SESIÓN 2 TALLER DE CATA
|
|
- Víctor Blázquez Montero
- hace 6 años
- Vistas:
Transcripción
1 SESIÓN 2 TALLER DE CATA Prof. Dra. Lourdes Moyano Cañete
2 Definición de vino OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) El vino es exclusivamente la bebida resultante de la fermentación alcohólica completa o parcial de la uva fresca, estrujada o no, o del mosto de uva. Su graduación alcohólica adquirida no puede ser inferior a 8,5% vol. Sin embargo, teniendo en cuenta condiciones climáticas, de terroir o de variedad, de factores cualitativos especiales o de tradiciones propias de ciertos viñedos, el grado alcohólico total mínimo podrá ser rebajado a 7% vol. por una legislación particular de la región considerada.
3 Clasificación de vinos. Criterios: Uva/elaboración Según: Contenido en azúcares Contenido en CO 2 Contenido en alcohol Edad o crianza
4 Según uva y elaboración TIPO 1) TINTO 2) BLANCO 3) ROSADO Monovarietal o multivarietal
5 Según contenido en azúcares TIPO CONTENIDO EN AZUCAR 1) SECO 0 4 o 9 g/l 2) SEMISECO 9-18 g/l 3) SEMIDULCE g/l 4) DULCE >45 g/l 1) 2) 3) 4)
6 Según contenido en CO 2 Anhidrido carbónico) TIPO CONTENIDO EN CO 2 1) TRANQUILO menos de 4 g/l endógeno 2) DE AGUJA 4-5 g/l endógeno 3) GASIFICADO exógeno 1) 2) 3)
7 Contenido en alcohol TIPO CONTENIDO EN ALCOHOL 1) TRANQUILO 8,5º(7º) - 14º 2) GENEROSO 14,5º - 17º 1) 2)
8 Según edad o crianza La Ley del Vino define un: Vinos Jovenes Son los que no han tenido ningún tipo de crianza en madera o esta crianza ha sido mínima. Son vinos que conservan mucho las características varietales de las uvas de las que proceden. Consumo ideal en los meses después de la vendimia. Es frecuente encontrar a los tres tipos (blanco, rosado y tinto )
9 Crianza
10 VINIFICACIÓN EN BLANCO
11
12 Durante diferentes estados hay una gran sensibilidad a: Altica Arañas rojas Ácaro de la roña Piral
13 CUANDO LAS INFLORESCENCIAS ESTAN VISIBLES Pulgones Sensibilidad a: Oidio, Black-rot, Piral, Eulecanio, Mildiu
14 BOTONES FLORALES SEPARADOS-BAYA TAMAÑO GUISANTE La viña presenta sensibilidad a Mildiu, Podredumbre Gris, Piral, Antracnosis, Eutipiosis, Podredumbre Gris Mildiu Podredumbre Gris Melazo
15 MADURACIÓN Período que separa las etapas de desarrollo y senescencia Reanudación brusca del crecimiento Acumulación de azúcar Pérdida de acidez Generación de aromas característicos de la variedad
16 En España se cultivan gran cantidad de variedades blancas pudiéndose clasificar estas según su perfil aromático en: 1) Variedades poco aromáticas: Es la más abundante de España. Los racimos son grandes y apretados Ciudad Real, Toledo, Cuenca, Albacete, Murcia y Madrid Airen
17 1) Variedades poco aromáticas (continuación): Palomino Variedad principal en las denominaciones de origen Jerez y Condado de Huelva Denominada Jerez fuera de esa comarca gaditana Su elevada productividad ha sido la causa de la extensión de su cultivo por numerosas comarcas españolas, en especial las gallegas Orense, Valladolid y Zamora
18 1) Variedades poco aromáticas (continuación): De alto contenido en azúcares En mayor o menor proporción, está presente en prácticamente toda España Más abundante en Córdoba (68%), Badajoz, Málaga, Jerez y Valencia Pedro Ximenez
19 2) Variedades aromáticas: Procede de la región francesa de Borgoña Uva de gran calidad, muy fina, da lugar a vinos aromáticos que ofrecen buenos resultados con una no muy prolongada crianza Contemplada en el Reglamento de los vinos espumosos y en los de Costers del Segre y Navarra Chardonnay
20 2) Variedades aromáticas (continuación): Es una uva con un elevado índice de glicerol, lo que confiere suavidad a los vinos Se cultiva principalmente en Madrid, Ávila y Galicia (D.O. Ribeiro) Se le conoce también por Pardina en la D.O. Ribera del Duero. Albillo
21 2) Variedades aromáticas (continuación): De gran calidad, una de las mejores variedades blancas de España Da lugar a vinos muy aromáticos, con cuerpo y suaves Abundante en Valladolid (69%), Segovia y Ávila Considerada variedad principal en la D.O. Rueda Verdejo
22 3) Variedades muy aromáticas no moscateles: Albariño La uva es pequeña, muy dulce y da lugar a vinos de gran calidad Es autóctona de Galicia y es la uva básica de la D.O. Rías Baixas Su cultivo está experimentado un crecimiento espectacular en los últimos años
23 3) Variedades muy aromáticas no moscateles (continuación): Gewürztraminer Originaria de Europa central Es una uva muy aromática y que obtiene cantidades elevadas de azúcares propios Es utilizada sobre todo en la región de Alsacia en Francia En España se utiliza para producir vinos en áreas más templadas como la D.O. Somontano
24 3) Variedades muy aromáticas no moscateles (continuación): Originaria del Rhin De gran calidad, con aroma característico En España está presente principalmente en Cataluña y algo en Murcia y Huesca Riesling
25 4) Variedades muy aromáticas moscateles : Moscatel De gran poder aromático y elevado contenido en azúcar Produce vinos muy característicos y también se destina en buena proporción a su consumo directo, como uva de mesa Su cultivo está muy extendido por toda España, pero es más abundante en Valencia y Málaga
26 4) Variedades muy aromáticas moscateles (continuación): Moscatel de Alejandría Se le conoce también como Moscatel Romano Sus bayas son gruesas, carnosas, color amarillo pálido Tiene un gran poder aromático y elevado contenido en azúcar Produce vinos muy característicos Está muy extendida por toda España, especialmente en zonas costeras como Valencia, Málaga, Alicante, Cádiz, Jerez y Canarias Es variedad principal en las DO de Málaga y Valencia
27 4) Variedades muy aromáticas moscateles (continuación): Malvasía Procede de Grecia Da lugar a vinos muy aromáticos y personales Presente sobre todo en Valencia, Zamora y Canarias Considerada variedad principal en la D.O. Calatayud Existe asimismo la variedad Malvasía Riojana, utilizada abundantemente en los vinos blancos de Rioja En Cataluña es conocida como Subirat Parent. Etc.
