Los esquimales, su alimentación, sus hábitos de vida, y su salud cardiovascular. Contenidos en Línea SAVALnet Dr. Alfonso Valenzuela B.

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Gregorio Roldán Macías
hace 8 años
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1 Los esquimales, su alimentación, sus hábitos de vida, y su salud cardiovascular Los Inuits, la más exquisita y sana población carnívora del mundo. August Krogh (1908) 1

2 ESQUIMAL, ESQUIMALA, Y ESQUIMALITO, GROENLANDIA Para los alumnos del FUDOC 2

3 ENUMERACION ENUMERACION 3

4 4

5 Evolución del consumo de grasas, de AGE omega -6 y omega -3 y de isómeros Trans durante el desarrollo del hombre PALEOLITICO NEOLITICO MODERNO LOS GRANDES CAMBIOS Modificado de Simopoulos,

6 EVOLUCION NUTRICIONAL DEL HOMBRE Australopithecus afarensis Homo ergaster Homo sapiens obesus? Ardipithecus ramidus 5 X 10 6 AÑOS 2 X 10 6 AÑOS 5 X 10 4 AÑOS HOY DIA VEGETARIANO OMNIVORO GOLOSO (EXCEPCIONALMENTE CARNIVORO) (CARNIVORO MAL ADAPTADO) (CARNIVORO MUY MAL ADAPTADO) EVOLUCION DEL HOMBRE Y LOS ACIDOS GRASOS OMEGA-3 Ardipithecus ramidus VIVIO HACE CINCO MILLONES DE AÑOS. ESENCIALMENTE CUADRUPEDO DE VIDA ARBOREA Y ALIMENTACION VEGETARIANA CONTABA CON AMPLIA DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS A TODA HORA Y EN TODA ESTACION. VIVIA EN UN CLIMA MUY BENIGNO CONSUMIA PEQUEÑAS CANTIDADES DE PROTEINA ANIMAL, ESENCIALMENTE PROVENIENTES DE INSECTOS, GUSANOS, HUEVOS DE REPTILES, ETC SU CEREBRO TENIA 400 cc, SIMILAR AL DE UN CHIMPANCE ACTUAL SU GRASA ERA ESENCIALMENTE SUBCUTANEA, YA QUE DEBIDO A LA ALIMENTACION CONTINUA NO NECESITABA TEJIDO DE RESERVA ENERGETICA (GRASA VISCERAL Y ABDOMINAL) SU ACCESO A LOS ACIDOS GRASOS OMEGA-3 DE CADENA LARGA ERA MUY RESTRINGIDO, POR LO CUAL SU DESARROLLO CEREBRAL FUE MUY LENTO 6

7 Australopithecus afarencis VIVIO HACE DOS MILLONES DE AÑOS. LAS CLACIACIONES DISMINUYERON LA VEGETACION ABUNDANTE, POR LO CUAL TUVO QUE BAJAR DEL ARBOL Y CONVERTIRSE PRINCIPALMENTE EN UN BIPEDO LA ESCASA DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS LO OBLIGABA A CAMINAR GRANDES DISTANCIAS, Y A ALIMENTARSE DE CARROÑA. APRENDIO A UTILIZAR UTENSILIOS, CON LO CUAL PODIA ALIMENTARSE DEL CEREBRO DE LA CARROÑA ANIMAL. COMENZO A ADQUIRIR ACIDOS GRASOS OMEGA-3, PRINCIPALMENTE DHA. SE CONVIRTIO EN UN CARNIVORO NO ADAPTADO SU CEREBRO AUMENTO A 900 cc, CON LO CUAL PUDO ADQUIRIR FUNCIONES MAS COMPLEJAS QUE COMENZARON A DIFERENCIARLO DEL RESTO DE LOS MAMIFEROS SU ALIMENTACION NO ERA CONTINUA, CON LO CUAL DESARROLLO EL GENOTIPO AHORRADOR, CAPACIDAD PARA ACUMULAR RESERVAS ENERGETICAS EN EL TEJIDO ADIPOSO VISCERAL EN EPOCAS DE BONANZA. PROBABLEMENTE SE INICIABA EL FENOTIPO DEL MONO OBESO COMO SU ALIMENTACION ERA ESENCIALMENTE PROTEICA COMENZO A DESARROLLAR INSULINO RESISTENCIA MUSCULAR ( CARACTERISTICA DE LOS CARNIVOROS) PARA ASEGURAR LA DISPONIBILIDAD DE GLUCOSA AL CEREBRO, LO CUAL PERMITIO SU AUMENTO DE TAMAÑO Y EL DERIVAR LOS EXCEDENTES ENERGETICOS AL TEJIDO ADIPOSO VISCERAL Y ABDOMINAL Homo ergaster VIVIO HACE CINCUENTA MIL AÑOS. CONSOLIDO DEFINITIVAMENTE SU CONDICION DE BIPEDO Y ADQUIRIO MAYORES DESTREZAS. ESENCIALMENTE NOMADE, AUNQUE LENTAMENTE COMENZO A CONSOLIDAR SU HABITAT SIGUIO SIENDO UN CARNIVORO NO ADAPTADO, AUNQUE COMENZO A COMPLEMENTAR SU DIETA HASTA CONVERTIRSE ESENCIALMENTE EN UN OMNIVORO LA ESCASES DE ALIMENTOS Y LA ALIMENTACION OCASIONAL CONSOLIDARON LA INSULINO RESISTENCIA. EN EPOCAS DE BONANZA COMIA HASTA SACIARCE, CON LO CUAL SE CONSOLIDO LA EXISTENCIA DEL TEJIDO ADIPOSO VISCERAL Y ABDOMINAL. PARA ASEGURAR LA DISPONIBILIDAD ENERGETICA, COMENZO A DESARROLLAR LEPTINO RESISTENCIA AL ESTABLECER SU HABITAT CERCA DE LOS MARES Y RIOS, EN BUSCA DE AGUA, ENRIQUECIO SU ALIMENTACION EN ACIDOS GRASOS OMEGA-3 DE CADENA LARGA, PRINCIPALMENTE DHA, LO CUAL PERMITIO UN CRECIMIENTO Y UN MEJOR DESARROLLLO DE SU CEREBRO (1.300 cc), Y LA ADQUISICION DE MAYORES DESTREZAS E INTELIGENCIA. COMENZO SU SOCIABILIZACION ES EL ANTEPASADO DIRECTO DE LOS DESAPARECIDOS NEANDERTHAL Y DE NUESTROS ANCESTROS, LOS CRO-MAGNON, QUIENES DERIVARON EN EL Homo sapiens sapiens ACTUAL 7

