FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

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1 FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS I. DATOS GENERALES 1.0. Unidad Académica : Escuela Profesional de Medicina Veterinaria, Sección de Pregrado Semestre Académico : B 1.2. Asignatura : Bioquímica I 1.3. Código de la asignatura : Ciclo : Segundo 1.5. Créditos : Tres 1.6. Horas semanales Horas presenciales Horas a distancia (tutorial) Teoría Práctica Total Teoría Práctica Total Total Requisito : / Profesor responsable : MSc. Miluska Vega Guevara Biologa: Microbióloga. II. SUMILLA La asignatura pertenece al área de estudios generales, de naturaleza teórico - práctico, de carácter obligatorio. Se propone dar al estudiante los conocimientos de los aspectos físico-químicos de los fenómenos biológicos, así como también, explica las interacciones entre la materia y la energía, las manifestaciones y efectos de estos fenómenos en las ciencias biológicas, de tal modo que contribuya a elevar los niveles de la calidad de vida animal. Los contenidos están organizados en las unidades siguientes: Unidad I: Conceptos básicos de la Bioquímica. Unidad II: Agua, propiedades físicas, químicas y biológicas Unidad III: Carbohidratos, clasificación, estructura química, funciones y Metabolismo de Carbohidratos Unidad IV: Lípidos, clasificación, estructura química, funciones, propiedades físicas y químicas y los procesos metabólicos de lípidos, lipoproteínas y sus funciones III. COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA Previene, diagnostica y trata las enfermedades de los animales 1

2 3.1 Capacidades Aplica fundamentos de la bioquímica para entender y comprender los procesos metabólicos de los carbohidratos, lípidos en los seres vivos en estados de salud y enfermedad permitiendo de esta manera resolver problemas de sanidad, producción, reproducción y situaciones que ayuden en la prevención de enfermedades de los animales. Investiga conocimientos fundamentales y actuales relacionados a los procesos metabólicos, que ayudarán en la prevención y el diagnóstico de enfermedades de las diferentes especies animales. Utiliza en forma eficiente los métodos y técnicas de laboratorio para comprender los procesos metabólicos, interpretando datos que les permita determinar el estado de salud o enfermedad de las diferentes especies animales. 3.2 Contenidos actitudinales Interioriza y participa con ideas respecto a la importancia del conocimiento de la Bioquímica, en el estudio de las ciencias veterinarias. Capacidad crítica y autocritica Compromiso con la preservación del medio ambiente Compromiso ético Compromiso con la calidad. Se compromete y promueve poner en práctica las normas de seguridad en el laboratorio. IV. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS UNIDAD I: Conceptos básicos de la Bioquímica. CAPACIDADES: Define, identifica y comprende el rol de la bioquímica en los procesos metabólicos de los seres vivos en estados de salud y enfermedad. Interpreta la importancia de la energía, relaciona y describe situaciones de la vida cotidiana con las leyes de la Termodinámica Utiliza y asume con responsabilidad las normas de bioseguridad a seguir en el laboratorio. Semana Contenidos Actividades de aprendizaje Definición e importancia Realiza un afiche acerca de 1 de la Bioquímica y su la importancia de la relación con otras bioquímica en las ciencias ciencias. médicas. Energía: Definición, tipos Realiza un esquema de y Leyes de la correlación basada en las Termodinámica. leyes de la Termodinámica Horas presenciales Horas a distancia Práctica 1: Lineamientos para la realización de prácticas en laboratorio. Describe acciones a seguir sobre las normas de seguridad e implementos en el trabajo de laboratorio. 2

3 UNIDAD II: Agua, propiedades físicas, químicas y biológicas. Equilibrio ácido base y soluciones tampón CAPACIDADES: Describe las propiedades físicas y bioquímicas del agua. Interpreta la importancia del agua en los procesos metabólicos. Reconoce la importancia de la utilización de soluciones amortiguadoras en procesos metabólicos. Semana Contenidos Actividades de aprendizaje 2 El agua: Propiedades físicas y químicas. Tipos de enlace que forma el agua con diversas biomoléculas Equilibrio Acido base: ph. Soluciones Tampón Da ejemplos de la vida cotidiana para explicar la importancia bioquímica del agua. Investiga la importancia del equilibrio ácido base y los sistemas amortiguadores en nuestro organismos Horas presenciales Horas a distancia Práctica 2: Determinación de ph en diferentes muestras biológicas Recolecta muestras biológicas y mide por diferentes métodos el ph de dichas muestras. UNIDAD III: Carbohidratos, clasificación, estructura química, funciones y Metabolismo de Carbohidratos. CAPACIDADES: Interpreta la importancia de los carbohidratos, las principales vías metabólicas y su regulación para comprender los procesos metabólicos en los seres vivos en estados de salud y enfermedad; permitiendo de esta manera resolver problemas de sanidad, producción, reproducción animal. Utiliza en forma eficiente los métodos y técnicas de laboratorio para aplicar los conocimientos adquiridos. Semana Contenidos Actividades de aprendizaje Horas presenciales Horas a distancia Carbohidratos: Elabora un mapa 3 Definición, Estructura, conceptual acerca de la Clasificación, Funciones. clasificación e importancia de los carbohidratos. 4 Práctica 3: Identificación de carbohidratos Metabolismo de los carbohidratos Bioenergética: la función del ATP. Enzimas participantes en la oxidación y reducción. Identifica y determina la concentración de carbohidratos en diferentes muestras biológicas. Elabora diagramas para explicar las diferentes rutas metabólicas de los carbohidratos Práctica 4: Acción enzimática. Identifica y determina la acción enzimática de la amilasa salival. 3

