PAZEANDO MENÚS INVIERNO GASTRONÓMICO A CORUÑA. RECTORAL DE CINES (Oza dos Ríos) Menú 2. Menú 1

Transcripción

1 PAZEANDO MENÚS INVIERNO GASTRONÓMICO A CORUÑA RECTORAL DE CINES (Oza dos Ríos) Bolsita crujiente de queso y pato Salmón teriyaki, borras de aceituna negra y kumkuat Jarrete 80 con patatas guisadas Carpaccio de frutos rojos al cava con petazetas D.O. Valdeorras Cafés Canelón de remolacha con queso de cabra y lechuga baby leaf Tosta de chicharrones con queso de Arzúa al revés Bacalao confitado, verdura de temporada y jalea de choriceros Helado de cantarelas aguardiente, almendras y maracuyá D.O. Valdeorras Cafés PAZO DO SOUTO (Carballo) Carpaccio de boletus y castañas asadas o cocidas Revuelto de setas silvestres con gambas Entrecot de ternera gallega en salsa de boletus y verduras de la huerta Mousse de castañas D.O. Rías Baixas, D.O Ribeira Sacra, aguas o refrescos Café y chupito Carpaccio de boletus y castañas asadas o cocidas Croquetas de setas silvestres Lubina salvaje a la espalda acompañada de arroz con setas silvestres Tarta de Queso D.O. Rías Baixas, D.O Ribeira Sacra, aguas o refrescos Café y chupito

2 PAZO DE SEDOR (Arzúa) Nuestros entrantes de cocina menuda : tosta de salmón con tacos de jamón y aceite de perejil, caprichos de champiñones a la plancha con queso de Arzúa, pulpo sobre patatas con aceite de pimentón Crema de verduras de temporada Lomo de bacalao al horno con patatas panaderas y salsa verde Degustación nuestros postres caseros D.O. Valdeorras, D.O Rías Baixas, D.O Ribeiro Licores caseros, café, infusiones Filloa rellena de marisco con vinagre de Módena Verduras de temporada a la plancha con queso de Arzúa gratinado Codillo al horno al vino Albariño con guarnición de verduras o ensalada de la casa o croca de ternera con patacas alioli al horno Degustación nuestros postres caseros D.O. Valdeorras, D.O Rías Baixas, D.O Ribeiro Licores caseros, café, infusiones CASA GRANDE DO BACHAO (Santiago de Compostela) Tosta de lomo de bonito con puré de aceitunas Guiso de setas de temporada Magret de pato con puré de remolacha Tocinillo de cielo con crema de cabrales D.O. Ribeiro, D.O Valdeorras, agua Licores, café, infusiones Tosta de rulo de cabra con salsa agridulce Pasta fresca con salteado de verduras y langostinos Lomo de salmón con crema de grelos Mousse de chocolate blanco con helado de naranja D.O. Rías Baixas, D.O Ribeira Sacra, agua Licores, café, infusiones

3 LUGO CASA GRANDE DA FERVENZA (O Corgo) Empanada gallega de trigo del país con berberechos Fabada gallega con fabas de Lourenzá, lacón, morcilla y tocino Ternera gallega cachena con verduras Pudin de castañas D.O.C. Rioja, crianza Licores variados. Cafés e infusiones Crujientes rellenos de setas Crema de grelos y espuma de queso ahumado San Simón Jabalí estofado con peras confitadas Granizado y texturas de membrillo con queso de Friol D.O.C. Rioja, crianza Licores variados. Cafés e infusiones CASA GRANDE DA FERRERÍA DE RUGANDO (Quiroga) * Sólo disponible opción de menú (30 /persona) y Fin de semana Pazeando (2 noches para dos personas con menú y desayuno dos días). Variado de tostas Filloas rellenas de grelos Pollo de corral estilo Rugando Degustación de postres caseros D.O. Ribeira Sacra, agua Licores, café o infusiones Variado de crujientes Caldo de nabizas Pierna de jabalí al horno con castañas y confitura de berenjena Degustación de postres caseros D.O. Ribeira Sacra, agua Licores, café o infusiones