28
29
30 Para obtener un vino blanco de calidad la vendimia debe realizarse con cuidado: A mano Con vendimiadoras
31 VENDIMADORAS AUTOMATICAS
32 La uva se debe transportar en cajas y pequeños remolques Incluso, en determinadas bodegas se selecciona a mano
33 La uva se debe descargar directamente sobre la estrujadora y realizar un estrujado suave Tornillo sinfín Estática
34
35 Realizar un prensado a presiones bajas, lentas y progresivas En la elaboración de los vinos blancos se puede obtener el mosto prensando: Sin estrujado previo Con estrujado previo
36 Realizar un prensado a presiones bajas, lentas y progresivas Prensa de platos
37 orujos Menor calidad Mayor calidad Los primeros mostos procedentes del desvinado (cae el mosto por gravedad), o del estrujado, reciben el nombre de mosto yema, mosto de flor o mosto lágrima. Sus principales características son una gran ligereza y finura, aromáticos, suaves, florales y afrutados Restos en la prensa sin fermentar, contienen azúcar y se denominan orujos dulces o frescos. Dan lugar a orujo y otros derivados alcohólicos La pasta restante es sometida a presiones de intensidad creciente. Aparecen tres tipos diferentes de mostos: 1) Mostos primeras (ligera presión-escurrido) 2) Mostos segundas (presiones medias) 3) Mostos terceras o de prensa (fuertes presiones) Cada una de las calidades obtenidas fermentará posteriormente por separado, obteniendo diferentes tipo de vino
38 Los mostos recién obtenidos contienen gran cantidad de sólidos en suspensión: restos de hollejos, raspón (fangos) En esta etapa se realiza la limpieza del mosto y es muy importante en la elaboración de vinos blancos Hay que evitar que comience la fermentación: Adición de dióxido de azufre Bajas temperaturas (5-10ºC)
39 Varias técnicas: Desfangado estático (24-48 h) y adición de clarificantes (enzimas pectolíticas, geles de sílice, PVPP, caseinato de potasio Desfangado dinámico o mecánico 1) Se eliminan las partes gruesas mecánicamente 2) El mosto se pasa a las clarificadoras. Tipos de clarificadoras: Centrifugas Filtros rotativos de vacío (tierras o perlas ) Flotación por arrastre con gases Filtración tangencial
40 Mejoras permitidas de las vendimias Enriquecimiento de azúcares: con mosto concentrado, chaptalización,.. Correcciones de acidez: Acidificación con ácido tartárico, cítrico, etc. Desacidificación: bicarbonato potásico, tartrato neutro de potasio, etc.
41 Azúcar residual Mosto de uva Otros compuestos+ azúcar residual Se produce aproximadamente 1º alcohólico por cada 17 gr. de azúcar contenidos en el mosto Duración: días
42 La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable o en tinajas, dejando entre 5-10% del depósito sin llenar Hay que realizar una serie de controles: 1) Temperatura: inferior a 20ºC 2) Control de la disminución de azúcares.
43 Se realiza la siembra de levaduras, añadir levaduras seleccionadas al mosto para que fermenten los azúcares. Dos formas: 1) Realizar un pie de cuba a partir de levaduras autóctonas
44 2) Utilizar levadura seca activa, cuyo tratamiento es más sencillo. Esta levadura comercial se añade ( se inocula directamente al mosto siguiendo las recomendaciones del fabricante, o realizando con ellas un pie de cuba semejante al anterior Genero Especie Raza Ver tabla
45 Levaduras comerciales frente a Levaduras autóctonas COMERCIALES AUTÓCTONAS Homogeneidad de los vinos Expresión de las características propias de cada variedad y zona Pérdida de tipicidad Obtención de vinos de calidad diferenciada Disponibilidad Buena aclimatación a las condiciones locales del viñedo y de las bodegas La disponibilidad de cepas implica un largo proceso de investigación
46 Algunas de las especies de levaduras
47 Papel de las levaduras en la elaboración del vino es muy importante: Responsables de la fermentación alcohólica Formación de metabolitos secundarios (>680 ): Ácidos no-volátiles (tartárico, málico, cítrico, láctico, succínico) Ácidos volátiles (acético, hexanoico) Alcoholes: etanol, glicerol, alcohol isoamilico Ésteres (notas afrutado) Compuestos carbonílicos (Acetaldehido, ) Compuestos derivados del sulfuro (negativos), etc Las levaduras que llevan a cabo la fermentación determinan la composición del vino y sus características organolépticas
48 Los vinos de las zonas más húmedas, dotados de una alta proporción de ácido málico (ausente en los vinos de lugares más cálidos), son sometidos a una segunda fermentación denominada maloláctica ácido málico bacterias malolácticas ácido láctico
49 Tras la fermentación, entre la segunda quincena de noviembre y principios de enero, el vino es sometido a 2 o 3 trasiegos para eliminar los restos sólidos derivados de la fermentación
50
51 Después de los trasiegos todavía suelen quedar elementos sólidos en suspensión que podrían degenerar, afectando al aspecto del vino y confiriéndole olores y sabores desagradables
