Una herencia de sabor!

Transcripción

1 Un steak de leyenda! E l fuego, protagonista del reino del calor, el apetito y el deseo, trascendente mas allá de nuestros tiempos, de la memoria y los recuerdos. Fiel artífice desde la primera chispa hasta la última brasa, de los gustos mas exquisitos y los misterios del verdadero asado. Es así como nace el legitimo steak, cocinando a fuego lento sobre carbón de encino Una herencia de sabor!

2 PORTOBELLO MESTIZO Hongos Portobello rellenos de queso Chancol y jamón Ibérico, sobre crema de tomates rostizados y aceite de oliva extra virgen... Q CROCANTES DE CALAMAR Crujientes Calamares empanizados, cremosa salsa tártara, salsa roja española y limón. Q PICADILLO ESCOBAR Chorizo artesanal a la parrilla, con guarnición de guacamol y frijoles volteados. Individual Q Familiar Q PARRILLA DE VEGETALES Vegetales asados a la parrilla, aderezados en aceite de oliva y reducción de balsámico. Individual Q Familiar Q

3 PROVOLETA ESPAÑOLA Queso artesanal, suavemente ahumado y asado al carbon en balo de aceite de oliva y espacias, acompañado de panecillos horneados. CAMARONES CANTABRIA Deliciosa cazuela de camarones sofritos al ajillo, aceite de oliva extra virgen y limón. Q Q Carpaccios Aderezados en aceite de oliva, alcaparras, chips de ajo, parmesano y crocantes de parmesano. ATUN Individual Q Familiar Q MEDITERRANEO (SALMON Y ENELDO) Individual Q Familiar Q LOMITO PREMIUM Individual Q Familiar Q MIXTO (2 OPCIONES) Individual Q Familiar Q

4 Fundidos de Doña Leonor Fina combinación de quesos artesanales, madurados y fundidos sobre parrilla de carbón de encino. NATURAL Exquisita combinación de tres quesos. Individual Q Familiar Q NAPOLITANO Frescos tomates cherry, albahaca, ajo, orégano y aceite de oliva extra virgen. Individual Q Familiar Q EL CRIOLLO Combinación de quesos fundidos al horno y rodajas de chorizo artesanal. Individual Q Familiar Q VEGGIE Pimientos, cebolla criolla y champiñones. Individual Q Familiar Q JALAPEÑO Quesos fundidos bañados en tiernos jalapeños salteados al ajillo. Individual Q Familiar Q CANTABRIA Combinación de tres quesos fundidos y baño de camarones sofritos al ajillo, aceite de oliva extra virgen, limón y perejil. Individual Q Familiar Q EL COMENDADOR Parrilla de quesos fundidos y picadillo de lomito Premium Individual Q Familiar Q

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7 Sopas SOPA ANTIGUEÑA Caldo de pechuga de pollo, acompañado de arroz, aguacate, cebolla, cilantro y chile cobanero. 1/2 Porción Q Porcion Q SOPA ANTIGUEÑA REAL Caldo de pechuga de pollo en una sazón de chiles criollos, papa, zanahoria, crema y huevo. 1/2 Porción Q Porcion Q Ensaladas BROCHETAS CAPRESE Pinchos de tomates cherry, champiñones, albahaca y fresca Mozzarella bañados en balsámico y aceite de oliva extra virgen. Q ENSALADA ESCOBAR Lechugas frescas, manzana verde, nueceses caramelizadas, arándanos, queso de cabra y baño de aderezo cítrico Q ENSALADA TEMPLADA DE LOMITO Mix de lechugas, peras caramelizadas, almendras, lomito, queso gorgonzola y aderezo de ajonjolí. Q

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10 PUYAZO CULOTTE 6 oz. 8 oz. Q Q LOMITO PREMIUM 6 oz. 8 oz. Q Q ASADO ANTIGÜEÑO (Lomito o puyazo y chorizo artesanal, acompañados de guacamol, frijoles volteados, plátanos fritos y queso de capas) Q MIXTO (Lomito y puyazo) Q ASADO DE TIRA CON HUESO 8 oz. 16 oz. Q Q ENTRAÑA 8 oz. Q RIB-EYE 16 oz. Q Todas nuestras carnes son importadas y certificadas (USDA)

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12 Los Salseados Jugoso lomito premium asado a fuego lento en corte trozo o medallones, bañado en nuestras deliciosas salsas Escobar. Individual Q SALSAS A ELEGIR: POBLANA Salsa de jalapeños caramelizados, crema, queso parmesano y un toque de orégano. AZTECA Salsa de tomates rostizados, aceite de oliva, ajo, cilantro y Chipotles adobados. CABRALES Salsa a base de queso Azul y especies. DIJON Deliciosa salsa cremosa de mostaza Dijon.