4 PAZO DE TERRAFEITA* (TRABADA) *El menú se sirve en el Mesón Camiño Norte (a 600m del pazo). Chipirones fritos Fabas de Lourenzá con almejas Pollo de corral con patatitas Queso de Ulloa con membrillo D.O. Ribeira Sacra, agua Chupitos, café o infusiones Croquetas caseras de jamón Caldo Gallego de nabizas Bacalao a la gallega Requesón con miel D.O. Ribeira Sacra, agua Chupitos, café o infusiones CASA GRANDE DE ROSENDE (Sober) Prensado de cerdo celta Pastel de grelos y hojaldre Capón de la casa con castañas Filloas con miel D.O. Ribeira Sacra, agua, refrescos, cerveza Aguardientes y pastas de la casa Pastel de setas con crema de queso Filloas con vieiras y crujiente de algas Lacón con grelos Helado de castañas con chocolate amargo D.O. Ribeira Sacra, agua, refrescos, cerveza Aguardientes y pastas de la casa

5 RECTORAL DE ANLLO (Sober) Queso Arzúa Ulloa al horno Crema de calabaza Costillar de ternera con glaseado aromático Tarta tibia de chocolate negro y Mascarpone D.O. Ribeira Sacra Licores, café, infusiones Saquito relleno de puerro y langostino Lasagna de verduras asadas Salmón crujiente con almendras y Gruyere Crema de helado de castaña con fruta de temporada D.O. Ribeira Sacra Licores, café, infusiones PONTEVEDRA PAZO DA BUZACA (Moraña) Croquetas caseras Tostas de salmón ahumado con espárragos trigueros Redondo de ternera en salsa de champiñones Filloas rellenas D.O. Rías Baixas, D.O. Valdeorras, agua, refrescos, cerveza Licor café Bocaditos variados Berenjenas rellenas de langostinos Solomillo de cerdo celta con patatas panaderas Pudin de castañas D.O. Rías Baixas, D.O. Valdeorras, agua, refrescos, cerveza Licor café

6 PAZO DE EIDIÁN (Agolada) Entrante Croquetas caseras y salmón marinado Chipirones a la plancha con ensalada Solomillo de ternera a la plancha con guarnición de verduras y patatas Tarta de galleta y chocolate o helado D.O. Ribeira Sacra, aguas y refrescos Café y chupitos de orujo Dátiles con bacon y queso rebozado con confitura de higos Centro de alcachofas relleno de marisco gratinado Lomos de bacalao a la plancha con patatas panaderas Tarta de manzana o helado D.O. Rías Baixas, aguas y refrescos Café y chupitos de orujo RECTORAL DE FOFE (Covelo) Tostas de mermelada de pimiento con queso cremoso Crema de puerros con espinacas Merluza al albariño Coulant de chocolate con helado de vainilla D.O. Rías Baixas, agua, refrescos, cerveza Licores variados. Cafés Tostas de ventresca y pimiento de piquillo Crema de calabaza Carrillera de ternera al vino tinto Arroz con leche D.O. Valdeorras, agua, refrescos, cerveza Licores variados. Cafés

7 OURENSE PAZO DO CASTRO (O Barco de Valdeorras) Tosta gratinada de brandada de bacalao Chupito de crema de patata y guisantes con crujiente de chorizo do bolo Salteado de pulpo, gambas y pimientos rojos sobre pan de pueblo Entrecote de ternera gallega, salteado de setas y salsa de quesos gallegos Tacos de queso de Arzúa con nuestro membrillo Vino blanco D.O. Valdeorras, vino tinto mencía D.O. Valdeorras, agua. Café y licores de la casa Tosta gratinada de brandada de bacalao Chupito de crema de patata y guisantes con crujiente de chorizo do bolo Tempura de verduras sobre pisto de invierno (berenjenas, tomate, calabacín y setas) Milhojas de bacalao confitado con crema de calabaza Filloa rellena de castañas y nuestra confitura de higos Vino blanco D.O. Valdeorras, vino tinto mencía D.O. Valdeorras, agua. Café y licores de la casa Menús infantiles Nuestras croquetas de jamón ibérico Crema de calabaza con picatostes Brocheta de pechuga de pollo con patatas fritas y salsa de quesos gallegos Hamburguesa de solomillo de ternera gallega con patatas fritas Pasta con tomate, salsa boloñesa o salsa carbonara Huevos de corral fritos con arroz blanco y salsa de tomate casera Copa de helado o yogurt

8 PAZOS PARTICIPANTES SÓLO CON MODALIDAD DE ALOJAMIENTO A CORUÑA PAZO DE HERMIDA (Dodro) OURENSE CASA GRANDE DE SOUTULLO (Coles) PONTEVEDRA PAZO DA TOUZA (Nigrán) RECTORAL DE COBRES (Vilaboa)