52 Para eliminar estas partículas se somete al vino a: Un proceso de clarificación que dura unos diez días: introducir unas sustancias que arrastran los restos sólidos y los depositan en el fondo del depósito (bentonita, proteína de patata,, de guisante ) Después se procede a la filtración del vino: hacer pasar al vino a través de otras sustancias que retienen las partículas que todavía contenga (filtros de tierras-diatomeas, de membranas, de placas)
53 A continuación se realiza la estabilización tartárica: eliminación del bitartrato potásico, que precipita en el fondo del depósito al alcanzar bajas temperaturas. Para ello, se enfría el vino por debajo de su punto de congelación Se filtra de nuevo, en frío, por cartuchos o filtros de membranas (celulosa o polipropileno)
54
55
56 TALLER DE CATA
57 8-12 ºC 1º) FASE VISUAL
58 LIMPIDEZ BRILLO 40 cm 40 cm TURBIO: contiene partículas en suspensión OPALESCENTE: Velado, con reflejos irisados LIMPIO: No contiene partículas en suspensión SIN BRILLO BRILLANTE: Vino limpio y transparente que parece brillar cuando lo atraviesa la luz CRISTALINO: Vino limpio en grado máximo Brilla como el cristal
59
60 TRANSPARENCIA MUY TRANSPARENTE TRANSPARENTE POCO TRANSPARENTE OPACO FLUIDEZ/VISCOSIDAD MUY FLUIDO FLUIDO POCO FLUIDO CONSISTENTE MUY CONSISTENTE LAGRIMEO? Si tiene mucha lágrima, sus gotas son gruesas y caen de forma lenta vino glicérico Vino untuoso y de buen paso en boca
61
62 PÁLIDO DÉBIL MEDIO INTENSO OSCURO
63
64
65 2º) FASE OLFATIVA/EN NARIZ En reposo Agitación (en sentido inverso a las agujas del reloj)
66 1º) Impresión Desagradable Agradable Muy agradable 2º) Intensidad 3º) Aromas Serie aromática Termino odorante Descriptor aromático Tenue Sutil Ligera Intensa Muy intensa Casi inapreciable Suave Fuerte Muy intenso
67 3º) FASE GUSTATIVA/EN BOCA
68 1º) Impresión Desagradable Agradable Muy agradable 2º) Sabor Dulce Ácido Plano Poco fresco/poca acidez Fresco/acidez correcta Muy fresco Excesivamente ácido Seco Abocado Generoso Dulce Muy dulce/empalagoso
69 3º) Equilibrio 4º) Astringencia Muy poco equilibrado Poco equilibrado Bastante equilibrado Muy equilibrado Blando Poco tánico Tánico Astringente Muy astringente o áspero 5º) Cuerpo 6º) Alcohol Débil Con cuerpo Robusto/con cuerpo mucho Ligero Poco cálido Cálido Muy cálido Alcohólico
70 7º) Paso por boca Aterciopelado Sedoso Suave Duro 8º) Retrogusto Casi inapreciable Suave Fuerte Intenso Muy intenso
71 9º) Aromas Serie aromática Termino odorante Descriptor aromático Casi inapreciable Suave Fuerte Muy intenso 10º) Persistencia I. FRUTAL II. FLORAL III. VEGETAL IV. BALSÁMICA V. ESPECIADA VI. QUÍMICA VII. EMPIREUMÁTICA VIII.ANIMAL Muy corta Corta Media Larga Muy larga
ÍNDICE. 1.- Introducción 2 pág. 2.- Diagrama de flujo 2 pág. 3.- Pasos en el proceso de elaboración 3 pág.
ÍNDICE 1.- Introducción 2 pág. 2.- Diagrama de flujo 2 pág. 3.- Pasos en el proceso de elaboración 3 pág. 1 1. INTRODUCCIÓN La amplia variedad de suelos y climas existentes en España ha venido generando
Más detallesProf. Dra. Lourdes Moyano Cañete TALLER DE CATA
Prof. Dra. Lourdes Moyano Cañete TALLER DE CATA Durante unos 9 meses, la vid es vigilada y a su debido tiempo se le realizan varias podas para obtener unos racimos generosos y en su justo grado de azúcar
Más detallesDra. Lourdes Moyano Cañete Enóloga Rocío Marquez Ortega
Dra. Lourdes Moyano Cañete Enóloga Rocío Marquez Ortega PEDRO XIMENEZ PALOMINO ZALEMA MOSCATEL VINOS GENEROSOS Secos ( 5 g/l azúcares) Fino/Manzanilla: 15-17,5% vol Amontillado Oloroso Palo cortado 16-22%vol
Más detallesFICHA TÉCNICA Y DE CATA
NOMBRE DEL VINO: TINTO 6 MESES EN BARRICA COSECHA 2013 PRODUCCION: 125.500 botellas 75 cl. Fase Visual: Color rojo cereza con reflejos violáceos que denotan su juventud Fase olfativa: Capa de color muy
Más detallesQUIRUS SELECCIÓN DE FAMILIA 2012.
QUIRUS SELECCIÓN DE FAMILIA 2012. Variedad de uva: Tempranillo Uvas: Las mejores uvas seleccionadas de nuestros viñedos más viejos. Grado alcohólico: 13,5%. Método de elaboración: Fermentación de la uva
Más detallesLeyenda del Páramo prieto picudo y albarín blanco Pedro González Mittelbrunn el 80% de las viñas centenarias de prieto picudo que existen.
la Bodega Leyenda del Páramo fue fundada en enero de 2010 por siete socios con el fin de elaborar vinos de gran calidad con las variedades prieto picudo y albarín blanco. Ambas son únicas y autóctonas
Más detallesLA UVA Y EL VINO. 1. Introducción y origen:
1. Introducción y origen: Este tema se dedica al estudio de las uvas y las materias primas usadas en la elaboración de vinos. En primer lugar se realiza una clasificación de los tipos de uvas y de los
Más detallesIdentidad y origen. poseedora de viñedos muy viejos y una extraordinaria
Identidad y origen En el año 1998 un grupo de empresarios y viticultures, todos ellos vinculados a la Ribera del Duero, afrontan a fundación de Bodegas Imperiales. Este año y después de un ingente trabajo
Más detallesAsociación Enológica Cultural "Club de Catas Torrejón" Cata de Vino (VII) Curso Cata de Vinos
Curso Cata de Vinos Elaboración del vino blanco D. O. Rioja No todo es tinto. Los blancos de Rioja nacieron supeditados a la vendimia de tinto. Escuela clásica tenia 2 vertientes: l l Blanco Seco
Más detallesQUIRUS SELECCIÓN DE FAMILIA.
