PROTEÍNAS AGUA LÍPIDOS CARBOHIDRATOS Á. NUCLEICOS VITAMINAS MINERALES

Transcripción

1 NUTRICIÓN

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3 PROTEÍNAS AGUA LÍPIDOS CARBOHIDRATOS Á. NUCLEICOS VITAMINAS MINERALES

4 Qué cosas entran y cuáles salen de la caja? ALIMENTOS PELOS/FIBRAS LECHE O2 CRÍA(s) MOVIMIENTO (trabajo) CH4 CALOR CO2 HECES AGUA (orina, vapor, lágrimas)

5 ALIMENTOS CO2 O2 AGUA HECES CH4 BIOMOLÉCULAS 1 (COHN) catabolismo oxidarvo B C A NAD ½ O2 fosforilación oxidarva ATP BIOMOLÉCULAS 2 (COHN) F D G I E SÍNTESIS TEJIDOS CORPORALES CH4 LECHE FETO CO2 NADH+H H2O ADP+P H CALOR AGUA TRABAJO

6 Fisiología de la Nutrición Fisiología del tubo digesqvo Trata los movimientos y las secreciones del tubo digesqvo, su regulación y los procesos de digesqón, fermentación y absorción de nutrientes. Metabolismo intermedio Trata las reacciones bioquímicas por las que se degradan o se sinteqzan las biomoléculas en el organismo (vías metabólicas), su regulación e interconexión y el desqno de sus productos finales e intermediarios en diferentes órganos. Nutrición Trata el análsis cuanqtaqvo de los componentes y productos del cuerpo, las fuentes de energía y de nutrientes, su disponibilidad en los alimentos, su dinámica corporal y los intercambios con el ambiente.

7 Nutrición estudia en forma cuanqtaqva los componentes y productos del cuerpo, las fuentes de energía y de nutrientes (agua, proteínas, lípidos, hidratos de carbono, vitaminas y minerales), su disponibilidad en los alimentos, su dinámica corporal y los intercambios con el ambiente. Sus objeqvos: 1) definir requerimientos y eficiencias de uso de nutrientes para cada momento fisiológico, y 2) hacer un balance para la energía y los diferentes nutrientes, comparando aportes, pérdidas y requerimientos. Entradas Aportes Salidas Pérdidas Retención Requerimiento Demanda Balance posirvo + 0 negarvo - 0

8 Entradas Aportes Salidas Pérdidas Retención Requerimiento Demanda Balance Proteína - 0 Lípidos + 0 Minerales 0 Agua 0 Calor? Trabajo? Energía 0

9 COMPOSICIÓN de los ALIMENTOS AGUA ALIMENTO MATERIA SECA (110 C hasta peso constante) ORGÁNICOS Materia Orgánica INORGÁNICOS (Ceniza; 500 C) CARBOHIDRATOS PROTEÍNAS LÍPIDOS VITAMINAS ÁCIDOS NUCLEICOS ÁCIDOS ORGÁNICOS MACROMINERALES Na, K, Cl, Ca, P, Mg, S MICROMINERALES Fe, Cu, Se, Zn, Co, F, Mn,

10 Table Tabla 1.1: Composición Composition de algunos of some materiales plant and vegetales animal y productos products animales expressed expresados on a fresh como basis peso fresco and a ( tal dry cual ) matter o como basis materia seca Water Agua Carbohydrate Carbohidratos Lípidos Lipid Proteína Protein Cenizas Ash Peso Fresh fresco basis (g/kg) (g/kg) tal cual Nabo Turnips Pasto Grass joven (young) (tierno) Grano Barley de grain cebada Maní Groundnuts Vaca Dairy Lechera cow Leche Milk Músculo Muscle Huevo Egg Materia Dry matter seca (g/kg) basis (g/kg) Turnips Nabo Grass Pasto joven (young) (tierno) Barley Grano de grain cebada Groundnuts Maní Dairy Vaca Lechera cow Milk Leche Muscle Músculo Egg Huevo McDonald, Edward, Greenhalgh y Morgan. Nutrición Animal, 5ta Edición CanQdad potencial de nutrientes No todo está disponible para los animales

11 ALIMENTOS Hay pérdidas de nutrientes y energía en heces, orina, y pérdidas adicionales de energía en gases de fermentación y calor CO2 O2 AGUA HECES CH4 BIOMOLÉCULAS 1 (COHN) catabolismo oxidarvo B C A NAD ½ O2 fosforilación oxidarva ATP BIOMOLÉCULAS 2 (COHN) F D G I E SÍNTESIS TEJIDOS CORPORALES CH4 LECHE FETO CO2 NADH+H H2O ADP+P H CALOR AGUA TRABAJO

12 DIGESTIBILIDAD

13 Pérdidas fecales DIGESTIBILIDAD 1: in vivo ALIMENTO HECES Materia Seca 10 kg MS/d Desaparecieron en el tubo digesqvo 10 kg MS/d 4 kg MS/d = 6 kg MS /d Materia Seca 4 kg MS/d DIGESTIBILIDAD IN VIVO 10 kg MS/d 4 kg MS/d 10 kg MS / d = 0,6 (o 60 %)

14 Pérdidas fecales DIGESTIBILIDAD 2: in vivo con marcador indigesqble ALIMENTO HECES Dieta Base 10 kg MS/d Marcador indigesrble 300 mg/kg MS No conocemos la producción de heces Conocemos la concentración del marcador en alimento y heces X? kg MS/d Marcador indigesrble 750 mg/kg MS Si el marcador es indigesqble, el consumo diario de marcador Qene que ser igual a la excreción diaria por heces Despejamos X 10 kg MS/d * 300 mg / kg MS = X * 750 mg / kg MS (10 kg MS/d *300 mg / kg MS ) / 750 mg / kg MS = X 3000 mg /d / 750 mg / kg MS = X 4 kg MS/d = X El marcador indigesrble nos permite calcular la producción diaria de heces

15 Pérdidas fecales DIGESTIBILIDAD 2: in vivo con marcador indigesqble ALIMENTO HECES Dieta Base 10 kg MS/d Marcador indigesrble 300 mg/kg MS Formula simplifcada para calcular digesqbilidad in vivo con marcador indigesqble? kg MS/d Marcador indigesrble 750 mg/kg MS Marcadores Lignina Lignina insoluble en ácido Ceniza insoluble en ácido Alcano C mg / kg MS 300 mg / kg MS = 0,6 (o 60 %) 750 mg / kg MS Desaparecieron en el tubo digesqvo 10 kg MS/d * 0,6 = 6 kg MS /d

16 DIGESTIBILIDAD 3 : un suplemento ALIMENTO HECES Dieta Base 10 kg MS/d Suplemento 2 kg MS/d Desaparecieron en el tubo digesqvo 12 kg MS/d 5 kg MS/d = 7 kg MS /d DIGESTIBILIDAD IN VIVO SUPLEMENTO Dieta Base 4 kg MS/d Suplemento 1 kg MS/d Total Total 12 kg MS/d 5 kg MS/d 2 kg MS/d (5 kg MS/d 4 kg MS/d) 2 kg MS / d = 0,5 (o 50 %) ASUME ADITIVIDAD à no hay interacciones entre ambos alimentos

17 DIGESTIBILIDAD 4 : In vitro (laboratorio) ViSiTa al LaBoRaToRio