8 POSIBLE APARIENCIA REAL DEL Homo ergaster NATURE, 2006 Homo sapiens sapiens u Homo sapiens obesus? INDIVIDUO QUE SIGUE SIENDO UN CARNIVORO NO ADAPTADO, CON UNA FUERTE TENDENCIA A LA INSULINO RESISTENCIA Y A LA LEPTINO RESISTENCIA. TIENE AMPLIA DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS ( LOS ENCUENTRA EN EL SUPERMERCADO) LOS QUE OBTIENE CON MUY POCO ESFUERZO FISICO (VA EN SU AUTOMOVIL). TIENE UNA VIDA ESENCIALMENTE SEDENTARIA EL Homo sapiens obesus SERIA UN PRODUCTO DE LA REVOLUCION INDUSTRIAL (SEGUNDA MITAD DEL SIGLO 18) SU TEJIDO ADIPOSO SE HA CONCENTRADO EN LA GRASA SUBCUTANEA (MUJERES) Y VISCERAL (HOMBRES Y MUJERES) Y EN LOS CUALES PREDOMINA LA GRASA ABDOMINAL COMO RESERVA ENERGETICA PERO DE ALTA INCIDENCIA PATOLOGICA EL GEN AHORRADOR ESTA EN SU MAXIMA EXPRESION, AUNQUE NO NECESITA DE SU ACTIVIDAD, YA QUE TIENE ALTA DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS DE TODO ORIGEN, LO CUAL FAVORECE LA OBESIDAD Y LA DIABETES. ES UN GRAN CONSUMIDOR DE MATERIAS GRASAS SU CEREBRO AUMENTO A cc AUNQUE EL APORTE DE ACIDOS GRASOS OMEGA-3 DE CADENA LARGA HA DISMINUIDO CONSIDERABLEMENTE, AL MENOS EN LA POBLACION OCCIDENTAL. EL Y SUS HIJOS RECIBEN INSUFICIENTE CANTIDAD DE ACIDOS GRASOS OMEGA-3 REPERCUTIRA ESTO EN SU INTELIGENCIA Y EN LA MORBILIDAD DE CIERTAS ENFERMEDADES? A LO MENOS UN 40% DEL Homo sapiens ACTUAL TIENE UNO O MAS FACTORES QUE DETERMINAN LA EXISTENCIA DE SINDROME METABOLICO 8

9 MODIFICADO DE EL MONO OBESO, J CAMPILLO, MADRID,

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15 ACIDO ALFA LINOLENICO ALN ACIDO EICOSAPENTAENOICO EPA ACIDO DOCOSAHEXAENOICO DHA ACIDO ARAQUIDONICO ARA Modificado de Arternburn et al, Am. J. Clin. Nutr,

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17 Modificado de Arternburn et al. Am. J. Clin. Nutr

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22 ACTIVACION DE UNA FOSFODIESTERASA DE GMP CICLICO POR UNA PROTEINA G EN EL PROCESO DE LA VISION LA ACTIVACION Y EL MOVIMIENTO DE LA TRANSDUCINA REQUIERE UNA ALTA FLUIDEZ DE LA MEMBRANA 22

23 NUTRIGENOMICA PPAR: RECEPTOR NUCLEAR DE PROLIFERADORES PEROXISOMALES RXR: RECEPTOR NUCLEAR DE ACIDO RETINOICO 23

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25 COMO TENER LO MEJOR DEL MAR EN UNA BOTELLA? 25

26 26

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31 YOGA INDIO, PRACTICADO DESDE HACE MILENIOS 31

32 YOGA CHILENO, PRACTICADO PARA EL 18 TERCERA VERSION DIPLOMA ON-LINE : GRASAS Y ACEITES EN LA NUTRICION HUMANA (JUNIO MAYO 2008) PAGINA WEB INTA: 32

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