QUIRUS SELECCIÓN DE FAMILIA. Variedad de uva: Tempranillo Uvas: Las mejores uvas seleccionadas de nuestros viñedos más viejos. Grado alcohólico: 13,5%. Método de elaboración: Fermentación de la uva despalillada
Más detallesVinos Grupo Revoltosa
Vinos Grupo Revoltosa Albariño Castel de Fornos Albariño D.O Rías Baixas. Bodegas Chaves. 100% uva de la variedad Albariño. Vino seco fruto de fermentaciones controladas. Notas de cata: En vista: color
Más detallesKIRIOS DE ADRADA ADRADA ECOLÓGICA S.L. Bodega y Viñedos de Ribera del Duero
CATÁLOGO Vinos Ecológicos Kirios de Adrada con D.O. Ribera del Duero VINOS KIRIOS DE ADRADA Kirios de Adrada noche CRIANZA: 17 meses en barrica de roble francés. AÑADA: 2015 REGIÓN VITIVINÍCOLA: Denominación
Más detallesVILLACHICA JOVEN. DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Toro (Zamora) VARIEDAD: 100% Tinta de Toro ºC. 1 a 2 años
VILLACHICA JOVEN VARIEDAD: 100% Tinta de Toro DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Toro (Zamora) 14-16 1 a 2 VIÑEDOS: Edad media de 15, a una altitud de 690-720 metros y procedentes de diferentes pagos de Zamora. Sistema
Más detallesKIRIOS DE ADRADA ADRADA ECOLÓGICA S.L. Bodega y Viñedos de Ribera del Duero
CATÁLOGO Vinos Ecológicos Kirios de Adrada con D.O. Ribera del Duero VINOS KIRIOS DE ADRADA Kirios de Adrada noche CRIANZA: 12 meses en barrica de roble francés. REGIÓN VITIVINÍCOLA: Denominación de Origen
Más detallesMETODOLOGIA DE LA CATA
METODOLOGIA DE LA CATA Catar es lo mismo que degustar, es lo mismo que analizar sensorialmente un vino, sinónimo de decir analizar organolépticamente un vino, en definitiva se trata de apreciar la calidad
Más detallesTecnología enológica
Tecnología enológica Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Tecnología enológica José Luis Aleixandre Benavent Departamento de Tecnología de Alimentos
Más detallesBodegas Covila cuenta con 250 hectáreas de viñedo situadas entre los municipios de Lapuebla de Labarca, Elciego y Laguardia, en la prestigiosa zona
Bodegas Covila cuenta con 250 hectáreas de viñedo situadas entre los municipios de Lapuebla de Labarca, Elciego y Laguardia, en la prestigiosa zona de Rioja Alavesa. Nuestros vinos pretenden ser la mejor
Más detallesFicha Técnica Pazo Baión
EL DISEÑO El diseño de la botella refleja el espíritu que se quiere imprimir al proyecto de Pazo Baión, moderno y original. El logosímbolo imagen de la bodega y el vino de Pazo Baión lleva como título
Más detalleshistoria denominaciones viticultura vinificación crianza diversidad disfrute La diversidad del Jerez
La diversidad del Jerez La diversidad de los vinos de Jerez sec o 1. Vinos Generosos secos 2. Vinos Dulces Naturales dulces pálido oscuro 3. Vinos Generosos de Licor cabeceos dulce Tipos de vino recogidos
Más detallesVinagres de Jerez Páez Morilla
Vinagres de Jerez Páez Morilla Vinagres de Jerez Páez Morilla Vinagre de Jerez Gran Gusto Procedente de crianza en botas de roble americano a partir de vinos de Jerez de la variedad Palomino Fino. Presenta
Más detallesFICHA TÉCNICA GRADO ALCOHÓLICO VARIEDADES VIÑEDOS VENDIMIA ELABORACIÓN Y CRIANZA NOTA DE CATA
Maetierra s Spanish White Guerrilla es una colección de ocho vinos monovarietales elaborados con las variedades blancas de mayor prestigio mundial -Albariño, Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc,
Más detallesElaborado a Cosecha 2011 Embalaje
Crianza ARMENDARIZ Elaborado a partir de las variedades de uva tintas Tempranillo 80% y Merlot 20%, con uvas despalilladas y estrujadas (método tradicional), con una fermentación a temperatura controlada
Más detallesApéndice V del ANEXO V
Apéndice V del ANEXO V (Mencionado en el artículo 17) PRÁCTICAS Y TRATAMIENTOS ENOLÓGICOS Y REQUISITOS DE LOS PRODUCTOS 1. Lista de las prácticas y tratamientos enológicos autorizados para los vinos originarios
Más detallesFermentación Maloláctica. Clase 10
Fermentación Maloláctica Clase 10 La maloláctica es un proceso microbiano producido por bacterias en los vinos Sinónimos: Desacidificación maloláctica Fermentación maloláctica Fermentación secundaria Fermentación
Más detalleslunes, 22 de febrero de 16 CATA VINOS BLANCOS 22 FEBRERO 2016
CATA VINOS BLANCOS 22 FEBRERO 2016 ALBARIÑO Los vinos varietales de Albariño se reconocen por su frescura, su ligera acidez y sus generosos aromas frutales. Vinos muy aromáticos donde destacan los aromas
Más detallesVARIEDAD VERDEJO TIPO VINO BLANCO VENDIMIA SEPTIEMBRE ZONA DENOMINACIÓN DE ORIGEN RUEDA EMBOTELLADO ABRIL. PRODUCCIÓN BOTELLAS DE 0,75 cl
TIPO VINO BLANCO VENDIMIA SEPTIEMBRE VARIEDAD VERDEJO ZONA DENOMINACIÓN DE ORIGEN RUEDA EMBOTELLADO ABRIL PRODUCCIÓN 50.000 BOTELLAS DE 0,75 cl WINE ADVOCATE R. PARKER 90 PT Uva verdejo, variedad reina
Más detallesMaduración y cosecha
Maduración y cosecha Principales sucesos físico-químicos durante el desarrollo de la baya: CRECIMIENTO DE LA BAYA Y LIGNIFICACIÓN DE LAS PARTES SÓLIDAS DEL RACIMO ACUMULACIÓN DE AGUA Y AZÚCARES DISMINUCIÓN
Más detallesBODEGAS. Bodega familiar centenaria en la cuenca del Río Duero
BODEGAS Bodega familiar centenaria en la cuenca del Río Duero ELLA T ÁRSIL A Madre y abuela. Ella es la que nos inspira día a día para crear nuestros vinos y darles su toque de personalidad y carácter
Más detallesLa Majadilla s/n Cenicero. La Rioja. . Por una mejor conservación de la Naturaleza
Viñedos de la familia de 70 años de la finca del Atajo con formación en vaso Variedades 85% Tempranillo 10% Mazuelo 5% Graciano Suelo calcáreo de un rendimiento de 2500 kgs/hta Vendimia manual con selección
Más detallesBLANC PESCADOR SEGUNDA GENERACIÓN 2007 Vino Tranquilo Blanco Seco
BLANC PESCADOR SEGUNDA GENERACIÓN 2007 Vino Tranquilo Blanco Seco Denominación de Origen: Catalunya, una D.O. que abarca gran parte de esta comunidad autónoma. Por lo general, las áreas costeras poseen
Más detallesVINOS ESPUMOSOS Y CAVAS RECOGEN LA ESENCIA DE LA UVA Y SU FINA BURBUJA, ES HIJA DE SU PROPIA FERMENTACIÓN.