4 5 Glucólisis, fases, regulación. Papel de las hormonas Investiga el significado de la vía glucolítica y discute el papel de las hormonas 6 Practica 5: Glucólisis. Complejo piruvato deshidrogenasa. Ciclo de Krebs: componentes y regulación. Cadena respiratoria: Fosforilación oxidativa Observa los efectos de una situación simulada de fermentación anaeróbica. Elabora maquetas para explicar el ciclo de Krebs, la Fosforilación oxidativa e identifica las enzimas responsables del proceso 7 Práctica 6: Oxido Reducción. Digestión, absorción y transporte de carbohidratos en monogástricos y rumiantes Observa y reconoce la importancia del oxígeno en el ciclo de Krebs Elabora un mapa conceptual acerca de la digestión, absorción y transporte de carbohidratos en monogástricos y rumiantes Practica 7 : Evaluación 8 EVALUACION PARCIAL 9 Vía de las pentosas fosfato y otras vías del metabolismo de las hexosas: reacciones e importancia biomédica Evaluación de prácticas de laboratorio Elabora un esquema acerca de las etapas de la vía de las pentosas e identifica las enzimas responsables. Práctica 8: Determinación de Glucosa Cuantifica la cantidad de glucosa en plasma sanguíneo. UNIDAD IV: Lípidos, clasificación, estructura química, funciones, propiedades físicas y químicas y los procesos metabólicos de lípidos, lipoproteínas y sus funciones. CAPACIDADES: Aplica fundamentos de la bioquímica para entender y comprender los procesos metabólicos de los lípidos en los seres vivos, en estados de salud y enfermedad permitiendo de esta manera resolver problemas de sanidad, producción, reproducción animal. Utiliza en forma eficiente los métodos y técnicas de laboratorio para interpretar datos que les permita determinar el estado de salud o enfermedad de las diferentes especies animales. Semana Contenidos Actividades de aprendizaje Horas presenciales Horas a distancia Lípidos, definición Elabora mapas propiedades, estructura conceptuales acerca de Clasificación, función estructura, y función de los 10 Micelas, bicapas, lípidos considerando su membranas biológicas, clasificación 4

5 liposomas Práctica 10: Identificación de lípidos 11 Biosíntesis de los ácidos grasos. Lipógénesis, regulación hormonal. 12 Práctica 11: Aislamiento de Fosfolípidos y Lecitina en Yema de Huevo Metabolismo de lípidos: digestión y absorción de lípidos Práctica 12: Hidrólisis de las grasas por la lipasa pancreática. 13 Oxidación de los ácidos grasos. Cetogénesis. Activación, fases y regulación Práctica 13: Determinación de Triglicéridos en Plasma Sanguíneo. Realiza pruebas de identificación de lípidos y grasas Elabora esquemas para identificar las fases y enzimas responsables de la lipogénesis. Obtiene lípidos a partir de yema de huevo. Establece tablas diferenciales entre la digestión y absorción de lípidos en monogástricos y rumiantes. Verifica el rompimiento de los enlaces lipídicos. Elabora un mapa conceptual sobre la cetogénesis. Cuantifican la cantidad de lípidos en plasma sanguíneo 4 o 14 Colesterol: síntesis, transporte y excreción. Lipoproteínas, características y función Práctica 12: Determinación de Colesterol Total, HDL y LDL. Describe la estructura y función del colesterol, así como su metabolismo. Elabora un esquema para describir a las lipoproteínas y su importancia biomédica Cuantifican de colesterol en plasma sanguíneo. 15 Exposición de los trabajos de investigación. Práctica 13: Evaluación. 16 EVALUACION FINAL Presenta y expone el tema desarrollado durante el semestre académico Evaluación de las prácticas de laboratorio. V- METODOLOGÌA: El desarrollo de la asignatura se lleva a cabo, a través de una metodología activa, colaborativa y significativa, empleando procedimientos didácticos: inductivos, deductivos, analíticos y sintéticos. 5

