Shojin Sarada Mezclum de lechugas con alga wakame y salsa de miso 7,50

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1 En 1908 Kasato Maru, un barco de pasajeros, llegó a Brasil con los primeros inmigrantes japoneses. Con ellos llegaron también los preciados ingredientes y recetas de una tierra lejana, exótica y desconocida entonces. Más de cien años después la tradición culinaria nipo-brasileña tiene fama mundial y una fuerte identidad propia. Dos naciones y dos culturas que han sabido fusionar sabores, ingredientes, colores y texturas creando una gastronomía muy especial. Date un paseo por una ruta de sabores que han dado la vuelta al mundo y que han aproximado Tokio y São Paulo. IKIBANA te propone una experiencia diferente en cada plato. Déjate sorprender.

2 PARA EMPEZAR Edamame Judías verdes de soja con sal 4,50 Shojin Sarada Mezclum de lechugas con alga wakame y salsa de miso 7,50 Ensalada de Sésamo Mezclum de lechugas, goma wakame, edamame y salsa de sésamo 10,00 Shiki Sarada Ensalada de 5 tipos de algas con salsa miso 14,50 Ensalada Marisco Ikibana (2 personas) Ensalada de marisco variado (vieira, calamar, bogavante, gamba) sobre un mezclum de lechugas con salsa Ikibana 16,00 Ceviche Blanco Pescado blanco macerado con lima, cebolla, cilantro y shichimi 11,50 Ceviche Salmón Salmón macerado con lima, cebolla, cilantro, shichimi y salsa de maracuyá 10,75 Ceviche Atún Atún macerado con lima, cebolla, cilantro, shichimi y leche de coco 13,75 Salmón Tartar Tartar de salmón y aguacate macerado en ponzu y kizami wasabi 10,50

3 Salmón Tataki Tataki de salmón con salsa japonesa 10,75 Maguro Tataki Tataki de atún con salsa japonesa 14,00 Misoshiru Sopa de miso con alga wakame, tofu y cebolla tierna 4,50 Ikibana Misoshiru Sopa de miso con alga wakame, tofu ahumado, cebolla tierna, setas shimeji y crujiente de pan de especias 6,00 Gyozas Gyozas al vapor rellenas de carne de ternera, cebolla tierna y cilantro con un caldo de dashi y setas shiitake 8,50 Espárragos No Furai Espárragos rebozados con panko y salsa yakitori-mandarina 8,00 Furai No Moriawase Variado de langostinos con espárragos rebozados con panko y salsa yakitori-mandarina 12,15 Ebi No Furai Langostinos rebozados con panko y salsa yakitori-mandarina 13,15 Torino No Carage Trocitos de pollo crocantes, marinados en salsa de soja y genjibre con mayonesa japonesa 10,75 Ligeramente picante Sin gluten Vegetariano Sugerencia

4 URAMAKIS ROLLOS DE HOJA DE ALGA NORI RECUBIERTO DE ARROZ RELLENOS DE DIFERENTES INGREDIENTES 8 Ud Bogavante Uramaki...relleno de bogavante, pepino y mayonesa picante, envuelto en aguacate 19,80 Picanha Uramaki...ternera picanha (ternera exclusiva al corte brasileño) con palmito, aguacate, mayonesa picante y cebolla crujiente 14,50 Vieira Uramaki...relleno de vieira, manzana, crema de queso, cilantro y apio, envuelto en aguacate con mango y mayonesa picante 14,75 Carnaval Uramaki...tempura de salmón y crema de huevo, cubierto de atún, langostinos, salmón y aguacate 12,00 Picasso Uramaki...magret de pato, espárrago con foie mi-cuit envuelto en aguacate, sésamo con cebolla y manzana caramelizada 12,75 Morango Uramaki...crema de queso, fresa, langostino tempura y salsa teriyaki 12,50 Copacabana Uramaki...salmón crujiente, mayonesa picante, pepino envuelto en anguila ahumada y salsa tare 14,00 Ikibana Uramaki...tempura de langostino, aguacate y mayonesa picante, envuelto en huevas de pez volador 13,80

5 8 Ud Paralelo Uramaki...foie mi-cuit, chips de plátano y dátiles envuelto en foie glaseado con caviar de trufa 19,50 Tataki Uramaki...tempura de langostinos, pepino y mayonesa picante, envuelto en tataki de atún y aguacate 13,50 São Paulo Way Uramaki...atún, pescado blanco y papaya, envuelto en aguacate, piña caramelizada y jalapeño 13,50 Kani Uramaki...cangrejo con mayonesa y aguacate, envuelto en salmón 14,00 Birimbau Uramaki...langostinos en tempura, mayonesa picante, tobikko, envuelto en salmón soasado y cebolla caramelizada 13,75 Okinawa Uramaki Spicy maguro, lollo rosa, envuelto en aguacate, sésamo tostado y salsa shojin 14,75 Sake Avocado Uramaki...salmón, aguacate, cebolla y manzana caramelizada 11,00 Ligeramente picante Sin gluten Vegetariano Sugerencia