VINOS ESPUMOSOS Y CAVAS RECOGEN LA ESENCIA DE LA UVA Y SU FINA BURBUJA, ES HIJA DE SU PROPIA FERMENTACIÓN. JAQUE DE REYES BRUT Sus burbujas elegantes, frescas y delicadas crean una delicada corona que
Más detallesAsociación Enológica Cultural "Club de Catas Torrejón" Cata de Vino (VI) Curso Cata de Vinos
Curso Cata de Vinos Elaboración Vino Rosado. Elaboración Vino Rosado. Vendimia: Separación de los racimos de las cepas. 1. Pesado y toma de muestras. 2. Tolvas de recepción. Acumuladores de uva para regularizar
Más detallesVINOS ROSADOS NUESTROS VINOS ROSADOS SON UN ABANICO DE SABORES Y AROMAS DIFERENCIADOS, ESENCIALES PARA LUGARES DISTINGUIDOS Y DIFERENTES.
VINOS ROSADOS NUESTROS VINOS ROSADOS SON UN ABANICO DE SABORES Y AROMAS DIFERENCIADOS, ESENCIALES PARA LUGARES DISTINGUIDOS Y DIFERENTES. ROCAMAR ROSADO Características: Vino rosado joven Variedades: 50%
Más detallesPERFIL SENSORIAL DE LOS VINOS BLANCOS
EVOLUCIÓN N DEL CONCEPTO DE CALIDAD SENSORIAL DE LOS VINOS PERFIL SENSORIAL DE LOS VINOS BLANCOS XV Curso de Otoño de la Universidad de Cádiz Jerez de la Frontera Prof. Dr. Víctor Manuel Palacios Macías
Más detalles5. Los vinos, la colección
FILLABOA Añada: 2010 Zona de Origen: Rías Baixas Comentarios: vino procedente de las 70 hectáreas de viñedo propio de Fillaboa. Esta añada se caracteriza por su equilibrio en boca. Vista: amarillo pajizo,
Más detallesVINOS ROSADOS NUESTROS VINOS ROSADOS SON UN ABANICO DE SABORES Y AROMAS DIFERENCIADOS, ESENCIALES PARA LUGARES DISTINGUIDOS Y DIFERENTES.
VINOS ROSADOS NUESTROS VINOS ROSADOS SON UN ABANICO DE SABORES Y AROMAS DIFERENCIADOS, ESENCIALES PARA LUGARES DISTINGUIDOS Y DIFERENTES. ROCAMAR ROSADO Características: Vino rosado joven Variedades: 50%
Más detallesNormas Naturland para el procesamiento
Normas Naturland para el procesamiento Complemento para la elaboración de Vino, Vino de aguja, Vino espumoso, Vino afrutado, Vinagre de vino, Mosto de uva concentrado rectificado/mosto no fermentado, Vino
Más detallesLa Elaboración del Vino de Jerez
La Elaboración del Vino de Jerez Una combinación de... naturaleza tradición tecnología De la uva a la botella: Cabeceo (Opcional) una sucesión de decisiones Encabezado CABECEO Embotellado BOTELLA!! 15%
Más detallesCRIANZA. 90 puntos 87 puntos. 93 puntos 91 puntos. Galardones. Un Ribera de Duero elegante, intenso, armónico y muy expresivo. Revista Restauradores
Un Ribera de Duero elegante, intenso, armónico y muy expresivo CRIANZA de Duero (Burgos). Vendimia seleccionada a primeros de octubre. Una vez recepcionada la uva en bodega, se inicia la fermentación alcohólica
Más detallesINTRODUCCIÓN INTRODUCCIÓN DEFINICIÓN TERMINOLOGÍA EMPLEADA TIPOS DE CATAS A. ORGANOLÉPTICO CATA DEGUSTACIÓN CATA INTUITIVA CATA ESPECIFICA
INTRODUCCIÓN TERMINOLOGÍA EMPLEADA A. ORGANOLÉPTICO CATA DEGUSTACIÓN ACCIÓN DE VER, EXAMINAR Y REGISTRAR ALGO VALORACIÓN PROBAR SABOREAR INTRODUCCIÓN DEFINICIÓN ANALISIS DEL VINO A TRAVÉS DE NUESTROS SENTIDOS
Más detallesDon Aurelio Tempranillo Selección 2015
Don Aurelio Selección 2015 Alcohol en %vol.: 13.5 Azúcar residual (g/l): < 3 Acidez total (g/l): 4.6 5.0 Nota de cata: color rojo picota, con tonos violáceos. En nariz es rico en matices a mora y cereza
Más detallesCaracterísticas agronómicas y enológicas de la variedad Gordal
Viñedos del Altiplano de Granada: Resultados de la prospección de variedades Huescar, 29 de Mayo de 2014 Características agronómicas y enológicas de la variedad Gordal Pilar Ramírez 1, Miguel A. García
Más detallesSANTA ELENA TINTO (D.O. LA MANCHA)
El cultivo de la viña y la elaboración del vino es por tradición una actividad que forma parte de las gentes de esta tierra. De hecho, en la Cultura del Vino están basadas muchas de las costumbres, fiestas
Más detallesPRODUCTO DE ESPAÑA 20
20 PRODUCTO DE ESPAÑA Marca Comercial: VINAGRE DULCE DE MEMBRILLO PARQUEOLIVA Fase visual: Limpio y brillante mostrando un color caoba claro. Fase olfativa: Aroma de compota de membrillo que se combina
Más detallesCATÁLOGO DE VENTA AL PÚBLICO
CATÁLOGO DE VENTA AL PÚBLICO 2015 Enoleben, S.L. Pol. Empresarium TRANQUERA TINTO JOVEN 2014 Variedades: 100% tempranillo Tipo de vino: Tinto Joven Características: Color rojo cereza picota muy intenso,
Más detallesDirección: Km 65 M-501 Navahondilla (Ávila) - España
Dirección: Km 65 M-501 Navahondilla (Ávila) - España Toros de Guisando COUPAGE 2008 D.O.: Vinos de la Tierra de Castilla y León Variedades: 85% Syrah, 15% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon Época de vendimia:
Más detallesEl vino blanco es el vino procedente de mostos de uva blanca o de uva tinta con pulpa no coloreada, si en este
El vino blanco es el vino procedente de mostos de uva blanca o de uva tinta con pulpa no coloreada, si en este último caso se evita la difusión en los mostos de la materia colorante contenida en los hollejos.