6 Las estrategias didácticas y técnicas a emplear son: Dinámica de grupos, participación activa, estudio dirigido, estudios de casos, seminarios y lluvia de ideas. Presentación de trabajos académicos como: informes, artículos, resúmenes, sumillas, esquemas y diagramas de flujo. Exposiciones y diálogos. Resolución de problemas y análisis de casos prácticos según su utilidad. Ilustraciones sobre los tópicos tratados. Otras estrategias referidas a: Actuación del docente: Preparación del ambiente de aprendizaje (aula o laboratorio), centrar y mantener la atención, presentación de recursos novedosos que susciten la actividad del estudiante, diseñar relaciones de comunicación con el alumno. Actuación del alumno: Identifique y resuelve problemas, preste atención y se motive a realizar la tarea, control de su conducta en clase. Contexto Educativo: Utilización de tutorías, designando alumnos de niveles avanzados, para reforzar los temas tratados en clase. Los trabajos grupales o en equipos permanentes, para aprovechar los diversos niveles de conocimientos de sus integrantes y realizar un aprendizaje en común. Los materiales Educativos que se utilizarán son: Materiales didácticos: Impresos : libros, separatas, textos, revistas, guía de práctica, hojas de actividad Visuales : láminas, pizarra, retroproyector, multimedia, etc. Audiovisuales : vídeos, CD, etc. Equipos, materiales y reactivos de laboratorio: VI. EVALUACIÒN: El sistema de evaluación se realizará de acuerdo al Reglamento de Evaluación de Estudiantes vigente de la Universidad Alas Peruanas (Resolución Nª R-UAP- título III, capítulo II ) y la evaluación sustitutoria de acuerdo a la resolución 14235, artículo 54, del 15 de enero de De las notas. Se tomará dos exámenes teóricos la semana 9 y 17. Los exámenes son de alternativas múltiples y desarrolladas. Se considera Porcentaje (%) Examen parcial Primera unidad 30 Prácticas (P1+P2 + pi + Seminario+ 40 TI+Exp+IO+TA)/8 Trabajo de investigación y otros Examen final Segunda unidad 30 TOTAL 100 Donde: 6

7 P1: Primera Práctica. P2: Segunda Práctica pi: Promedio de informes. TI: Trabajo de investigación. Exp: Sustentación del trabajo de investigación. IO : Intervenciones orales. TA: Trabajos de aula. Seminario: (Exposiciones + Trabajo monográfico)/2 La primera evaluación es de entrada que permite diagnosticar los saberes previos del estudiante. La evaluación de proceso y de productos es permanente, integral y presencial según el avance de las sesiones de aprendizaje programadas semanalmente; permite el logro de las competencias a través de los rubros: conceptual, procedimental y actitudinal considerando los siguientes aspectos: Logro de conocimientos y muestra de desempeño Desarrollo y adquisición de destrezas operativas, aplicativas y capacidades y competencias. Adquisición de actitudes. Se considera las modalidades de heteroevaluación, autoevalución e interevaluación. La asistencia es obligatoria. El alumno que no desarrolla en clases, no presenta una actividad o un trabajo académico solicitado será calificado con cero (0). Acciones complementarias para el logro de cada una de las metas son las siguientes: Perceptivos o de apreciación. - Fichas de observación, descriptivas, gráficas y de rango. - Listas de cotejo por criterios. - Registro de ocurrencias anecdotarios. - Escalas valorativas y de estimación. Orales - Intervenciones. - Exposiciones El examen sustitutorio, sustituye a la nota más baja, del examen parcial o final; el alumno puede rendir solo uno de ellos. Se realiza en la semana 17; Las notas de práctica y seminario no se sustituyen. Al finalizar el ciclo el alumno habrá logrado una calificación final de acuerdo a la escala vigesimal donde: Aprobado : De 11 a 20 Desaprobado : De 0 a 10 La inasistencia a un 30 % (en teoría, seminarios y/o práctica) inhabilita al alumno automáticamente a rendir el examen final. VII.- FUENTES DE INFORMACIÓN BIBLIOGRAFÍA Horton, R. Et. Al. Bioquímica. México: Prentice Hall Hispanoamericana; 1995 (*) Kaplan, L. Química Clínica. Buenos Aires: Panamericana; 1992 (*) Lehninger, A. Principles of Biochemistry; 2 da ed. New York; Lehninger, A; Cox, N. Principios de Bioquímica; 3ra ed. Barcelona:Omega; Maccarulla, J.; Goñi, F. Bioquímica Humana. 2 da ed. Reverté;

8 Montgomery, R. Bioquímica: casos y Texto; 6 t ª ed. Madrid: Harcout Brace; 1996 (*) Murray, R; Mayes, P; Grnner, D ; Rodwell, V. Bioquímica de Harper. 14ª ed. México: Moderno; Villavicencio, M. Bioquímica. Tomo I; 1ra ed. CONCYTEC: Lima; 1993 (*) Werner, R. Fundamentos de Bioquímica Moderna. Zaragoza: Acribia; 1998 (*) Wolfe, D. Química General: Orgánica y Biológica. 4ta ed. México: Mc. Graw Hill Latinoamericana; 1996 NOTA (*) : Estos libros se encuentran en la Biblioteca de la Facultad de Medicina Veterinaria 8