Navidad 2018 COPA DE BIENVENIDA 1

Transcripción

1 Navidad 2018 COPA DE BIENVENIDA 1 Lomo de ibérico en orza, pan de cristal y arbequina Queso suave RRR de Grana, compota de membrillo y frutos secos Vasito de salmorejo con espuma de guacamole Langostino Robuchon con albahaca fresca Pastela ibérica-moruna Vino blanco de nuestra bodega Vino tinto de nuestra bodega PVP por persona (IVA incluido) Duración 30 min

2 COPA DE BIENVENIDA 2 Jamón Ibérico, pan de cristal y arbequina Queso suave RRR de Grana, compota de membrillo y frutos secos Vasito de salmorejo con espuma de guacamole Tartar de atún rojo y crema de ajoblanco Langostino Robuchon con Albahaca Croqueta de ibérico con dip cacahuete-curry Galleta de berenjena y sésamo con miel de caña y escamas de sal PVP por persona (IVA incluido) Duración 35 min

3 COPA BIENVENIDA 3 Jamón Ibérico, pan de cristal y arbequina Queso suave RRR de Graná, compota de membrillo y frutos secos Vasito de salmorejo con espuma de guacamole Tataki de atún rojo con ensalada de alga wakame y mahonesa de soja Paté de la Sierra de Granada y pomada de manzana Dip de berenjena y escama de sal Huevos rotos con boletus y patata con mantequilla y romero Langostino Robuchon con albahaca Croqueta de ibérico con dip cacahuete-curry Pastela ibérica-moruna Fideua con sepia y gamba blanca PVP por persona (IVA incluido) Duración 45 minutos

4 MENU 1 Entrante Crema de calabaza, esfera de foie y caza Principal Solomillo ibérico-thai Wok vegetal y buñuelos de patata Postre Lingote de mango-pasión y canela e infusión de frutos rojos Dulces Navideños Casa Pasteles PVP por persona (IVA incluido) MENÚ 2 Entrante Arroz meloso de setas y presa ibérica Romescu de avellanas e hierbas y brotes Principal Lomo de merluza & Guiso marinero Osaka-Motril y alga frita Postre Torrija de arroz con leche de coco Helado merengado y crujiente de miel Dulces Navideños Casa Pasteles PVP por persona (IVA incluido)

5 MENU 3 Aperitivos al centro de mesa Lascas de jamón, pan cristal y arbequina Quesos afinados Panes artesanos, aceites y sales del mundo Oda al atún rojo, ensalada de alga wakame y sus reducciones y contrastes Selección de croquetas (Ibérico-gambas-boletus) La sardina que quería ser chanquete con huevos rotos y patata Plato Principal Individual Carrillera de ternera a 65 c tempura de esparrago y espuma de patata Postre Semi-esfera de cava y limón con sorbete de mojito Dulces Navideños Casa Pasteles PVP por persona (IVA incluido)

6 MENU 4 Aperitivos al centro de mesa Lascas de jamón, pan cristal y arbequina Quesos afinados Panes artesanos y degustación de aceites y sales del mundo Taco-tapa de pan bao Costilla ibérica a la miel y rabanitos encurtidos Ensaladilla de langostino y mango y caviar de aceite arbequina Vasito de salmorejo asado con tartar de atún y aliño japo-andaluz Mini-flamenquín del Sacromonte Mojo rojo y praliné salado de almendra Langostino Robuchon con fondue de cacahuete y curry verde Plato Principal Individual Lomo de añojo Sal de escamas y café pequeños pimientos fritos y timbal de panadera clásica Postre Canelón de piña y yogur con sopita de ron y su helado Dulces Navideños Casa Pasteles Cava Café PVP por persona (IVA incluido)

7 EXTRAS Suplemento por un combinado o copa de licor servido en mesa 6.50 Barra libre por horas 2 horas de barra libre gourmet 17 3 horas de barra libre gourmet 20 Showcooking Showcooking Carnívoro (7 ) Steak tartar de buey con yema de huevo de codorniz Carpaccio de presa con alioli de azafrán Bocado de buey con sifón de patata Tataki de ternera, crujiente de alcachofa y salsa de miel La Cevichería (7 ) Ceviche limeño con pulpo y langostino Ceviche de corvina salvaje con leche de tigre nikkei Ceviche de atún con mango y habanero Ceviche de corvina, cerezas y aguacate Sushi Bar (7.50 ) Nigiri de salmón, dorada y atún Maki de la huerta Uramaki de salmón California roll de aguacate y huevas

8 Showcooking Sashimi (8 ) Tataki de atún Sashimi de lubina Tartar de salmón Sashimi de vieira Servicio Extras (Barra Libre y Showcooking) para un mínimo de 50 personas ESTACIONES CORTADOR DE JAMÓN Cortador de jamón con surtido de panes artesanos y selección de AOVE, a elegir: - 1 Pieza de Jamón de Trevélez + Cortador de Jamón... desde Euros - 1 Pieza de Jamón Cebo de Campo (50% Bellota) + Cortador de Jamón. desde Euros PROMOCIÓN ESPECIAL Esta Navidad disfrute con Barceló Carmen Granada Al contratar su evento con nosotros, Barceló Carmen hará un sorteo entre los asistentes 1 cena para 2 personas en nuestra terraza panorámica, al contratar su evento entre personas 1 sala de reuniones con pantalla, cañón y filpchart, para el mismo número de personas que asistan al evento, al contratar su evento de empresa entre 50 y 100 personas 1 noche en Junior Suite en Barceló Carmen Granada 4 con una atención de fresas con chocolate y botella de cava, al contratar su evento a partir de 60 personas 2 noches en el Hotel Barceló Sevilla Renacimiento 5, al contratar su evento a partir de 150 personas