Más detallesDOCUMENTO ÚNICO DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA VALDEORRAS
DOCUMENTO ÚNICO DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA VALDEORRAS 1. Nombre y tipo a) Denominación que debe registrarse: Valdeorras b) Tipo de indicación geográfica: Denominación de Origen Protegida 2. Categorías
Más detallesSi te gustó Ordate Rioja prueba ahora los nuevos exclusivos VINOS ORDATE
Si te gustó Ordate Rioja prueba ahora los nuevos exclusivos y vinos con D.O. de VINOS ORDATE Bienvenidos a Vinos Ordate Descubra de la mano Simply su nueva y exclusiva marca de vinos Ordate. Una selección
Más detallesJoan de la Casa. Viticultor. Benimarraig. Benissa. Marina Alta. Alicante. España.
Joan de la Casa. Viticultor. Benimarraig. Benissa. Marina Alta. Alicante. España. Joan, el propietario de esta pequeña bodega familiar, creció entre viñas y conoció de la mano de su abuelo, Joan de la
Más detallesBODEGAS Y VIÑEDOS SHAYA
BODEGAS Y VIÑEDOS SHAYA Este nuevo proyecto de la familia Gil cuenta con 30,5 ha de viñedos muy viejos en vaso de la variedad Verdejo en la zona más al sureste de la D.O. Rueda, en la provincia de Segovia.
Más detallesDOCUMENTO ÚNICO DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA MONTERREI
DOCUMENTO ÚNICO DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA MONTERREI 1. Nombre y tipo a) Denominación que debe registrarse: Monterrei b) Tipo de indicación geográfica: DOP - Denominación de Origen Protegida 2. Categorías
Más detallesBoca: E n t ra d a s u ave, s e d o s o, e s t r u c t u rado, elegantes frutas madura s c o m b i n a d a s c o n r e g a l i z y va i n i l l a.
Tinto Reserva D. O. P e n e d è s Premios: Medalla de Oro Intervin International, 2000 Toronto, Canada Medalla de Bronce Vinovita 98 Zagreb, Croacia Producci ón anual: 275. 000 botellas 2007 85% Tempranillo
Más detallesROSADO D.O.P. Navarra
Gran Feudo Gran Feudo es la marca española vitivinícola que año tras año revalida su prestigio gracias al reconocimiento de clientes y consumidores no sólo por su relación calidadprecio. Comenzó siendo
Más detallesobtención del vinagre de jerez
obtención del vinagre de jerez TRADICIONAL SISTEMA DE CRIADERAS Y SOLERA El sistema de soleras y criaderas es un sistema único y tradicional de envejecimiento que se puede prolongar durante más de 10 años
Más detallesAdemás de la variedad Rufete en la zona encontramos: Garnacha y Tempranillo como variedades tintas y Verdejo y Pedro Ximénez como uvas blancas.
C. V. Sierra de Salamanca. Está situada al suroeste de la provincia, en la Sierra de la Peña de Francia, entre Béjar y Las Hurdes. Integrada por trece municipios, en los que existen algo más de 2000 hectáreas
Más detallesNekazaritza Zerbitzua Servicio Agrícola. Txakolinaren Elaborazioa.
Nekazaritza Zerbitzua Servicio Agrícola Txakolinaren Elaborazioa. Txakolinaren Elaborazioa. Elaboración n del chacolí. Nekazaritza Zerbitzua Servicio Agrícola A.-Materia prima. Uva. B.-Tecnología, Elaboración
Más detallesVINOS ESPUMOSOS Y CAVAS RECOGEN LA ESENCIA DE LA UVA Y SU FINA BURBUJA, ES HIJA DE SU PROPIA FERMENTACIÓN.
VINOS ESPUMOSOS Y CAVAS RECOGEN LA ESENCIA DE LA UVA Y SU FINA BURBUJA, ES HIJA DE SU PROPIA FERMENTACIÓN. JAQUE DE REYES BRUT Sus burbujas elegantes, frescas y delicadas crean una delicada corona que
Más detallesP P. Distribuciones Comerciales. El Trabajo, el Origen de Nuestra Calidad
Muy Sres. míos P P Sevilla 2016 El motivo de esta carta es presentarles nuestra empresa distribución de productos groumet, con gran variedad de los mismos, siendo actuales y de las mejores marcas, esperando
Más detallesZaragoza. Borja. Madrid. Barcelona
De la legendaria ciudad de Bursau, procede el emblemático nombre de Borsao. El progresivo paso de las civilizaciones romana, hispano-visigoda y musulmana, nos ha legado retazos de su arquitectura y, sobre
Más detallesSAI InfoTech. Correctores de acidez. Estabilización, equilibrio sensorial (mejorar la frescura y sabor)
Correctores de acidez Estabilización, equilibrio sensorial (mejorar la frescura y sabor) La acidez es un pilar fundamental en el equilibrio sensorial de los vinos. En los vinos blancos y rosados el equilibrio
Más detallesMurillo Viteri Expresión
Murillo Viteri Expresión Edición limitada: 11.000 botellas Es la máxima expresión de los valores de nuestra bodega. Un vino suave, muy cuidado, y de gran personalidad. El mimo en sus detalles, le permite
Más detallesPRACTICAS ENOLÓGICAS PERMITIDAS POR LA LEGISLACIÓN RECIENTEMENTE
PRACTICAS ENOLÓGICAS PERMITIDAS POR LA LEGISLACIÓN RECIENTEMENTE NORMATIVA EUROPEA * Reglamento (CE) nº 1493/1999 del Consejo de 17 de mayo de 1999 por el que se establece la organización común del mercado
Más detallesPliego de Condiciones del Vino de la Tierra de Bailén
A) NOMBRE PROTEGIDO: Pliego de Condiciones del Vino de la Tierra de Bailén - Indicación Geográfica Protegida (IGP): BAILÉN - Término tradicional equivalente: Vino de la Tierra. B) DESCRIPCIÓN DE LOS VINOS.
