seriamente Baja probabilidad de enfermedades Ubicación Aire filtrado Escala Al menos 5,000 hembras en S1 (personal, flujo) Diseño/Layout Modular, reducir distancias Automatizado Ambiente controlado Maternidad y Gestación Unidades de Destete-Venta Segregadas Adecuadas al flujo (semana, origen, AI-AO) Full slat Ambiente

22 Productores muy eficientes en LATAM logran Mejores productores TP >93% NT NV+14.5 Dest/H dest +13 Dest/H/año +32 Vend/H/año +29 Kg/H/año >3,600 GDP engordes >980 g/día GDP vida >770 g/día CA en DV <2.3 (Paylean, Improvac, Pellet, Grasa).

23 Parámetros poco considerados y que tienen un alto impacto económico!!!

24 Productividad en Sitio 2 Indicadores productivos clave Otras variables importantes Uso de cada alimento vs. presupuesto Costo alimento/kg ganado Factores críticos Buen lechón destetado (calidad, salud) Los primeros 10 días Programa nutricional (eficiencia, costo) Ambiente

25 Productividad en Sitio 3 Mortalidad Alto impacto Efecto en conversión 1% incrementa costo en $1/cerdo CA en Ganancia diaria Conversión (Costo alimento/kg ganado) Cada.01 de mejora = $0.35/cerdo % de cerdos vendidos como Primera (FVP) Propio de cada empresa Kg producidos por plaza (+300) Uso del espacio (punteros) S. Drietz, F.C. Seminar, 2012

26 Efecto de manejo sobre performance destete-venta GDP Sanitización instalaciones ++ Mantenimiento equipos + + No seleccionar a carga + Alimentar en tapete (destete) + Manejo de ambiente (temp, vent) +++ Manejo comederos Estrategia de venta ++ Retiro alimento pre-venta ++ CDA ++ CA Fuente: M. Tokach, Feed Conversion Seminar, 2012

27 Conversión de alimento Multifactorial, alto impacto en rentabilidad Parámetro no siempre bien utilizado No refleja eficiencia económica Considerar en función de: Densidad energética de las dietas Conversión calórica es más indicativa (Prom=8,928, Top25%=8,536) Presentación (pellet mejora ~5%-7%) Peso de mercado, ajustar CA Uso de Paylean/Improvac Costo alimento y costo general por kg ganado es el mejor indicador

28 Lo que es posible Zona tropical Ventilación natural Dietas en pellet y alta densidad energética Paylean Improvac PRRS Neg; M hyo Pos

29 Mejoramiento genético Factor decisivo en mejora de productividad y eficiencia Nuevas tecnologías Genética molecular Secuenciación Edición genómica (PRRS) Manejo de programa de mejoramiento genético Bases de datos (PICtraq, InGene) Optimización de índices Foco en caracteres de alto impacto $$ Reproductivos Robusticidad Cerdos de alto peso a mercado Eficiente uso de alimento

30 Bienestar Animal Tema muy presente en la industria Llegó para quedarse, no-retorno Tiene al animal como protagonista Presión legal, pública, comercial Compromete imagen de la industria Comprende Manejo de animales Actitud de las personas Sistemas de producción

31 Presión del mercado sobre la industria

32 Amenaza-Percepción vs. Ciencia

33 B.A. Requiere Acción Inmediata! Procedimientos con animales Manejo básico de animales Ambiente, Espacio, Agua y comida Manejo del dolor Eutanasia humanitaria Transporte Instalaciones adecuadas El trabajo diario facebook proof (nada que ocultar) Concepto de cocina abierta

34 Gestación Grupal Opciones que cumplen los requisitos: Corrales tradicionales (reconversión): Bajo costo de instalación Difícil control de alimentación-> retroceso Free Access Stall Inversión ligeramente menor o similar a ESF Menor control de alimentación ESF Inversión similar o sólo ligeramente superior a gestación en jaulas Múltiples dietas Control exacto de alimentación individual Simple de operar Generación de información relevante Múltiples sistemas (dinámico, estático) Permite control y gestión a distancia

35 Tecnología-Equipos Automatización de alimentación Ventilación automática Sistema hidráulico de remoción de mortalidad. Instalaciones que favorezcan tareas de aseo (slats, pits o fosas). Robótica

36 Tecnología en Procesos PCAI SFTI (Ovugel, Porceptal)

37 Seguridad alimentaria Responsabilidad empresarial Definir procesos siempre teniendo en mente que lo que se produce es ALIMENTO para el consumidor No sólo para marca propia, todos! Chile tiene mucho camino avanzado (Convenios, auditorías, trazabilidad, etc.)

38 8-Gestión Empresarial

39 Dirección y administración Visión de la empresa Actitud proactiva, superación constante Querer ser competitivos Excelencia en la Administración Liderazgo efectivo Correcta toma de decisiones, visión de negocio Integración dentro de un sistema Potenciar sinergias Integrar las áreas de producción Integrar producción primaria con planta de proceso Compromiso de todas las partes Por qué algunas empresas son más exitosas que otras? PORQUE LOGRAN LO ANTERIOR

40 Por qué fallamos muchas veces? La tecnología existe Los procesos son conocidos Entonces por qué? Porque fallamos en la EJECUCIÓN Conexión entre líderes y campo Harvard Business Review, 2010

41 9-Políticas de estado Los Gobiernos deberán proveer un ambiente propicio para la producción de Alimentos OCDE, Agriculture Outlook Promover el comercio Apoyar sinergias Eliminar barreras arancelarias

42 Factores de cambio en la industria Concentración de la industria del retail Presión sobre costos Cerdo es un commodity: Bajo costo de producción Gran escala de producción Desafío de agregar valor integrando la cadena del cerdo Globalización, mercados más competitivos

43 Conclusiones La industria se sigue haciendo más globalizada=competitiva La evolución plantea desafíos que se deben abordar La adopción de tecnologías y mejora constante de procesos genera fuerte impacto en productividad El alimento seguirá siendo la principal variable de costo

44 Conclusiones Relación con medio ambiente y bienestar animal son variables de alta consideración HOY y siempre Cada empresa debe tener su plan estratégico y gestión para mantener y mejorar su competitividad Mejoramiento es un proceso constante, y Aún en empresas de alta productividad se detectan interesantes oportunidades de mejora.