S KYL INE M AR GA RITA Creado por Megan Radke

Transcripción

1 S KYL INE M AR GA RITA Creado por Megan Radke I N GR ED IE NTE S 1 Patrón Silver 1 oz Jugo de lima Shrub de mora*.25 oz Jarabe de cayena y chile** Borde cubierto de sal de cayena y chile*** Cáscara de naranja para decorar MÉ TO D O Agregue todos los ingredientes en una coctelera y agite con hielo para que se enfríe. Cuele de forma fina a través de un colador de malla en un vaso old fashioned con hielo fresco y el borde cubierto de sal de cayena y chile. Decore con cáscara de naranja o un toque de cítricos. *Shrub de mora: Combine partes iguales de moras, azúcar de caña y vinagre de vino tinto en una licuadora, mezcle hasta que tome una consistencia líquida, luego cuele los sólidos. **Jarabe de cayena y chile: Combine 1 taza de azúcar, una taza de agua, 1 cucharadita de chile en polvo y 1 cucharadita de cayena en una olla y cocine a fuego lento. Una vez que logre el sabor deseado, cuele los sólidos. Como alternativa, use un cuarto de onza (algo más de 7 gramos) de jarabe simple, una rebanada de cayena u otro pimiento picante y una pizca de chile en polvo. ***Borde de cayena y chile: 4 partes de sal kosher 1 parte de chile en polvo 1 parte de cayena 1 part cayenne

2 VERDE Creado por José Luis León 2 oz Patrón Silver Licor de flor de saúco (como St. Germain) Jerez Fino Jarabe de agave Gajo de lima Trozo de apio Pizca de sal Trozo de apio y flor comestible para decorar Borde de sal de maldón, azúcar y sal de apio 4. Decore el borde de un vaso highball con una mezcla de azúcar, sal maldón y sal de apio. Combine los ingredientes en una licuadora con hielo molido y mezcle hasta lograr una consistencia medio derretida. Vacíe el contenido de la licuadora en un vaso. Decore con un trozo de apio y una flor comestible antes de una bien merecida siesta.

3 NORTH END Creado por Stephen King 2 oz.25 oz 2 2 Patrón Reposado Jugo de limón Néctar de agave Tomates cherry enteros Ramitas de tomillo Borde de sal cítrica de limón, tomillo y pimienta* 4. En el fondo de una coctelera, mezcle un tomate cherry con néctar de agave. Agregar los ingredientes líquidos, una ramita de tomillo y agitar con hielo para que se enfríe. Colar a través de un colador de malla en un vaso coupe frío con el borde cubierto de la sal sazonada. Decore con el tomate cherry restante y la ramita de tomillo, sin que se le vaya (históricamente) la mano. *Borde de sal cítrica de limón, tomillo y pimienta: Combine 2 cucharadas de sal kosher, media cucharadita de tomillo seco y un toque de pimienta negra con la ralladura de medio limón.

4 PASSION FRUIT Creado por Aaron Joseph 1 Patrón Silver Jarabe de maracuyá picante* Jugo de lima Trozo de naranja, jalapeño y ramita de menta para decorar Combine los ingredientes líquidos en una coctelera y agite con hielo para que se enfríe. Sirva en un vaso old fashioned doble con hielo. Decore con una ramita de menta, rodaja de jalapeño y una media luna de naranja mientras lee el periódico. *Jarabe de maracuyá picante: 1000 g azúcar turbinado 500 g agua 200 g jalapeño en trozos 750 g puré de maracuyá (como el Boiron) Hierva agua y azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el jalapeño, encienda el fuego lento y deje que el jarabe se reduzca durante 15 minutos. Retire del fuego y deje enfriar, con el jalapeño. Una vez frío, cuele y agregue el puré de maracuyá mientras revuelve para que se combine. Manténgalo en refrigeración una semana.

5 LA Creado por Jorge Ortega 1 1 oz Patrón Reposado Jugo de lima Jarabe de lichi* Jarabe de jengibre (como Monin o Ginger Reál) Lichi entero para decorar Una pizca de semillas de chía y sal para cubrir el borde del vaso Combine los ingredientes líquidos en una coctelera y agite con hielo para que se enfríe. Sirva en un vaso con hielo con el borde decorado con una mezcla 50/50 de semillas de chía y sal kosher. Decore con lichi al sonido de una guitarra mexicana clásica. *Jarabe de lichi: Vacíe el contenido completo de una lata de lichis pelados o sin semilla en una licuadora. Licue hasta que esté completamente líquido, luego cuele con un colador de malla para eliminar los sólidos.

6 M ED ITERR A N E A N M AR GA RITA Creado por Yanaida Prado I N GR ED IE NTE S 2 oz Patrón Reposado 1 Jerez Amontillado 1 oz Jugo de lima Néctar de agave 1 Medida de cuchara de bar de mermelada de naranja Chamoy y tajín para decorar el borde del vaso* (opcional) Cáscara de lima para decorar MÉ TO D O Combine los ingredientes líquidos en una coctelera y agite con hielo para que se enfríe. Sirva en un vaso coupe con el borde cubierto de chamoy y tajín. Decore con cáscara de lima antes de brindar. *Chamoy y tajín para decorar el borde del vaso: Si se encuentran disponibles, use el condimento mexicano chamoy para humedecer el borde del vaso y luego cubrir ligeramente con tajín. De forma alternativa, use jugos cítricos y cualquier combinación de sal y chile para crear un efecto similar.

7 SALTED PLUM Creado por Masako Morita 1 Patrón Silver Umeshu (vino de ciruela) Jugo de limón fresco 1 cucharadita de conserva de ciruela 1 Pizca de sal Rodaja de limón y hoja de menta para decorar Opcional: Umeshu entera (ciruela encurtida) para decorar Combine los ingredientes en una coctelera y agite con hielo para que se enfríe. Sirva en un vaso Old Fashioned lleno de hielo triturado. Decore con hojas de menta, rodaja de lima y umeshu (opcional) antes de un juego de Pachinko.