Más detallesDra. Lourdes Moyano Cañete Enóloga Rocío Marquez Ortega
Dra. Lourdes Moyano Cañete Enóloga Rocío Marquez Ortega Son aquellos vinos que, bien por su elaboración o por las prácticas posteriores, contienen gas carbónico suficiente en la botella Diferentes tipos:
Más detallesEL CLIMA MAYO-SEPT (SECO Y CALUROSO) REGULARIDAD
EL CLIMA REGULARIDAD MAYO-SEPT (SECO Y CALUROSO) OTOÑO-PRIMAVERA (BENIGNO) 40% OCT-DIC 70 DIAS DE LLUVIA 500-600 L/m 2 60% ENE-MAY MEDIA ANUAL: 17,5 C Nº HORAS DE SOL ~ 3000-3200 Horas/año (Máx. Europea)
Más detallesAsociación Enológica Cultural "Club de Catas Torrejón" Cata de Vino (V) Curso Cata de Vinos
Curso Cata de Vinos Calidad Diferenciada Europa reconoce y protege muchos de nuestros alimentos con los logotipos de calidad diferenciada DOP (Denominación de Origen Protegida) e IGP (Indicación Geográfica
Más detallesEn la Manchuela, nuestra bodega fue pionera en la introducción de variedades prestigiosas como Cabernet Sauvignon, Syrah, Sauvignon Blanc y
BODEGAS y VIÑEDOS VEGA TOLOSA Cl Correos n 6-02200 Casas Ibáñez (Albacete) - Spain Gerente: Juan Miguel Tolosa info@vegatolosa. com tel: 617399328 fax: 967461331 BODEGAS y VIÑEDOS Somos una bodega familiar
Más detallesGUÍA PRÁCTICA DE LA VINIFICACIÓN
GUÍA PRÁCTICA DE LA VINIFICACIÓN Duración: 80 horas Precio: 420 euros. Modalidad: A distancia Metodología: El Curso será desarrollado con una metodología a Distancia/on line. El sistema de enseñanza a
Más detallesVINIFICACIONES ESPECIALES VINOS ESPUMOSOS
VINIFICACIONES ESPECIALES VINOS ESPUMOSOS Variedades Pinot Noir, variedad tinta proporciona cuerpo, nervio y longevidad. El mosto se decolora con carbón activado. Tempranillo, variedad tinta proporciona
Más detallesBINITORD BLANCO % Chardonnay, 24% Cabernet S., 36% Merlot, 4% Macabeo.
Catalogo vinos 2015 BINITORD BLANCO 2015 52% Chardonnay, 24% Cabernet S., 36% Merlot, 4% Macabeo. Color amarillo pálido. Limpio y brillante. Aroma intenso caracterizado por la fruta de carne blanca, el
Más detallesObtencao do Vinho base
Obtencao do Vinho base LA COSECHA Transporte de uvas en pequeñas cajas Ausencia de estrujado Prensado inmediato Fraccionamiento del mosto durante el prensado Elección de la fecha de cosecha - Grado alcohólico
Más detallesFILOSOFÍA 'CLASSICA', CORTE MODERNO
FILOSOFÍA 'CLASSICA', CORTE MODERNO Partiendo de los gustos actuales, Bodega Classica trata de recrear nuevos classicos, recuperando así, desde la sencillez y la elegancia, la filosofía de los grandes
Más detallesINDICE. TARIFA GENERAL DE PRECIOS ENOLOGíA 2016/2017 (PRECIOS SIN IVA) LABORATORIO AGROALIMENTARIO
TARIFA GENERAL DE PRECIOS ENOLOGíA 2016/2017 (PRECIOS SIN IVA) INDICE ANÁLISIS DE UVAS/MOSTOS PAG 1 ANÁLISIS DE FERMENTACIÓN PAG 6 ANÁLISIS DE CONTROL PAG 7 ANÁLISIS DE COLOR PAG 9 ANÁLISIS DE CRIANZA
Más detallesLOSADA VINOS DE FINCA
LOSADA VINOS DE FINCA La naturaleza en todos nuestros vinos. Con el objetivo de aportar un perfil de elegancia a los vinos del nuevo Bierzo, Losada Vinos de Finca ha optado por un camino menos seguro,
Más detallesRACIMOS DE ALTA CALIDAD. VENDIMIA MANUAL
EL CONCEPTO DURAN Duran es la tercera generación de una familia dedicada a la elaboración de vinos y cavas. Nuestra misión es elaborar exclusivamente cava Gran Reserva de alta gama con gran personalidad.
Más detallesDOCUMENTO ÚNICO DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA RIBEIRO
DOCUMENTO ÚNICO DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA RIBEIRO 1. Nombre y tipo a) Denominación que debe registrarse: Ribeiro b) Tipo de indicación geográfica: Denominación de Origen Protegida 2. Categorías
Más detallesRomántica Verdejo La esencia de la uva Verdejo
Romántica Verdejo 2015 La esencia de la uva Verdejo Medalla de Oro. Premios Monovino. Añada 2015. Variedad: Verdejo. Vendimia: Vendimia nocturna, con temperaturas inferiores a los 15º C. Viñedo: Viñedos
Más detallesBRANDY DE JEREZ el espíritu del vino
BRANDY DE JEREZ el espíritu del vino El vino y el brandy en Jerez. Una historia milenaria El cultivo de la uva introducido por los fenicios (1000 a.c.) Los árabes traen a Europa el arte de la destilación
Más detallesGuía práctica. Fermentación Alcohólica Y Fermentación Maloláctica
Guía práctica Fermentación Alcohólica Y Fermentación Maloláctica Lamothe Abiet ZA Actipolis, avenue Ferdinand de Lesseps 33610 CANEJAN Tel 0033 (0)5 57 77 92 92 Fax : 0033 (0)5 56 86 40 02 www.lamothe-abiet.com
Más detallesDOCUMENTO ÚNICO DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA RIBEIRO
DOCUMENTO ÚNICO DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA RIBEIRO 1. Nombre y tipo a) Denominación que debe registrarse: Ribeiro b) Tipo de indicación geográfica: Denominación de Origen Protegida 2. Categorías
Más detallesPLIEGO DE CONDICIONES DEL CONSEJO REGULADOR DENOMINACION DE ORIGEN DE VINOS LA PALMA
Página 1 de 19 Página 1 de 19 El organismo que gestiona el vino de la denominación de origen Vinos La Palma es el Consejo Regulador D.O. La Palma. Cualquier operador que desee participar en la totalidad
Más detallesIdentidad Varietal & Frescura
Las uvas provienen del Valle de Casablanca de nuestro viñedo Belén. Los suelos son graníticos, de arcillas de baja fertilidad lo que acompañado del clima frío y marítimo del valle, permite la producción
Más detallesJEREZ SHERRY JEREZ. Introducción a los Vinos de Jerez SHERRY CREAM FINO AMONTILLADO DRY MANZANILLA PALE CREAM OLOROSO MEDIUM MOSCATEL PEDRO XIMÉNEZ
JEREZ PALE CREAM OLOROSO MOSCATEL MANZANILLA MEDIUM SHERRY AMONTILLADO PALO CORTADO DRY SHERRY MANZANILLA PEDRO XIMÉNEZ FINO CREAM Introducción a los Vinos de Jerez JEREZ JEREZ Qué es catar un vino? Catar
Más detallesServir a 8º C. Volumen: 75cl. Contenido Alcohólico: 5% a 8.5%.
