GUIA DEL CONSUMO DE LA STEVIA

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1 STEVIA GUIA DEL CONSUMO DE LA STEVIA R.H. Crrscl

2 2 GUIA DEL CONSUMO DE LA STEVIA CÓMO CONSUMIR STEVIA Existen tres supuestos en el consumo de l stevi: 1. Hoj fresc. 2. Hoj sec. 3. Edulcornte mnufcturdo prtir stevi. de ls hojs secs de En los dos primeros csos, entendemos que ls persons que consumen hojs de stevi se proponenn utilizrls pr lgún fin terpéutico por sus propieddes medicinles, prte de su funciónn endulznte. En el tercer supuesto, ls hojs secs de stevi hn sido procesds pr obtener un edulcornte nturl sin riesgos, muy sno en ls diets de personss dibétics o en ls diets de delgzmiento, pero del que no se puedee grntizrr que conserve muchs de sus propieddes curtivs.

3 3 GUIA DEL CONSUMO DE LA STEVIA EL CONSUMO DE HOJAS FRESCAS Est es l form más recomendble de ingerir stevi pr usos terpéuticos. Si dispones de suficientes plnts dults, con hojs de buen tmño, puedes comer 3-4 hojs por l mñn y l mism cntidd por l trde. Si consumes más de 8 hojs l dí no tienes que preocuprte por lcnzr un sobredosis. No existe ese riesgo. Pero no serí necesrio. El problem es disponer de suficientee número de plnts y eso sólo depende de ti, porque l stevi es muy fácil de propgr por esquejes y nosotros te enseñremos cultivrlos. Sin embrgo, en nuestro pís l stevi dej de crecer en otoñoo y en invierno, épocs en ls que deberemos recurrir l consumo de l hoj sec. EL CONSUMO DE HOJAS SECAS Los principios ctivos de l stevi se concentrn principlmente en ls hojs, frescs o secs. Sin embrgo, muchs persons se preguntn cómo pueden consumir ls hojs secs de l stevi de un form fácil y grdble. Por ello, continución explicmos cómo usr ls hojs secs de stevi, que debemos siempree conservr en trros grndes de cristl con tpder o en lts de gllets, crmelos, etc. HOJA ENTERA SECA EN INFUSIONES DE STEVIA Podemos hcernos un infusión de stevi con fines medicinles lo mismo que hcemos infusiones de té, roobios, ment, mnznill, etc. pero sin necesiddd de ñdir ningún endulznte, porque l stevi es l yerb dulce (hierb y yerb son mbs corrects en espñol). L infusiónn de stevi puede tener un regusto herbl - lo que es lógico - y un tnto mrgo, que se evit con un rodj de limón exprimid. Culquier ácido sirve (ácido cítrico, cético, málico, etc) Los restos de stevi se usn como fertiliznte en gricultur, y se pueden mezclr con turb pr bonr nuestrs plnts.

4 4 GUIA DEL CONSUMO DE LA STEVIA HOJA ENTERA SECA PARAA ENDULZAR OTRAS INFUSIONES Es decir, que si ls hojs de té, roobios, etc. le ñdimos hojs secs de stevi, obtendremos un té, rooibos, cfé, etc. endulzdo y con ls propieddes terpéutics propis de l stevi (Recuerd que un mng del cfé nuev puede servir como filtro brto y durdero, y fácil de limpir). Por otr prte, Un infusión concentrd y muy dulce puede utilizrse pr hcer postres dulces bjos en clorís y ptos pr dibéticos, y que l stevi tiene cero clorís. Y conviene recordr que l stevi es estble hst los 200º C. Pero no crmeliz. USOS DE LA HOJA SECA MOLIDA Si ls hojs secs de stevi ls ponemos en un btidor o en el molinillo del cfé y ls triturmos durnte el tiempo necesrio, obtendremos un polvo muy fino y muy dulce, de color verde, que podremos poner directmente sobre ls tostds previmentee untds de ceite de oliv virgen extr en el desyuno. Tmbién se espolvore sobre l frut peld y troced (por ejemplo, nrnjs pelds y cortds en toronjs, o mnzns, pers, etc. troceds) ls que proporcion un dulzor grdble, y se mezcl con el yogur nturl pr endulzrlo, etc. etc. Si se us este polvo verde pr hcer compots o mermelds de fruts pr dibéticos o personss en diet de delgzmiento, se debe tener en cuent que oscurece su color, y que si desemos ñdir un espesnte eficz, debemos encrgr un trro de pectin en l frmci, que es lo que se us pr hcer mermelds espess. Ests compots deberán consumirse en poco tiempo y conservrse en el frigorífico. NOTA: Todos estos usos son sugerencis que nos hn envido ls personss que consumen stevi hbitulmente. Y quiero recordr quí un person con dibetes tipo 2 que consumí ls hojs secs enters de stevi como si fuern chicle: ls msticb durnte un buen rto y luego ls desechb. Decí que és er un form cómod de consumir stevi, y demás, eliminb l plc bcterin de sus dientes, y que l stevi es bctericid y se us pr fbricr chicles y pst dentífric contr l cries dentl. Si lguien consigue utilizr con éxito l hoj de stevi pr hcer postres dulces y petitosos, no duden en envirnos l recet. Los dibéticos y ls persons obess de estee pís se lo grdecerán.

5 5 GUIA DEL CONSUMO DE LA STEVIA EL USO DE EDULCORANTES MANUFACTURADOS El uso de endulzntes fbricdos prtir de hoj sec de stevi por los lbortorios frmcéuticos especilizdos no tiene ningún problem. Sólo hy que seguir ls dosis que figurn en los envses. Estos edulcorntes son los únicos seguros - puesto que son nturles - pr un uso prolongdo y hbitul. En Jpón, hce y 20 ños que l stevi es el único edulcornte utorizdo. En Europ, ún estmos inmersos en l controversi por l cerrd oposición de los lbortorios que fbricn edulcorntes rtificiles. Nosotros recomendmos que se cultive l stevi, que se consumn sus hojs frescs o secs pr provechr tods sus propieddes terpéutics, y como lterntiv, que se usen los edulcorntes fbricdos con stevi, en form líquid o en polvo blnco, que son más fáciles de usr en l cocin, o cundo tenemos que endulzr ls infusiones fuer de cs.

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