13 Del Mar FILETE DE MERO Q CAMARONES ESCOBAR Q SALMON DEL REY A LA PARRILLA Q MAR Y TIERRA (LOMITO O PUYAZO Y MERO) Q MAR Y TIERRA (LOMITO O PUYAZO Y CAMARONES) Q

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16 Cortes para Compartir PUYAZO CULOTTE 1 Libra (para 2 personas) 2 libras (para 4 personas) Q Q LOMITO PREMIUM 1 Libra (para 2 personas) 2 libras (para 4 personas) Q Q MIXTO (LOMITO Y PUYAZO) 1 Libra (para 2 personas) 2 libras (para 4 personas) Q Q MAR Y TIERRA (LOMITO O PUYAZO Y MERO) 2 a 3 personas Q MAR Y TIERRA (LOMITO O PUYAZO Y CAMARONES) 2 a 3 personas Q Todas nuestras carnes son importadas y certificadas (USDA)

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18 Especialidades Escobar Un deleite de reyes! PUYAZO REY (2 a 3 personas) 2.5 LIBRAS Q GRAN LOMO ESCOBAR (2 a 3 personas) 2.5 LIBRAS Q

19 Especialidades Escobar Un deleite de reyes! ENTRAÑA GRAN MARQUES (2 a 3 personas) 2 LIBRAS Q DON RIB EYE (2 personas) 2 LIBRAS Q

20 Parrilladas MIXTA Combinación de carnes varias de Lomito, Puyazo, Chorizo artesanal, Lomo de cinta Adobado y pollo. Para 2 personas Para 4 personas Q Q REYES Combinacion de nuestros 4 reyes, Lomito Premium, Puyazo Culotte, Entraña y Asado de Tira con hueso. Para 2 personas Para 4 personas Q Q

21 Las Cazuelas ENSALADA DE LA CASA Lechugas, tomates manzanos, cebolla morada, crutones y aceitunas negras. ENSALADA ESCOBAR Base de lechugas mixtas, manzana, nueces caramelizadas, arandanos y queso de cabra. FRIJOLES VOLTEADOS Acompañados de queso de capas. PAPAS A LA PARRILLA Deliciosas papas criollas asadas al carbon. PAPAS RECOLECCION Papas fritas caseras con hierbas, especias y baño de parmesano. ARROZ PANZA VERDE Receta antigueña al cilantro y pepitoria. ELOTES DULCES Tiernos elotes cocidos. VEGETALES SALTEADOS Mix de vegetales sofritos. Tortillas recien salidas del comal Q Pan con ajo o mantequilla Q

22 Postres DULCE TRADICIÓN Plátanos fritos criollos en salsa de mole. Q DELICIAS DE DOÑA LEONOR Mollete en miel relleno de cajeta. Q LAS CARABELAS Islas flotantes de vainilla en salsa de crema inglesa, Baileys y almendras. Q PRINCESA XICOTENCATL Flan de calabaza y caramelo... un manjar para la realeza. Q BOCADO DEL CARDENAL Exquisito pastel tres leches de café con chocolate y salsa de ron. Q FUSIÓN MESTIZA Fusión de dos culturas en crème brûlée y chilacayote. Q COPA MADRE ESPAÑA Helado de fresa y chocolate acompañado de fresas frescas y baño de crema batida. Q Bocado de Cardenal Las Carabelas Fusión Mestiza Princesa Xicotencatl

23 Bebidas GASEOSA LIMONADA NARANJADA JAMAICA FRUIT PUNCH HORCHATA CIMARRONA PEQUEÑA Q Q Q Q Q Q GRANDE Q Q Q Q Q Q Q MICHELADA VIRGEN Q Q CERVEZA (Gallo, Moza, Montecarlo, Dorada draft) Q CERVEZA (Corona, Cabro Reserva, Modelo, Stella Artois) Q CHELADA (Gallo, Moza, Montecarlo, Dorada draft) Q CHELADA (Corona, Cabro Reserva, Modelo, Stella Artois) Q MICHELADA (Gallo, Moza, Montecarlo, Dorada draft) Q MICHELADA (Corona, Cabro Reserva, Modelo, Stella Artois) Q Café y té AMERICANO TÉ IMPORTADO EXPRESO CAPUCHINO Q Q Q Q

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