6 MAKIS ROLLITOS DE ARROZ ENVUELTOS EN HOJA DE ALGA NORI TEMPURIZADOS 8 Ud Bubaloo Morango...maki de atún tempurizado, tartar de atún, fresa, palmito y jalapeño 14,00 Bossa Nova...futomaki vegetariano, mayonesa de wasabi con guacamole y alga goma wakame 11,50 Hokkai...maki tempurizado con tartar de salmón, crema de queso y salsa tare 13,00 6 Ud Bruce Lee Spicy Maguro Tempura...(sin arroz), de atún picante con espárragos verdes crujientes y salsa ponzu 16,50 Hot Geisha Philadelphia Roll...salmón con aguacate, queso crema, cebolla, rebozado en panko con salsa ponzu 12,00 TATEMAKIS ROLLITOS DE ARROZ ENVUELTOS CON PAPEL DE ARROZ RELLENOS DE DIFERENTES INGREDIENTES 6 Ud Tatemaki Samba Tropical...de atún con papaya 11,50 Tatemaki Rainbow Dragon...de atún picante, cebollino y aguacate 12,50

7 GUNKAN BOLITAS DE ARROZ ENVUELTOS EN SALMÓN LAMINADO CON DIFERENTES RELLENOS 2 Ud Gunkan Crujiente...relleno de una explosiva mezcla crujiente, mayonesa picante y cebollino con salsa teriyaki 7,00 Gunkan Salmón Samurai...relleno de atún picante 8,75 Gunkan Unagi...relleno de anguila y salsa tare 9,50 Gunkan Toro...relleno de Toro, jengibre, cebollino y salsa de coco-oporto 10,00

8 SASHIMI Y VARIADOS CORTE DE PESCADO FRESCO 23,00-12 piezas- 45,00-24 piezas- Sashimi Sansei Variado de Sashimi de atún, salmón y pescado blanco con papaya y pepino Sashimi Nisei Sashimi de Toro con mango, papaya y pepino 9,00-3 piezas- 18,00-6 piezas- 27,00-9 piezas- Issei Variado de Sashimi y Nigiris 24,00-13 piezas- Paulista Variado de Sushi, Sashimi y Nigiri Sashimi de atún, salmón y pescado blanco Ikibana y Carnaval Uramaki. Maki Hokkai Nigiri de atún y de salmón 46,00-28 piezas- Kasato Maru Variado de Sushi, Sashimi y Nigiri Sashimi de atún, salmón y pescado blanco Birimbau, Tataki y Avocado uramaki Maki Bubaloo Morango. Nigiri de atún, salmón y pescado blanco 90,00-56 piezas-

9 SASHIMI PORCIÓN 3 Ud Maguro Sashimi...atún 7,50 Sake Sashimi...salmón 6,25 Tai Sashimi...pescado blanco 6,75 NIGIRIS BOLITAS DE ARROZ CUBIERTAS DE PESCADO O VERDURAS 2 Ud Sake Nigiri...de salmón 4,50 Tai Nigiri...de pescado blanco 4,75 Unagi Nigiri...de anguila 5,25 Maguro Nigiri...de atún 5,25 Foie Nigiri...de foie 7,50 Toro Nigiri...de toro 7,50

10 PLATOS IKIBANA Gohan Bol de arroz 4,75 Yakisoba Fideos Soba salteados con pollo, vegetales y salsa japonesa 11,00 Yasai Yakisoba Fideos con variedad de vegetales con salsa yakisoba 10,00 Yakimeshi Arroz salteado con gambas, calamar, vegetales, palmitos, coco tostado, lima y salsa yakimeshi 9,50 Torino Yakimeshi Arroz salteado con pollo, vegetales, palmitos, coco tostado, lima y salsa yakimeshi 8,00 Yaki Udon Niku Fideos Udon, variedad de vegetales, kimchi, picanha de ternera y salsa yakisoba 12,50 Udon Ebi Ika Fideos Udon, variedad de vegetales, gambas, calamar y salsa yakisoba 11,50 Udon Yasai Fideos Udon, variedad de vegetales y salsa yakisoba 10,00 Salmón Teriyaki Lomo de salmón a la plancha, verduras grilladas y salsa teriyaki 16,50