Notas de Cata Vino blanco elaborado con uvas seleccionadas de la variedad autóctona Zalema. Gran concentración aromática que recuerda a hierba fresca con notas de manzana verde y piña madura. De color
Más detallesICONO CABERNET SAUVIGNON
ICONO CABERNET SAUVIGNON Tipo Variedades Cata Grados Al olfato: Sabor: Sensación final: Maridaje: Temperatura de servicio: Tinto 100% Cabernet Sauvignon. A la vista: Vino limpio y transparente, de intensidad
Más detallesNTE INEN 372 Cuarta revisión 2015-XX
Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 372 Cuarta revisión 2015-XX BEBIDAS ALCOHÓLICAS. VINO. REQUISITOS ALCOHOLICS BEVERAGES. WINE. REQUIREMENTS DESCRIPTORES: Bebidas alcohólicas, vino, requisitos
Más detallesFICHA TÉCNICA GRADO ALCOHÓLICO VARIEDADES ELABORACIÓN NOTA DE CATA
el pollo, el cerdo, la vaca, el queso, el jamón o la paella. En el caso de la paella, un plato de esencia mediterránea, que necesita de un vino todoterreno, para servir frío, y muy muy fresco. Merlot y
Más detallesCATÁLOGO.
CATÁLOGO 2013 http://www.bb-exclusive.com Gran SATIVA BRUT NATURE Xarel-lo 35% Macabeo 45% Parellada 20% Cata: Cava de autor con una crianza de 24 a 30 meses. Color paja verdoso, aromas frutales de manzana
Más detallesCondiciones necesarias para realizar una degustación
La Degustación Qué es la Cata? Es el procedimiento para apreciar las cualidades del vino. Utilizamos los sentidos de la vista, el olfato, el gusto y el tacto. Sirve además para detectar y reconocer sus
Más detallesLUMEN TINTO. 750 ml. Tempranillo. Tipo de Vino: Tinto Región: Murcia Origen: D.O. LA MANCHA. Vino Joven 12.5º. Color rubí de buena intensidad
LUMEN TINTO Color rubí de buena intensidad Tempranillo Aromas a frutas del bosque, frambuesa y fresa Cálido y suave Vino Joven Región: Murcia Origen: D.O. LA MANCHA. Carnes rojas, guisos, quesos curados
Más detallesMarqués de Vitoria Crianza 2012
Marqués de Vitoria Crianza 2012 D.O.Ca. Rioja Calificación Añada 2012: Muy buena Ciclo vegetativo caracterizado por la sequía, aunque afectan de forma significativa las lluvias de finales de septiembre,
Más detallesEnóloga Rocío Marquez Ortega Dra. Lourdes Moyano Cañete
Enóloga Rocío Marquez Ortega Dra. Lourdes Moyano Cañete Vinos aromatizados Definiciones Qué es un vino aromatizado? Se denomina Vino Aromatizado el obtenido a partir de un vino base y de sustancias vegetales
Más detallesRialta Maestro RESERVA
RESERVA Añejamiento: 18 meses en roble Francés seguido de 2 años de Alcohol: 13,5 %. Calidad: Reserva. Notas de Cata: Un vino complejo y robusto. Cerezas y café tostado, mezclado con vainilla y notas balsámicas,
Más detallesRESERVA MALBEC. País: Argentina Región: Altamira - La Consulta - San Carlos Añada: 2011
Catálogo 2018 RESERVA MALBEC País: Argentina Región: Altamira - La Consulta - San Carlos Añada: 2011 100 % Malbec. Clásica con levaduras seleccionadas y control de temperatura entre 23 y 28 C, 20 días
Más detallesVINOS ESPUMOSOS Y CAVAS RECOGEN LA ESENCIA DE LA UVA Y SU FINA BURBUJA, ES HIJA DE SU PROPIA FERMENTACION.
VINOS ESPUMOSOS Y CAVAS RECOGEN LA ESENCIA DE LA UVA Y SU FINA BURBUJA, ES HIJA DE SU PROPIA FERMENTACION. JAQUE DE REYES BRUT Sus burbujas elegantes, frescas y delicadas crean una delicada corona que
Más detallesEstado actual y perspectivas del vino ecológico. Enric Bartra INCAVI
Estado actual y perspectivas del vino ecológico Enric Bartra INCAVI Estado actual Viticultura ecológica en Europa: 80000 ha Italia: 30000 5900 productores Francia: 16000 1450 productores Alemania 2000
Más detallesNTE INEN 374 Tercera revisión 2015-XX
Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 374 Tercera revisión 2015XX BEBIDAS ALCOHOLICAS. VINO DE FRUTAS. REQUISITOS ALCOHOLICS BEVERAGES. WINE OF FRUITS. REQUIREMENTS Correspondencia: DESCRIPTORES:
Más detallesESPECIALISTA UNIVERSITARIO EN ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS
ESPECIALISTA UNIVERSITARIO EN ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS ASIGNATURAS DEL CURSO ÍNDICE CONOCIMIENTO DEL VINO... 1 CATA Y DEGUSTACIÓN DE VINOS... 3 FORMACIÓN DEL CATADOR (MODULOS 1 Y 2)... 4 QUÍMICA ENOLÓGICA
Más detalles