11 Yakitori Brocheta de pollo con cebolla tierna a la plancha y salsa yakitori 9,90 Picanha de Ternera Picanha de ternera, tatsoy, plátano frito, setas shimeji y salsa de limón-jengibre 18,00 Chicken Katsu Escalopa de pollo rebozada con salsa tonkatsu 11,00 Muqueca de Bahía Muqueca de Dorada con salsa de coco, pimientos, cilantro, aceite de chili y arroz jazmín 19,00 Ebi Tempura Tempura de langostinos con salsa tempura 14,50 Tempura Kakiage Tempura de vegetales (zanahoria, calabacín y cebolla) con salsa tempura 12,15 Tempura Kakiage Ebi Ika Tempura de variedad de vegetales con langostinos, calamar y salsa tempura 14,50 WAGYU (Wa: Japón, Gyu: Ternera) Esta palabra identifica la generalidad de las razas de ganado vacuno originalmente existentes en Japón. Con sus características jugosa, tierna y saludable por contener ácidos grasos insaturados. Hamburguesa Hamburguesa de ternera de Wagyu, chips de yuca y salsa de mayonesa de curry 15,50 Entrecot de Wagyu Entrecot de Wagyu, puré de yuca y celeri, crujiente de alga wakame y salsa de pimienta negra 48,00 Picanha de Wagyu Con salsa criolla, puré de patata y tierra de especias 28,00 Ligeramente picante Sin gluten Vegetariano Sugerencia

12 M E N Ú D E G U S TA C I Ó N MÍNIMO 2 PERSONAS. PRECIO POR PERSONA MENÚ 33 Entrantes Espárragos No Furai Espárragos rebozados con panko y salsa tonkatsu Shojin Sarada Mezclum de lechugas con alga wakame y salsa de miso Edamame Judías verdes de soja con sal Gyozas Gyozas fritas con salsa tontaksu Uramaki Sushi Hokkai...maki tempurizado con tartar de salmón, crema de queso y salsa tare Platos calientes Hamburguesa de Wagyu Hamburguesa de ternera de Wagyu, chips de yuca y salsa de mayonesa de curry Tempura Kakiage Ebi Ika Tempura de variedad de vegetales con langostinos, calamar y salsa tempura Postres Tarta Casera...con queso cremoso y frutas del bosque en una base de galleta crujiente Caramilho Cremoso de caramelo y miso, chocolate con leche, confitura de mango-vainilla y crumble de kikos Copacabana Uramaki...salmón crujiente, mayonesa picante, pepino envuelto en anguila ahumada y salsa tare Ikibana Uramaki...tempura de langostino, aguacate y mayonesa picante, envuelto en huevas de pez volador

13 MENÚ 45 Entrantes Edamame Judías verdes de soja con sal Furai No Moriawase Variado de langostinos y espárragos, rebozados con salsa tonkatsu Salmón Tartar Tartar de salmón, aguacate macerado en ponzu y kizami wasabi Uramaki Sushi Copacabana Uramaki...salmón crujiente, mayonesa picante, envuelto en anguila ahumada y salsa tare Birimbau Uramaki...langostinos en tempura, mayonesa picante, tobikko, envuelto en salmón soasado y cebolla caramelizada Platos calientes Picanha de Ternera Picanha de ternera, tatsoy, plátano frito, setas shimeji y salsa de limón-jengibre Udon Ebi Ika Fideos Udon, variedad de vegetales, gambas, calamar y salsa yakisoba Postres Tempura Ice Cream Helado de vainilla y/o chocolate envuelto en unas crêpes, frito en una sabrosa tempura de crispies de arroz Brownie de Chocolate Brownie casero servido con helado de vainilla Gunkan Crujiente...relleno de una explosiva mezcla crujiente, mayonesa picante y cebollino con salsa teriyaki

14 MENÚ 68 Entrantes Ceviche Blanco Pescado blanco macerado con lima, cebolla, cilantro y shichimi Gyozas Gyozas al vapor rellenas de carne de ternera, cebolla tierna y cilantro con un caldo de dashi y setas shiitake Ebi Tempura Tempura de langostinos con salsa tempura Uramaki Sushi Bogavante Uramaki...relleno de bogavante, pepino y mayonesa picante, envuelto en aguacate Foie Nigiri... de foie Bubaloo Morango...maki de atún tempurizado, tartar de atún, fresa, palmito y jalapeño Platos calientes Muqueca de Bahía Muqueca de Dorada con salsa de coco, pimientos, cilantro, aceite de chili y arroz jazmín Entrecot de Wagyu Entrecot de Wagyu, puré de yuca y celeri, crujiente de alga wakame y salsa pimienta negra Postres Thai café Cremoso de chocolate con sake, mousse de mascarpone y cardamomo negro, espuma de café con polvo de almendras caramelizadas Mochi Postre tradicional japonés de bolita de helado de crema con coulant de fresa recubierto de pasta de arroz

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16 J a p a n e s e & B r a z i l i a n f u s i o n Passeig Picasso Barcelona I S pain ikibana. com www. ikibana. com

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Boulevard Ballester Villa Ballester y r e v um i l e D remi P Shimai Sushi Delivery Tel.: 4768 7637 4849 2294 www.shimaisushi.com.ar Shimai Sushi & Wok Boulevard Ballester 4861 Villa Ballester Vier y Sab de 19 a 23.30 hs. Mar, Mier, Juev

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